ar.haerentanimo.net
وصفات جديدة

وصفة بانسيتا وطماطم بوكاتيني

وصفة بانسيتا وطماطم بوكاتيني


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • الباستا الايطالية

طبق آخر من المعكرونة على الطراز الإيطالي الكلاسيكي. مريح لدرجة Nth.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 15 جم (12 أونصة) زبدة
  • 60 غ (2 أونصة) بصل أخضر مفروم ناعماً
  • 60 جرام بانسيتا مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 فص ثوم صغير مفروم ناعماً
  • 2 (400 جم) طماطم برقوق (كاملة أو مفرومة)
  • 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف أو حسب الرغبة
  • ملح للتذوق
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • 15 ورقة ريحان طازجة ، ممزقة
  • 450 جم (1 رطل) من معكرونة البوكاتيني

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. ضعي 4 ملاعق كبيرة من الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة بما يكفي لاستيعاب المكرونة.
  2. تُذوّب الزبدة على نار خفيفة ، يُضاف البصل الأخضر ويُطهى برفق ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة دقيقتين أو نحو ذلك حتى ينضج البصل.
  3. أضيفي البانسيتا والثوم واستمري في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ الثوم والبانسيتا في التحول إلى اللون البني ولكن لا يقتربان من الهشاشة.
  4. نضيف الطماطم والفلفل الحار مع القليل من الملح مع التحريك المستمر لتفتيت الطماطم. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو نحو ذلك ، مع التحريك من حين لآخر ، بينما تتكاثف الصلصة قليلاً.
  5. اسكبي 4 مكاييل ماء في قدر كبيرة ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة ملح و 1 ملعقة كبيرة زيت واتركيها حتى الغليان على نار عالية. تُسقط المعكرونة مع التحريك جيداً للمزج والفصل.
  6. عند وضع المعكرونة على النار حتى الغليان ، أضيفي الريحان الممزق إلى الصلصة ، ارفعوا درجة الحرارة إلى متوسطة وزادوا تكثيف الصلصة لمدة 5 إلى 8 دقائق.
  7. عندما تنضج المعكرونة "آل دينتي" ، صفيها وأضيفيها إلى الصلصة في مقلاة. يُضاف الجبن المبشور ويُحرّك ويُقلب حتى تمتزج الجبن والصلصة تمامًا مع المعكرونة. تذوق للتتبيل ويقدم على الفور.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

ممتاز! -05 أكتوبر 2015


بوكاتيني مع بانسيتا

يا باستا & # 8220 كيف أحب اليك & # 8221؟ & # 8220 دعني أحسب الطرق & # 8221 & # 8230 ..

ريجاتوني ، فارفالي ، رافيولي ، مانيكوتي ، باستينا ، بوكاتيني & # 8230.

حسنًا ، سأتوقف ، لقد فهمت الفكرة. أنا أحب المعكرونة & # 8211 جميع الأشكال والأشكال والأحجام! أتمنى أن تحب المعكرونة. أعلم أن المعكرونة التقليدية ليست دائمًا هي الأكثر صداقة مع الشكل ، ولأسباب صحية مختلفة يمكن للبعض & # 8217t ولا يأكلها. لحسن الحظ ، ليس لدينا في عائلتنا أي حساسية أو قيود غذائية. هذا يجعل من الصعب مقاومة وجبات المعكرونة المفضلة لدينا. كحل وسط ، أحاول الحد من كمية المعكرونة التقليدية التي نتناولها مرة واحدة في الأسبوع. هذا يكفي فقط لإرضاء عائلتي المحبة للمعكرونة.

لقد صنعت هذا الأسبوع باستا البوكاتيني مع البانسيتا. في حال كنت لا تعرف أن البوكاتيني عبارة عن معكرونة طويلة الأنبوب. إنه يشبه السباغيتي ولكنه أكثر سمكًا قليلاً ويحتوي على ثقب يمتد في منتصفه. يتم تقديمه عادة مع صلصة البانسيتا أو الزبدة أو صلصة الكاربونارا أو الخضار.

بخلاف نكهته الرائعة ، أحب مدى سرعة تحضير هذا الطبق. يمكنك بالتأكيد تحضير هذه الوجبة وطهيها وعلى الطاولة في 30 دقيقة (أو نحو ذلك). هنا & # 8217s الجري السريع والوصفة.

بدائل المعكرونة: إذا كنت لا تأكل أي نوع من المعكرونة ، جرب ذلك مع سباغيتي الكوسة أو إذا كنت تأكل فقط خاليًا من الغلوتين ، جرب هذا بوكاتيني الخالي من الغلوتين الذي وجدته في أمازون. هذه الخيارات قد تغير أو لا تغير كل وقت التحضير والطهي.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فلا تنسَ أن تكتبها ، أو تعجبك ، أو تشاركها مع أصدقائك من خلال النقر على أحد أيقونات الوسائط الاجتماعية أدناه

إنني أتطلع حقًا إلى سماع ملاحظاتك ، لذا دعني أعرف ما هو رأيك في التعليقات أدناه!


من السهل بوكاتيني ألماتريسيانا

اصنع بوكاتيني الكلاسيكي بالكامل & # 8217Amatriciana بهذه الوصفة البسيطة ، وفي أقل من نصف ساعة أنت & # 8217ll تناول العشاء على الطاولة! مزيج بسيط من نودلز البوكاتيني الطرية وصلصة الطماطم الحارة والبانسيتا وجبن البيكورينو ، ومن المحتمل أن تصبح واحدة من وجباتك اليومية المزدحمة المفضلة.

على الرغم من أن هذا الطبق نشأت في أماتريس ، حيث تم صنعه من معكرونة السباغيتي ، وهو الآن مشهور في جميع أنحاء إيطاليا. بدأ استخدام معكرونة البوكاتيني في روما وهي الآن الخيار الأكثر شيوعًا للمعكرونة.

في البداية ، صُنعت صلصة أماتريشيانا باستخدام غومالي (خد لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير) ، والذي يصعب العثور عليه في الولايات المتحدة. Pancetta هو البديل المثالي.


بوكاتيني مع الطماطم الخضراء Amatriciana

كل شيء عن نسخة Vincent Scotto & rsquos من هذا الطبق التقليدي من بلدة أماتريس في لاتسيو (المنطقة الإيطالية التي تحيط بروما) أصيل ، وصولاً إلى طبق غومالي (لحم الخنزير المعالج) الذي يقدمه للحصول على الدهون ، والطماطم الخضراء ، والتي ستستخدم بدلاً من اللون الأحمر في نهاية الحصاد ، عندما تكون النباتات ثقيلة بالطماطم غير الناضجة. إذا كنت تستطيع العثور على guanciale في مطعم إيطالي فاخر ، فاستخدم pancetta أو مزيج من pancetta و prosciutto بدلاً من ذلك.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 6 أونصات من غومالي ، أو بانسيتا ، أو مزيج من بانسيتا وبروسكيوتو ، مفرومة ناعماً
  • 2 بصل متوسط ​​(3/4 رطل) مفروم (حوالي 2 كوب)
  • 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
  • 3 حبات متوسطة الحجم (1 1/2 رطل) غير ناضجة ، طماطم خضراء ، منزوعة البذور ومقطعة (حوالي 3 أكواب)
  • 1 كوب نبيذ أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1/2 كوب (1/2 حزمة صغيرة) ريحان مفروم
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة

في مقلاة كبيرة ثقيلة القاع ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف الجوسيلي المفروم أو البديل ويُقلى ويُطهى لمدة 5 إلى 7 دقائق ، حتى ينضج الدهن. أضيفي البصل واستمري في الطهي حتى يصبح البصل نصف شفاف لمدة 5 دقائق إضافية. أضف الثوم واستمر في الطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي الطماطم المفرومة ، والنبيذ الأبيض ، ورقائق الفلفل الأحمر ، وخففي النار ، واتركيها تنضج لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى تصبح الطماطم طرية (أكثر ومذابة ، حقًا) وتكون النكهة غنية. أضيفي الريحان واضبطي التتبيل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة بعد النضج في قدر كبير من الماء المملح. احتفظ بحوالي نصف كوب من ماء الطهي ، وقم بتصفية المعكرونة. أضيفي المعكرونة إلى الصلصة التي تغلي ببطء وقلبيها واتركيها تنضج لمدة دقيقتين أو نحو ذلك. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضيفي بعضًا من ماء طهي المعكرونة المحفوظ لتخفيفها. تُنقل إلى طبق التقديم وتُرش مع بيكورينو رومانو.


تحضير

الخطوة 1

إكليل الجبل في الميكروويف على ارتفاع عالٍ في فواصل زمنية مدتها 20 ثانية حتى تصبح الأوراق هشة ، حوالي 60 ثانية. قم بإزالة الأوراق وطحنها إلى مسحوق ناعم باستخدام مطحنة التوابل أو الهاون والمدقة ، يجب أن يكون لديك حوالي 1 ملعقة صغيرة. (بدلا من ذلك ، قطع الأوراق ناعما جدا.)

الخطوة 2

يُطهى غوماليلي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، مع التحريك كثيرًا ، حتى يتحول لونه إلى البني ويصبح مقرمشًا ، لمدة 10-12 دقيقة. نقل إلى وعاء بملعقة مشقوقة.

الخطوه 3

يُطهى البصل في نفس المقلاة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يلين ويصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 8-10 دقائق. أعد الكل ما عدا 2 ملعقة كبيرة. غومالي إلى المقلاة وأضف الطماطم ورقائق الفلفل الأحمر ومسحوق إكليل الجبل. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى تتكاثف الصلصة ، من 5 إلى 8 دقائق.

الخطوة 4

في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح مع التحريك من حين لآخر ، حتى تمام النضج ، لمدة 8-10 دقائق. صفي المعكرونة واحتفظي بكوب من سائل طبخ المعكرونة.

الخطوة الخامسة

أضيفي المعكرونة ونصف كوب من سائل طبخ المعكرونة إلى الصلصة. يُطهى على نار متوسطة مع التقليب وإضافة المزيد من سائل الطهي حسب الحاجة ، حتى تغلف الصلصة المعكرونة ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

الخطوة 6

قدمي المعكرونة مغطاة ببيكورينو و 2 ملعقة كبيرة متبقية. غومالي ورذاذ الزيت.

كيف تقيم بوكاتيني مع Tomato و Guanciale و Chile؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


باستا بوكاتيني مع البانسيتا والطماطم المجففة

لقد شعرت أنا وزوجي بالرضا الشديد لدرجة أن جون يمكنه إنهاء بحثه على الويب بالأفكار التي حصل عليها من خلال موقع الويب الخاص بك. إنه لمن المحير الآن ومرة ​​أخرى أن تقوم دائمًا بنشر المعلومات التي كان الكثير من الباقين يبيعونها. نحن ندرك حقًا أننا بحاجة إلى صاحب المدونة ليقدم الشكر على ذلك. نوع التفسيرات التي قدمتها & # 8217 ، وقائمة الموقع السهلة ، والصداقات التي تساعد في الترويج لها & # 8211 رائعة ، وهي تساعد ابننا بالإضافة إلى عائلتنا تخيل أن هذا الموضوع ممتع للغاية ، وهو أمر رائع للغاية. مهم. شكرا لجميع القطع!

نشكرك كثيرًا على عملك الجاد القيم على صفحة الويب هذه. يسعد ديبي بإجراء التحقيق ومن السهل فهم السبب. يتعلم معظم الناس كل شيء عن الوضع المقنع الذي تقدمه لك اقتراحات لا تقدر بثمن من خلال المدونة وحتى تلهم الناس للمشاركة في هذا الموضوع ، ثم يبدأ طفلنا المفضل بالفعل في تعلم الكثير من الأشياء. استمتع في بقية السنه الجديده. أنت & # 8217re تقوم بعمل رائع.


باستا بوكاتيني مع البانسيتا والطماطم والبصل

بوكاتيني عبارة عن معكرونة كثيفة تشبه السباغيتي مع وجود ثقب في وسطها. يأتي هذا الطبق من طبق إيطالي كلاسيكي مصنوع من الطماطم والبصل وباستا البوكاتيني والبانسيتا.

مكونات

1 ر. ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد لسلق المعكرونة
1 ج. مياه المعكرونة المطبوخة
16 أوقية. باستا البوكاتيني
1 ت.زيت زيتون بكر ممتاز
4 أوقيات. بانسيتا أو شرائح لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
2 ورق غار طازج
1/4 طن رقائق بيبيرونسينو
28 أوقية. يمكن أن تكون طماطم البرقوق الإيطالية عالية الجودة ، ويفضل سان مارزانو ، مطحونة باليد

1/2 ج. مبشور جرانا بادانو أو جبن بارميجيانو ريجيانو

الاتجاهات

يُحضر قدر كبير من الماء المملح جيدًا ليغلي ويُضاف البوكاتيني إلى الماء المغلي ويُطهى حتى ينضج ، حوالي 10 دقائق. استنزاف ، تحفظ 1 ج. مياه المعكرونة لاستخدامها لاحقًا.

يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، يُضاف لحم الخنزير المقدد أو البانسيتا ، ويُترك اللحم حتى تبدأ الأطراف في الهشاشة ، حوالي 3-4 دقائق. يُضاف البصل المقطّع إلى شرائح ويُغطى ورق الغار ويُطهى حتى يذبل البصل ، حوالي 3-4 دقائق.

كشف عن رقائق البيبيرونسينو والطماطم مع العصائر. اشطف العلبة بكوب من ماء طهي المعكرونة وأضفها إلى الصلصة. الموسم مع 1 طن. يُحضر ملح الكوشر الصلصة على نار هادئة حتى تنضج ، حوالي 10-12 دقيقة.

انقل المعكرونة المصفاة إلى الصلصة باستخدام ملقط وطهي المعكرونة في الصلصة حتى تغلف كل المعكرونة جيدًا. تُرفع عن النار وتُرفع أوراق الغار مع الجبن المبشور.


الشيف مارسيلا حزان & # x27s Amatriciana - صلصة الطماطم مع البانسيتا والفلفل الحار

مقتبس من أساسيات الطبخ الإيطالي الكلاسيكي بواسطة مارسيلا حزان. حقوق النشر © 1992 بواسطة Marcella Hazan. مقتطف بإذن من ألفريد أ. كنوبف ، أحد أقسام شركة Penguin Random House LLC. كل الحقوق محفوظة. لا يجوز إعادة إنتاج أي جزء من هذا المقتطف أو إعادة طباعته دون إذن كتابي من الناشر.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعما
  • شريحة بسمك بوصة من البانسيتا ، مقطعة إلى شرائح بعرض بوصة وطول 1 بوصة
  • 1 كوب طماطم برقوق ايطالية معلبة ، مصفاة ومقطعة
  • فلفل أحمر حار مقطع حسب الرغبة
  • ملح
  • 3 ملاعق كبيرة جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور حديثًا
  • 2 ملاعق كبيرة جبن رومانو مبشور طازجًا
  • 1 جنيه باستا

المعكرونة الموصى بها: من المستحيل قول "all’amatriciana" دون التفكير في "bucatini". الاثنان غير قابلين للتجزئة مثل روميو وجولييت. لكن أدوات التوصيل الأخرى للصلصة ، مثل بيني أو ريجاتوني أو كونشيجلي ، يمكن أن تكون بنفس النجاح تقريبًا.

  1. نضع الزيت والزبدة والبصل في قدر ونشعل النار على نار متوسطة. يُقلى البصل حتى يتلون باللون الذهبي الباهت ، ثم يُضاف البانسيتا. يُطهى لمدة دقيقة تقريبًا مع التحريك مرة أو مرتين. أضيفي الطماطم ، الفلفل الحار ، والملح ، واطبخي في المقلاة المكشوفة على نار هادئة ، واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة. طعم وصحيح للملح والفلفل الحار.
  2. قلبي المعكرونة مع الصلصة ، ثم أضيفي الجبن معًا ، وقلبي جيدًا مرة أخرى.

تقدم بلدة Amatrice الرومانية ، التي تم تحديد هذه الصلصة بها ، وليمة عامة في شهر أغسطس والتي تتمثل جاذبيتها الرئيسية بلا شك في bucatini & mdashthick ، ​​السباغيتي المجوف و mdashall & rsquoAmatriciana. يجب ألا يفوت أي زائر ، ومع ذلك ، لا ينبغي أن يفوت أي زائر ، ومع ذلك ، السلمي على شكل كمثرى يسمى مرتديلا ، وجبن بيكورينو و مدشوي ورسكووس بالحليب و مدشور الريكوتا ، المصنوع أيضًا من حليب النعجة و rsquos. إنها من بين أفضل المنتجات من نوعها في إيطاليا.

عند صنع صلصة أماتريشيانا ، يضيف بعض الطهاة النبيذ الأبيض قبل وضع الطماطم ، أجد أن النتيجة حمضية للغاية ، لكن قد ترغب في تجربتها.


هل تعبت من روتين العشاء؟

عالق في شبق أو تبحث عن وصفات جديدة ممتعة لتجربتها؟

تنمو مجموعة Facebook الخاصة بنا كل يوم! إذا لم تنضم بعد ، فنحن ندعوك للحضور للتحقق من ذلك والانضمام إلى المرح.

يمكنك طلب أفكار للوصفات ، أو التحدث عن تقنيات الطهي ، أو الحصول على مساعدة في اكتشاف مجموعة الأواني الجديدة المناسبة لك. إذا كنت قد انضممت بالفعل ، قم بدعوة صديق معك!


30 دقيقة بوكاتيني أصيلة all & # 8217Amatriciana

كما يعلم الكثير منكم ، انتقلت إلى تكساس من منطقة بوسطن قبل عامين. بجانب الطقس ، أقول & rsquod أن خيارات الطعام هي الأكثر اختلافًا في المنطقتين. لا تفهموني خطأ - أنا أحب بعض أطعمة BBQ و Tex Mex. ولكن حيث تزدهر تكساس في الطعام المكسيكي ، فإنها تفتقر إلى الطعام الإيطالي الجيد والأصيل - وهو أحد أكثر الأشياء التي أفتقدها في نيو إنجلاند. لذلك قررت أنني بحاجة إلى تعلم كيفية صنع بعض المأكولات الإيطالية الأصيلة الممتازة (مثل Authentic Bucatini all & rsquoAmatriciana) في المنزل ، حيث لم أجدها بعد في مطعم هنا! أنا & rsquom تبدأ بوجبة الطعام الإيطالية المفضلة طوال الوقت. إنها وصفة معكرونة بسيطة ولكن ذات نكهة عميقة لا تستغرق سوى 30 دقيقة لتحضيرها! كما يوحي الاسم ، طبق المعكرونة هذا يأتي من مدينة أماتريس في منطقة لاتسيو بإيطاليا. تعتمد جودة هذه الوصفة بشكل كبير على جودة المكونات التي تشتريها. الآن ليس الوقت المناسب للحصول على الطماطم المعلبة أو المعكرونة 99 سنت. فيما يلي ملخص للمكونات الرئيسية في هذه الوصفة ، وسبب أهميتها ، وكيفية العثور عليها.

Guanciale (أو Pancetta ، أو ، في السؤال ، لحم الخنزير المقدد)

طماطم سان مارزانو كاملة معلبة ، مطحون باليد

هذا مهم. من أجل الحصول على أفضل طعم تأكد من استخدام طماطم سان مارزانو كاملة مقشرة ، مستوردة من إيطاليا ، وتأكد من عدم وجود حامض الستريك. (أو أي شيء عدا الطماطم وهريس الطماطم) في المكونات. غالبًا ما تحتوي الطماطم المقطعة على مكونات مضافة مثل حامض الستريك للمساعدة في الحفاظ على شكل الطماطم ، مما قد يؤثر على ملمس أي صلصة تصنعها منها. يمكن أن تكون الطماطم المهروسة بالفعل مثل هريس ، وفاز & rsquot جيدة الملمس. لقد استخدمت خلاطًا غاطسًا لسحق علبة الطماطم. فقط بضع نبضات مباشرة في العلبة كانت طريقة سهلة للحصول على القوام المثالي - تأكد من عدم المبالغة في ذلك. يمكنك أيضًا استخدام محضر الطعام أو الخلاط (بضع نبضات فقط!) ، أو قم بإزالة الطماطم ، وقطعها جيدًا ، ثم أضفها مرة أخرى إلى المهروس ، أو استخدم مقص المطبخ لقص الطماطم مباشرة في العلبة.

قطع برونزية بوكاتيني (أو غيرها) باستا

يشبه بوكاتيني السباغيتي ، مع وجود ثقب في وسط كل معكرونة. يمكن استخدامه أيضًا في وصفات كاربونارا. في حين أن البوكاتيني هو شكل المعكرونة التقليدي لهذه الوصفة ، إلا أن الطعم يتأثر بالنوع الذي تستخدمه. يمكنك استخدام السباغيتي أو أي نوع آخر (مثل بيني أو ريجاتوني) وستكون الوصفة لذيذة بنفس القدر. ومع ذلك ، من المهم شراء معكرونة مقطوعة من البرونز مصنوعة من دقيق سميد القمح القاسي لهذه الوصفة. قد يكون من السهل أن تطغى على كثرة خيارات المعكرونة في محل البقالة. على الرغم من أنه قد يكون من المغري استخدام أرخص شيء ممكن ، إلا أنني أشجعك على إنفاق بضعة دولارات إضافية للحصول على نوع & ldquofancy & rdquo (لقد استخدمت هذا). ستوضح العبوة ما إذا كانت المعكرونة مقطوعة من البرونز ، ولكن من السهل أيضًا التعرف على المعكرونة المقطوعة بالبرونز بصريًا - سيكون لها نسيج محزز قليلاً على كل معكرونة. إذا لمستها ، ستشعر بأنها خشنة وليست ناعمة. يساعد هذا القوام الصلصة على الالتصاق بالمعكرونة. كما أنني لا أوصي باستخدام المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة في هذه الوصفة. نشا المعكرونة مهم ، ومعكرونة الحبوب الكاملة لا تحتوي على نسبة عالية من النشا. ستحتفظ ببعض ماء المعكرونة النشوي لاستخدامه في الصلصة ، مما يساعد على تكثيفها ويساعدها على الالتصاق بالنودلز. أحب المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة في سلطات المعكرونة والوصفات الأخرى ، ولكن إذا كنت تريد طعمًا أصيلًا ، فاستمر في تناول المعكرونة العادية. أخيرًا ، تأكد من استخدام كتلة من جبن بيكورينو رومانو وابشرها بنفسك. هذا ليس وقت علبة البارميزان الخضراء من الممر. بمجرد حصولك على مكونات عالية الجودة ، سيكون من السهل جدًا صنع هذا البوكاتيني الأصلي all & rsquoAmatriciana. أولاً ، يُقلى المزيج أو البانسيتا في زيت الزيتون حتى يصبح مقرمشًا. ثم أضيفي بعض الفلفل الأحمر المسحوق والبصل. أضيفي إليها النبيذ ، ثم أضيفي الطماطم ، وأخيرًا ، بعد الغليان لمدة 15 دقيقة ، أضيفي المعكرونة مع القليل من ماء المعكرونة لتكثيف الصلصة. من السهل جدا و rsquos! قد تلاحظ أن قائمة المكونات أدناه لا تشمل الثوم. هذا ليس خطأ - في صلصة Amatriciana التقليدية ، لا يتم استخدام الثوم. إنه & rsquos أحد الأطباق الإيطالية القليلة بدونه! والنتيجة هي صلصة تذوق أبسط بكثير تسمح لنكهة اللحم المقدد بالتألق. لقد استخدمت البصل في وصفتي - بعض وصفات Amatriciana تستخدمه ، وبعضها لا يفعل ذلك. لا تتردد في حذفها إذا كنت تريد ذلك. إذا كنت تستخدمها ، فتأكد من فرمها جيدًا حتى يتم دمجها في الصلصة دون أن تكون مكتنزة جدًا. أوصي باستخدام مقلاة عميقة وكبيرة للصلصة. نظرًا لأنك ستضيف المعكرونة إليها ، فأنت بالتأكيد لا تريد شيئًا صغيرًا جدًا! لدي مقلاة Calphalon 3 كوارت وجوانبها العميقة الحواف مما يجعلها مثالية لأطباق مثل هذه. إذا لم يكن لديك مقلاة تعتقد أنها كبيرة بما يكفي ، فقط استخدم قدرًا كبيرًا أو حتى فرنًا هولنديًا. من الأفضل أن يكون لديك شيء أكبر من أن يكون صغيرًا جدًا.