ar.haerentanimo.net
وصفات جديدة

كعكة الجدة مع الجوز

كعكة الجدة مع الجوز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


اخلطي الدقيق مع الملح والخميرة وقشر الليمون. ذوبي السكر في الزيت مع صفار الليمون وعصير الليمون الذي تضيفين عليه القليل من الحليب. اسكبي المكونات السائلة على الدقيق وابدئي في العجن يدويًا مع إضافة الحليب الفاتر تدريجيًا. احرصي على عدم الإفراط في إضافة الحليب. يجب أن يكون القوام مثل معجون النمذجة ، ومرنًا وقليلًا من الإسفنج ، بحيث يمكنك العمل به. اعجن حتى تخرج من يديك واتركها ترتفع في مكان دافئ وقم بتغطيتها بمنشفة حتى يتضاعف في الحجم.

بعد الخميرة ، اقلبها على السطح الذي ستوزعه وقسمه إلى 6 قطع متساوية. انشر كل قطعة في شكل مستطيل (تأكد من أنها ليست أطول من الصينية التي ستخبزها فيها) وأضف الحشوة (الأفضل هو مع الكثير من الجوز المطحون الممزوج بالسكر ولكن يمكنك أيضًا استخدام بذور الخشخاش أو أي شيء تريده. مثل). ابدأ في عمل لفافة من أحد طرفي الورقة ، مع الحرص على عدم ترك الحشو يخرج. انقلي الرول إلى صينية الخبز واستمري بقطع العجين الأخرى. في الدرج ، أفضل عدم لمس اللفائف لأن هذه الطريقة تصبح بنية أكثر جمالًا. اتركيها لترتفع لمدة 10 دقائق ثم دهنها بفرشاة (أو أي شيء ممكن) بالبيض المخفوق الذي تضع فيه قطرة من الزيت.

اخبزيها في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة (حوالي 170 درجة مئوية) لمدة ساعة على الأقل - ساعة ونصف. إذا تحولت إلى اللون البني كثيرًا وتهدد بالحرق ، قلل من درجة الحرارة. في النهاية يجب أن يكون لونه بني ذهبي ولامع من البيضة التي دهنتها بها. بعد إخراجها من الفرن يمكنك دهنها بقليل من عسل النحل مما يمنحها نفحة خاصة من الذوق ، ولكنها ليست إلزامية. ثم قم بتغطيتها بورق الألمنيوم حتى لا تتصلب.


أولاً ، ضعي الخميرة حتى تتفتح في كوب من الحليب المجفف ، مع ملعقة صغيرة من السكر ، لتزداد. لا بد من نخل الدقيق ، وإلا فإنه لا يلتقط الهواء فيه ولا ينمو بالقدر المطلوب. وعندما يتعلق الأمر بالتربية ، لا تنخدع ، لا تضع الكثير من الخميرة حتى تشعر بالطعم في الكعكة ولم تعجبك.

لكن دعنا ننتقل إلى القصة: نواة الجوز ممزوجة بالسكر (جزء واحد من السكر إلى ثلاثة أجزاء من الجوز) وملعقة صغيرة من الكاكاو (هذه حيلة جمالية ، الجوز يغمق اللون وتبدو الكعكة أفضل في القطع) يتم خلط الطحين بأربعة صفار (إذا رأيت المزيد في الصور فذلك لأنني وضعت مكونات لثلاث كعكات) ، كيس من سكر الفانيليا ، بضع قطرات من خلاصة الروم ، قشر ليمون مبشور ، خميرة وقليل من ملح. في هذه الأثناء ، سخني الحليب قليلاً (لا تغلي) وأذوب فيه السكر (250 جرام) والزبدة. يترك ليبرد قليلا ثم يعجن بالطحين. إذا وضعت الحليب ساخناً جداً فهو سيء: يمكن أن تموت الخميرة من الحرارة وقيل مع الزيادة.

يدوم العجن أكثر من نصف ساعة بقليل ، ويتم ذلك بدقة وبشكل يدوي فقط (لا يمكننا السماح للآلات بالتدخل في طقوسنا ، هل يمكننا ذلك؟). يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة قليلاً ومليئة بالحب والبهجة. والألم في الأصابع ليس ضروريًا أيضًا ، إنه من هناك ، هكذا يجب كتابة قصة هذه الكعكة.

بعد العجن ، اتركي العجينة لتنتفخ لمدة ساعة تحت منشفة نظيفة. ثم انشرها على ورقة يزيد سمكها عن نصف إصبع (مستلقية ، غير واقفة) وضعي الحشوة. الكعكة ملتوية وتوضع في الصينية. اتركيه مغطى لمدة نصف ساعة أخرى وضعيه في الفرن. يجب أن تكون الحرارة كافية ، أي في المنتصف ، لخبز الكعكة ببطء ، والاختراق جيدًا ، والنمو بثبات ، وليس الانتفاخ من واحدة. يتم خبزها في ثلاثة أرباع ساعة. نخرجه من الفرن ونرشه بالماء. قم بتغطيتها على الفور بمنشفة ، وامسك بالبخار وقم بتليين القشرة (التي يصعب تسمينها إذا قمت بدهن الكيك بالبيض المخفوق قبل وضعها في الفرن). اتركه مغطى حتى يبرد ، حتى لا يلتقطه الهواء البارد فجأة (يمكن أن ينهار).

إذا وضعت الكثير من الجوز فيه ، فسوف يصنع نفقًا في الأعلى ولن يكون بمظهر جيد بعد تقطيعه. لكن هذا عيب يمكن التغلب عليه ، خاصة إذا كنت تحب المكسرات. وبعد كل شيء ، لا يمكنك الحصول عليها جميعًا.

يمكنك العثور على المزيد من الوصفات على adihadean.ro.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


كعك تقليدي بالجوز والكاكاو # 8211 وصفة مضمونة بنجاح 100٪

هل تريدين عمل كيكة بنجاح مضمون ؟! ثم وجدت الوصفة الصحيحة ، ستجد رائحة وطعم الطفولة من منزل أجدادك عشية العطلة أو في الواقع من عطلة نهاية الأسبوع في منزلك أيضًا.

ولأنني أعلم أن الكثير منكم يخشون البدء في تحضير الكعك ، فقد توصلت إلى وصفة بسيطة ونجاح بنسبة 100٪ لكل من جربوا هذه الوصفة. كل ما عليك فعله هو اتباع كمية المكونات بدقة ، وطريقة التحضير ، وستحصل على رقيق ولذيذ مثل في المنزل.

المكونات بسيطة ومتاحة لأي شخص وبالتأكيد ستنجح حتى أكثر المكونات خرقاء في المطبخ.

لقد كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة لفترة طويلة ، لكن حتى الآن لم أنشرها لسبب سهل الفهم. كان لدى الجدة فنجان لقياس المكونات وحتى تناولت الكوب ووزنت كل مكون ، قلت إنه ليس تقليديًا تمامًا حتى أعطي بعض المكونات الدقيقة ، حيث أصبح لدى كل شخص الآن فنجانًا أو كوبين في المنزل ، لكنه ليس كذلك تتطابق بالضرورة مع بعضها البعض من حيث الحجم.

ترقبوا قائمة المكونات وكيفية تحضيرها وستحصلون على أفضل وأنجح الكعك.

طريقة عمل الكوزوناتشي التقليدية مع الجوز والكاكاو # 8211 وصفة مضمونة بنجاح 100٪

مكونات المايونيز:

  • 130 جرام دقيق أبيض
  • 130 مل من الحليب الفاتر ، يكفي لإبقاء إصبعك فيه
  • 20 جرام سكر ناعم
  • 40 غرام خميرة طازجة

مكونات العجين:

  • أعدت مايا بالمكونات المذكورة أعلاه
  • 660 جرام طحين أبيض
  • 250 مل حليب في درجة حرارة الغرفة
  • 130 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
  • 130 جرام سكر ناعم
  • 6 صفار
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • قشر ليمونتين أو برتقالة مبشور (حسب ذوق الجميع)

مكونات الحشوة:

  • 260 غ من الجوز المطحون
  • 150 جرام سكر ناعم
  • 20 جم كاكاو
  • 20 غ من رقائق الشوكولاتة الداكنة مع 70٪ على الأقل من الكاكاو أو الشوكولاتة المفرومة بشكل خشن
  • 3 بياض بيض
  • 50 مل حليب
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا

مكونات دهن الكيك:

تحضير الكعك المحشو بالجوز والكاكاو:

سخن الفرن على 150 درجة مئوية /

ورق جدران 2 صينية مع ورق خبز.

التحضير للمايونيز:

ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيها برفق حتى يتجانس الدقيق. غطي الوعاء بورق طراوة واتركيه جانبًا حتى يتضاعف حجمه.

طريقة تحضير العجين:

ينخل الدقيق في وعاء كبير ويصنع ثقبًا في منتصفه. أضف المايونيز الذي تم الحصول عليه سابقًا ، قشر البرتقال أو الليمون ، صفار البيض ، الملح ، الزبدة ، خلاصة الفانيليا ، السكر واعجن حتى تحصل على عجينة رطبة ومرنة لم تعد تلتصق بجدران الوعاء.

نضع العجينة في وعاء كبير مدهون بالزيت ونغطيها بمنشفة مطبخ أو ورق قصدير طازج. نحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة ، حتى يتضاعف حجمها ، لا ينبغي أن تكون شديدة الحرارة ولا شديدة البرودة.

التحضير للحشوة:

أثناء تخمير العجين ، ضعي جميع مكونات الكريمة في وعاء واخلطيها.

الآن بعد أن لم يتضاعف حجم العجين فحسب ، بل تضاعف ثلاث مرات تقريبًا ، نقسمه إلى 4 أجزاء متساوية. نسير معها بحذر شديد حتى لا ندمر تخمرها ونجعل التعامل معها أسهل ما يمكن.

على سطح عمل مدهون بقليل من الزيت ، وزعي كل قطعة عجين بحجم تقريبي 30/25 سم ودهن كل مستطيل بكميات متساوية من الحشوة.

لف كل قطعة من العجين ، وألصقها حتى الأطراف وربطها 2 × 2.

نضعها في علب كعك مبطنة بورق الخبز ونتركها في مكان دافئ للخميرة الثانية ، تمامًا مثل الأولى ، حتى تتضاعف في الحجم. دهن الكوزوناكس بالصفار الممزوج بالحليب وضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة على 150 درجة ، ثم نصف ساعة أخرى عند 180 درجة أو حتى يمر اختبار المسواك. لا تزيد عن 50 دقيقة لأنها لن تجف.

أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى في الصواني حيث تم خبزها ، ثم أخرجيها على شواية واتركيها تبرد تمامًا. إذا قدمناها في يوم صنعها ، يكفي تركها في المنزل في درجة حرارة الغرفة ، وربما مغطاة بمنشفة. إذا لم نلفها بورق النضارة.


VIDEO & # 038FOTO / وصفات الجدة ، التي أحياها طلاب USAMV. يمكن تصديقها قانونيًا وحمايتها في أوروبا

عمل طلاب كلية الزراعة في USAMV Cluj-Napoca بجد في معرض يسلط الضوء على وصفات ترانسيلفانيا التقليدية. الجزء الأكثر تميزًا هو أن جميع وصفات الجدة لديها الآن مواصفات يمكن من خلالها المصادقة عليها قانونًا وحمايتها. صرح منظم الحدث ، الأستاذ المساعد الدكتور أفرام فيسيو ، أن هناك معركة حقيقية على المستوى الأوروبي بين الدول لتسجيل فن الطهو في القرى كعلامة تجارية خاصة بهم. وبالطبع فإن رومانيا دولة رائدة.

يعد معرض "رحلة في المطبخ الروماني التقليدي" حدثًا تقليديًا ، تم تنظيمه لمدة 14 عامًا ويتم استضافته الآن في مركز أبحاث التنوع البيولوجي في حرم جامعة USAMV.

من بين الوصفات التي قدمها الطلاب كانت القش مع تكية متبل ، أوزة مسلوقة مع الفلفل الحلو والثوم ، كوكورادا مع جبن الغنم ، البصل وذيول الشبت ، زاماك الحميض ، ديج بسكويت سلامي ، كعك سوميول ريس أو الأجانب من توبليزا.

"لقد قدمت كعكة الجوز من جدتي ، ولم يكن من الصعب جدًا إعدادها ، فقد تناولت الوصفة منذ أن كنت طفلاً. لم يكن إعداد المواصفات صعبًا لأنني حضرت دروسًا وكنت أعرف ما يجب أن أفعله. أرغب في الترويج للوصفة لأن المكونات مميزة قليلاً. يتكون كوزوناك من دقيق القمح الكامل ومسحوق ستيفيا وملح البحر والمايونيز. الحشوة مصنوعة من الجوز ومسحوق الستيفيا والعسل. إنها وصفة الجدة التي يتم تداولها فقط في الأسرة "، صرحت فلافيا نودان لـ Cluj24.

كان لدى ستان غابرييل شاشة ملونة ، مثل الكنز. قام بترتيب العصائر المصنوعة وفقًا لوصفة جدته من Mărișel.

"كانت الجدة تصنعها لفترة طويلة. كانت مفيدة للصحة عندما كانت جدة شابة ، لم يكن هناك الكثير من الأدوية ، تم استخدام شراب الفاكهة والنبات. أحضرت هنا شراب الهندباء والتوت والعليق والتوت وبراعم التنوب. وقال إن الأجداد لا يبيعونها بل لاستهلاك الأسرة ".

من أجل الاعتراف بمنتج تقليدي على المستوى الأوروبي ، هناك حاجة إلى أدلة لإثبات أصالته قبل 30 عامًا على الأقل ، سواء كنا نتحدث عن أدلة مكتوبة أو شفهية & # 8211 بسبب مقابلة مع شخص في السن.

يتعلم الطلاب إجراءات إصدار الشهادات للمنتجات التقليدية والبيئية والجبلية والأخلاقية. يذهب الطلاب إلى المنطقة ويكتشفون منتجًا تقليديًا ، من والدتهم في المنزل ، يقومون ببناء قصة من وجهة نظر قانونية ، بناءً على المواصفات ، بحيث إذا كان هناك شخص ما يرغب غدًا في تسليط الضوء على منتج روماني أصيل ، لحمايته من وجهة نظر قانونية ، على المستوى الوطني أو الأوروبي. ثقافة تذوق الطعام هي عنصر مهم في ثقافة أي شخص. في هذا العالم المعولم سنخترق في السنوات القادمة إذا تمكنا من تقدير هذا العنصر المهم من الثقافة.

انظروا إلى الفرنسيين ، ماذا يفعلون بثقافة تذوق الطعام ، لقد جلبوا الطعام الفرنسي إلى اليونسكو. هذا ما شرعنا في القيام به. على مستوى USAMV ، اتخذنا خطوة أولى مع طلاب درجة الماجستير في الزراعة الفرنسية ، حيث عملنا على ملف الترحيل ونحن في إجراءات شهادة اليونسكو.

نحاول التعرف على منتج روماني تقليدي ، خاصة من منطقة الراعي ، والتي لديها فرصة للحماية في جميع أنحاء العالم. لدينا معركة كبيرة على المستوى الأوروبي بين الدول لخطط الجودة في مجال الغذاء. الدول لديها هذه المنافسة معاكسة فن الطهو.
رومانيا لديها تراث تذوق أغنى بكثير من فرنسا. ستجد في أي قرية رومانية أطباق أكثر من أي قرية فرنسية. ومع ذلك ، تمتلك فرنسا على المستوى الأوروبي أكثر من 500 منتج معتمد تقليديًا ، بينما تمتلك رومانيا 5-6 منتجات فقط. أو أننا أبطال صافي على المستوى الأوروبي ، لكننا لا نعرف كيف نأخذ هذا النهج إلى مستوى الاعتراف القانوني الدولي "، قال أفرام فيسيو.

المعرض به أعجوبة من الأشكال والنكهات ، وقد تجرأ الأولاد ، وليس البنات فقط ، على الطهي.

كما حضر الحفل وزير الدولة من وزارة الزراعة ، جورج سوين ، الذي أعلن عن بذل جهود في منطقة البيع بالتجزئة لضمان مساحات لهذه الحملات الترويجية ، لتقصير التواصل والتفاعل بين المنتج والمستهلك.

سيكون لدى كلوج حليب قش معتمد

"لدي أجندة مخصصة للمنتجات التقليدية وخطط الجودة والسلسلة الغذائية. لدينا تراث تذوقي يجب أن نتعامل معه ، وخطط الجودة هي الأداة التي يمكننا من خلالها حمايتها. على المستوى الوطني لدينا مديرية داخل وزارة الزراعة مكرسة لخطط الجودة. لدينا حاليًا مخططات جودة تخضع للشهادة ونحن في طور تنفيذ مخططات جودة جديدة.

في كلوج ، في المنطقة الجبلية ، نقوم الآن بتنفيذ مخطط جودة لحليب التبن ، الذي يتم إنتاجه عن طريق إدخال العشب في الصيف والتبن في الشتاء في علف الحيوانات. إنه حليب يخضع بالفعل لمخطط الجودة الأوروبية مع النمسا وإيطاليا وسلوفينيا وألمانيا.

المصنعون أكثر مرونة. في عام 2020 ، قدم صغار المنتجين جزء المرونة. قال وزير الخارجية جورج كيوين ، عندما يجب أن نحصل على الغذاء ، نرى أن لدينا هذا المورد معنا ".

الفرق بين حليب البقر العادي وحليب القش ، تقليديًا ، هو كيفية تغذية الحيوانات. في الحالة الأولى ، يمكن تغذية الأبقار بالأعلاف المخمرة (مثل علف الذرة) والعشب من المروج ، ولكن لإنتاج حليب القش فهي محظورة. في فصلي الربيع والصيف ، ترعى الأبقار في المراعي حيث تتغذى على الأعشاب والبقوليات ، بينما تتغذى في الشتاء حصريًا على التبن.

يبدو أن تغذية الحيوان بالتبن تؤثر على طعم الحليب وتكوينه. يحتوي حليب القش على ضعف أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في الحليب العادي.

إذا أعجبك المقال وأردت معرفة ما نكتبه:


من المهم أن يكون الدقيق مصممًا خصيصًا للكيك ، لذلك عند شراء المنتج ، تأكد من تحديده على العبوة. يجب حفظ المكونات في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة على الأقل لتشجيع العجين على النضج.

في وعاء ، اخلطي الدقيق مع السكر والملح. في وعاء آخر ، اخلطي الحليب الدافئ مع خلاصة الفانيليا وقشر الليمون وصفار 6 والخميرة.

يُسكب مزيج الحليب فوق الدقيق ويُخلط حتى تحصل على عجينة لزجة. عندما تصبح العجينة متجانسة ، أخرجيها على منضدة المطبخ واعجنيها بالزيت لمدة 20 دقيقة. اتركي العجين لينضج لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، قم بإعداد 3 قوالب للخبز ودهنها بالزبدة وبطنها بالدقيق أو ورق الخبز. العجين مقسم إلى 3 قطع متساوية ، ملفوفة ومليئة بالمكسرات والقرف. تُترك الصواني المملوءة مغطاة في مكان دافئ حتى تنمو الكعكة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

بعد أن ترتفع الكوزوناكس ، دهنها بالبيض المخفوق وضعها في الفرن المسخن لمدة 45 دقيقة ، عند 180 درجة مئوية.


حول وصفة كعكة شراب الكرز

لقد ولدت هذه الكعكة الفخمة من مخيلتي الخاصة ، مستوحاة من وصفة Laura Laureniu لكعكات الشراب مع النبيذ ، والتي بدورها استحوذت على وصفة Mircea Banu لـ "الكعك المتشابك". عجينتي مختلفة تمامًا ، الحشوة مختلفة أيضًا وأكثر سخاءً ، لكنني اتبعت بعض المبادئ من الوصفات المذكورة أعلاه: تقنية الحياكة ، التخمير البارد ، التخمير بالبخار ، الشراب ، إلخ.

أنا طاهي حلويات ومعجنات ، لدي أكثر من 30 عامًا من الخبرة في المطبخ ، لذلك ليس من الصعب بالنسبة لي توقع النتيجة النهائية لوصفة متخيلة لكعكة مبللة بالكرز. كنت أعلم أن المبادئ العامة للمعجنات تسمح للحشو بتمثيل 50٪ كحد أقصى من كمية عجينة الكيك. تحتوي الكوزوناكس المملوءة بالخل (أعلاه) على حوالي 75 ٪ من الحشوة ، وهو بالفعل شجاع للغاية! حسنًا ، كنت "كاميكازي" وذهبت مع 125٪ ملء! أي أنه عند 770 جم من العجين أضع 965 جم من الحشوة (أي 1.25 مرة من الكميات من الحشوة)!

أنصحك بالبدء بحشو 100٪: حتى 770 جم من العجين لوضع 770 جم من الحشوة (تمامًا كما هو مذكور في علبة المكونات). هناك حاجة أيضًا إلى القليل من الجنون في المطبخ & # 8230 ولكن فقط عندما يتم مضاعفته تكون المعرفة القوية في هذا المجال! لطالما شاركت معك بكل سرور الوصفات الصحيحة وشرحت لك المبادئ الفيزيائية والكيميائية التي تقف وراء بعض العمليات فقط لكي تنجح في تلك الاستعدادات.

ضع في اعتبارك أن تحضيره يستمر لمدة يومين وأنه يتطلب بضع ساعات إضافية من النضج بعد تناوله! لا تحاول أن تأخذ الاختصارات لأنك لن تحصل على منتج نهائي بنفس صفات المنتج الأصلي! أنت تعرف كيف "يبدو لكنه لا يرتفع"!

أردت حقًا استخدام الكرز الحامض محلي الصنع لأنه موجود في العديد من المنازل الرومانية. بالطبع أنا أتحدث عن مشروب كحولي الكرز مصنوع من الكحول المكرر أو الفودكا (عديم الرائحة) ، وليس البراندي أو غيره من الأشياء ذات الرائحة الكريهة. وصفة الكرز محلية الصنع تم نشره على المدونة لسنوات وتم اختباره من قبل العديد من القراء الذين رأوا الفرق! في الصورة أدناه يمكنك رؤية الزجاجات المكررة (الوصفة هنا) ، الكرز والليمونسيلو & # 8211 ليكيور الليمون (الوصفة هنا).

إذا لم يكن لديك كرز ناعم (كريه الرائحة) ، فمن الأفضل شرائه تجاريًا. إنه مكلف للغاية ويحمل علامة "رومانيا العزيزة" (انظر هنا). لقد تذوقته مع بعض الأصدقاء وهو جيد جدا ورائحة! نظرًا لأن مشروبات الفاكهة أكثر حلاوة من الخل (كونياك ، أرماجناك) فقد حرصت على ضبط كمية السكر في العجين وفي حشوة الكعكة.

بناءً على الأذواق الرومانية أيضًا ، اخترت بقية المكونات في الحشوة: الكرز والشوكولاتة والجوز والكاكاو. تتماشى جيدًا معًا وتوجد في العديد من الكعك أو الفطائر أو ملفات تعريف الارتباط.

من الكميات الواردة أدناه ، 1 شراب كوزوناك مع الكرز الحامض المخبوز على شكل 30 & # 21510 سم (يقاس حتى الشفة) وارتفاع 8 سم (إذا كان 10 سم فهو أفضل). في الحلويات والمعجنات يتم التعبير عن جميع الكميات بالجرام ، بما في ذلك السوائل. تبلغ كثافة الماء والحليب حوالي 1 جم / مل أو 1 جم / سم 3 ، لكن القصة تتغير مع الزيت لأنه يحتوي على كثافة أقل (يطفو على سطح الماء) ومن ثم لم يعد 1 جم من الزيت هو ما يعادل 1 مل. لقد كان مجرد مثال لأن هذه الكعكة الرائعة ليست مصنوعة من الزيت بل بالزبدة.


كعكة ترانسلفانيا التقليدية

تقليديا ، كعكة الجوز في ترانسيلفانيا هي الأكثر أصالة وتقليدية ، تليها كعكة الخشخاش. كانت كعكة الكاكاو المفضلة لدينا عندما كنا صغارًا ، لذلك كانت والدتي تصنعها بلا شك كل عيد ميلاد ، وإلا فلن تخرج من أفواهنا.

بعد قولي هذا ، كل ما تبقى هو البدء في تحضير كعكة ترانسيلفانيان اللذيذة ، وفقًا لوصفة والدتي ، التي أشكرها مرة أخرى على يديها الماهرتين وروحها المحبة!

هيا لنذهب وصفة كعكة منفوشة محلية الصنع، لذلك في ترانسيلفانيا!


كعكة بالجوز ، القرف والكاكاو & # 8211 وصفة الجدة

في كل عام ، لعيد الفصح ، أقوم بإعداد الكعكة الشهيرة بالجوز ، القرف والكاكاو. في كل مرة ، أتبع بدقة وصفة جدتي ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على أفضل كعكة.

مكونات العجين:

  • 1 كغ من دقيق القمح ، 50 غرام خميرة طازجة
  • 250 غرام سكر ، 400 مل حليب دافئ
  • 3 أكياس من سكر الفانيليا ، 4 بيضات
  • 150 مل زيت و 15 جرام ملح

مكونات الحشوة:

طريقة التحضير:

يجب أن يكون البيض الذي سنستخدمه في درجة حرارة الغرفة ، لذا سيكون من الجيد إخراجها من الثلاجة قبل ساعة على الأقل. نبدأ في تحضير العجين. تذوب الخميرة في 100 مل من الحليب. نضيف ملعقة صغيرة من السكر ونخلط جيداً ثم نرش القليل من الدقيق ونترك المايونيز يرتفع لمدة 10 دقائق.

في وعاء كبير ، اخفقي 4 بيضات ، أضيفي السكر وسكر الفانيليا. اخلطي جيداً ، ثم أضيفي المايونيز ، واسكبي الحليب تدريجياً وفي النهاية أضيفي 500 غرام من الدقيق المنخول. اخلطي حتى تمتزج جميع المكونات ، ثم أضيفي الدقيق المتبقي و 15 جم من الملح.

اعجن العجينة ، ثم اسكبي الزيت تدريجياً. اعجن أكثر قليلاً حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة ، ثم ضعيها في مكان دافئ ، مخمرة ، لمدة 45 دقيقة.

الآن يمكننا العناية بالملء. نقطع القرف إلى قطع صغيرة ، ونضع الجوز في المفرمة ونخلطه مع الكاكاو والسكر. بعد أن ينتفخ العجين بدرجة كافية ، قسّمه إلى 4.

انقلي كل قطعة من العجين إلى سطح العمل ورشها بالدقيق. وزعي أول قطعة من العجين على شكل مستطيل وضعي فوقه ربع وعاء الكاكاو وربع وعاء القرف. تُلف العجينة على شكل لفة. نسير بنفس الطريقة مع قطع العجين الأخرى.

في النهاية ، قمنا بربط 4 لفات من العجين ، اثنان في اثنين. نضع الكيكتين اللتين تم الحصول عليهما في صوانيين مبطنتين بورق الخبز ونتركهما يرتفعان لمدة ساعة ونصف تقريبًا. ثم ضعي الكيكتين في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 20 دقيقة.

ثم خففي درجة الحرارة إلى 170 درجة واتركي الكعك يخبز لمدة 25 دقيقة أخرى. عندما تصبح جاهزة ، أخرجها من الفرن واتركها في الصواني لمدة 5 دقائق أخرى. شهية طيبة!


كعكة الصيام بالكاكاو والجوز والزبيب & # 8211 رقيق ومعطر

منذ حوالي عامين ، كنت طموحًا في صنع كعكة صيام لائقة. جربت خيارات مختلفة لكنني لم أكن سعيدًا بأي منها. يسقط متغير الماء الصافي من البداية. الطحين والماء والزيت والسكر = مجرد خبز حلو فاشل.

بعد عدة محاولات لدمج مكونات مختلفة ، توصلت إلى هذه الوصفة التي بدت أفضل بكثير. لقد استخدمت حليب اللوز غير المحلى. وهي الآن معروضة للبيع في كل مكان وتتراوح أسعارها بين 6 و 14 ليو / لتر. لكن من لتر واحد يمكنك صنع 3 كعكات كبيرة ورقيقة ، لذا فهي ليست تكلفة كبيرة. يعطي الكركم (الكركم) اللون الأصفر اللطيف. يجب تحديد جرعاته بطريقة معقولة حتى لا يتم الحصول على كعكة صفراء أو خضراء مشعة. هكذا تمكنت من الاستعداد أفضل كعكة صيام!

يمكنك أيضًا تجربة الوصفة كعكة الصيام بدون عجن محضر بعصير البرتقال و محشي بالجوز و القرف & # 8211 انظر هنا.

هذه كعكة الصيام التي قدمتها للعائلة فقط تحت اسم كعكة بالجوز والكاكاو. أكل الجميع ولكن لم يدرك أحد أنه صائم. علاوة على ذلك ، لم يصدقوني حتى في النهاية عندما أخبرتهم بسري الصغير. قال أبي إنه لم يتذوق طعم الزبدة ، لكن نظرًا لوجود كعكات بدون زبدة ، لم يفكر في الأمر.

يمكنك بثقة تجربة وصفة كعكة الصيام هذه مع الجوز والكاكاو والزبيب. ينتج عن هذه الكميات كعكة واحدة مخبوزة في صينية بطول 30 سم وعرض 8-11 سم وارتفاع 7 سم.


فيديو: Oma Emmas sterrecept!!! MEDOVIK in 25 MINUTEN. HEEL SNEL, ZO HEERLIJK!!!


تعليقات:

  1. Gearoid

    في مكانك ، كنت سأطلب المساعدة من مستخدمي هذا المنتدى.

  2. Otis

    يتعلمون من الأخطاء ويعاملون بعد الأخطاء. إلى سؤال الاستبيان "الحالة الاجتماعية: ..." كتب بفخر - "أعلاه". الحكومة بحاجة إلى دافع جديد ... حول الغسالة: قوي بوش عندما تشرب ، عليك أن تعرف متى تتوقف. خلاف ذلك ، يمكنك أن تشرب كميات أقل. من المعروف أنه يمكن لأي شخص دائمًا أن ينظر إلى ثلاثة أشياء: كيف تشتعل النار ، وكيف تتدفق المياه ، وكيف يعمل شخص آخر.

  3. Dorg

    انا أنضم. كل ما سبق قال الحقيقة. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع.

  4. Bela

    أقترح عليك زيارة الموقع ، الذي يحتوي على الكثير من المعلومات حول هذه المسألة.



اكتب رسالة