ar.haerentanimo.net
وصفات جديدة

بابارديل مع أرنب راجوت

بابارديل مع أرنب راجوت


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


سخني زيت الزيتون في قدر وضعوا أرجل الأرانب مقطعة إلى قطع كبيرة واقليهم من جميع الجوانب حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً ، حوالي 2-3 دقائق على كل جانب.

نضعها في طبق ساخن ونضع الثوم والبصل والجزر في المقلاة ، وكلها مفرومة ناعماً. اقليها على نار عالية لمدة 2-3 دقائق ، ثم أضف القيصر واستمر في قليها على نار خفيفة حتى تتغلغل. ثم نضيف البهارات والزعتر والشمر وإكليل الجبل وقطع الأرانب.

يُسكب النبيذ ومعجون الطماطم ويُتبّل بالملح والفلفل ويُترك حتى يغلي حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف تقريبًا. يُسكب الحساء والخردل ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، حتى ينضج اللحم. ثم قم بإزالة قطع الأرانب وإزالتها. ثم ضعهم مرة أخرى في الصلصة.

عندما يكاد يكون جاهزًا للتقديم ، ضعي قدرًا من الماء المملح على النار واغلي البابارديلا / تاجلياتيلا قليلًا.

عندما تصبح جاهزة ، صفيها وأضيفيها إلى الصلصة مع التأكد من تغطيتها جيدًا بالصلصة. اتركيه لبضع دقائق ثم قدميه مع البقدونس المفروم. شهية طيبة!



من مطبخ ألبينوتزا

اكتشفت في صفحات كتاب World Cuisine وصفة إيطالية مثيرة للاهتمام من منطقة إميليا رومانيا: بابارديل مع صلصة الأرانب.

تذكر أنني أخبرتك منذ بعض الوقت بالحقيقة الرائعة التي حدثت ، مثل أن زوجي العزيز أحضر لي كتابين كهدية. حسنًا ، إلى جانب "أطباقنا" ، بقلم هوريا فيرلان ، أحضر لي أيضًا "مطبخ العالم". نعم،

أحضر لي زوجي العزيز كتابين عن فن الطهو كهدية. قال صرير أعني ، أنا لا أطبخ بما فيه الكفاية أو بشكل جيد. لكن دعنا نعود ، أحضر لي كتابين كهدية ، أحدهما بعنوان "أطباقنا" للمعلم هوريا فيرلان. آخر

الدجاج والخوخ والكسكس؟ غريب بعض الشيء ، قد يقول البعض. ولكن طالما أنك على استعداد لتجربة شيء "مختلف" أكثر عن القائمة التقليدية التقليدية في المنزل. أقول لكم ، أعزائي ، جربوا هذه السلطة. غداء

أعزائي ، هل ما زلت تعرف كعكة Choux a la creme؟ حسنا سافعل! منذ الطفولة كانت كعكة أعشقها ، إلى جانب سافارينا المفضل لدي. وإذا كان لا يزال لدي بعض عجينة البروفيترول ، فقد قررت عمل هذه المينيوت


مكرونة بخبز الأرانب.

تلقيت لحم الأرانب من أصدقائي في الصيد ويبدو أنني أعددته بشكل صحيح ، لقد قدموا لي الكثير من الثناء. يسمى الطبق الخاص بمنطقة توسكانا & # 8222pappardelle alla lepre & # 8221. يحظى بتقدير كبير من قبل المستهلكين في جميع أنحاء العالم ، يمكنك العثور عليه تحت اسم & # 8222Rabbit Tuscany style & # 8221. بعد نفس الإجراء ، يتم تحضير الخنزير البري ، وهو طبق ريفي آخر ينتمي إلى المطبخ التوسكاني الشهير.

  • 1-2 جزر
  • 1 بصلة
  • 1 ساق كرفس كرفس
  • 1/2 ليمون عضوي مع القشر
  • 5 فصوص ثوم قشر
  • 3-4 أوراق غار طازجة
  • 2 أغصان إكليل الجبل
  • 2-3 أوراق حكيم طازجة
  • 1 زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف عالي الجودة
  • 6 فصوص
  • 1 أرنب أو أجزاء تشريحية مختلفة
  • 1 بصلة
  • 1 ساق كرفس كرفس
  • 1 جزرة
  • 100 غرام زبدة
  • 45 مل زيت زيتون
  • 2 فص ثوم
  • 1 غصن من إكليل الجبل الطازج
  • 2 ورقة حكيم
  • 400 مل صوص طماطم
  • 250 مل شوربة دجاج أو ماء دافئ
  • 150 مل من النبيذ الأحمر
  • طرف سكين من جوزة الطيب المطحونة
  • ملح وفلفل
  1. تحضير اللحم للتتبيلة: اغسل قطع اللحم بالماء البارد وملعقة كبيرة من الخل 9 درجات. نظف الجلد من القشرة أو أي عظام مكسورة أو عروق أو بقايا أليس.
  2. نقطع اللحم إلى قطع مناسبة كما هي الطريقة ونضعها في وعاء كبير.
  3. تُقطع الخضار بخشونة وتقطّعها ، وتوضع فوق اللحم مع الثوم ، والأعشاب ، والقرنفل ، والليمون المقطّع إلى أرباع. صب النبيذ الأحمر ، 750 مل. يجب أن يكون النبيذ ذو نوعية جيدة ، وسوف يضفي نكهته على اللحم. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 20-24 ساعة.
  4. بعد انقضاء الـ 24 ساعة ، أخرجي قطع اللحم من التتبيلة ، وغمسيها بمناشف المطبخ ، وصفيها جيدًا. ستتمتع اللحوم برائحة الفواكه الرائعة من النبيذ الأحمر والتوابل.
  5. نقطع الخضار جيدًا لتحضير الحساء. سخني 50 جرام زبدة و 45 مل زيت زيتون في قدر كبيرة. تقلى الخضار مع غصن إكليل الجبل ، 2 ورقة حكيم مكسورة باليد ، 2 فص ثوم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يرش بدون مسحوق الملح.
  6. تُضاف قطع اللحم وتُطهى على نار عالية حتى يتغير لونها وتُروى بالنبيذ الأحمر. اسمح للكحول بالتبخر وأضف صلصة الطماطم وكوبًا من الحساء أو الماء الدافئ. ضعي الغطاء واتركيه يغلي على نار خفيفة جدًا لمدة 3 ساعات. على طول الطريق ، تحقق من اللحم وأضف قليلًا من جوزة الطيب المبشور والفلفل ورشة ملح (ليس كثيرًا ، عند الغليان الطويل يتم استخلاص كل الصوديوم من المكونات وأنت تخاطر بأن يكون الطعام مالحًا جدًا). يجب أن يغلي اللحم حتى يخرج من العظم بسهولة.
  7. عندما تصبح جاهزًا ، أزل قطع اللحم واتركها تبرد بقدر ما تستطيع يدك التعامل معها.
  8. مرري باقي الصلصة في المقلاة من خلال غربال ، واضغطي بالملعقة لإخراج كل الصلصة. يمكنك التخلص من ما تبقى في المصفاة ، ضع الصلصة مرة أخرى في المقلاة التي تم غليها فيها.
  9. افصل اللحم عن العظم واقطعه إلى شرائح. لا تستخدم القفازات ، يجب أن تشعر بأي كسر عظم لإزالته.
  10. ضعي اللحم فوق الصلصة الناتجة ، أضيفي 50 جرامًا المتبقية من الزبدة (أو أكثر ، الزبدة تعطي قشدة للتحضير) واتركيها تغلي لمدة 15-20 دقيقة أخرى. أطفئ النار واترك الحساء يستريح. وكلما طالت مدة بقائها ، كانت رائحتها أكثر ولذيذة. لقد تبليت الأرنب يوم الجمعة وطهوته يوم السبت وأكلته يوم الأحد ، فلديك فكرة. إنه وقت طويل للتتبيل والخبز ، وليس التحضير نفسه.
  11. الآن يمكن تقديم الحساء بطريقتين: مع عصيدة من دقيق الذرة أو معكرونة من نوع بابارديل مع توابل كبيرة مع جبن البارميزان أو البيكورينو المبشور مرشوشة فوقها. إذا اخترت المعكرونة ، اغليها في ماء مغلي ومملح لمدة دقيقة واحدة. صفي المعكرونة وضعيها فوق مرق الأرانب واقليها لمدة دقيقة. أطفئي النار ورشي الجبن المبشور (أقول بيكورينو ، لرائحة الأغنام).

إذا استطعت التقاط صور ، فبالكاد تمكنت من التقاط صورتين قبل أن يندفع ضيوفي إلى المقلاة.


"Color in the plate" مع حفلة Radu Dumitrescu & # 8211 عرض جديد على TV Paprika

"Color in the Plate" مع عرض Radu Dumitrescu & # 8211 الجديد على TV Paprika. الوصفات اللذيذة من المكونات الموسمية تأخذ لونًا على شاشة التلفزيون Paprika ، ويتم طهيها مع ضيوف الصناعة ورجال الأعمال ، ولكن أيضًا مع المشاهير من مجالات أخرى ، مثل الممثل Constantin Cotimanis ، ومدرب أسلوب الحياة والتغذية Cori Grămescu ، والمصمم Adina Buzatu.

الليلة (19 أكتوبر 2020) على شاشة التلفزيون Paprika ، يبدأ عرض طهي جديد لا يمكننا الانتظار لمشاهدته. يطلق عليه "Color in the Plate" ومضيف العرض هو Radu Dumitrescu ، أحد المفضلين لدينا. من الساعة 21:00 ، من الاثنين إلى الجمعة ، سنكون سعداء بوصفات Radu ، ولكن أيضًا بضيوفه ، ومن بينهم: Cori Grămescu و Adina Buzatu و Constantin Cotimanis والعديد من الأشخاص الآخرين الذين نتركهم لاكتشافهم.

يقول الطاهي الذي يستخدم الفطر في الخريف واللحوم والكرفس والقرنبيط كمكونات رئيسية في الشتاء: "مطبخي يدور حول الموسم". سيتعلم المشاهدون صنع أكلة & # 8211 من بين أشياء أخرى & # 8211 مع لسان لحم العجل وكريم الكرفس والقرنبيط مع سمك السلمون المرقط المدخن والفجل أو الديك الجبلي مع الكرفس المهروس والفانيليا واللوز.

مدير البنك السابق ، Radu Dumitrescu هو & # 8211 لمدة عقد & # 8211 بمفرده. في عام 2011 حصل على أول وظيفة له كطاهي في إسبانيا. بعد عودته إلى البلاد بعد فترة ، تم توجيهه في فن الطهي من قبل Răzvan Exarhu.

لأننا نعلم أنك تتطلع إلى تجربة وصفاتها ، فإليك المكونات الرئيسية لوصفة عرض اليوم. اكتشف من الساعة 21:00 كيفية التحضير ووضع الكثير من الألوان على الطبق.


رابيت راجو مع بولينتا وصلصة خضراء

1. سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية. سخني زيت الزيتون والزبدة في مقلاة. تبّل الأرنب ، ضعه في المقلاة ، أضف الدقيق ثم اقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا. يُرفع إلى طبق.

2. سخني القليل من الزيت ثم أضيفي البصل والكرفس والجزر. تقلى لمدة 10 دقائق. يُضاف الزعتر والثوم وأوراق الغار والعرعر.

3. ضعي النبيذ الأحمر فوق اللحم في المقلاة. اتركيها تغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الطماطم والشوربة. تبلي ، واتركيه حتى الغليان ، ثم اتركيه على نار هادئة. يغطى ويوضع للفرن.

4. اتركيه لمدة ساعتين ونصف حتى يمكن تقطيع اللحم بالشوكة.

5. في غضون ذلك ، اصنع الصلصة. نضع جميع المكونات ما عدا الزيت في الخلاط ونطحنها في عجينة خشنة.

6. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أخرجه من الفرن وضعه في مقلاة على نار متوسطة. أضف الشوكولاتة. اتركيه لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح الصلصة سميكة ومخففة جيدًا.

7. في غضون ذلك ، اصنع عصيدة من دقيق الذرة. ضعي لترًا من الماء المغلي في وعاء كبير. يُسكب الملاي بلطف مع التحريك باستمرار. قلل الحرارة واستمر في التقليب حتى يتماسك. أضف المزيد من الماء الساخن إذا كان سميكًا جدًا. يقلب لمدة 15 دقيقة. أضيفي الزبدة وجبنة البارميزان ثم قدميه.

8. اخلطي ملعقتين كبيرتين من الزيت في الصلصة الخضراء ، وضعي الذرة على الطبق وغطّيه بالرقائق. تقدم مع الصلصة الخضراء وجبنة البارميزان المبشورة.


Sos ragu alla bolognese reteta clasica italiana

سوس راجو ألا بولونيز. يتم تحضير صلصة البولونيز (بولوز) للمعكرونة من اللحم المفروم مع عصير الطماطم ونكهات معينة. راجوت يمتزج مع المعكرونة المطبوخة أو اللازانيا ، كانيلوني. كلاسيكيات المطبخ الإيطالي. يمكن تحضيرها بكميات أكبر وتخزينها لتواريخ أخرى.

صلصة البولونيز أو البولونيز (تُنطق & # 8222bolonieze & # 8221 أو & # 8222boloniez & # 8221) أصلها في شمال إيطاليا ، في مدينة بولونيا ، كما يوحي اسمها. وصفة مكرونة باللحمة كُتبت لتكون & # 8222bolognese & # 8221 تعود إلى عام 1891 وهي موجودة في كتاب الطبخ الخاص بـ Pellegrino Artusi. تختلف الوصفة المستخدمة الآن إلى حد ما عن الوصفة الأولية وهناك العديد من المتغيرات ، ولكن الوصفة الثابتة هي الوصفة المسجلة لأول مرة بواسطة Accademia Italiana della Cucina فقط في أكتوبر 1982.

كثير من الناس لا يرغبون في طهي صلصات المعكرونة لساعات ، ولسوء الحظ ، يشترونها في المتاجر وفي الجرار. ابذل جهدًا وقم بإعدادها في المنزل! لا يقارن طعم ورائحة من هم في المنزل مع تلك الموجودة على الرف & # 8230 بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تحضير كميات أكبر من بعض الصلصات (مثل صلصة راجو ألا بولونيز) لحفظها في مرطبانات. في مساكن الطلاب في كلوج أو تيميسوارا ، كانت هناك إمدادات كبيرة من صلصة البولونيز في جرة ، من صنع أمهات الطلاب. انظر أدناه كيفية المتابعة.

على الرغم من أن العالم يعرف عن & # 8222 سباغيتي لا بولونيز & # 8221 ، فإن المعكرونة التي يستخدمها الإيطاليون مع هذه الصلصة هي المعكرونة الواسعة: تالياتيلي ، بابارديل ، فيتوتشيني ولكن أيضًا معكرونة أنبوبية مثل ريجاتوني أو بيني. الصورة أدناه مأخوذة بواسطة اوانا حتى في مطعم في بولونيا.

ها هي الوصفة هذه المعكرونة محلية الصنع. يكفي غليها لمدة 2-3 دقائق في ماء مغلي ومملح ، وتصفيتها وتغمسها على الفور في المقلاة مع راجو ألا بولونيز.

يكمن سر هذه الصلصة في طهيها لفترة طويلة وبطيئة وعلى نار هادئة وبصبر. الوصفة والإجراءات بسيطة للغاية ، حيث تطبخ الصلصة من تلقاء نفسها تقريبًا ، ولكنها تستغرق عدة ساعات. قرأ في المدونة أندريه كونستانتينيسكو (نعناع وإكليل الجبل) & # 8211 خريج الكلية المرموقة & # 8222 فنون الطهي في جامعة غرب لندن & # 8221 & # 8211 أن طهي هذه الصلصة كان يعهد إلى الحمالين (أو الحمالين) من مختلف المباني الإيطالية. قاموا بغليه ببطء على موقد صغير مثبت في الكشك عند المدخل. تشرح لنا أيضًا سبب تفضيل الطهي البطيء إلى السريع (في قدر الضغط على سبيل المثال): من خلال كلاهما تحصل على لحم طري ولكن لا تحصل على نكهات! عندما تغلي بسرعة في kukta (قدر الضغط) ، تتطاير الجزيئات العطرية في الطعام بسرعة.

توصي معظم الوصفات باستخدام لحم البقر / اللحم البقري مع القليل من البانسيتا (صدر لحم الخنزير المملح والمتبل والمجفف). بدلاً من البانسيتا ، يمكنك استخدام لحم الخنزير النيء أو لحم الخنزير المقدد ، القيصر. يمكنك أيضًا صنع صلصة راجو ألا بولونيز من قطعة اللحم الكاملة ، مغطاة بالبقسماط. فقط في النهاية يتم سحقها بالشوكة. هل تدرك مدى جودة سلقها؟

في بعض الوصفات يوجد خليط من اللحم المفروم مع لحم الخنزير (في Giallo Zafferano). يشير البعض إلى استخدام زيت الزيتون العادي أو المختلط مع الزبدة أو النبيذ الأبيض الجاف أو الحليب ، إلخ. لكن جميعها تحتوي على عصير طماطم سميك (طماطم مهروسة أو معلبة) بالإضافة إلى بعض الخضار: الجزر والبصل وسيقان الكرفس (الكرفس).

التوابل الوحيدة هي الملح والفلفل ، لذلك لا يتعلق الأمر "بالأعشاب الإيطالية" التي يضعها الناس في أي وصفة بيتزا أو معكرونة. بدون زعتر أو ريحان أو إكليل الجبل أو الزعتر. لا كاتشب!

مع هذا الراجو يتم صنع اللازانيا الشهيرة & # 8211 انظر الوصفة الايطالية التقليدية هنا.

الحقيقة هي أن صلصة راجو ألا بولونيز لذيذة ولذيذة من اللحم البقري الجيد المطبوخ ببطء. سترى ما هو التحول المذهل الذي ستخضع له الصلصة بعد 2.5-3 ساعات من الطهي! عندها فقط تبدأ في أن تبدو وكأنها راجو ألا بولونيز حقيقي.


وصفة يخنة الأرانب الكلاسيكية مع عصيدة من دقيق الذرة

تحضير الحساء بسيط قدر الإمكان. إنه طعام قليل ، بمكونات يتم تحضيرها بسرعة كبيرة. فقط وقت طهي اللحم أطول. لكن ذلك يعتمد على اللحوم المختارة. يتغلغل لحم الأرانب بسرعة كبيرة. في أقل من ساعة يمكننا طهي تحضير لذيذ لوجبة عيد الفصح.

بالإضافة إلى اللحوم والخضراوات ومعجون الطماطم ، غالبًا ما يستخدم النبيذ الأحمر في هذه الوصفة. إنه اختياري ولكنه يساعد كثيرًا في تنعيم اللحم ويؤكد على مذاق الطبق. ليست هناك حاجة إلى توابل أخرى ، حتى لا تؤثر على طعم الخضر المضاف بكثرة.

ابحث عن وصفات لحم الضأن على المدونة ، وهي مثالية لقضاء عطلة عيد الفصح.

* وإذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات في هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها، ذات الصلة بالصفحة. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".

اتبع أدناه قائمة المكونات وكيفية التحضير لوصفة حساء الأرانب الكلاسيكية مع عصيدة من دقيق الذرة.


تاجلياتيل مع أرنب راجوت

عيد الفصح هو الخيار المثالي بالنسبة لي! إنها القاعدة المثالية لوجبة صحية ولذيذة ومرضية. سواء قمت بإعدادها بشكل بسيط ، فقط مع الزبدة والبارميزان ، مع الخضار المشوية أو اللحوم ، فهي دائمًا المفضلة لدي.
اخترت استخدام تاجلياتيل من أنطونيو دي فايولأنها تحتوي على القمح القاسي ، فهي لذيذة وتحافظ على شكلها عند غليها. باختصار ، معكرونة إيطالية حقيقية. محضرة وفقًا للمعايير الإيطالية ، تأتي بأشكال مختلفة ، ومثالية لجميع الوصفات!
يأتي عيد الفصح على رأس تفضيلاتي عندما يتعلق الأمر بطهي شيء ما ، لأنني أتذكر إيطاليا. أنا أفضل مطبخهم ، لأنه بسيط ، بمكونات قليلة ، لكن بجودة عالية.

اخترت اليوم تحضير بعض من تالياتيلي مع صلصة الأرانب ، والتي أضفت إليها القليل من النبيذ الأبيض الجاف والفطر والقشدة الحامضة وخردل ديجون. عشاء لذيذ أعد بسرعة كبيرة.

لشخصين :: التحضير 20 دقيقة :: الغلي 60 دقيقة :: صعوبة منخفضة
& # 8211250 جم تاجلياتيل أنطونيو دين فايو
ذيل الأرنب:
المكونات:
& # 8211 2 أرجل أرنب
& # 8211 2 جزر ونصف بصلة
& # 8211 6-7 فطر عيش الغراب
& # 8211 1 بصلة صغيرة
& # 8211 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
& # 8211 1 ملعقة صغيرة خردل من ديجون
& # 8211 200 مل كريمة طبخ
& # 8211 50 مل من النبيذ الأبيض
& # 8211 البقدونس الأخضر
& # 8211 ملح وفلفل

طريقة التحضير: نعتني أولاً بأرجل الأرانب ، التي نغليها بكمية كافية من الماء ، مع الجزر ونصف البصل والملح. جلب على نار هادئة لفترة من الوقت 45 دقيقة. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة اللحم من العظم.
تحضير راجو: في القليل من زيت الزيتون يحمر البصل المفروم ناعماً. أضف الفطر ، الذي قطعته إلى أربع قطع واترك كل العصير الذي يتركه يتقلص. أضف النبيذ الأبيض ، قلل كل الصلصة مرة أخرى. أضف تقريبا 100 مل من حساء الأرانب ودعه يقلل كذلك.

في غضون ذلك ، يغلي و عيد الفصح.
أضف الكريمة السائلة والخردل. يقلب. يتبل بالملح والفلفل. في النهاية يضاف البقدونس الطازج.
قدمي صلصة الرجوت على طبقة من المعكرونة المطبوخة.


عيد الفصح مع أرنب راجوت

وصفة مكرونة بخليط الأرانب من: زيت زيتون ، أرانب ، ثوم ، بصل ، شمر ، جزر ، بانسيتا ، بهارات ، إكليل الجبل ، زعتر ، نبيذ أحمر ، معجون طماطم ، شوربة دجاج ، خردل ، بابارديل ، بقدونس وجبن بارميزان.

المكونات:

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 أرنب منزلي مقطع إلى 8 قطع ملح وفلفل أسود
  • 3 فصوص ثوم ، قشر و فرم
  • 2 بصل ، منظف ومفروم
  • 1 بصلة شمر ، منظف ومفروم
  • 1 جزرة منظفة ومفرومة
  • 75 جرام مكعبات من البانسيتا
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات مهروسة قليلاً
  • 2 خيوط إكليل الجبل مفرومة ناعماً
  • 2 خيوط زعتر
  • 250 مل من النبيذ الأحمر
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 300 مل شوربة دجاج
  • 1 ملعقة كبيرة خردل فرنسي
  • 500 غرام من بابارديل أو تالياتيلي طازج
  • 1 حفنة من البقدونس المفروم كبير
  • جبنة بارميزان مبشورة طازجة

طريقة التحضير:

سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة وواسعة ذات قاعدة سميكة. تبلي قطع الأرانب بالملح والفلفل واقليها لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. باستخدام ملعقة ، أخرجيها من المقلاة وضعيها على طبق.

يُضاف الثوم والبصل والشمر والجزر إلى المقلاة. اقليها على نار عالية لمدة 2-3 دقائق ، حتى تنضج قليلاً ، ثم أضف البانسيتا واستمر في قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 6-8 دقائق.

نضيف البهارات وإكليل الجبل والزعتر ، ثم نضع قطع الأرنب البني في المقلاة مرة أخرى. ضعي عصير الطماطم ومعجون الطماطم واتركي كل شيء حتى يغلي حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف. نسكب الحساء ونتبل ونضع الغطاء. اترك المقلاة على النار لمدة 20-30 دقيقة ، حتى ينضج اللحم.

انزع قطع الأرنب وضعها على آلة التقطيع. عندما تبرد ، عظم اللحم واقطعه إلى قطع كبيرة. إذا كانت الصلصة رقيقة جدًا ، اتركها تنضج حتى تتكاثف ويكتسب قوامًا كريميًا قليلاً. ضع لحم الأرانب في الصلصة وقم بتسخينه. اخلطي الخردل وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.

عندما يكاد يكون جاهزًا للتقديم ، ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار. نضيف المعكرونة ونتركها تغلي لبضع دقائق. صفيهم جيدًا واخلطيهم مع خرقة الأرانب ، مع التأكد من تغطيتها جيدًا بالصلصة.

قسّمي الطبق إلى صواني ساخنة وضعي باقي قطع الراغو في الأعلى (إذا تركت). رشي القليل من أوراق البقدونس وقدميه مع جبن البارميزان المبشور.


نودلز عريضة مع أرنب راغو

لم أتناول لحم الأرانب منذ أن كنت طفلاً ، ولهذا السبب عندما أتيحت لي الفرصة لاستقبال أرنب منزلي لم أقل لا. لقد حددت هذه الوصفة لعدة أشهر ولم أتمكن من تنفيذها أبدًا لأن زوجي كان يلوي أنفه دائمًا عندما سمع عن لحم الأرانب. بالأمس ، مع حلول يوم السبت ، قلت إنني كنت أعده وكان ذلك كافياً.
كنت متأكدًا من أنه سيكون جيدًا للغاية ، فقد كان يطبخ مؤخرًا بعد غوردون رامزي وأنه في كل مرة كانت وصفاته ناجحة مثل هذه الوصفات. فى النهايه. عندما سألت زوجي عما إذا كان يعمل ، أجاب بشكل عابر "نعم. رائحته لطيفة" ، وبعد التذوق سمعت صفيرًا بين أسناني "لماذا لا نأكله غدًا على الغداء؟". حسنًا ، لهذا السبب ، "إذا قمت بطهيها يوم الأحد حتى تصبح جاهزة ، فهل ستجنني بسؤال ماذا نأكل في الغداء؟". كنت سعيدًا جدًا لأنهم أحبوا ذلك ، وأؤكد لكم أنه ممتع.

المكونات: 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 أرنب منزلي مقطّع إلى قطع
ملح البحر والفلفل الأسود
3 فصوص ثوم
2 بصل
1 بصلة شمر
1 جزرة
75 جم فطائر البانشيتا أو أي نوع آخر مشابه
1 ملعقة طعام إنيبهار
2 خيوط إكليل الجبل
2 خيوط زعتر
250 مل من النبيذ الأحمر
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
300 مل شوربة دجاج
1 ملعقة كبيرة خردل فرنسي
400 جرام نودلز جانبية أرنوس
سباق البارميزان
البقدونس المفروم

في مقلاة أو في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون. تقلى قطع الأرنب لمدة دقيقتين على كل جانب بعد تتبيلها بالملح والفلفل.

عندما يتحول لونها إلى اللون البني ، أخرجها بملعقة على طبق.
في الزيت المتبقي من المقلاة ، اقلي البصل المفروم والثوم والشمر والجزر المبشور. دعها تطهى حتى تبدأ الخضار في التليين قليلاً ، وعند هذه النقطة أضف مكعبات البانسيتا أو الفيدلوتا. تحمص لمدة 8 دقائق. ضعي قطع اللحم في المقلاة مرة أخرى ، والنبيذ الأحمر ومعجون الطماطم. كما نضيف البهارات والروزماري والزعتر ،

يُطهى المغطى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل في المقلاة بمقدار النصف. يُسكب الحساء ويُطهى مغطى لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى ينضج اللحم.
تُرفع قطع اللحم وتُترك لتبرد على المفرمة. إذا بقيت الصلصة رفيعة جدًا ولم يكن لها قوام كريمي ، اغليها لفترة أطول قليلاً. بعد أن يبرد اللحم ، أخرجه من العظام وكسره إلى قطع كبيرة. ضع اللحم في الصلصة مرة أخرى وسخنه. اخلطي الخردل الفرنسي وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.
قبل التقديم ، ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار واغلي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة ، على التوالي لمدة 4 دقائق.

صفّي المعكرونة واخلطيها جيدًا مع صلصة الأرانب. قدمي الطبق مع جبن البارميزان المبشور ورشي البقدونس المفروم.

لقد استخدمت نبيذًا فرنسيًا جيدًا تلقيته من أعز أصدقائي لإعداده وتقديمه. شكرا كلوديا على النبيذ ، جنبا إلى جنب مع صلصة الأرانب كان شيئا مميزا للغاية. كنت سأكون سعيدًا بمشاركة جزء معًا. ولكن من يعلم متى سيحدث.


فيديو: اسمع صوت الارنب الصغير بدون مؤثرات