ar.haerentanimo.net
وصفات جديدة

فطائر البطاطس الألمانية من وصفة البطاطس النيئة

فطائر البطاطس الألمانية من وصفة البطاطس النيئة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق

فطائر البطاطس الألمانية إما مصنوعة من البطاطا المطبوخة أو النيئة. يتم تقديم الزلابية بشكل تقليدي مع الشواء والكثير من المرق.

26 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 3 إلى 4 شرائح توست أبيض فاسد
  • 90 جرام زبدة
  • 1.5 كغ من البطاطس الطرية
  • 250 مل حليب
  • ملح للتذوق
  • 125 جرام سميد

طريقةالإعداد: ٢٥ دقيقة ›الطهي: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٤٥ دقيقة

  1. للحشوة نرفع القشرة عن التوست ونقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة. سخني 30 جم من الزبدة في مقلاة صغيرة واقلي مكعبات الخبز من جميع الجهات حتى تصبح ذهبية اللون. اجلس جانبا.
  2. قشر البطاطس واغسلها وابشرها في وعاء بالماء البارد. اسكب الماء وضع البطاطس المبشورة في منشفة شاي نظيفة. التقط زوايا منشفة الشاي واضغط على البطاطس فوق الحوض حتى تتم إزالة معظم السائل.
  3. سخني الحليب والباقي 60 جرام من الزبدة والملح في قدر. يضاف السميد تدريجياً مع التحريك المستمر. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك حتى يتكاثف. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي البطاطس. تخلط حتى تمتزج جيدا.
  4. احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلاً حتى يغلي. بيدين مبللتين ، شكلي العجينة إلى 12 زلابية متساوية الحجم. اضغط على القليل من مكعبات الخبز في كل زلابية. اخفض الحرارة وضع الزلابية في الماء المغلي. اتركه ينضج لمدة 20 دقيقة. أزل بملعقة مشقوقة. لا تفرط في القدر وطهي الزلابية على دفعات إذا لزم الأمر.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


فطائر البطاطس الألمانية

فطائر بطاطس ميونخ 2 رطل من البطاطس النيئة 3/4 رطل من البطاطس المسلوقة 1 بيضة ونصف كوب من الحليب والملح المغلي 1 لفة خبز 1 1/2 ملعقة كبيرة زبدة تُبشر البطاطس النيئة في بعض مرق الخل. لفها بقطعة قماش من الكتان واضغط على أكبر قدر ممكن من السائل. صب على الفور الحليب المغلي. ابشر البطاطا المطبوخة وامزجها مع البطاطا النيئة. يضاف الملح ويقلب في البيض. اصنع عينة زلابية. إذا اتضح ، قم بتشكيل المزيد من الزلابية بأيد مبللة. إذا لم يكن كذلك ، انظر الملاحظة أعلاه. في منتصف كل كرة ، اضغط على بعض الخبز المحمص ، ثم أسقط الزلابية في ماء مغلي ومملح واتركها على نار هادئة حتى تنضج لمدة 20-30 دقيقة مع فتح الغطاء. تقدم مع اللحم البقري ومخلل الملفوف. تمت ترجمة هذا مباشرة من الألمانية ، لذا فإن قواعد النحو ليست الأفضل.

وصفات مجانية ، وهبات ، وعروض شركاء حصرية ، والمزيد مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك!
شكرا لك على التسجيل!
لم نتمكن من تسجيلك - يرجى المحاولة مرة أخرى.

العلامات / المواضيع ذات الصلة

وصفاتك التي شاهدتها مؤخرًا

صور من طهاة آخرين

شكرا على تعليقك. لا تنسى المشاركة!

هذا قريب من وصفة Oma الخاصة بي. استبدل الخل من ماء الخل بـ 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون واستخدم أيضًا سلق الدجاج المقلي ثم الماء .. SEHR GUT.

أبلغ عن تعليق غير لائق

هل أنت متأكد أنك تريد الإبلاغ عن هذا التعليق؟ سيتم وضع علامة على الوسطاء لدينا لاتخاذ إجراء.

نشكرك على الوقت الذي أمضيته في تحسين المحتوى على موقعنا.

وصفة اليوم

كرات اللحم المفضلة لدى الجدةكاميرا فيديو

من منا لا يحب وصفة كرات اللحم اللذيذة؟ وصفة كرات اللحم المفضلة لدى الجدة هي بالتأكيد المفضلة لدى الجدة لمشاهدة المزيد متابعة القراءة: "كرات اللحم المفضلة لدى الجدةكاميرا فيديو"

ما الحار

مربع وصفتي (0) عرض & # 187

شيء يستحق الادخار؟

اتصل بنا


أحدث الوصفات والمقالات

كتب إلكترونية مجانية

مجموعة برايم للنشر الغذائية

& نسخ حقوق الطبع والنشر 2021 Prime Publishing، LLC. كل الحقوق محفوظة.

تسجيل الدخول إلى حسابك

قم بتسجيل الدخول بأحد حسابات التواصل الاجتماعي الخاصة بك
تسجيل الدخول باستخدام البريد الإلكتروني وكلمة المرور

سجل الان!

نسيت رقمك السري؟

صور من طهاة آخرين

شارك صورك

ساعد الآخرين بإضافة الصور إلى هذه الوصفة. من السهل! اضغط هنا للبدأ

الرجاء تسجيل الدخول إلى حسابك لإضافة صور جديدة.

لا توجد حاليا أي صور من طهاة آخرين.

البنود و الظروف

يجب أن تدخل في هذه الاتفاقية إذا كنت تريد إرسال صور رقمية أو محتوى آخر إلى Prime Publishing من خلال مشاركة صور العميل (الخدمة"). كما هو مستخدم في هذه الاتفاقية ، تعني كلمة "نحن" أو "Prime Publishing" Prime Publishing، LLC. و "أنت" تعني الفرد أو الكيان الذي يرسل المواد إلى Prime Publishing. يجب على أي فرد أو كيان يرغب في استخدام الخدمة قبول شروط هذه الاتفاقية دون تغيير. من خلال النقر فوق زر "البنود والشروط" ، فإنك توافق على الالتزام بجميع شروط هذه الاتفاقية وجميع المواصفات والمبادئ التوجيهية المضمنة في المرجع.

1) جدارة - أهلية. يجوز لك فقط تقديم المواد إلى الخدمة التي تمتلك جميع حقوق الملكية الفكرية الخاصة بها. بمعنى آخر ، إذا قمت بإرسال صورة رقمية إلينا ، فيجب أن تمتلك جميع الحقوق الخاصة بهذه الصورة أو يجب أن تحصل على إذن من الشخص الذي يمتلك هذه الحقوق. تقتصر الخدمة على الأطراف التي يمكنها بشكل قانوني إبرام العقود وإبرامها بموجب القانون المعمول به. لا يجوز للقصر تقديم المواد إلى الخدمة. علاوة على ذلك ، لا يجوز لك تقديم أي معلومات تعريف شخصية عن أي طفل دون سن 13 عامًا.

2) تعريفات. كما هو مستخدم في هذه الاتفاقية ، (أ) تعني "الشركات التابعة" أي كيان يتحكم فيه أو يتحكم فيه أو يخضع لسيطرة مشتركة مع Prime Publishing ، (ب) "المواد" تعني كل المحتوى الذي ترسله إلى Prime Publishing ، بما في ذلك جميع الصور ، الرسوم التوضيحية والرسومات والنصوص ، و (ج) "الوسائط" تعني أي وسيلة لنقل المعلومات ، سواء كانت معروفة الآن أو تم ابتكارها فيما بعد.

3) منح الترخيص للمواد. أنت تمنح بموجب هذا Prime Publishing والشركات التابعة لها حقًا وترخيصًا دائمًا وغير حصري وخالي من حقوق الملكية ودائم في جميع أنحاء العالم من أجل (أ) إعادة إنتاج المواد وتوزيعها ونقلها وتنفيذها علنًا وعرضها علنًا ، كليًا أو جزئيًا ، بأي طريقة و الوسائط ، (ب) تعديل وتكييف وترجمة وإنشاء أعمال مشتقة من المواد ، كليًا أو جزئيًا ، بأي طريقة ووسائط ، و (ج) ترخيص الحقوق السابقة ، كليًا أو جزئيًا ، لأي طرف ثالث ، مع أو بدون رسوم.

4) إزالة المواد. إذا قررت أنك ترغب في إزالة المواد الخاصة بك من الخدمة ، فيمكنك تقديم إشعار كتابي إلى Prime Publishing إما بحذف الصورة من خلال واجهة Prime Publishing أو عن طريق الاتصال بخدمة عملاء Prime Publishing ، وسيقوم Prime Publishing بإزالة هذه المواد من الخدمة خلال فترة زمنية معقولة.

5) ترخيص الاسم والعلامات التجارية والتشابه. أنت تمنح بموجب هذا Prime Publishing والشركات التابعة لها والمرخص لهم من الباطن ترخيصًا غير حصري وعالميًا وخاليًا من حقوق الملكية لاستخدام جميع العلامات التجارية والأسماء التجارية وأسماء وأشكال أي أفراد يظهرون في المواد. أنت تمنح Prime Publishing والشركات التابعة لها والمرخص لهم من الباطن الحق في استخدام الاسم الذي ترسله فيما يتعلق بالمواد.

6) المواصفات والمبادئ التوجيهية. أنت توافق على إرسال المواد إلينا وفقًا لجميع الإرشادات الخاصة باستخدام الخدمة المنشورة على موقع ويب Prime Publishing أو التي يتم إخطارك بها بطريقة أخرى ("الإرشادات") ، حيث قد يتم تغيير هذه الإرشادات في المستقبل.

7) الإقرارات والضمانات والتعويضات. أنت تقر وتضمن لـ Prime Publishing والشركات التابعة لها (أ) أن لديك الحق والسلطة والسلطة اللازمة للدخول في هذه الاتفاقية ، لأداء التزاماتك بالكامل بموجب هذه الاتفاقية ، ومنح التراخيص المنصوص عليها في الفقرتين 3 و 5 أعلاه ، (ب) ستمتثل بالكامل لجميع شروط هذه الاتفاقية ، (ج) المواد المقدمة إلى Prime Publishing بواسطتك ، وممارسة Prime Publishing والشركات التابعة لها لحقوقهم بموجب هذه الاتفاقية ، لا ولن تنتهك أو تختلس أو تنتهك أي حق من حقوق الملكية الفكرية ، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر ، حقوق العلامات التجارية وحقوق النشر والحقوق المعنوية وحقوق الدعاية لأي طرف ثالث ، (د) تمتلك جميع الحقوق اللازمة للنسخ والتوزيع والنقل والأداء العام والعرض العام والاستغلال الآخر من المواد بواسطة Prime Publishing والشركات التابعة لها على النحو المسموح به أدناه ، (هـ) المواد ليست إباحية أو فاحشة أو تشهيرية أو تشهيرية أو مؤذية أو غير قانونية بأي شكل آخر ، و (و) جميع البيانات الواقعية التي قدمتها دقيقة وغير مضللة. أنت توافق على تعويض Prime Publishing والشركات التابعة لها والدفاع عنها وحمايتها من جميع المطالبات والمسؤوليات والأضرار والنفقات (بما في ذلك ، على سبيل المثال لا الحصر ، أتعاب المحاماة ونفقاتها المعقولة) الناشئة عن خرقك لأي تمثيل أو ضمان منصوص عليه في هذه الفقرة.

8) قيود. أنت توافق على أنك لن ترسل مواد غير قانونية أو إباحية أو تشهيرية أو تشهيرية أو مؤذية أو فاحشة أو عنصرية أو عرقية أو مرفوضة بأي شكل آخر ، أو تنتهك معايير مجتمع Prime Publishing العامة. نحتفظ صراحة بالحق في إزالة أو عدم إتاحة أي مواد نعتبرها تنتهك هذه الاتفاقية أو القوانين المعمول بها أو معايير مجتمعنا وفقًا لتقديرنا الخاص. أنت توافق على أنك لن تقوم بتحميل أو نشر أو إرسال بريد إلكتروني أو نقل المواد بطريقة أخرى إلينا أو للشركات التابعة لنا والتي تحتوي على فيروسات برامج أو أي كود أو ملفات أو برامج كمبيوتر أخرى مصممة لمقاطعة أو تدمير أو تقييد وظائف أي برنامج كمبيوتر أو الأجهزة أو معدات الاتصالات.

9) لا يوجد التزام. على الرغم من أنه يحق لنا تضمين المواد الخاصة بك في الخدمة أو في أي وسائط ، إلا أننا لسنا ملزمين بالقيام بذلك. يجوز لنا ، وفقًا لتقديرنا الخاص ولأي سبب من الأسباب ، رفض المواد أو إزالتها من خدمتنا في أي وقت.

10) التغييرات على الاتفاقية. نحتفظ بالحق في تغيير أي من شروط هذه الاتفاقية أو أي مواصفات أو إرشادات تحكم الخدمة في أي وقت وفقًا لتقديرنا الخاص. ستكون جميع التغييرات سارية عند نشرها على الخدمة. ومع ذلك ، بالنسبة لجميع التغييرات التي تطرأ على هذه الاتفاقية ، باستثناء المواصفات والإرشادات ، سننشر إشعارًا بالتغيير لمدة ثلاثين (30) يومًا. أنت مسؤول عن مراجعة الإشعار وأي تغييرات سارية. إن استخدامك المستمر لهذه الخدمة بعد نشرنا لأي تغييرات سيشكل موافقتك على هذه التغييرات.

11) برايم للنشر للملكية الفكرية. بدون موافقتنا الخطية المسبقة ، لا يجوز لك استخدام ملكيتنا الفكرية ، بما في ذلك ، على سبيل المثال لا الحصر ، علاماتنا التجارية أو الأسماء التجارية أو المظهر التجاري أو المواد المحمية بحقوق الطبع والنشر بأي شكل من الأشكال.

12) مجال الاتصالات. يجوز لشركة Prime Publishing والشركات التابعة لها التواصل معك فيما يتعلق بالخدمة ، إلكترونيًا وفي وسائط أخرى ، وأنت توافق على هذه الاتصالات بغض النظر عن أي "تفضيلات اتصال العملاء" (أو تفضيلات أو طلبات مماثلة) قد تكون أشرت إليها على مواقع الويب من Prime Publishing أو الشركات التابعة لها أو بأي وسيلة أخرى.

13) تنازل. لن تكون النشرات الأولية والشركات التابعة لها مسؤولة عن أي أضرار غير مباشرة أو عرضية أو تبعية (بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر هذه الأضرار الناشئة عن خرق العقد أو الضمان أو من الإهمال أو المسؤولية الصارمة) حتى إذا تم إخطارنا (أو علمنا أو يجب أن نعرف) بإمكانية حدوث مثل هذه الأضرار.

14) تنصل. يوفر النشر الأولي الخدمة "كما هي" دون أي ضمان من أي نوع.

15) متفرقات. تخضع هذه الاتفاقية لقوانين الولايات المتحدة الأمريكية وولاية واشنطن ، دون الرجوع إلى القواعد التي تحكم اختيار القوانين. يجب رفع أي إجراء يتعلق بهذه الاتفاقية في المحاكم الفيدرالية أو محاكم الولاية الموجودة في سياتل ، واشنطن ، وأنت توافق بشكل نهائي على الاختصاص القضائي لهذه المحاكم. لا يجوز لك التنازل عن هذه الاتفاقية ، بحكم القانون أو غير ذلك ، دون موافقة خطية مسبقة منا. مع مراعاة هذا التقييد ، ستكون هذه الاتفاقية ملزمة ونافذة وقابلة للتنفيذ ضد الأطراف وخلفائهم المعنيين والمتنازل لهم المسموح لهم. لن يشكل فشلنا في فرض أدائك الصارم لأي حكم من أحكام هذه الاتفاقية تنازلاً عن حقنا في تنفيذ مثل هذا الحكم أو أي حكم آخر من أحكام هذه الاتفاقية لاحقًا. تم دمج المواصفات والإرشادات (بما في ذلك جميع التغييرات المستقبلية) بالإشارة إلى هذه الاتفاقية. هذه الاتفاقية بالإضافة إلى ، ولا تحل محل أو تعدل ، شروط وأحكام استخدام مواقع الويب الخاصة بـ Prime Publishing والشركات التابعة لها.

مشاركة الصور الخاصة بك

أنت! أي شخص مسجل وتسجيل الدخول.

يرجى مشاركة الصور التي ستساعد الزوار الآخرين. فمثلا:

  • الصور التي تبرز ميزات المقالة ("فيما يلي عناصر التحكم في مشغل الموسيقى هذا" ، "شاهد مشبك هذه القلادة" ، "انظر إلى الصندوق الذي جاء فيه")
  • صور تُظهر شخصًا يستخدم منتجًا ("أنا هنا أرتدي هذا الوشاح" ، "قم بتثبيت خرطوشة الحبر هنا")
  • صور ذات صلة بموضوع ("كلبي سكيبر" ، "زي رائع" ، "عائلتنا في يلوستون" ، "كيفية لصق كرسي باستخدام مشبك خزانة")
  • الصور التي توضح أداء المنتج ("التقطت هذه الصورة بهذه الكاميرا" ، "هذا القميص منكمش أثناء الغسيل" ، "شفرة المنشار بعد 100 جرح")
  • الصور التي تعطي إحساسًا بحجم المنتج ("هذه الثلاجة في الواقع بطول 6" ، "هاتف محمول بحجم بطاقة الائتمان")

قم بتضمين تعليق لصورك. على الرغم من أنها ليست مطلوبة ، إلا أنها توفر سياقًا لصورك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام ميزة Image Notes لتمييز واحد أو أكثر من المناطق المثيرة للاهتمام في صورتك. سيرى الجميع ملاحظاتك عندما يتدحرجون على صورتك.

ما الذي لا يجب أن أشاركه؟

تصرف كما لو كنت ضيفًا في حفل عشاء صديق: يرجى التعامل مع مجتمع Prime Publishing باحترام. لا تشارك:

  • الصور البذيئة أو الفاحشة أو الحاقدة أو أية صور بها عري
  • الصور التي لا تملك حقوق الملكية الفكرية لها
  • الصور التي تعرض أرقام الهواتف أو عناوين البريد أو عناوين URL. يمكنك وضع علامة مائية على صورة بمعلومات حقوق النشر.
  • الصور التي تعرض مدى التوفر أو السعر أو معلومات الطلب / الشحن البديلة
  • الصور التي تعرض مواقع ويب خارجية أو مسابقات أو طلبات أخرى
  • أي معلومات شخصية عن الأطفال دون سن 13 عامًا
  • الصور التي تحتوي على لوحات ترخيص سيارات بارزة وسهلة القراءة (الصور التي تحتوي على لوحات ترخيص مشوشة أو التي لا يمكن قراءتها بطريقة أخرى مقبولة).

تنطبق نفس الإرشادات على التسميات التوضيحية والملاحظات.

ما هي تنسيقات وأحجام الصور المدعومة؟

نحن ندعم صور JPEG و GIF و PNG. يجب ألا يزيد حجم الملفات عن 1 ميغا بايت. يجب أن يكون كل من ارتفاع الصورة وعرضها بين 60 و 3500 بكسل.

بدلاً من تحميل صورة ، هل يمكنني فقط إدخال رابط لصورة؟

لا ، يجب تحميل جميع الصور على Prime Publishing. هذا يضمن أن صورتك متاحة دائمًا.

كم من الوقت يستغرق تحميل الصورة؟

يختلف الوقت حسب سرعة اتصالك بالإنترنت وحجم ملف الصورة. بالنسبة لصورة بحجم 400 كيلو بايت ، على سبيل المثال ، يجب أن تتوقع دقيقتين إلى 4 دقائق عبر مودم 56 كيلو بايت وأقل من دقيقة واحدة لـ DSL أو مودم الكابل.

أين ستظهر صورتي؟

بشكل عام ، ستظهر صورتك في المكان الذي قمت بتحميلها فيه: في معرض صور المقالة.

من يملك الصور التي أحملها؟

يستمر مالك حقوق الصورة في امتلاك الصورة التي يقوم بتحميل صورتك إلى Prime Publishing لا ينقل الملكية.


ملخص الوصفة

  • 2 حبة بطاطس كبيرة الحجم
  • 1 قطعة زبدة غير مملحة
  • 2 كوب مكعبات خبز طازج
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • رشة فلفل حريف ، أو حسب الرغبة
  • 1 رشة جوزة الطيب المبشورة طازجة أو حسب الرغبة
  • 2 بيض كبير
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مقطع أو حسب الرغبة

توضع البطاطس في قدر كبير وتغطى بالماء المملح حتى تغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج ، من 15 إلى 20 دقيقة. يُصفّى ويُترك ليبرد حتى يتم التعامل معه بسهولة.

في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. تُضاف مكعبات الخبز وتُطهى وتُحرّك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، من 4 إلى 5 دقائق. يُرفع عن النار ويُنقل الخبز إلى وعاء باستخدام ملعقة مثقوبة. احتفظ بالزبدة ذات اللون البني في المقلاة.

قشري البطاطس وضعيها في وعاء كبير. يُهرس ويُتبل بالملح والفلفل والكايين وجوزة الطيب. يُضاف البيض ويُهرس حتى يتجانس. يضاف الدقيق ويقلب حتى يختفي الطحين. لا تفرط في خلط العجين.

أحضر قدرًا من الماء المملح على نار هادئة. بلل يديك بالماء وضعي ملعقة من العجين في راحة يدك. شكلي على شكل دائرة ، وضعي مسافة بادئة خفيفة في المنتصف ، وضعي 2 أو 3 قطع من الخبز المحمص بالداخل. تُدحرج في كرة ناعمة ، وتُغلق الخبز المحمص. كرري العملية مع باقي العجينة والخبز المحمص.

استخدم ملعقة كبيرة لإنزال الزلابية في الماء المغلي ، واحدة تلو الأخرى. اطهي حتى تطفو على السطح ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُغطّى المزيج ويُترك على نار متوسطة إلى منخفضة حتى ينضج ، مع تقليب الزلابية في منتصف الطريق ، حتى 20 دقيقة.

ضع الزلابية في طبق التقديم. رشي عليها زبدة بنية محفوظة. فتت ما تبقى من قطع الخبز المحمص على الوجه وزينها بالثوم المعمر. دع الزلابية تتماسك قليلاً قبل التقديم ، حوالي 10 دقائق.


فطائر البطاطس الألمانية (Kartoffelknoedel)

هناك بعض الأطعمة التي تعتبر أساسية في كل ثقافة. في ألمانيا ، تشمل هذه الأطعمة فطيرة ، سيملين (لفات هايدي التي أرادت إعادتها إلى الجبال) ، وزلابية البطاطس ، المعروفة أيضًا باسم كارتوفيلكنويدل. يتم تقديم هذه الزلابية مع الأوز المشوي ولحم الخنزير ويتوقع ببساطة في الطبخ الألماني. تتذكر والدتي صنعها عندما كانت طفلة عن طريق بشر البطاطس النيئة والضغط على السائل في القماش القطني - الكثير من العمل الفوضوي. لذلك كنت أبحث عن وصفة لا تؤلمني. بعد كل شيء ، لدينا الآن جميع أنواع الأدوات التي تجعل الحياة أسهل ، أليس كذلك؟ لذلك بدأت بدراسة الوصفات. من المنطقي أن هناك الكثير من الطرق لعمل أي شيء تقريبًا ، وأنه ستكون هناك دائمًا اختلافات إقليمية ، لكنني لم أتوقع العثور على الكثير من الاختلافات! البطاطس النيئة ، البطاطس المطبوخة بالقشر ، المطبوخة بدون قشر ، المصنوعة من نشا الذرة ، أو الدقيق ، أو نشا البطاطس ، أو جوزة الطيب.

ثم ، كما حدث ، شاهدت أمي طباخًا تلفزيونيًا شهيرًا يصنع كعكات البطاطس. لقد وجدت الوصفة وبدت قريبة جدًا من فطائر البطاطس ، باستثناء المقلية. يا له من كابوس! ضحكت طوال هذه الوصفة. اوف! كان لابد من وجود طريقة أسهل للتعامل مع البطاطس. إذن هذه وصفة أحبها. والخبر السار هو أنه في حين أن هناك خطوات قليلة ، يمكن القيام ببعض منها مقدمًا! ياي! أنا جميعًا في أي شيء يمكنني القيام به في وقت مبكر.

فطائر البطاطس الألمانية (Kartoffelknoedel)

1 1/2 رطل بطاطس روسيت

1/2 كوب + 2 ملعقة طعام طحين زائد اليدين

1. اطبخ البطاطس في ماء مملح مع التقشير. رائع. في هذه المرحلة ، يمكنك تبريدها طوال الليل إذا كنت ترغب في ذلك.

2. قشري البطاطس و اهرسيها. لا تضيف أي شيء مثل الحليب أو الزبدة. حاولت تقطيعها وحاولت هرسها باستخدام خلاط KitchenAid الخاص بي. بصراحة ، بينما ترك الخلاط بعض الكتل ، إلا أنها لم تكن ملحوظة عند طهيها ، وأعجبني الملمس بشكل أفضل مما كنت عليه عندما قطعت البطاطس. إلى جانب ذلك ، إنه عمل أقل بكثير من التسعير.

3. هذا أمر بالغ الأهمية. يجب تبريد البطاطس بعد هرسها. اتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، أو انطلق لتناول الغداء مع صديق وتناول البطاطس لاحقًا.

4. أضيفي الدقيق ونشا الذرة و1 1/2 ملعقة صغيرة ملح إلى البطاطس واخلطيها باليد. أضف البيضة واعملها باليد أيضًا. أضف المزيد من الدقيق إذا شعرت أنه ضروري.

5. خطوة أخرى حاسمة. بعد كل هذا المزج اليدوي ، ستلاحظ أن المزيج يلتصق بيديك ولا توجد طريقة يمكنك من خلالها تشكيل أي شيء يشبه الكرات. هذا هو المكان الذي أخطأ فيه المعلم التلفزيوني مع تلك الفطائر! اغسل يديك وضع ورقة خبز عليها دقيق. اغمس يديك في الدقيق قبل لمس خليط البطاطس. إنه مثل السحر. فقط استمر في غمس يديك في الدقيق عندما تشعر بأنها لزجة ، ولف الخليط على شكل كرات يبلغ قطرها حوالي 2 بوصة. ضع كل كرة منتهية جانبًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهيها على الفور ، أو يمكنك وضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لطهيها.

6. للطهي ، املأ قدرًا كبيرًا بالماء وأضف ملعقتين صغيرتين من الملح. جلب على نار هادئة جدا. إذا كان الماء يغلي بسرعة كبيرة ، فإن كرات البطاطس سوف تتفتت. ضع الزلابية في الماء ببطء. لا تزدحمهم. من الأفضل طهيها على دفعات. يُطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا. أخرجيها بمغرفة وقدميها ساخنة.

يمكن لجميع محبي فطائر البطاطس الألمانية أن يخبروك أنه على الرغم من كونها طازجة بشكل رائع ، إلا أنها أفضل في اليوم التالي عند تقطيعها وتقليها. خاصة إذا كان لديك بقايا دهون من أوزة عيد الميلاد لطهيها!


فطائر البطاطس الألمانية

(2 الأصوات)

يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة ملاحظة خاصة. تسجيل الدخول | يسجل

ملاحظاتي

نحن نضيف الوصفة إلى صندوق الوصفة الخاص بك.

تمت إضافة هذا إلى صندوق الوصفات الخاص بك.

يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة وصفة. تسجيل الدخول | يسجل

شارك هذه الوصفة

في ألمانيا ، تُعرف فطائر البطاطس باسم & quotKartoffel Kloesse & quot وهي طبق جانبي مفضل للعديد من العائلات. قد تستخدم نسختنا من فطائر البطاطس الألمانية اختصارًا ، لكنها لا تزال تقدم المذاق التقليدي الحلو قليلاً والزبدة الذي يجعلها شائعة.

ماذا ستحتاج

  • 6 أكواب ماء
  • 2 علبة (10-1 / 2 أونصة لكل منهما) مرق دجاج مكثف
  • 2 كوب بطاطا مهروسة دافئة
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 بيض
  • 1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1/8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة
  • 1/2 كوب بصل مقطع

ماذا أفعل

  1. في قدر الحساء ، اترك الماء والمرق ليغليان على نار عالية.
  2. في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، اخلطي باقي المكونات ماعدا الزبدة والبصل جيداً.
  3. اسقط نصف الخليط بحذر بمقدار 1/4 كوب في المرق واتركه يغلي لمدة 7 إلى 8 دقائق ، أو حتى يتماسك. تُرفع بملعقة مشقوقة على صينية خبز. كرر مع الخليط المتبقي.
  4. في مقلاة كبيرة على نار عالية ، تذوب الزبدة ويقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون. تُضاف الزلابية إلى المقلاة وتُقلى من 5 إلى 6 دقائق ، أو حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين.

تلاحظ

هل تريد معرفة طريقة سهلة لعمل الزلابية؟ استخدم ملعقة آيس كريم لتقطير الخليط في السائل المغلي.


فطائر البطاطس الألمانية

(2 الأصوات)

يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة ملاحظة خاصة. تسجيل الدخول | يسجل

ملاحظاتي

نحن نضيف الوصفة إلى صندوق الوصفة الخاص بك.

تمت إضافة هذا إلى صندوق الوصفات الخاص بك.

يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة وصفة. تسجيل الدخول | يسجل

شارك هذه الوصفة

في ألمانيا ، تُعرف فطائر البطاطس باسم & quotKartoffel Kloesse & quot وهي طبق جانبي مفضل للعديد من العائلات. قد تستخدم نسختنا من فطائر البطاطس الألمانية اختصارًا ، لكنها لا تزال تقدم المذاق التقليدي الحلو قليلاً والزبدة الذي يجعلها شائعة.

ماذا ستحتاج

  • 6 أكواب ماء
  • 2 علبة (10-1 / 2 أونصة لكل منهما) مرق دجاج مكثف
  • 2 كوب بطاطا مهروسة دافئة
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 بيض
  • 1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة
  • 1/2 كوب بصل مقطع

ماذا أفعل

  1. في قدر الحساء ، اترك الماء والمرق ليغليان على نار عالية.
  2. في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، اخلطي باقي المكونات ماعدا الزبدة والبصل جيداً.
  3. اسقط نصف الخليط بحذر بمقدار 1/4 كوب في المرق واتركه يغلي لمدة 7 إلى 8 دقائق ، أو حتى يتماسك. تُرفع بملعقة مشقوقة على صينية خبز. كرر مع الخليط المتبقي.
  4. في مقلاة كبيرة على نار عالية ، تذوب الزبدة ويقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون. تُضاف الزلابية إلى المقلاة وتُقلى من 5 إلى 6 دقائق ، أو حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين.

تلاحظ

هل تريد معرفة طريقة سهلة لعمل الزلابية؟ استخدم ملعقة آيس كريم لتقطير الخليط في السائل المغلي.


قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع. اشطفها بالماء البارد. ضعيها في قدر وغطّيه بالكاد بالماء. يُغلى المزيج.

غطي البطاطس واسلقيها حتى تنضج لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

صفي البطاطس وضعي القدر على نار خفيفة حتى تجف لمدة دقيقة.

أرز البطاطس باستخدام آلة إعداد البطاطس أو مطحنة الطعام.

يُضاف الملح وجوزة الطيب المبشورة حديثًا والزبدة (مقطعة إلى قطع صغيرة).

أضف نشا البطاطس وصفار البيض.

اعجن بيديك لتضمينها في عجينة متجانسة.

الآن شكل من 6 إلى 8 كرات باستخدام يديك. يكون هذا أسهل إذا كانت يديك إما رطبة أو مبللة بالدقيق.

جلب وعاء من الماء ليغلي. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة حتى يغلي برفق. الآن أضف بلطف كلوسه إلى الماء الساخن.

قم بزيادة الحرارة إذا لزم الأمر حتى يغلي الماء.

& # 8230 حتى كلوسه تطفو بالفعل ، من 10 إلى 20 دقيقة.

ارفعيها من الماء الساخن بمصفاة وقدميها.


18 إجابات 18

أنا ألماني ، دعني أحاول المساعدة ، لقد صنعت العديد من الزلابية:

هناك أربعة أنواع من فطائر البطاطس. يطلق عليهم اسم Klöße في شمال ألمانيا و Knödel في الجنوب ، وكلتا الكلمتين تعنيان نفس الشيء.

-روهي كلوسه (زلابية نيئة). هذه مصنوعة من البطاطس النيئة المبشورة. هم الأكثر صعوبة في صنعه. السطح لامع ولزج قليلاً ولديك قطع من البطاطس بارزة ، مما يعطيها ملمس سطح خشن ، انظر الصورة أدناه. الداخل مطاطي ويمكنك بالكاد أن تشعر بشرائح البطاطس الفردية. إنها ناعمة ، عندما تقطعها تتسطح ويكون السطح لاصقًا ويلتصق بالسكين. الوصفة الأساسية هي بشر البطاطس النيئة (1 كجم) في وعاء مملوء بالماء. ثم اسكبي المزيج من خلال قطعة من القماش القطني واضغطي على القماش القطني في يديك حتى يجف الخليط جدًا. دع الماء المصفى يقف لبضع دقائق ، وسيتجمع النشا في القاع. مزيج النشا وخليط البطاطس.

اسلقي بعض السميد ، ربما 10٪ من وزن البطاطس ، في الحليب حتى لا يلتصق بقاع القدر. اخلطي السميد مع البطاطس وبيضة واحدة وشكل الزلابية.

يستخدم بعض الناس الكبريت لإعطاء الزلابية لونًا أكثر بياضًا. ما فائدة الكبريت في الزلابية؟

-Gekochte Knödel (فطائر مطبوخة). هذه مصنوعة من البطاطس المسلوقة المهروسة وهي ساخنة. أضف حوالي 10٪ نشاء وصفار بيضة واحدة لكل 500 جرام. هذه سهلة الصنع.

-Halb und Halb، Thüringer Klöße (نصف ونصف). خليط من البطاطس المبشورة والمهروسة. افعل كما هو الحال بالنسبة للكنودل النيء مع نصف البطاطس. الباقي مسلوق ومهرس بينما لا يزال ساخنًا ، لدي شيء يشبه مكبس الثوم الضخم لهذا الغرض

اخلطي البطاطس المهروسة والبطاطا المبشورة المجففة والنشا. لا تستخدم هذه الزلابية البيض أو السميد ، لكن قد ترغب في إضافة المزيد من النشا إذا كان العجين لزجًا جدًا.

- كوارك أو توبفنكنودل (زلابية بالجبن الطازج (كوارك)) مصنوعة من البطاطس المهروسة مع الجبن الأبيض الطازج. مذاقها رائع عند حشوها بالخوخ أو المشمش أو بصلصة الفراولة أو الراوند. لسوء الحظ ، تعتبر كوارك مكلفة للغاية في الولايات المتحدة.

الصورة التي أظهرتها تبدو مثل Rohe Knödel أو Thüringers.

* يشتري الكثير من الناس خلطة تأتي في أكياس مثقبة ترميها في الماء المغلي. هذه جيدة ، لكن تلك التي تجعلها بنفسك أكثر متعة.

* تأتي البطاطس في ألمانيا بثلاثة أصناف مشفرة بالألوان ، صلبة ، معظمها صلبة ونشوية. لجميع الأنواع ، استخدم mehligkochende Kartoffeln (نشوي). غالبًا ما يكون لها أشكال غير منتظمة وتتفكك عند غليها. لن تعمل مع البطاطس الصلبة.

* غالبًا ما تمتلئ كنودل بقطع الخبز المحمص.

* عليك دائمًا تحضير Probekloß (اختبار الدمبلينغ) أولاً للتحقق من التكوين وربما إضافة بعض الدقيق.

* بشكل عام يجب أن تكون العجينة لزجة ، استخدم يديك مبللة

* يستخدم البعض صفار البيض وبعض البيض الكامل.

* أنا كسول لإخراج النشا من الماء ، أستخدم النشا الذي اشتريته بانتظام.

تأكد من أنك تستخدم البطاطس الصحيحة (النشوية). بالنسبة لي يبدو أنك تستخدم الكثير من الدقيق والبطاطس الخاطئة. يفضل استخدام النشا بدلا من الدقيق.

إخلاء المسئولية: لقد أكلتها كثيرًا (أعيش في ألمانيا) ، لكنني لم أصنعها بنفسي أبدًا.

توجد نسخ مع البطاطس النيئة ، لكنها غير شائعة. عندما تقول Klöße في ألمانيا ، يفترض الجميع تنوع البطاطس المطبوخة. راجعت أكبر قاعدة بيانات للوصفات الألمانية على الإنترنت ، وأكثر الوصفات شيوعًا هناك تستخدم النشا ، وتشمل الوصفات الشائعة الأخرى الدقيق.

تعليق Jefromi مهم: يجب عليك استخدام البطاطس الصغيرة. قم بطهيها جيدًا ، ثم ضعها في وعاء - من المهم عدم مزجها ، فأنت تريد تحطيمها بدلاً من تقطيعها ، وذلك للحفاظ على جدران الزنزانات. حددت إحدى الوصفات أن البطاطس المقشرة يجب أن تُترك طوال الليل في وعاء مفتوح قبل تقطيعها - وهذا منطقي ، لأنها ستمنح النشا وقتًا للتجدد (هذه هي نفس العملية التي تجعل الخبز قديمًا).

تتمثل العملية في خلط البطاطس المهروسة بالدقيق (أو النشا) والتوابل وصفار (اختياريًا) ، وتشكيلها على شكل كرات (قطرها 3 سم تقريبًا). ثم أحضر الماء المملح على نار هادئة (لا يغلي!) ورمي كلوس واحد. إنه جاهز عندما يرتفع إلى السطح. إذا انهار ، اعجن الآخرين معًا وأضف المزيد من الدقيق / النشا ، ثم اختبرهم مرة أخرى.

تختلف النسبة الواردة في الوصفات في قاعدة البيانات بشكل كبير - من 130 غرامًا من الدقيق لكل كيلوغرام من البطاطس إلى 1 كيلوغرام من الدقيق إلى 1 كيلوغرام من البطاطس. نظرًا لأنك تشتكي من نكهة الطحين ، وحصص الدقيق العالية نادرة ، فإنني أوصي بالبدء بنسبة منخفضة واختبار klöße الخاص بك حتى تصل إلى النسبة التي لا تتفكك عندها ، ثم قم بتدوينها في المرة القادمة . ضع في اعتبارك أيضًا استخدام النشا النقي بدلًا من الدقيق. إذا كنت تصر على الدقيق ، فإن طحين AP (محتوى الغلوتين حوالي 9.5٪) سيكون أصليًا.

أخيرًا ، يجب أن تفكر في أنه ليس من المفترض أن يتذوق Klöße مثل البطاطس النقية. هم بعيدون تمامًا في الذوق عما على سبيل المثال ملعقة من البطاطس المهروسة طعمها. أيضًا ، ليس لديهم طعم قوي من تلقاء أنفسهم ، فهم طبق جانبي رخيص وملء لشريحة من المشوي ، يؤكل في وقت واحد مع طبق جانبي آخر أقوى ، عادةً blaukraut (ملفوف أحمر مخلل).

يحرر لقد بحثت عنها في Dr Oetkers Schulkochbuch ، وهو كتاب طبخ راسخ في ألمانيا. لم يقلوا شيئًا مميزًا عن انهيار klöße ، لكن نصيحتهم كانت 1) هرس البطاطس ساخنة وتركها لتبرد بعد الهرس ، وليس قبل ذلك و 2) عدم حشرها في القدر أبدًا. لا أعرف ما إذا كان الأول أفضل أم أسوأ من هرسها باردًا ، ولكن من تجربتي مع الزلابية الأخرى ، فإن عدم التزاحم مهم.

إجابة مختصرة: يجب ألا يكون هناك بيضة في كارتوفلكنودل.

عادة ما تكون 50٪ نيئة و 50٪ بطاطس مطبوخة. ابشر البطاطس النيئة. اعصر العصير بمنشفة أطباق. دع العصير يجلس. ثم اخلطي البطاطس معًا. صفي الماء الزائد من العصير وأضيفي الباقي النشوي إلى عجينتك. أضف المزيد من النشا والسميد (أتخيل أن فتات الخبز قد تعمل أيضًا). . قم بغلي الماء ، أضف Knödel ، اخفض الحرارة حتى تغلي قبل الغليان واتركها تطهى لمدة 20 دقيقة.

أطبخ بطاطس روسيت بالقشر. تأكد من أنها قد انتهيت ولكن دون المبالغة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، يجفون في وعاء. أو يمكنك صنع البطاطس المخبوزة.

سر kartoffel knoedel هو أن البطاطس طرية قدر الإمكان. عندما تكون باردة ، أضعها في آلة إعداد البطاطس ، وأضف الفلفل والملح وجوزة الطيب ، وأضف دقيق البطاطس والقليل من الطحين الأبيض. (في الواقع سمعت أن البيضة لا تُضاف ، لكني أضفت صفار بيض ولم يضر ذلك).

العقدة تصنع كرات كبيرة. ضعهم في ماء مالح بطيء الطبخ ، وعندما يسبحون يكونون قد انتهوا. يمكنك اختبارها باستخدام شوكتين لتمزيق الدمبلينغ في المنتصف ، يجب أن يكون الخليط رقيقًا جيدًا.

مع ذلك أنا أخدم المشوي وصلصة الروست ، وسلطة خضراء على الجانب.

لقد نشأت وأنا أتناول هذه الأطعمة وأشتاق للمزيد ، لقد كانت "مكافأة" خاصة: كانت والدتي تمتلك أكياسًا خاصة من الشاش صنعتها للمساعدة في "تجفيف" البطاطس النيئة التي كانت قد وضعتها في مفرمة اللحم بعد أن تم تقشيرها وغسلها وتوضع على صينية لتجف. كنا نعلقها للسماح للرطوبة الزائدة بالبكاء ثم نلفها للضغط على الرطوبة المتبقية.

لا أحد منا يتذكر إعادة تكوين النشا. لأننا نشك في أنها غسلت النشا من البطاطس المطحونة. كان منتج الطعام النهائي عبارة عن كرة "صلبة" بحجم كرة الجولف لا تتفتت ، ثم تُطهى في الزبدة البنية قبل تقديمها.

للأسف ، فقدت الأسرة الوصفة والعملية بأكملها أثناء حريق منزل الأخت. لقد حاولنا جميعًا لمدة 30 عامًا إعادة إنتاج الوصفة والعملية الدقيقة ، لقد كنا قريبين. نتذكر جميعًا عملية الإجهاد ، الطحين ، البيض ، الملح ، الطهي البطيء في الماء الساخن غير المغلي ، ويرتفعون إلى القمة عند الانتهاء. تم تبريدها واستقرارها قبل طهيها في الزبدة.

أتذكر أنهم كانوا في فرن دافئ حتى يتم تقديمهم. لم يكن لدينا كل الصفارات والأجراس التي تم استدعاؤها في جميع الاختلافات التي تم تقديمها. إن استخدام "نشا البطاطس" لا يأتي إلى أي من ذاكرتنا ، وكذلك مكعبات الخبز ، ونصفها نيء ونصف مطبوخ ، إلخ. تلك التي نتذكرها كانت حلوى "لذيذة" بسيطة ، وليست مجرد طبق جانبي "حشو". نحن نكافح أكثر مع نسبة الطحين والبيض والملح.

كانت والدتي (من فيينا) تصنع هذه. أطلقنا عليها اسم knoedeln "gummi".

لقد ألهمتني لمحاولة صنعها مرة أخرى.

ليس لدي كميات محددة ، ولكن إليكم بشكل أساسي كيف اعتادت صنعها.

وضعت البطاطس الخام في عصارة وجمعت "لحم" البطاطس المتبقي في العصارة.

لهذا أضافت البيض والسميد والملح والقشدة الحامضة. من الصعب وصف الاتساق الذي كانت تهدف إليه ، لكنها في الأساس سميكة بما يكفي لتتمكن من دحرجتها إلى كرات بحجم برتقالة متوسطة يمكن أن تلتصق ببعضها البعض بمفردها.

ذهبوا إلى الماء المغلي المملح لمدة 45 دقيقة ثم قدموا دافئة.

للبدء ، اتبع الخطوات التالية:

  • اطبخ البطاطس في قشرها واحتفظ بالمياه التي تم غليها فيها.
  • قشرها وهي ساخنة
  • استخدم مصفاة في طبق كبير من المينا
  • نرش نشا البطاطس فوق المزيج ، ولكن ليس كثيرًا (من السهل الحصول على نشا البطاطس خلال موسم عيد الفصح)

الحيلة إذن هي "الريشة" ، وهي ملعقة خشبية ألمانية ذات قاع خشبي على شكل نجمة. إنه رائع للخلط.

  • ضع منشفة مبللة تحت الوعاء وابدأ في سحب الملعقة نحوك. إنه صعب ، يأخذ بعض العضلات! نحن نتناوب في منزلنا. قد تضطر إلى إضافة القليل من ماء البطاطس ، ملعقة صغيرة في المرة الواحدة. امزج ، واخلط واخلط حتى يصبح الخليط لامعًا (يمكن أن يستغرق عشر دقائق أو أكثر). استمر في قلب الوعاء (ستحتاج إلى شخص يمسكه)
  • ابدأ في صنع كرات البيسبول. سيكون ساخن للمس. اجعل ماء البطاطس في متناول يدك واغمس يديك هناك لتشكيل الكرات بإحكام حتى تتماسك معًا.
  • اجعلها ناعمة ثم أسقطها بعناية في قدر من الماء المغلي. سوف يغرقون في البداية ، وعندما يصعدون إلى القمة يكونون قد انتهوا.

اصنع مخلل الملفوف الأحمر والملفوف الأحمر ومرق اللحم البني اللذيذ واسكبه.

أعتقد أن مشكلتك الرئيسية قد تكون الطهي. بمجرد حصولك على الاتساق الصحيح (اللزج والثابت) ، إذا تفككت فذلك لأنك تقوم بغليها.

لا تستخدم الماء المغلي أبدًا. استخدم الماء الذي يغلي بالكاد. يجب أن يتحرك الماء بصعوبة أثناء طهي الزلابية.

أليسون سوير (إنجليزي ومتزوج من نمساوية بافارية!)

أتت أمي وأوبا من ألمانيا بعد الحرب العالمية الثانية وجلبتا والدتي وإخوتها. لقد قمت أنا وزوجي ببيع منزلنا ونعيش مع أوما حتى يتم الانتهاء من منزلنا الجديد. لذلك ، لقد كنت في حفلة طعام ألمانية. لقد توفيت أوبا الخاصة بي منذ عدة سنوات ولم تعد أوما الخاصة بي تطبخ بنفسها بعد الآن ، لذلك كنت أحاول استيعاب جميع معلومات الطعام الألمانية التي يمكنني الحصول عليها. كانت معلمة ودرست الطبخ وما تسميه الحرف اليدوية. لقد وجدت كتاب الطبخ الألماني الخاص بها منذ عام 1950. كانت من بافاريا ومنطقة الغابة السوداء.

الليلة الماضية ، صنعت فطائر البطاطس من كتاب الطبخ الخاص بها بعد بعض الترجمة المحيرة. كانت الوصفة ناجحة على حد علمي لأن هذا ليس شيئًا نأكله كأطفال وليس شيئًا طهته على الإطلاق. انا إستعملت:

1 كغ من بطاطس روسيت يزن قبل الطهي ويقشر ، ليس مطبوخًا بالكامل ولكن طريًا ومصفى ومقطرًا ثم يبرد تمامًا. بعد التبريد ، كانت جافة جدًا. لا ماء في الوعاء.

30-40 غرامًا من الدقيق العادي 20-40 غرامًا من الزبدة 1 بيضة مخفوقة قطعتان من الخبز الأبيض الرخيص المحمص تمامًا (الوصفة تستدعي "لفات قديمة") ملح ومياه مالحة وجريس - استغرق الأمر بعض الوقت لمعرفة ما هذا. إنه مثل فارينا ، لكنه أدق. لذلك ، استخدمت بالفعل كريم القمح. الطهاة القدامى العاديون في دقيقتين بوكس ​​أحمر من محل البقالة.

على أي حال ، تقوم بخلط جميع المكونات ما عدا الماء المالح. بالنسبة لي ، قمت بتقطيع الزبدة إلى الدقيق أولاً. لقد فتت الخبز المحمص إلى فتات. انتهى بي الأمر باستخدام كميات متساوية من الدقيق وكريمة القمح. تخلط الدقيق والزبدة والبيض والخبز المحمص وكريمة القمح حتى تصبح عجينة. جاف جدا ولكن ليس متفتت. أفترض أن هذا هو سبب وجود مجموعة بقدر ما تذهب المكونات. ثم قمت بتشكيل العجين إلى كرات ووضعها في الماء المالح بالبخار حتى تطفو. سيعتمد طول الوقت على حجم كرة البطاطس الخاصة بك ، لكنني صنعت ثماني كرات بحجم كرة البيسبول واستغرق الأمر حوالي 30 دقيقة للطهي في الماء المالح. هذا هو الوقت الذي تتطلبه الوصفة أيضًا.

عند الانتهاء ، لم تكن الكرات ناعمة من الخارج. سقط جزء من الجزء الخارجي في الماء ، لكنها كانت لا تزال كرات ولا يزال بإمكاني رفعها من القدر بملعقة مشقوقة ولم تتفكك. أعتقد أن هذا له علاقة بقوام العجين. ربما كان بإمكاني وضع المزيد من الدقيق والقشدة في القمح ، لكنني أردت أن يلتصقوا ببعضهم البعض. تقول الوصفة أن يتم تشكيل الكرات بأيدي مطحون قليلًا بالدقيق حتى أعلم أنه من المفترض أن تكون لزجة.

أحبهم أطفالي. تناولناهم مع لحم البقر رولادين واستخدمنا ذلك المرق على الزلابية. الشيء الوحيد الذي غيرته في الوصفة هو استخدام Griess. لست متأكدًا مما إذا كان ما تم تسويقه على أنه Griess هو نفس ما كان لديهم في عام 1950. أعرف فقط أن Oma و Opa تناولوا الكثير من كريمة القمح ، لذلك اعتقدت أنني سأجربها.

آمل أن يكون هذا قد ساعد. إذا احتاج أي شخص إلى وصفة يمكنني محاولة العثور عليها في كتاب الطبخ هذا. إنه دب للترجمة رغم ذلك.


Kartoffelkloesse (فطائر البطاطس الألمانية)

الوقت الإجمالي 1 ساعة و 20 دقيقة

مؤلف المطبخ الدولي

مكونات

  • 1 1 & # 32 ⁄2 رطل بطاطس خمري & # 32 حوالي 2 حجم كبير
  • 1 1 & # 32 ⁄2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 & # 32 8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون
  • 1 & # 32 2 كوب دقيق لجميع الأغراض و # 32 أو أكثر
  • 1 & # 32 8 كوب نشا ذرة & # 32 أو نشا بطاطس ، مفضل كثيرًا ، إذا كنت تستطيع الحصول عليه
  • 1 & # 32 بيضة كبيرة
  • 2 & # 32 شريحة & # 32 خبز العجين المخمر أو شريحتين من الخبز الأبيض & # 32 خبز عالي الجودة
  • 1 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 زبدة غير مملحة
  • 1 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 زيت نباتي

تعليمات


معدات

مكونات

  • 600 & # 32 g & # 32 دقيق البطاطس & # 32 مقشرة ومقطعة تقطيعًا تقريبًا (أرباع)
  • 80 & # 32 جم & # 32 دقيق البطاطس
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ملح
  • 1/4 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 مسحوق جوزة الطيب
  • رشة من الفلفل المطحون
  • 1 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 أكوافابا
  • 1 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 زبدة نباتية

تعليمات

وصفات أخرى لعشاء عيد الميلاد الألماني التقليدي

لعشاء عيد الميلاد الألماني التقليدي ، اطبخ Kartoffel Knödel (فطائر البطاطس) بهذه الوصفات التالية:

لنبدأ & # 8217s!

خذ قدرًا كبيرًا وأضف كمية كافية من الماء (+ 1/2 ملعقة صغيرة ملح) لتغطية قطع البطاطس تمامًا.

أضيفي قطع البطاطس وضعيها على حرارة متوسطة / عالية واطهي البطاطس بغطاء مغلق حتى تنضج.

عندما تنضج البطاطس ، جففها وتخلص من الماء.

عندما تبرد ، ضعيها في وعاء كبير واهرسيها باستخدام هراسة البطاطس حتى تحصلي على ، & # 8230 جيدًا & # 8230 بطاطس مهروسة.

أضف الماء إلى قدر كبير ، على الأقل 3/5 من حجم القدر (ونصف ملعقة أخرى ملح). دع الماء يسخن ولكن لا تتركه ينضج. يتمتع الماء بدرجة الحرارة المناسبة عندما يكون ساخنًا جدًا لدرجة أنه يغلي تقريبًا. أغلق الغطاء أثناء تسخين الماء ، فهذا يساعد على تسخينه بشكل أسرع.

الآن نأخذ البطاطس المهروسة ونضيف باقي المكونات إلى الوعاء. اخلط جيدا بيدك. تشكل 5 كرات.

انقل الكرات بعناية إلى الماء. دعهم يرتاحون في الماء لمدة 25-30 دقيقة (بدون غطاء). يجب أن يتم تغطيتها جميعًا بالماء. عند الانتهاء سيبدأون في الطفو.

بعد 25-30 دقيقة ، خذ مقشدة وأخرجها من الماء. يمكنك التحقق مما إذا كانت قد تمت عن طريق قطع واحد إلى نصفين والتحقق مما إذا كان الداخل جيدًا.

يمكنك تخزينها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق بعد أن تبرد. إنها جيدة لمدة 3 أيام. يمكنك إعادة تسخينها في الميكروويف.

هل تعجبك وصفة Kartoffel Knödel الألمانية التقليدية (فطائر البطاطس)؟ لا تتردد في ترك تعليق وتأكد من زيارة صفحة instagram الخاصة بي للبقاء على اطلاع على الوصفات الجديدة!

إذا كنت تحب هذا ، فعليك بالتأكيد التحقق من رغيف اللحم النباتي أيضًا!

#vegan #homemade #friendsgiving #thanksgiving #turkey #veganmeat #christmas #german


شاهد الفيديو: اعملي البطاطا بالطريقه دي وانسي اي طريقه تانيه هتبهري كل اللي هيدوقها كيلو حليب وشويه بطاطا وهدلعيهم