ar.haerentanimo.net
وصفات جديدة

قاعة مشاهير الوجبات اليومية: إليزابيث ديفيد

قاعة مشاهير الوجبات اليومية: إليزابيث ديفيد


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


بمساعدة The Daily Meal Council ، اخترنا عشرة شخصيات رئيسية في تاريخ الطعام لتكريم هذا العام في قاعة المشاهير لدينا. هنا ، يشرح داريل كورتي ، بائع التجزئة للمواد الغذائية ومقره في ساكرامنتو ، سبب انضمام كاتبة الطعام الإنجليزية إليزابيث ديفيد إلى القائمة.

ربما لا يتردد صدى اسم "إليزابيث ديفيد" لدى الكثير من الأشخاص المهتمين بالطعام اليوم. لم أقل "عشاق الطعام" ، لأنها كانت تعارض بشدة هذا المصطلح ، على الرغم من أنها كانت المثال البارز لما نفهمه على أنه يعني.

ولدت إليزابيث ديفيد (1913-1992) لعائلة بريطانية ذات مكانة جيدة ، ولم تبقى قريبة من أصولها. كانت تعرف بعضًا من أشهر الأسماء في الفن والأدب البريطاني منذ ثلاثينيات القرن الماضي وحتى وفاتها عام 1992 ، وكانت صديقة لها ، ولكن ما يهمنا هنا ليس حياتها بقدر ما يهمنا فنها: كتابتها ، وخاصة كتاباتها. كتب الطبخ.

كتبت ديفيد بشكل مذهل - ليس فقط كتب الطبخ الشهيرة الخاصة بها ولكن أيضًا المقالات والقطع الترويجية. ثم كانت هناك مشاركتها كمؤسس مشارك (مع آلان ديفيدسون وريتشارد أولني) لمجلة Petit Propos Culinaire الفصلية ، التي نشرت للتو عددها المائة. كتب الطبخ الخاصة بها رائعة من حيث نطاقها وعمقها. وصفاتها ليست مملة أبدًا: بالنسبة للمبتدئين ، ربما تكون مختصرة أكثر من اللازم ، لكن بالنسبة للطاهي المتمرس ، فهي نموذج للاستقامة. لم تكن كتب وصفات لها تفاصيل دقيقة - باستثناء ما هو مهم ، وفي بعض الأحيان كان الأمر مهمًا للغاية. لقد أحببت الأشياء بطريقة معينة دون غيرها ، بعض أنواع النبيذ وقليل من المأكولات الأخرى ، ومأكولات معينة وقليل جدًا من الأشياء الأخرى.

بدأ ديفيد الكتابة عن الطعام في عام 1949 ، بمقال في Harper’s Bazaar عن الطبخ في منطقة البحر الأبيض المتوسط. وسعت هذه القطعة إلى كتابها الأول ، كتاب عن طعام البحر الأبيض المتوسط، الذي تم نشره في عام 1950. وأصبح من أكثر الكتب مبيعًا على الفور ، حيث تم إجراء ما يقرب من 19 مطبوعة حتى عام 1978. وقد أصبح العمل الذي أحدث ثورة في الأفكار البريطانية عن الطعام (كانت البلاد ، في تلك الأيام ، لا تزال تعاني من التقنين الذي بدأ عند تفشي المرض من الحرب العالمية الثانية) وقد ولدت عددًا لا يحصى من الأتباع.

تجارب دافيد في فرنسا قبل الحرب ونجاح كتابها الأول قادتها إلى كتابها الثاني ، الطبخ الريفي الفرنسي، في عام 1951. تبع ذلك طعام ايطالي (1954), الطبخ الصيفي (1955) و الطبخ الإقليمي الفرنسي (1960). ثم جاء الكتابان عن الطبخ الإنجليزي (ولا ، هذا ليس تناقضًا لفظيًا): التوابل والملح والعطريات في المطبخ الإنجليزي (1970) و الخبز الإنجليزي وخميرة الطبخ (1977). عجة وكأس من النبيذ، مجموعة من أعمالها القصيرة المنشورة ، ظهرت في عام 1984. أمضت سنوات في إجراء الأبحاث حول الجليد وتبريد الطعام ، والعمل الناتج ، حصاد الشهور الباردةتم نشره بعد وفاته في عام 1994 ، وتم تحريره مع ملاحظات جيل نورمان ، محرر ديفيد منذ فترة طويلة والمنفذ الأدبي. بعد ذلك ، وتحت رعاية نورمان ، ظهرت كتب أخرى كانت ديفيد قد بدأتها أو تركت وراءها ملاحظات كثيرة: ريح جنوبية عبر المطبخ (1997 ؛ العنوان هو إشارة إلى أشهر روايات صديقتها ومعلمها نورمان دوغلاس ، رياح الجنوب), هل يوجد في المنزل جوزة الطيب؟ (2000), عيد الميلاد اليزابيث ديفيد (2003) و على طاولة إليزابيث ديفيد (2010).

كان داود لاذعًا وساحرًا ، وكاثوليكيًا في أذواقها ، إلا عندما يتعلق الأمر بالأكل. كانت تحب الأشياء بطريقة معينة دون غيرها ، بعض أنواع النبيذ وقليل من المأكولات الأخرى ، ومأكولات معينة وقليل جدًا من الأشياء الأخرى. لم تكن مهتمة حقًا بالطهي المدمج وقليلًا جدًا من الأطباق المكونة من مجموعة من المكونات المنتشرة اليوم. لم تعجبها الأغلفة البلاستيكية ، وكانت تفضل الأطعمة المغلفة في ورق مشمع أو ورق البرشمان. حتى احباط كان مشبوها.

يستغرق الأمر بعض الوقت لقراءة كتب الطبخ لديفيد ، لكنها ليست مملة أبدًا. إنها نظرة على الطعام من أماكن محددة للغاية بعين حادة للغاية لما تم الحصول عليه محليًا ، وكيف أثر ذلك على الطبق عندما تم صنعه في مكان آخر. بالنسبة للبريطانيين القلقين الذين خرجوا من الحرب ، بدت كتبها وكأنها حلم. نكهات مثل الثوم (التي استخدمها البريطانيون بشكل ضئيل للغاية ، على كل حال) والأعشاب الطازجة تضرب نوعا من الوتر. كتبت في مقدمة ل طعام ايطالي، أن "هذا كتاب للقراء والطهاة الذين يفضلون معرفة الشكل المفترض للأطباق الأصلية ، وإعطائهم خيار إجراء التعديلات والتعديلات الخاصة بهم وفقًا لذوقهم وظروفهم. هناك ، كما أعلم ، مدرسة من الكتاب الذين يبدو أنهم يؤمنون بأن ربات البيوت الإنجليزيات ضعيفات في الرأس ويجب ألا يتعرضن للحقيقة حول طهي البلدان الأخرى ... إذا كنت أعتقد أن المرأة الإنجليزية تحتاج حقًا إلى هذا النوع من الحماية - الرقابة ترقى تقريبًا - كنت سأكتظ في كتابة فن الطبخ منذ فترة طويلة ". أعتقد أن هذا يلخص إليزابيث ديفيد وعملها.

ابحث عن The Daily Meal Hall of Fame هنا.


شاهد الفيديو: النصائح العشرة اللي لازم تعرفها قبل الذهاب الى صالة الحديد


تعليقات:

  1. Favio

    الشجعان ، لم تكن مخطئا :)

  2. Jore

    الجواب الدقيق

  3. Willaburh

    أردت أن أتحدث إليكم ، لي ما أقوله في هذا الشأن.

  4. Ray

    لا يقترب مني. هل يمكن أن تكون المتغيرات موجودة؟

  5. Tukree

    عذرا على التدخل ... بالنسبة لي هذا الوضع مألوف. جاهز للمساعدة.



اكتب رسالة