ar.haerentanimo.net
وصفات جديدة

وصفة فطيرة إكليل الجبل سهلة

وصفة فطيرة إكليل الجبل سهلة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز ايطالي
  • فوكاتشيا

خبز الفوكاتشيا سهل النكهة مع الكثير من إكليل الجبل الطازج وزيت الزيتون. سهل جدا ، لذيذ جدا!


لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

32 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 1/2 ملعقة صغيرة خميرة الخبز النشطة المجففة
  • 75 مل ماء دافئ (45 درجة مئوية)
  • 250 جرام دقيق عادي
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 أغصان إكليل الجبل
  • ملح إضافي حسب الرغبة

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الوقت الإضافي: 45 دقيقة النهوض ›الاستعداد: 1 ساعة و 30 دقيقة

  1. يُمزج السكر والخميرة و 75 مل من الماء الدافئ. دعها تقف حتى تصبح كريمية ، حوالي 10 دقائق.
  2. في وعاء كبير ، يُمزج خليط الخميرة مع الدقيق والملح. يقلب جيدًا للخلط. قلبي في ماء إضافي ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى يتم امتصاص الدقيق بالكامل. عندما تتماسك العجينة معًا ، اقلبها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنها حتى تنضج ، لمدة 4 إلى 6 دقائق.
  3. ادهني وعاء كبير بقليل من الزيت ، ضعي العجينة في الوعاء وقلبيها لتغطي بالزيت. غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، حوالي 30 دقيقة.
  4. يسخن الفرن إلى 240 درجة مئوية / غاز 9.
  5. يفرغ العجين من الهواء ويقلبه على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ؛ يعجن لفترة وجيزة. ارفعي العجينة على ورقة أو افرديها وضعيها على صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت. ادهني العجين بالزيت المتبقي واستخدمي أطراف أصابعك لعمل غمازات عبر السطح. يرش بأوراق إكليل الجبل وملح إضافي حسب الرغبة.
  6. تُخبز الفوكاتشيا في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 10 إلى 20 دقيقة ، حسب الهشاشة المرغوبة. إذا كنت تفضله رطبًا ورقيقًا ، فسيتعين عليك الانتظار لمدة 10 دقائق فقط. إذا كنت تحبها أكثر قرمشة وأغمق من الخارج ، فقد تضطر إلى الانتظار لمدة 20 دقيقة.

فيديو

فطيرة إكليل الجبل سهلة

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(18)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

كان الأمر سهلاً للغاية ولذيذًا ، لكنني كنت بحاجة إلى المزيد من الماء ، لكن عندما جربته كنت بحاجة إلى المزيد من الماء. - 18 فبراير 2017

أنا خباز لأول مرة ، أستطيع أن أقول بصراحة ، هذا سهل جدًا ولذيذ جدًا. - 20 فبراير 2015


سواء كنت صانع خبز محنك أم لا أو تفشل في صنع قطعة خبز محمصة ، فإن وصفة خبز فوكاتشيا إكليل الجبل هذه تناسبك.

خبز فوكاتشيا بدون عجن هو أسهل خبز يصنع. يستخدم مكونات على الأرجح لديك بالفعل مثل الدقيق والخميرة والملح والماء والزيت. نظرًا لأن الفوكاتشيا تستخدم الخميرة للارتفاع بدلاً من البادئ ، يمكن تحضيرها في اليوم أو الليلة السابقة وتركها لترتفع بينما تمضي في حياتك وتعيش حياتك و [مدش] على عكس بعض فطائر الخبز الأخرى التي لا تتطلب أي اهتمام!

إن التخلص من الحاجة إلى العجن ، والتورية المقصودة ، يجعل هذه وصفة خبز سريعة وسهلة وخالية من الفوضى وناجحة دائمًا والتي ستجعلك تبدو وكأنك طاهٍ كبير ولكن مع القليل من الجهد. هذا الخبز متعدد الاستخدامات ويستغرق تجميعه دقائق فقط ، وبمجرد خبزه سيكون لديك خبز زبداني وعجين مقرمش من الخارج ورقيق من الداخل.


خبز البسكويت بالروزماري

أنا لست أصلاً من الجنوب ، لكني أحب الطعام الجنوبي. وهذا يشمل البسكويت - وخاصة البسكويت! أحبها ساخنة من الفرن مع بعض الزبدة أو مغطاة بمرق النقانق ... مم! قبل بضع سنوات ، أتيحت لي الفرصة لمراجعة كتاب طبخ بعنوان Biscuits: Sweet and Savory Southern Recipes for the All-American Kitchen من تأليف Jackie Garvin ، والذي يحتوي على جميع أنواع وصفات البسكويت الرائعة. اخترت أن أجعل خبز البسكويت بالروزماري لأنني ، بالإضافة إلى البسكويت ، أحب الكعك أيضًا - فما الذي يمكن أن يكون أفضل من مزيج من الاثنين؟ وبدا الأمر وكأنه وصفة بسيطة وسهلة يمكن لأي شخص صنعها. لقد مرت فترة وجيزة منذ نشر هذه الوصفة ، لذلك اعتقدت أنني & # 8217d أعد نشرها لأنها & # 8217s جيدة جدًا!

إذا لم تكن معتادًا على الفوكاتشيا ، فهو خبز إيطالي يُقدم غالبًا مع زيت الزيتون للغطس. هذه الوصفة هي نسخة لذيذة ومالحة من بسكويت في شكل فوكاتشيا - نكهة إكليل الجبل الطازجة المفرومة بلطف مع لمسة خفيفة من الثوم من مسحوق الثوم. ستحتاج إلى بعض ورق الزبدة لتبطين المقلاة عند القيام بذلك. ستلاحظ أيضًا أن الوصفة تتطلب دقيق القمح الشتوي الطري ذاتي الرفع. القمح الشتوي الناعم هو نوع من القمح الذي يحتوي على نسبة منخفضة من البروتين والغلوتين ، وغالبًا ما يستخدم في صناعة البسكويت. العلامة التجارية White Lily هي دقيق قمح طري ودقيق King Arthur Unbleached Self-Rising هو دقيق قمح طري أيضًا. إذا لم تتمكن من العثور على دقيق القمح الشتوي الناعم ، فاستبدل الدقيق العادي ذاتي الرفع.

خبز البسكويت بالروزماري

  • حصص: 4
  • وقت: 30 دقيقة
  • صعوبة: سهل

كوبان ونصف من دقيق القمح الشتوي الطري ذاتي الرفع (أو استبدل الدقيق العادي ذاتي الرفع)
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المفروم ناعماً
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
1 كوب لبن
1/2 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. ضع الدقيق في وعاء كبير. أضيفي إكليل الجبل ومسحوق الثوم. أضف الحليب وزيت الزيتون. يقلب حتى يتبلل العجين.

قم بتغطية الجزء الداخلي من طبق خبز 8 × 8 & # 8243 بورق زبدة. يرش العجين بزيت الزيتون ويفرد العجين بالتساوي على الورق. اصنع فجوات على كامل السطح العلوي للعجين بمفاصل أصابعك. رشي جبنة البارميزان.

اخبزيها في فرن محمى على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح سطحها بني وينضج الخبز من الداخل. قم بإزالته واتركه يبرد على رف التبريد.

الوصفة مستخدمة بإذن | nancy-c.com

هذه الوصفة رائعة لتناول الإفطار أو الغداء عندما تريد تقديم شيء مختلف قليلاً. إنه جيد حقًا وأنا متأكد من أن عائلتك وأصدقائك المحبين للمذاق سيحبونه! ومن السهل جدًا تجميعها ، لذلك لا يوجد سبب لعدم تجربتها! هل أنت من محبي البسكويت مثلي؟ ما هو نوعك المفضل من البسكويت؟


يجب أن تكون وصفة الفوكاشيا بهذه السهولة مخالفًا للقانون

أنا لست خباز. لا أذهب إلى المنزل بعد العمل لأصنع كعكة إيرل غراي الزبادي ، مثل بعض زملائي. لا أقوم بمشاريع المعجنات خلال عطلات نهاية الأسبوع أو أنشر زوايا جانبية مضاءة بشكل طبيعي لهياكل الفتات المصفحة الخاصة بي على Instagram. كانت هناك دقيقة ، في الربيع الماضي ، عندما أعطاني شخص ما مقبلات من العجين المخمر ، مما أثار أحلام هالكيون بمستقبلي الجديد الشجاع كإخوان للخبز بعد أشهر ، وجدته في الجزء الخلفي من ثلاجتي - ميتًا.

لحسن الحظ ، أنا أعيش في حي مليء بالمخابز الإيطالية القديمة ، لذلك قلت لنفسي إنني أستطيع شراء جميع الكربوهيدرات المخبوزة مسبقًا وما زلت أعيش حياة كاملة. لكن هذا الشعور استمر. ربما شبح ذلك الفتى المخمر المهمل لا يزال نائمًا مع الأسماك في زنزانته المبردة في السجن. أنا مطلوب للخبز لم أكن أعتقد أنه كان في داخلي.

ثم ذات يوم ، في المنطقة الحرام من بكالوريوس محرك Google المشترك ، لقد صادفت هذه الوصفة من أجل فوكاتشيا بدون عجن.

"من السهل!" قالت سارة جامبل، منشئ الوصفة ، الذي كثيرًا يكون واحدة من تلك المغلفات غير الرسمية في عطلة نهاية الأسبوع. لم أصدقها تمامًا ، لكن قائمة المكونات بدت بسيطة بشكل مبهج: الخميرة الجافة والدقيق والزبدة والعسل وزيت الزيتون والثوم والملح. حرفيا ، كان هذا هو. سبعة أشياء. وإلى جانب الخميرة ، كان لدي بالفعل كل شيء في مطبخي السيء التجهيز. لذا في أحد أيام السبت الممطرة ، قررت أن أترك أمتعتي جانبًا وأن أجربها.

سير ببطء. أخبرت نفسي ، متذكّرة محاولات ملفات تعريف الارتباط الفاشلة في الماضي حيث أدى العمل التحضيري المتسارع إلى استبعاد مؤسف لمكونات رئيسية مثل السكر. لكن الخطوات هنا كانت سهلة للغاية لدرجة أنني وجدت نفسي أطير: اخفقي الخميرة والعسل والماء واتركها جانبًا. شاهد رغوة الخميرة - إنها حية! (لم يمت!) يضاف الدقيق والملح ويخلط ويخلط ويخلط. قم بتغطيتها بالزيت ، وألصقها في الثلاجة ، و. انتظر ماذا؟ لقد انتهيت من هذا اليوم. يمكن أن يجلس ويبرد لمدة 8-24 ساعة.

تعال يوم الأحد ، عدت إلى الثلاجة لأجد أن فقاعة العجين الخاصة بي قد توسعت إلى ضعف حجمها الأصلي - وهذا مثير! أكد لي سطحه الفوار أنني لم أقتله بعد. حتى في مقلاة الخبز بالزبدة والزيت ذهب. يمكنك اختيار ورقة الخبز أيضًا ، لكن الجوانب الأطول من المقلاة ، كما أخبرتني سارة ، تولد فطيرة سميكة مثالية للسندويشات ، وأنا كل شيء عن ذلك. فقط دعه يجلس في مكان دافئ بينما تشاهده من 1.5 إلى 4 ساعات يشجع على Netflix. (جيري!)

تصوير لورا موراي ، تصميم الطعام لسوزان سبونجين

ثم يأتي الجزء الممتع: تتظاهر بأنك سامين نصرت في أفضل مشهد ملح ، دهون ، حمض ، حرارة. كما تعلم ، الشخص الذي تصنع فيه فوكاتشيا في ليغوريا ، تصب ما يقرب من جالون واحد من زيت الزيتون على بقعة من العجين الباهت وتستخدم أصابعها على غرار Liberace لعمل ثقوب في كل مكان ، يتحول كل منها بعد ذلك إلى زيت صغير بحجم كشتبان حمامات السباحة. إنها جميلة! إنها نعمة! أنا هي! هي انت!

أم هو هذه الجزء الممتع؟ أدخل هذا الطفل في الفرن والرقص حول الشقة لمدة نصف ساعة حيث تمتلئ برائحة TRUE HEAVEN غير المألوفة. "ما هو الذي - التي؟قد يسأل زوجك. لكنك لن تقل شيئًا وأنت تسحب فطيرة طفلك طازجة من الفرن ، وكلها بنية ذهبية ولامعة. ستذوب بعض الزبدة في مقلاة ، وتبشر في بعض الثوم ، ثم ترشه فوق السطح المثقوب تمامًا. لن تنتظر حتى يصبح الجو رائعًا لأن هذا صعب للغاية. وبدلاً من ذلك ، ستقوم بتقطيعه مباشرة إلى السطح المشتعل لسحب مربع بخار. وفجأة ستدرك أن كل فطيرة أكلتها حتى هذه اللحظة كانت قديمة تمامًا مقارنة بهذا.

سيكون طعمه مثل القطن الكريمي. سيكون طعمه مثل سحابة مليئة بالمطر الحار ، الثقيل والخفيف دفعة واحدة. سيكون طعمها مثل النجاح الحلو الحلو. لانه انظر اليك! انظر إلي! لقد صنعت الخبز من خدش، ولم يكن علي حتى أن أعجن.


أنواع الفطائر الإيطالية النموذجية

ليس Focaccia genovese هو الوحيد الذي يجب أن تجربه. فيما يلي بعض الفطائر النموذجية من مناطق مختلفة من إيطاليا والتي يمكنك أن تستلهم منها لتتصدر الكعك المقبل.

فوكاتشيا باريزي

يقع هذا الفوكاشيا في صميم المنافسة بين مدينة باري ومقاطعة ألتامورا ، اللتين تتقاتلان على فئة PGI. لهذا السبب ، يُعرف أيضًا باسم فوكاتشيا pugliese.

لتحضير الطبقة العلوية التقليدية ، كل ما عليك فعله هو الانتظار حتى تنضج العجينة. ثم اضغطي بعض الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين على سطحها. أضيفي القليل من الملح والأوريجانو وبعض زيت الزيتون البكر الممتاز ، ثم اخبزيها في درجة حرارة 220 درجة مئوية (430 درجة فهرنهايت) لمدة 30 دقيقة.

سفينشيوني باليرميتانو

Sfincione palermitano هو طعام الشارع الذي يجب تجربته من باليرمو.

يعلو هذا الفوكاشيا النكهات النموذجية لصقلية: البصل والطماطم وفتات الخبز والأنشوجة والأوريجانو وجبن البيكورينو و (الأهم) جبن كاسيوكافالو.

لتحضير الطبقة العلوية التقليدية من sfincione palermitano ، ابدأ بطهي شرائح البصل في مستحلب من الزيت والماء لمدة 10 دقائق. بعد ذلك تضاف صلصة الطماطم وتطهى لمدة 30 دقيقة مع التتبيل بالملح والفلفل.

ضعي الصلصة جانبًا ، وأثناء تبريدها ، ضعي عجينة الفوكاتشيا في طبق للخبز ، وادهن أصابعك بالزيت وافردها لإضفاء مظهر متجانس. اتركه يرتفع لمدة 30 دقيقة ، ثم انشر فوقها البيكورينو المبشور ، والكاتشيوكافالو ، والأنشوجة. أخيرًا ، يُسكب فوق صلصة الطماطم ، ويُرش بفتات الخبز المحمص ، ويُخبز لمدة 50 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

فوكاتشيا من ميسينا

هذه فطيرة صقلية لذيذة أخرى مصنوعة من مكونات محلية. كما هو الحال مع sfincione parlermitano ، تشمل إضافته الأنشوجة والجبن المحلي. ومع ذلك ، فإن العملية مختلفة بعض الشيء.

أولاً ، عليك تقطيع الأنشوجة إلى قطع صغيرة والضغط عليها على سطح عجينة الفوكاتشيا. بعد ذلك ، تُغطى بطبقة من جبن التوما ، والسكارول ، والطماطم. أخيرًا ، أضيفي الملح والفلفل والأوريغانو ، ثم اخبزي في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

Schiacciata all & rsquouva & ndash Grape Focaccia

الوصفة وصورة الائتمان: Imapastando A Quattro Mani

أخيرًا ، ننتقل إلى توسكانا من أجل فوكاتشيا سقوط خاصة.

لعمل الطبقة العلوية لهذا النوع ، تحتاج إلى غسل بعض العنب ، وخلطها مع بعض السكر وبذور الشمر في وعاء ، ثم تركها للراحة لمدة ساعة ، ثم صب كل شيء في نهاية المطاف فوق الفوكاشيا.

نترك العجينة تنضج لمدة عشر دقائق أخرى ، ثم نخبز على حرارة 430 ف أو 220 درجة مئوية لمدة 12-14 دقيقة.

الفطائر الحلوة

فوكاتشيا لا يجب أن تكون مالحة. في بعض المناطق ، تعتبر حلوى تقليدية. هنا مثالان.

Fug & agravessa & ndash Focaccia Veneta

Fug & agravessa (أو fugass & igraven) هي فطيرة حلوة نموذجية في منطقة فينيتو. إنها كعكة عيد الفصح قديمة جدًا ، ويعتقد البعض أنها كانت جاهزة بالفعل خلال الأعياد المسيحية الأولى. عجينتها مصنوعة من: الدقيق ، الزبدة ، السكر ، الخميرة ، اللوز ، 5 بيضات ، نكهات البندقية ، وكوب صغير من الجرابا. تتكون الطبقة العلوية ببساطة من كومة من حبيبات السكر يتم ضغطها على العجين قبل الخبز.

فوكاتشيا دي سوزا

هذه فطيرة حلوة من Val di Susa (وادي Susa) في بيدمونت. عجينتها مصنوعة من البيض والزبدة والسكر والخميرة. مثل fug & agravessa ، لا تحتوي هذه الكعكة على طبقة علوية فعلية. يمكنك ببساطة إضافة السكر إلى وجهه قبل الخبز. بعد ذلك ، يمكنك نحت الزخارف عليها حسب الوقت من العام: الصلبان والنجوم ولكن أيضًا حدوات الخيول والحمامات.


خبز فوكاتشيا سهل الروزماري

خبز الفوكاتشيا هو أحد المفضلة لدينا! العجينة البسيطة منكهة بزيت الزيتون والملح. قبل خبزه & # 8217s أيضًا مع المزيد من زيت الزيتون & # 8211 يعطي الخبز المخبوز قشرة مقرمشة لذيذة.

أحب رش بعض الملح القشري من إكليل الجبل والقشور الخشنة قبل الخبز & # 8211 أكثر من تحضير بسيط. أنا متأكد من أنك & # 8217 قد رأيت جميع أنواع أرغفة الفوكاتشيا المزخرفة للغاية على الإنترنت ، فهي جميلة! & # 8211 ولكن شخصيًا ، لا أحب إضافة الكثير من الإضافات & # 8211 لن & # 8217t تريد التدخل في جعل القشرة لطيفة ومقرمشة.

كيف تستمتع بالفوكاتشيا؟

خبز الفوكاتشيا هو الرفيق المثالي لأي وجبة تقريبًا! إنه لا يحتاج إلى الزبدة حقًا لأنه غني ولذيذ بزيت الزيتون المضاف. نحن نحبها مع الوجبات المشوية وسلطة الكابريزي وأي حساء أو طبق بذيء يمكنك غمسه فيه!

فوكاتشيا تقدم سندويشات بانيني رائعة!

كما أنه يصنع شطائر بانيني رائعة. فقط قم بتقطيع خبز الفوكاتشيا إلى نصفين أفقيًا ، ثم ضع طبقة من الحشوات المفضلة لديك ثم ضعها في مكبس البانيني أو صينية الخبز. (لا داعي للتنظيف بالفرشاة بالزيت الإضافي & # 8211 ، يقرمش بشكل جميل.) في كثير من الأحيان نأكل نصف رغيف مع العشاء في إحدى الليالي ونتناول شطائر البانيني في الليلة التالية!

كيف تصنع خبز الفوكاتشيا؟

اجمع المكونات الجافة والرطبة:

إذا كان لديك ميزان مطبخ رقمي ، فإنني أوصي بوزن الدقيق & # 8211 لأنه من الصعب أن تكون دقيقًا باستمرار عند القياس باستخدام كوب القياس. قلّب المكونات الجافة معًا. أضف الماء الدافئ / خليط الزيت (لا تزيد عن 110 درجة فهرنهايت).

اخلط ، اعجن و ارفع:

اعجن لمدة 5 دقائق على السرعة الثانية. سيكون خليطًا لزجًا / رطبًا ، مثل الخليط الكثيف تقريبًا. فازت & # 8217t على شكل كرة & # 8220 نظف جوانب الوعاء & # 8221 مثل بعض وصفات البيتزا وعجينة الخبز. يذكرني كثيرًا بقوام عجينة الشاباتا.

اتركه يرتفع إما على المنضدة أو لعدة ساعات / بين عشية وضحاها. انقله إلى مقلاة مدهونة بالزيت واتركه يرتفع مرة أخرى. سيشكل الكثير من الفقاعات اللذيذة.

الارتفاع مرة أخرى ، أعلى & أمبير ؛ خبز!

انقلي العجينة إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة واتركيها تتكاثف حتى تتضاعف. انظر إلى هذا القوام الرائع ، الذي يشبه الحمم البركانية تقريبًا مع كل خيوط الغلوتين هذه!

ادخلي أصابعك برفق (تساعد الأيدي المبللة بالزيت على الالتصاق) في العجينة قبل الخبز ، ثم رشيها بالزيت ورشيها على الطبقة العلوية! انطلق في الفرن وسرعان ما تستمتع بخبز الفوكاتشيا اللذيذ ذو اللون البني الذهبي والمقرمش!


ملخص الوصفة

  • 1 كوب دقيق خبز
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
  • 1 (0.25 أونصة) عبوة خميرة فورية
  • 1 1/2 كوب ماء دافئ (110 درجة فهرنهايت / 45 درجة مئوية)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور

في وعاء حجري كبير ، اخلطي الدقيق والملح معًا. اصنع حفرة في وسط خليط الدقيق. يرش السكر والخميرة في ذلك البئر. صب الماء بحذر في البئر. اتركه لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخميرة في العمل. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت في البئر. بملعقة خشبية قلّبي الخليط في منتصف الوعاء. وسّع دائرة التقليب تدريجيًا لتتناول كل الدقيق الموجود على جوانب البئر.

اقلبها على سطح مرشوش بالدقيق واعجن حتى تصبح ناعمة. نحافظ على العجينة طرية. صب 1/2 ملعقة صغيرة من الزيت في وعاء نظيف. ضعي العجينة في الوعاء ، مع التقليب مرة واحدة بالزيت من الأعلى. التغطية. اتركيه حتى يتضاعف ، من 30 إلى 45 دقيقة.

اضرب العجين إلى الأسفل. استخدمي ملعقة صغيرة من الزيت لتغطية صينية الخبز ، وضعي العجينة على صينية الخبز. اضغطي العجين برفق حتى يصل سمكه إلى حوالي 1/2 بوصة. نسكب الكمية المتبقية ونصف ملعقة صغيرة من الزيت فوق العجينة. استخدم نهاية مقبض الملعقة الخشبية لتنظيف العجينة بفواصل زمنية قدرها 1 1/2 بوصة. رشي عليها إكليل الجبل والجبن. ضعها في فرن بارد على الرف الأوسط. ضع قدرًا مسطحًا من الماء الساخن على الرف أسفل الخبز. اتركيه حتى يتضاعف ، من 20 إلى 25 دقيقة.

قم بتشغيل الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). تُخبز الفوكاتشيا لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى تحمر من الأعلى. أخرجه من المقلاة واتركه ليبرد على رف سلكي. قدميها دافئة.


ابدأ بخلط الدقيق والملح والسكر والخميرة في وعاء الخلاط الثقيل المزود بخطاف العجين.

أضف 1-3 / 4 أكواب ماء دافئ و 1/2 كوب زيت زيتون.

تخلط على سرعة منخفضة حتى تتماسك العجينة في كتلة لزجة.

زد السرعة إلى متوسطة واعجن لمدة 5 إلى 6 دقائق ، أو حتى تصبح العجينة طرية ولزج قليلاً. يجب أن تلتصق بأسفل الوعاء قليلاً. إذا بدت العجينة رطبة جدًا ، رشي بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ، وأعد تشغيل الخلاط لعجنه لفترة وجيزة حتى يمتزج.

انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.

اعجن بيديك لفترة وجيزة حتى تتماسك في كرة ناعمة.

توضع العجينة في وعاء كبير مدهون بالزبدة ، وتقلبها مرة واحدة بحيث يتم تقليب كل من الجزء العلوي والسفلي من العجين قليلاً بالزيت.

اتركه يرتفع في مكان دافئ وخالي من تيار الهواء حتى يتضاعف حجمه ، من ساعة إلى ساعتين.

صب حوالي 1/4 كوب من زيت الزيتون على صينية خبز ذات حواف 13 & # 8243 × 18 & # 8243 (أعلم أنه يبدو كثيرًا ، لكن هذا هو ما يعطي الفوكاشيا قاعها المقرمش المميز) ، ثم ضع العجينة في الأعلى.

اقلبها مرة واحدة حتى يتم طلاء كلا الجانبين بالزيت مما يسهل عملية التمدد. باستخدام يديك ، وزعيها على زوايا المقلاة.

استخدم أطراف أصابعك لعمل غمازات في جميع أنحاء العجين.

غطي المقلاة بغلاف بلاستيكي واتركي العجين يرتفع مرة أخرى في مكان دافئ حتى ينتفخ ويتضاعف حجمه ، حوالي ساعة. رشي العجينة بالقليل من زيت الزيتون حتى تتجمع في الدمامل ، ورشي 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير وإكليل الجبل الطازج.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة ، ثم انقله إلى لوح التقطيع وقم بتقطيعه إلى مربعات. رشي بلمسة إضافية من زيت الزيتون إذا رغبت في ذلك.


معدات

مقياس إسكالى بريمو الرقمي


فطيرة الروزماري

ضعي الدقيق في وعاء خلاط قائم بذاته مزود بخطاف عجين (انظر نصيحة GH). اخلطي الخميرة مع 2 ملعقة صغيرة ملح ناعم. يُضاف الزيت و 300 مل (نصف لتر) من الماء الفاتر ويخلط على سرعة بطيئة-متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح العجين طريًا وطريًا (سيكون لزجًا إلى حد ما & ndash يضاف القليل من الدقيق إذا كان لزجًا جدًا). غطي الوعاء بغشاء مدهون بالزيت واتركيه في مكان دافئ حتى يرتفع حتى يتضاعف حجمه وندش حوالي 11/2 ساعة.

نثر صينية خبز كبيرة بعصيدة من دقيق الذرة ، في حالة استخدامها ، أو دهنها بالزيت. تُكشط العجينة على صينية الخبز المُعدّة. باستخدام الأصابع ، اضغط على مستطيل تقريبي مقاس 20.5 × 30.5 سم (8 × 12 بوصة). قم بتغطيته بغشاء ملتصق مدهون (جانب الزيت لأسفل) واتركه في مكان دافئ حتى يثبت لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طريًا وهادئًا.

يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية) علامة 7. في وعاء صغير ، اخفقي الزيت مع 25 مل (1 أونصة سائلة) من الماء حتى يصبح مستحلبًا. بأصابع مطحونة ، قم بوخز الدمامل العمودية في العجين ، وصولاً إلى الصينية. يُسكب المزيج فوق خليط الزيت ويُنثر فوق رقائق الملح وإكليل الجبل.

تُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقله إلى رف سلكي ليبرد قليلاً. أكل دافئ أو في درجة حرارة الغرفة.

مثله؟ ستحب.

هذه عجينة مبللة ، لذا فإن الخلاط القائم بذاته مثالي. لكن يمكنك القيام بالخطوة الأولى يدويًا ، بإضافة القليل من الدقيق إذا كان العجين لزجًا جدًا ولا يمكن عجنه. اعجن لمدة 10 دقيقة.


شاهد الفيديو: سبحان الله مكون معجزة ينبت الشعر حتى لو صلعيوقف التساقطيطول الشعر بجنونويملأ الفراغاتمجرب