ar.haerentanimo.net
وصفات جديدة

وصفة بامية على الطريقة الهندية مع البطاطس

وصفة بامية على الطريقة الهندية مع البطاطس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس
  • أطباق البطاطس الجانبية

هذا يجعل مرافقة رائعة لطبق رئيسي حار. تُعرف البامية أيضًا باسم أصابع السيدات أو bhindi ، وتُستخدم على نطاق واسع في الطبخ الهندي والكاريبي وأمريكا الجنوبية.

صنع هذا 29 شخصا

مكوناتيخدم 4

  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
  • 4 فصوص ثوم
  • قطعة 5 سم (2 بوصة) من جذور الزنجبيل الطازجة مقشرة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
  • 1 فلفل أحمر أو أخضر طازج ، مصنفر ومفروماً ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة خردل أسود
  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 450 مل (15 أونصة سائلة) من مرق الخضار الساخن ، ويفضل أن تكون منزلية الصنع
  • 1 علبة طماطم مفرومة ، حوالي 400 جرام
  • 200 جرام من البامية المقطعة والمقطعة إلى شرائح
  • 500 جرام بطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
  • 1 فلفل أحمر أو أخضر أو ​​أصفر ، منزوع البذور ومقطع إلى قطع
  • 4 ملاعق كبيرة زبيب
  • 3 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
  • ملح وفلفل
  • الكزبرة الطازجة المفرومة للتزيين

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›الطهي: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٥ دقيقة

  1. نضع البصل والثوم المقشر والزنجبيل في محضر الطعام أو الخلاط ويهرس. بدلاً من ذلك ، تُقطع المكونات جيدًا وتخلط جيدًا معًا. يحمى الزيت في مقلاة. يُضاف بوريه البصل والفلفل الحار ويُقلى على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق أو حتى يبدأ الخليط في التحول إلى اللون البني الذهبي في بعض الأماكن.
  2. أضيفي بذور الخردل ، والكزبرة المطحونة ، والكمون ، والكركم ، وقلبي حتى تتكون عجينة. صب المرق والطماطم مع العصير تدريجيًا مع التحريك جيدًا. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُغطّى القدر. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج البهارات وتختلط النكهات.
  3. نضيف البامية والبطاطا والفلفل والزبيب والبهارات حسب الرغبة. يقلب جيدًا ، ثم يغطى مرة أخرى ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس.
  4. أضيفي الكزبرة المفرومة وقدميها دفعة واحدة مع رشها بمزيد من الكزبرة للتزيين.

بعض المزيد من الأفكار

* لتحضير كاري جوز الهند الحار مع القرنبيط والحمص ، أضف 55 جم (2 أونصة) من جوز الهند المبشور وورقة الغار مع المرق. استخدم 700 جرام (1 رطل 9 أونصة) من القرنبيط ، مقطعة إلى زهيرات ، بدلاً من البطاطس ، و 1 علبة حمص ، حوالي 420 جرام ، مصفاة ، بدلاً من البامية. يضاف الحمص في نهاية الخطوة 3 عندما ينضج القرنبيط. نرش 3 بصل أخضر مفروم ناعماً مع الحمص. يمكن استخدام الزبيب بدلاً من الزبيب. تخدم مع poppadoms. * إذا كنت تقدم هذا الطبق كطبق رئيسي نباتي ، فقم بمرافقته مع أرز بسمتي سادة أو متبل مع رقائق اللوز أو الكاجو المفروم.

نقاط بلس

* يصف المعالجون بالأعشاب الكزبرة الطازجة كمقوي للمعدة والقلب. يوصى باستخدام بذوره وأوراقه لمشاكل المسالك البولية. * بالإضافة إلى البهارات اللذيذة التي يجلبها إلى الطبق ، يساعد الزنجبيل أيضًا على الهضم.

كل وجبة تقدم

C ، E ، A ، B1 ، B6 ، حمض الفوليك ، البوتاسيوم ، النياسين ، النحاس ، الحديد

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

رائع ، سمح لها بالطهي لفترة أطول في النهاية وكانت جميلة. - 14 فبراير 2015

أعدت زوجتي طبقًا مثل هذا الليلة الماضية من 660 Curries Cookbook بواسطة Raghavan Iyer. سأحاول أن أجعل بالاك بانير بنفسي الليلة. كيف لا يوجد كاري في هذه الوصفة رغم ذلك ؟؟؟ - 03 أكتوبر 2013


بامية على الطريقة الغوجاراتية وبطاطس # 038

البامية على الطريقة الغوجاراتية والبطاطس (Bhinda Bateta nu Shaak) هي طعام يومي مريح في العديد من منازل Gujarati ، بما في ذلك منجم. عادة ما يتم تناولها مع خبز الروتليس الساخن الطري (تشاباتيس) ، وهو خبزنا اليومي.

هذا الكاري بنكهة لذيذة ببذور الكمون والكركم والثوم وعصير الليمون للحصول على طبق نباتي طازج يأكل مثل القلي السريع أكثر من أطباق الكاري الثقيلة التي قد يستخدمها المرء.


بامية - وصفة بهندي

أصابع السيدات هي ثمار نبات نجده في الغالب في البلدان الدافئة. هم معروفون بأسماء مختلفة حول العالم. في الهند على سبيل المثال يطلق عليهم اسم Okra أو Bhindis ، في الولايات المتحدة gumbo وفي الإسبانية guino-gombo. إنه غذاء شائع جدًا في الهند وإفريقيا وجنوب أوروبا خاصة خلال أشهر الصيف. ومع ذلك ، في هذه الأيام مع العولمة والتكنولوجيا ، يمكننا أن نجد أصابع السيدات المجمدة بسهولة في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، أو متاجر الهند / شري لانكان.

تعتبر البامية مصدرًا جيدًا للحديد والبروتين والألياف والدهون الجيدة كما أنها منخفضة السعرات الحرارية. لذلك ، فهو غذاء رائع لنظام غذائي نباتي ، أو إذا كنت تبحث عن وجبات منخفضة السعرات الحرارية.
هذه وصفة بسيطة ولذيذة حقًا من جنوب شرق الهند ، أوريسا. إذا كنت تحب الفلفل الحار ، يمكنك جعله ساخنًا أو يمكنك حذفه تمامًا والاستمتاع بالمذاق الطبيعي لأصابع السيدات الممزوجة بكل هذه التوابل الرائعة.

تحضير: 10 دقائق
وقت الطبخ: 25 دقيقة
صعوبة: سهل

Ingredien ts لـ 4 أشخاص

2 بصل كبير
500 غ بهنديس (بامية)
4 حبات بطاطس
1 ملعقة كبيرة. بذور الكمون
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الكركم
1 ملعقة كبيرة. بودرة الكزبرة
2-3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
½ ملعقة صغيرة. مسحوق جارام ماسالا (اختياري)
½ ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الأحمر (اختياري)
ملح للتذوق


يا للبامية

إنه شهر يوليو ، لذلك هذا وقت رائع من العام للاستمتاع بالخضروات الطازجة. إذا تم للأسف تهميش سوق المزارعين المحليين بسبب احتياطات Covid-19 ، فهناك الكثير من الأشياء الجيدة في متاجر البقالة ، وخاصة السوق المركزي. وصفة اليوم هي طبق كلاسيكي أصيل من تكساس - البامية المقلية والبطاطا. تذكر أن تختار قرون البامية الصغيرة. الكبيرة منها أكثر صرامة.

اعتن بنفسك وكن لطيفًا مع بعضكما البعض!

هل رأيت النشرة الإخبارية الأسبوع الماضي Fresh Peach Crisp

استمتع بوصفة تكساس للطبخ واستمتع بأسبوع رائع!

أنت تقرأ النشرة الإخبارية عن وصفة الأسبوع. في عام 2020 ، ستعرض رسالتنا الإخبارية الشهرية الرئيسية وصفات جديدة تمامًا نضيفها إلى موقع TexasCooking.com ، بالإضافة إلى بعض المفضلات القديمة. إذا لم تكن قد تلقيت بالفعل النشرة الإخبارية الشهرية ، فقم بالاشتراك هنا.

إذا كنت ترغب في قراءة نشراتنا الإخبارية السابقة حول وصفة الأسبوع ، فقد قمت بإتاحتها من صفحة جديدة على موقعنا. انظر هنا!


البامية الهندية الجافة الحارة | وصفة بهندي ماسالا

البامية الحارة الجافة أو Dry Masala Bhindi هي طبق شهير للغاية ومحبوب في المطبخ الهندي. كل منطقة وكل ولاية في الهند لديها وصفة خاصة بها من البامية الجافة الحارة.

البامية هي خضروات لزجة ومقرمشة ، لكن الشيء الصعب فقط هو أنه لا يمكنك إضافة الماء أثناء طهيها. لذلك ، قمت بطهي البامية بمفردها أولاً بالزيت فقط ثم قمت بالتتبيل حتى لا تتغلب التوابل الهندية على الطعم الأصيل للبامية.

حتى في عائلتي ، هناك العديد من أنواع الكاري المصنوعة من البامية. اعتدت على صنع الكاري الذي فيه البامية فقط كمكون رئيسي. ولكن بعد ذلك تعلمت طهي البامية مع البطاطس والبصل والطماطم والميثي (أوراق الحلبة) وجميع الوصفات أصبحت لذيذة جدًا لدرجة أنها & # 8217s دائمًا في القائمة الأسبوعية.

بامية جافة حارة (بهندي ماسالا)

البامية المقلية الحارة هي وصفة حماتي التي أحببتها أكثر. لا تقلق ، سأشارك هذه الوصفة معك. ولكن هنا ، قمت بإنشاء نسخة سهلة وسريعة للغاية من Bhindi Masala والتي ستكون الأفضل لأي مبتدئ.

يقول زوجي دائمًا أنك الأفضل في موازنة التوابل وجيدة في صنع أطباق بسيطة مع تويست. لقد كان يلهمني دائمًا لمشاركة وصفاتي السرية التي يحبها أكثر من غيرها.

وهذا الفضل في التصوير الفوتوغرافي للوصفة يذهب إليه. أنا محظوظ جدًا لأنني أستطيع أن أتعلم ليس فقط الأشياء التقنية منه (لأنه مهندس برمجيات) ولكن أيضًا مهارة تصوير جيدة لأنه مصور فوتوغرافي جيد حقًا ويلهمني دائمًا لالتقاط صور جيدة لمدونتي.


بامية مقلية وبطاطا مقلي

كبرت أمي اعتادت صنع مقلاة البطاطس طوال الوقت. عندما كانت تضيف البامية إليهم ، لقد كان هذا متعة.

بعض الناس يتنازلون عن البامية بسبب العامل اللزج. وأعترف أنه يمكن أن يكون غرويًا بعض الشيء ، لكن مع هذا الطبق لا تشعر بهذا الشعور. كما أنها صحية بالنسبة لك أكثر من قلي البامية ، وهي طريقة أخرى مفضلة لطهيها.

هناك العديد من الأشكال المختلفة لهذا الطبق ، ولكن هذا ، إلى حد بعيد ، هو أسهل طريقة لطهيها والحصول على طبق رائع. يمكنك نقع البامية في مزيج دقيق ودقيق الذرة لمنحها القليل من قوام الخبز. أو يمكنك إضافة الطماطم إليها وجعلها طبق بامية مطهي. لكن جربها بهذه الطريقة & # 8211 it & # 8217s بسيطة ولكنها لذيذة.

بامية مقلية وبطاطا مقلي

6 حبات بطاطا حمراء صغيرة
1/2 رطل بامية
2 ملعقة كبيرة زيت كانولا
ملح توابل Lawry & # 8217s
فلفل اسود

قطعي البطاطس الحمراء إلى قطع صغيرة. تقطع نهايات البامية ثم تقطع إلى دوائر 1/2 بوصة.

يُضاف زيت الكانولا إلى مقلاة كبيرة. يسخن على نار متوسطة.

بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي البطاطس. يتبل بالملح والفلفل.

غطي البطاطس واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

أضف البامية إلى المقلاة. يتبل بالملح والفلفل. طهي لمدة 10 دقائق.


الوصفات الموصى بها

  • يخنة مع لحم الخنزير والبامية
  • مرق البامية والطماطم
  • يخنة مع لحم الخنزير والبطاطا
  • يخنة مع كرات اللحم والبطاطا
  • يخنة مع البطاطس والدجاج
  • مرق لحم الخنزير مع البطاطس والفطر
  • مرق العدس مع البطاطا والسجق
  • يخنة محلية الصنع مع البط والبطاطا 4
  • مرق الدجاج مع البازلاء والبطاطا

إذا كنت تطبخ البيندي كثيرًا ، فأنت تدرك جيدًا هذه المشكلة & # 8211 القذارة!

ينضح النبات بمادة تسمى الصمغ مما يجعلها لزجة. فكيف تجعلها أقل لزجة / لزجة؟

1. اغسلي البامية واتركيها تجف قبل تقطيعها. إذا حاولت تقطيع البامية دون تجفيفها ، ستكون لزجة جدًا.

عادةً ما أغسلها ثم أضع كل البامية على منشفة ورقية (في طبقة واحدة) واتركها تجف لبعض الوقت ثم جفف كل بامية بمنشفة ورقية.

إذا كان بإمكانك التخطيط مسبقًا ، فسيكون من الجيد غسل البامية ثم تركها تجف طوال الليل. بهذه الطريقة لن & # 8217t بحاجة إلى تجفيف كل bhindi على حدة.

ستكون جيدًا لاستخدام bhindi في الصباح على الفور.

2. تقلى البامية في القليل من الزيت قبل إضافتها إلى الكاري /ماسالا. هذا ما فعلته في هذه الوصفة ، بقلي البامية حتى تختفي كل اللزوجة. يستغرق هذا حوالي 15 دقيقة على لهب متوسط ​​منخفض.

لا تطبخ على نار عالية وإلا ستصبح البامية بنية بسرعة ، حتى قبل أن تختفي اللزوجة.


الباذنجان والبامية وبطاطا كاري

قم بتنزيل هذا الإصدار الآن! متاح على الصحف الخاصة بك.

المزيد من الوصفات

تكفي: 4 جاهزة خلال: من 15 إلى 30 دقيقة

تكفي: 4 جاهزة خلال: من 15 إلى 30 دقيقة

تكفي: 4 جاهزة خلال: 30 إلى 60 دقيقة

تكفي: 1 جاهز في: أقل من 15 دقيقة

تكفي: 4 جاهزة في: أقل من 15 دقيقة

تكفي: 4 جاهزة خلال: من 15 إلى 30 دقيقة


نصائح احترافية

فيما يلي بعض النصائح للطهاة المبتدئين على البامية.

اختر دائمًا bhindi طريًا وصغيرًا حيث يتم طهيه بشكل أسرع وطعمه الجيد.

اغسلها دائمًا وامسحها حتى تجف قبل التقطيع. أثناء التقطيع ، امسح البقايا اللاصقة على السكين إلى منديل ورقي يمكن التخلص منه.

لا تقطعها صغيرة جدًا لأنها تصبح أكثر لزوجة أثناء الطهي.

لا تبخل على الزيت المستخدم في أي وصفة من وصفة البهندي. يساعد الزيت على التخلص من المادة اللاصقة من الخضار.

يمكن رش ملعقة كبيرة إلى ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون على البهندي بعد تقليبها في الزيت لمدة دقيقة. هذا يقلل من المادة اللاصقة ولكنه يجعل الطبق حامضًا. لذلك ستكون هناك حاجة إلى المزيد من مساحيق التوابل.

يمكنك أيضًا إضافة بعض البطاطس المسلوقة لعمل هذا البيندي ماسالا. ما عليك سوى قطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات وإضافتها إلى البصل والطماطم ماسالا مع البهندي المقلية. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لبعض الوقت حتى تمتصّ الخضار النكهات.

إذا كان لديك أطفال صعبون في المنزل ، فخلط البصل والطماطم ماسالا بعد القلي. أضفه مرة أخرى إلى نفس المقلاة واتبع الوصفة. ستحتاج إلى المزيد من الماء & frac14 to & frac12 لطهي الكاري. عندما تصبح الماسالا سميكة ، أضيفي البهندي المقلي وأمبير لمدة قصيرة.

رقم! لا تغطي. انكشف سوت بهندي حتى يجف كل الوحل. تغطية المقلاة يخرج الرطوبة من bhindi ويجعلها لزجة.

للاحتفاظ باللون الأخضر ، يقلب البهندي في مقلاة حتى يذبل. تجنب تغطية البامية أو الإفراط في طهيها لأنها تغير لونها.

عندما تنضج البامية ، ستراها تذبل ويتغير لونها من الأخضر إلى الأخضر الداكن. كما أنها لم تعد لزجة عند طهيها بشكل مثالي.

استخدم كمية جيدة من الزيت وقلبها أولاً ، حتى لا تتحول إلى لزجة أثناء الطهي. تجنب إضافة أي نوع من الرطوبة إلى المقلاة حتى يختفي كل السلايم.

من المرجح أن تتحول البامية إلى اللون الأسود عند تبريدها في الثلاجة لعدة أيام. تأكد من عدم احتباس الرطوبة في الأكياس البلاستيكية. إذا أمكن ، احتفظ بها في أكياس من القماش حتى تظل طازجة لفترة أطول.

طبخ البامية بدون القلي أولاً يمكن أن يجعلها لزجة. لذلك قم دائمًا بتقليبها أولاً حتى تنضج تقريبًا ثم أضفها إلى الكاري أو اليخنة.

تجنب غسل البامية بعد التقطيع. عندما تتلامس البامية المقطعة مع الرطوبة ، فإنها تصبح لزجة.



تعليقات:

  1. Patroclus

    شكرا لاختيارك المعلومات.

  2. Laurence

    البيانات الخاطئة بالنسبة لك



اكتب رسالة