ar.haerentanimo.net
وصفات جديدة

مرق لحم الخنزير الحار مع الحمص والنقانق

مرق لحم الخنزير الحار مع الحمص والنقانق


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مرق حار مع كتف لحم الخنزير ، سجق ، حمص وبصل ، ثوم ، بابريكا.

ائتمان التصوير: إليز باور

هل الجو يخنة؟ أعتقد أنه أخيرًا الطقس هنا على الأقل.

هذا الصباح ، استقر بنك ضباب كثيف وبارد في شمال الوادي الأوسط ولم يرفع إلا بعد العاشرة. لقد صنعنا هذا الحساء في الواقع في أوائل الصيف ، ولكن كان الجو حارًا جدًا في معظم أنحاء البلاد بحيث لا يمكن نشره.

ولكن يبدو أن أيام 80 درجة التي مررنا بها هذا الشهر الماضي قد ولت أخيرًا ، والآن حان الوقت لتناول الحساء الدافئ والحار والشهي.

مرق لحم الخنزير هذا مستوحى من النكهات الإسبانية ، مع قطع كتف لحم الخنزير والحمص وزيت الزيتون والثوم والبقدونس والفلفل الحلو. الفلفل الحلو المدخن أيضًا ، مما يضيف لمسة من النكهة المدخنة إلى الحساء.

مرق لحم الخنزير الحار مع الحمص وصفة السجق

تضيف الفلفل الحلو المدخن نكهة مدخنة جميلة لهذا الحساء. إذا لم يكن لديك أي منها ، ولا يمكنك العثور عليها في أي مكان ، يمكنك استبدال الفلفل الحلو العادي.

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 أرطال كتف لحم الخنزير ، مقطعة إلى قطع 1-2 بوصة
  • ملح
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1 جزرة كبيرة مفرومة
  • جميع فصوص الثوم مقشرة ومفرومة
  • 1 باوند من النقانق الإيطالية الساخنة (ليست فضفاضة) أو الكوريزو الإسباني (استخدم النقانق الخالية من الغلوتين للخيار الخالي من الغلوتين)
  • عبوة 15 أونصة من الطماطم المهروسة
  • 3 1/2 أكواب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا ساخنة (يمكن إضافة ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر)
  • 1-2 ملاعق صغيرة بابريكا مدخنة
  • 2 علب حمص سعة 15 أونصة ، مصفاة ومغسولة
  • 1 حزمة بقدونس مفروم

طريقة

1 حمر كتف لحم الخنزير في زيت الزيتون ورشيها بالملح: سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة عالية. العمل على دفعات للتأكد من عدم ازدحام المقلاة ، قم بتحمير قطع كتف لحم الخنزير.

إذا كان هناك جانب دهني لقطعة لحم خنزير ، ضع هذا الجانب لأسفل في المقلاة للمساعدة في إخراج الدهون.

يرش القليل من الملح على لحم الخنزير أثناء طهيه. بمجرد أن يتحول لونها إلى البني ، توضع جانباً في وعاء.

2 حمر بصل وجزر وثوم: بمجرد أن تتحول قطع لحم الخنزير إلى اللون البني ويتم إزالتها من المقلاة ، قم بتصفية الكل ماعدا بضع ملاعق كبيرة من الدهون من المقلاة.

نضيف البصل المفروم والجزر إلى المقلاة. يقلب جيدًا ويكشط أي أجزاء من قاع الإناء. يُطهى على نار متوسطة حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني.

نضيف الثوم المفروم ونطهو لمدة دقيقة أخرى.

3 أضيفي لحم الخنزير البني ، السجق ، الطماطم ، الماء ، البابريكا ، الملح ، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين: يُضاف لحم الخنزير والسجق والطماطم المهروسة والماء ثم يُحرّك المزيج جيدًا. قلب في مختلف الفلفل الحلو. أضف الملح حسب الرغبة.

يُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة ساعتين على الأقل ، أو حتى يذوب كتف لحم الخنزير في فمك.

4 نقطع حلقات النقانق ونعود إلى القدر ونضيف الحمص والبقدونس: أخرجي النقانق من القدر وقطعيها إلى قطع صغيرة ، ثم أعيديها إلى القدر.

يضاف الحمص والبقدونس ويقلب جيدا ويضبط الملح حسب الذوق. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.

يقدم مع الخبز المقرمش والنبيذ الأحمر الممتاز.

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


سجق حار & مرق الحمص # 038

عندما يتعلق الأمر بأطباق مريحة وصحية ، فإن هذا الحساء السجق والحمص سوف يدفئ بطنك بشكل لا مثيل له. هذا الحساء اللذيذ هو وسيلة رائعة بأسعار معقولة لإعداد وجبة كبيرة للعائلة والأصدقاء ويساعد حقًا في زيادة الميزانية دون التضحية بأي نكهة.

هذه هي الأحدث في سلسلتنا من الوصفات اللذيذة التي تحتوي فقط على 7 مكونات بسيطة. كلها لذيذة للغاية ويمكن صنعها من قبل أي شخص من أي قدرة طهي.

من الناحية المثالية ، يمكنك تقديم هذا مع نوع الخبز المفضل لديك لتغمس في صلصة الطماطم الغنية بالتوابل. علاج حقيقي للطبق.

مرق السجق والحمص: المكونات

  • نقانق حارة
  • الحمص (الحمص المعلب أسهل وأسرع)
  • ثوم
  • طماطم معلبة
  • سبانخ
  • زعتر
  • الفلفل الحلو المدخن (ستعمل الفلفل الحلو العادي أيضًا)

ابدأ بتقشير الثوم وتقطيعه تقريبًا. يمكنك أيضًا قطف أوراق الزعتر بعيدًا عن السيقان.

قطعي النقانق إلى شرائح. إذا كنت تستخدم سجقًا طازجًا ، فسوف ينكسر الغلاف ، لذلك سيتعين عليك دحرجها إلى كرات صغيرة.

سخني مقلاة كبيرة مع القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي النقانق.

بمجرد أن تبدأ النقانق في التحول إلى اللون البني ، أضف أوراق الزعتر.

بعد ذلك ، أضف الحمص. يمكنك تجربة طهي الطعام الخاص بك من المجفف ، لكن تلك التي تشكل العلبة ستعمل بشكل مثالي مع هذا الطبق!

بمجرد تغليف الحمص بعصير النقانق ، أضيفي الفلفل الحلو والثوم المفروم. اطبخي لمدة دقيقتين إضافيتين.

أضيفي الطماطم المفرومة واخفضي الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. يمكنك طهيه لمدة 15 دقيقة حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.

عندما يصل اليخنة إلى القوام المطلوب ، أضيفي السبانخ وتبليها بالملح والفلفل. يمكنك إبعاده عن النار لأن السبانخ ستستغرق 30 ثانية فقط لتذبل في الصلصة.

قدّم الحساء كما هو تمامًا ، أو أضف بعض الخبز على الجانب للتغميس!

يخنة السجق والحمص مفيدة بشكل رائع. استمتع!

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فراجع حساب Big 7 Food Instagram الخاص بنا للحصول على المزيد من نفس الشيء.


يخنة لحم الخنزير والحمص الأسباني التقليدي (مع النبيذ)

مرق لحم الخنزير والحمص الأسباني التقليدي

في الآونة الأخيرة كنت أقوم برفقة بعض الأصدقاء لتناول العشاء ، بما في ذلك زوجان من إسبانيا ، وأردت حقًا أن أتحدى نفسي لصنع طعام كان مطبخًا تقليديًا لبلدهم. لقد صنعت عددًا من الأطباق المختلفة ، بما في ذلك التورتيلا (العنصر الأساسي المطلق لإسبانيا & # 8230 كل عائلة لها وصفتها الخاصة التي تنتقل عبر الأجيال) ، والروبيان بالثوم على أرز الزعفران ، وهذا الطبق ، مرق لحم الخنزير والحمص. كنت سعيدًا جدًا بالطريقة التي خرج بها كل شيء ، لكنني كنت سعيدًا عندما قالوا إن الحساء كان مثاليًا ، وأنه أعادهم إلى طفولتهم وهم يتناولون العشاء في منزلهم Abuela & # 8217 (الجدة) & # 8230 لا يمكن أن يكون هناك مجاملة أكبر نظرا ، في رأيي.

إذن ، لديكم رأيي في الأطباق الإسبانية التقليدية & # 8220 أجرة الفلاحين & # 8221 طبق ، مرق لحم الخنزير والحمص. اتمنى ان تستمتع!

وقت التحضير والطهي: 5 ساعات

مكونات:
3 أرطال من لحم الخنزير المشوي أو كتف لحم الخنزير ، مقطعة إلى قطع 1/2 & # 8243 ، لا تقطع الدهون
1 رطل نقانق حلوة مقطعة إلى قطع (العديد من النقانق خالية من الغلوتين ، تحقق جيدًا من المكونات)

1 رأس ثوم مفرومة (نعم ، كل الفصوص من الرأس)
1 بصلة حمراء كبيرة مفرومة
3 جزر كبيرة ، مقطعة إلى 1/2 & # 8243-3 / 4 & # 8243 جولة
1 حفنة من البقدونس المفروم (لا تفعل هذا حتى النهاية ، سوف تذبل)

2 عبوة سعة 15 أونصة من الحمص ، مصفاة ومغسولة
عبوة 28 أونصة من الطماطم المقطعة مع سائل

2c أمونتيلادو شيري
8c مرقة دجاج (64 أونصة)
3 ج ماء

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملاعق صغيرة ملح (بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة)
3 ملاعق صغيرة فلفل أسود مطحون
2 ملاعق كبيرة بابريكا مدخنة (نعم ملاعق كبيرة ، وليس ملاعق صغيرة)
2 ملعقة صغيرة بابريكا ساخنة

حسنًا ، دع & # 8217s نبدأ & # 8230 وثق بي ، هذا أمر سهل للغاية!

سخني زيت الزيتون في قدر لا يقل عن 8 كوارت. يُضاف جانب الدهن إلى مكعبات ويُتبّل بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون. يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ، ثم يقلب. كرر حتى تتحول كل الجوانب إلى اللون البني الفاتح. استخدم ملقطًا أو ملعقة مثقوبة لإخراج لحم الخنزير من القدر وضعه جانبًا في درجة حرارة الغرفة. لا تستنزف الزيت والدهون!

قلل الحرارة إلى متوسطة وأضف الثوم والبصل والجزر مع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون. اطبخي حتى تبدأ الخضار في التعرق ، لمدة 5 دقائق مع التقليب بشكل دوري.

ارفعي النار على نار عالية وأضيفي الشيري. يغلي حتى ينخفض ​​بمقدار النصف.

نضيف مرق الدجاج والماء ومكعبات الطماطم ولحم الخنزير المحمر والسجق غير المطبوخ والفلفل الحلو المدخن والفلفل الحلو وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون. يقلب جيدا. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 ساعات مع التحريك بشكل دوري.

بعد 4 ساعات أضيفي الحمص والبقدونس المفروم ، وقلبي جيداً ، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية. تذوق المرق وأضف الملح إذا لزم الأمر.

هذا هو ، لقد انتهيت. ضعي الحساء في أوعية ، وقطعي بعض الخبز الأبيض المقرمش ، واسكبي بعض النبيذ الأحمر ، وانطلقي لتناول الطعام! أنت & # 8217 قد انتظرت بالفعل 5 ساعات ، يجب أن تكون جائعًا & # 8230 لول.

الآن دعونا نتحدث & # 8217s عن أزواج النبيذ & # 8230 بالطبع نحن نذهب مع اللون الأحمر ، ومن الواضح أنه يجب أن يكون من إسبانيا لأن هذا الحساء أسباني تقليدي! فكر في متوسط ​​إلى كامل الجسم وريفي قليلاً ، مثل Rioja و Priorat و Ribera del Duero & # 8230 Super الناضج وغير المكلف لا تحتاج إلى تطبيق Garnachas. وفيما يلي بعض الاقتراحات.

هيرمانوس دي بيسينا كريانزا ، ريوجا ، إسبانيا & # 8211 مزيج من 95٪ Tempranillo و 3٪ Graciano و 2٪ Garnacha (كما هو الحال مع جميع أنواع نبيذهم الأحمر) بعمر عامين من خشب البلوط الأمريكي المحايد ، وسنتين إضافيتين في الزجاجة. من الناحية الفنية ، يبلغ عمر النبيذ طويلاً بما يكفي ليتم تصنيفها على أنها Reserva ، لكن مصنع النبيذ يحافظ على مستوى أعلى مما هو مطلوب في التسمية. يوجد في الزجاج نبيذ متوسط ​​إلى كامل الجسم من لون العقيق العميق. تكشف الباقة عن عبير الكرز الأسود والكاسي وسعف الشمر وتبغ الغليون اللطيف. على الحنك ، توجد ملاحظات مميزة من الكرز الناضج ، والتوت الأسود ، والفاكهة الحامضة ، بالإضافة إلى الفروق الدقيقة في الجلد وتوابل الخريف ، مع حموضة متكاملة بشكل جميل وعفص ناعم يعطي التوازن والعمود الفقري. حقا نبيذ جميل وقيمة لا تصدق. درجة PP: 93 (بيع بالتجزئة $ 18-22) * ممارسة العضوية

Algueira Mencia ، ريبيرا ساكرا ، إسبانيا & # 8211 100٪ مينسيا من كروم يبلغ عمرها 30-80 عامًا مزروعة على سفوح التلال شديدة الانحدار المطلة على نهر سيل الجميل ، في المنطقة الشمالية الغربية من إسبانيا المعروفة باسم غاليسيا. ترفع Algueira مستوى دخولها Mencia بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ للسماح للنبيذ بأن يكون فقط حول حيوية الفاكهة. ستجد في الكأس نبيذًا متوسط ​​الحجم من اللون البنفسجي ، برائحة الكرز الأسود ، وبتلات الورد المجففة ، ولمسة من الدخان. على الحنك ، يتمتع النبيذ بأناقة ريفية جميلة ، مع ملاحظات واضحة من الكرز اللاذع والتوت المفرط ، جنبًا إلى جنب مع الفروق الدقيقة من الأردواز والشاي الأسود والدخان والزهور البرية المسحوقة ، وكلها مؤطرة بحموضة معتدلة ومنعشة ، بالإضافة إلى العفص الحريري إعطاء عمق النبيذ والعمود الفقري. نبيذ جيد صادم بالنسبة للسعر. درجة PP: 91 (بيع بالتجزئة $ 13-15) * ممارسة العضوية والحيوية أمبير

بسي ، ريبيرا ديل دويرو ، إسبانيا & # 8211 Psi هو طفل دماغ بيتر سيسيك ، الذي يمكن القول إنه أحد أفضل صانعي النبيذ في إسبانيا. يعتبر Pingus من أكثر أنواع النبيذ المرغوبة في العالم اليوم ، حيث يبلغ سعر الزجاجة 1000 دولار تقريبًا. لقد ابتكر Psi كتعاون بينه و 23 مزارعًا صغيرًا آخر في Ribera del Duero (وبالتالي اسم Psi ، وهو الحرف الثالث والعشرون في الأبجدية اليونانية). يوجد في الزجاج نبيذ كامل الجسم من صبغة أرجوانية زاهية ، مع عبير الكرز الداكن ، والفاكهة العليقة ، والأزهار البرية ، ولمحات خفية من الأرض الرطبة والصخور المكسرة. على الحنك ، يحتوي النبيذ على فتحة مدفوعة بفاكهة متفجرة مع ملاحظات علنية من الكرز اللاذع والتوت الذي يصبح أكثر دقة وتقييدًا في المنتصف والنهاية ، مع الفروق الدقيقة من الأعشاب المجففة والدخان ، مع توازن الحموضة والعفص المتربة الدقيقة ، مما يؤدي إلى تشطيب طويل. درجة PP: 92 (بيع بالتجزئة $ 30-36) * ممارسة العضوية والحيوية أمبير

إذاً هناك لديك الأشخاص & # 8230 وصفة مرق لحم الخنزير والحمص الإسبانية التقليدية الخاصة بي ، وبعض النبيذ الأحمر المذهل للاقتران معها. أتمنى أن تكون & # 8217 قد استمتعت بالقراءة ، وآمل بالتأكيد أن تجرب الوصفة والنبيذ! كما هو الحال دائمًا ، هناك المزيد من المحتوى في الطريق. في غضون ذلك ، يمكنك الجلوس والاسترخاء والتمتع باللون الأحمر الإسباني الريفي الكبير. الحياة قصيرة ، أنت تستحق أن تستمتع بها!


لحم الخنزير المتبل & # 038 مرق الحمص

تعتبر الحساء واليخنات رائعة لعشاء سهل وخالي من القلق. كل ما عليك فعله هو مزج المكونات وترك القدر يعمل بسحره. إذا كان لديك أشياء أخرى للقيام بها ، أو لا تشعر بالرغبة في العبودية على موقدك ، فإنني أوصي بشدة بصنع الحساء أو الحساء. نظرًا لكوني من محبي التوابل ، فأنا أحب أن أذهب إلى البرية عندما أصنع لي. سيكون عليك إضافة الكثير من التوابل لتفسد & # 8230 عندما تكون في شك ، اعطها دائمًا رجًا إضافيًا. من المهم أيضًا التذوق على طول الطريق مع الحساء واليخنات أيضًا ، فقط في حالة الحاجة إلى تعديل النكهة. عادة ما أحاول الانتظار حتى النهاية قبل إضافة أي ملح.

هذا الحساء صحي ولذيذ. إذا كنت من محبي شوربة النقانق الإيطالية والتورتيليني ، أقترح صنع هذا أيضًا. تستخدم العديد من وصفات يخنة لحم الخنزير الهوميني ، لكنني اخترت استخدام الحمص لأنها مليئة بالعناصر الغذائية وهي أكثر صحة من المنتجات القائمة على الذرة. إذا كنت تحب الحساء الخاص بك ، أضف القليل من الفلفل الحار إلى هذه الوصفة. هذا رائع يقدم مع رغيف محمص من الخبز الفرنسي.


تحضير

  • ضعي رفًا في الثلث السفلي من الفرن وسخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
  • انشر لحم الخنزير على مناشف ورقية حتى يجف لمدة 10 إلى 20 دقيقة قبل أن يتحول إلى اللون البني. (يمكنك استخدام هذا الوقت لتقطيع البصل والكرفس والجزر). إذا كان اللحم رطبًا جدًا ، جففه بالتربيت عليه.
  • في فرن هولندي سعة 6 لتر أو أي قدر آخر للخدمة الشاقة ، قم بتسخين الزيت على حرارة متوسطة إلى متوسطة عالية حتى يتلألأ في السخونة. تبلي حوالي ثلث لحم الخنزير بالملح والفلفل ورتبيه في طبقة واحدة في القدر (يجب أن يكون هناك مسافة 1/2 بوصة على الأقل بين القطع). بني جيدًا على 4 جوانب على الأقل ، مع ضبط الحرارة حسب الضرورة ، يجب أن تستغرق كل دفعة حوالي 10 دقائق حتى تصبح بنية اللون. انقلي لحم الخنزير إلى وعاء كبير أو صفيحة خبز مطوية حتى يتحول لونها إلى اللون البني وكرر الأمر مع بقية لحم الخنزير مع التوابل بالملح والفلفل قبل أن يتحول لونه إلى البني. بمجرد أن يصبح كل لحم الخنزير بنيًا ، ارفع القدر عن النار واتركه يبرد لبضع دقائق.
  • صب الكل ما عدا 2 ملعقة كبيرة. من الدهن من القدر. (إذا لم يكن هناك ما يكفي ، أضف الزيت إلى 2 تيرابايت.) أعد الإناء إلى درجة حرارة متوسطة ، ثم أضف البصل والكرفس والجزر. تبليها بقليل من الملح والفلفل ، واطهيها مع التحريك المستمر وكشط قاع الإناء بملعقة خشبية ، حتى تبدأ الخضار في النعومة ، من 5 إلى 6 دقائق. يُضاف الثوم ، والشيبوتليس ، والكمون ، والأوريغانو ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تفوح رائحته ، من دقيقة إلى دقيقتين.
  • أضيفي الجعة مع التحريك بالملعقة الخشبية لإذابة أي قطع بنية اللون في قاع الإناء. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة واتركيها تغلي حتى تنخفض بمقدار النصف تقريبًا ، من 5 إلى 8 دقائق. أضيفي مرق الدجاج و1-1 / 2 كوب ماء. يُغلى المزيج.
  • أعد لحم الخنزير إلى القدر مع أي عصير متراكم. خفض الحرارة للحفاظ على نار هادئة.
  • كرملي قطعة من الورق بقياس 12 بوصة و 21516 بوصة ، ثم افرديها. (كرمبلينغ يجعل من السهل التعامل معه). ضع الرق مباشرة على سطح الحساء ، مما يسمح للنهايات بالظهور على جوانب القدر. غطيها وضعيها في الفرن.
  • بعد 30 دقيقة من الطبخ ، أضيفي البطاطس والكراث إلى القدر. يغطى بالرق والغطاء ، ويعود إلى الفرن. بعد 30 دقيقة أخرى ، أضيفي الفلفل. غطيها بالرق والغطاء ، وأعيدي القدر إلى الفرن ، واطهيه حتى يصبح لحم الخنزير طريًا بالشوكة ، 1/2 إلى 1 ساعة أخرى.
  • قلّب الكزبرة. أزل دهن الحساء عن طريق وضع منشفة ورقية نظيفة على سطح الحساء ودفعها برفق في جميع النتوءات والتغميسات ، ثم تقشيرها بسرعة. كرر حسب الضرورة مع المزيد من المناشف الورقية. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل وخدمتها.

قدم نصائح للأمام

يمكن تحضير الحساء قبل يومين: تخطي خطوة إزالة الشحوم ، تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، غطها ، ثم ضعها في الثلاجة. بمجرد أن تبرد اليخنة ، ارفع الدهون المجمدة من الأعلى بملعقة مثقوبة. أعد تسخين الحساء على نار متوسطة منخفضة للتقديم.

ملاحظات الوصفة

أضف إلى القائمة

المكونات تحت الضوء


تحضير

    1. طحن رقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر وبذور الشمر بشكل خشن في مطحنة التوابل أو بالهاون والمدقة.
    2. قم بتتبيل لحم الخنزير بسخاء بالملح ، مع رشه بكثافة على اللحم أكثر من طبقة الدهن. يرش بخليط التوابل ، ويدلك في جميع البقع حتى يلتصق بلحم الخنزير.
    3. قم بلف لحم الخنزير بإحكام قدر المستطاع ، ثم اربط أطوال فردية من خيوط المطبخ حول الشوي كل 1 & quot؛ أو نحو ذلك. لفها بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل ، أو اتركها تبرد طوال الليل.
    4. يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت في فرن هولندي كبير. يُطهى لحم الخنزير ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يحمر من جميع الجوانب ، 10 & # 821112 دقيقة. نقل لحم الخنزير إلى طبق.
    5. يُرفع القدر عن النار ويُفرغ منه الدهون. أضف 2 ملعقة كبيرة متبقية. الزيت والحرارة فوق متوسط. يُطهى البصل والثوم مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لون اللحم المكشوف إلى اللون البني الذهبي ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يقلب في أوراق الغار ويعيد لحم الخنزير إلى القدر. صب النبيذ و 2 كوب ماء. غطي الوعاء وانقله إلى الفرن. اخبز ، مع تقليب لحم الخنزير كل 45 دقيقة أو نحو ذلك ، حتى يصبح لحم الخنزير طريًا ويتفكك بسهولة ، 2 1/2 & # 82113 ساعة. انقل لحم الخنزير إلى طبق واتركه يبرد قليلاً قبل تقطيعه إلى قطع كبيرة.
    6. يُعاد القدر بسائل الطهي إلى درجة حرارة منخفضة ويُضاف الحمص ولحم الخنزير. يغطى ويطهى حتى يتم تسخين الحمص ولحم الخنزير ، 12 & # 821115 دقيقة.
    7. انقل الحمص ولحم الخنزير وسائل التحمير إلى طبق. قشر الليمون ناعما وفوقه بالبقدونس.
    1. يمكن تحضير الحساء (بدون قشر الليمون والبقدونس) قبل 3 أيام. دع الغطاء يبرد ويبرد. أضف قشر الليمون والبقدونس قبل التقديم مباشرة.

    سخني الزيت في طبق خزفي كبير عميق مقاوم للاشتعال واقلي النقانق على نار عالية لمدة 3-4 دقائق حتى تحمر بالكامل. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

    يُضاف البصل والثوم والكرفس والبطاطس إلى الطبق ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يرش فوق البابيكا ويطهى لمدة 1 دقيقة ثم يضاف الباساتا والمرق. يُغلى المزيج ثم يُخفّف النار على نار هادئة.

    قطعي كل نقانق قطريًا إلى ثلاث قطع وأضيفيها إلى الطبق مع الحمص ونصف أعواد الزعتر. الموسم مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة حتى تنضج الخضار. قدميها مزينة بباقي أعواد الزعتر.


    ملخص الوصفة

    • 1 رطل نقانق مدخنة
    • 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
    • 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
    • 2 علبة (15.5 أونصة) من الحمص (حبوب الحمص) غير مصفاة
    • علبة صلصة طماطم (4 أونصات)
    • 3 ملاعق كبيرة من نبيذ شيري أو مارسالا
    • 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
    • 2 ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
    • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
    • 3 ملاعق صغيرة بهار أدوبو

    قطعي النقانق طولياً ثم قطعيها إلى شرائح 1/4 بوصة.

    سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. سجق بني حوالي 5 دقائق. يقلب البصل ويطهى 5 دقائق. يضاف الحمص والعصائر وصلصة الطماطم والشيري. يتبل بالزعتر ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود ومسحوق الثوم وتوابل أدوبو. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 10 دقائق على الأقل (يفضل ساعة واحدة أو أكثر).


    كيفية طبخ كالوس بالطريقة الفلبينية

    وصفة الكالوس هو إرث من الحقبة الاستعمارية الإسبانية ، هذا الحساء اللذيذ من كرشة الثور والساق بنكهة تشوريزو دي بيلباو الحارة ويقدم تقليديًا مع الزيتون.

    وصفة كالوس أو حساء كرشة الثور يتم تقديمه هنا في الفلبين من الحقبة الاستعمارية الإسبانية وطبق تقليدي للغاية في مدريد بإسبانيا. يتم طهي هذا الحساء اللذيذ من كرشة الثور والساق مع تشوريزو دي بيلباو الحار ويقدم عادة مع الزيتون. Chorizo ​​Bilbao عبارة عن نقانق حارة متبلة بشحم الخنزير بنكهة الفلفل الأحمر ، مما يجعل Callos لذيذة للغاية ومختلفة تمامًا عن اليخنات الأخرى المعتمدة على الطماطم.

    يحتاج الكالو إلى القليل من الصبر لطهي هذا بشكل صحيح لأن كرشة الثور تتطلب عادة طهيًا بطيئًا ومن المحتمل أن يستغرق 3-4 ساعات حتى تكتمل ، حتى مع قدر الضغط. المرق الذي يأتي من الغليان غني وسميك ولزج مما يجعل تناول هذا الطبق مرضيًا للغاية.

    ماذا يجعل كالوسمميز؟ لماذا تختلف عن غيرها من لحوم البقر؟ Chorizo ​​de bilbao هو عامل رئيسي.

    مكونات الكالو الفلبينية:

    • 1/2 كيلو كرشة عسل
    • الفلفل الطازج المطحون
    • 2 نقانق شوريزو بيلباو ، مقطعة إلى شرائح مائلة
    • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
    • 1 1/2 كوب صلصة طماطم
    • 1 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الحمراء ، مقطعة إلى مربعات 1 بوصة
    • 1 جزر متوسط ​​الحجم مقطع إلى مكعبات
    • 1 بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات
    • 2/3 كوب زيتون أخضر منزوع النواة
    • 3/4 كوب حمص
    • 2 كوب خل
    • 7 لترات ماء
    • 1 1/2 كجم حوافر ثور
    • 2 ملاعق كبيرة زيت ذرة
    • 1 بصلة مقطعة مكعبات
    • 3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
    • 1 كوب طماطم مفرومة (طازجة أو معلبة)
    • ملح
    • صلصة تاباسكو (اختياري)

    تعليمات الطبخ الفلبينية كالوس:

    • نظف واغسل قرص العسل بالخل جيدًا. اشطفها وافركها لإزالة أي أوساخ.
    • تغلي كرشة قرص العسل في 9 أكواب من الماء لمدة 8 دقائق. استنزاف وتخلص من الماء.
    • نظف حوافر الثور واغسلها جيداً. اغلي في 9 أكواب من الماء لمدة 12 دقيقة. استنزاف وتخلص من الماء.
    • في وعاء ، يُمزج قرص العسل مع حوافر الثور.
    • يُسكب 12 كوبًا من الماء المتبقي ويُترك حتى الغليان ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا أو حتى تنضج اللحوم.
    • أزل اللحوم من المرق واتركها تبرد. احتياطي 1 & frac12 كوب من المرق.
    • في هذه الأثناء ، سخني زيت الذرة في مقلاة واقلي قطع الشوريزو حتى تصبح متماسكة ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. اجلس جانبا.
    • قطع الرحلة إلى مربعات 1 بوصة. يُرفع اللحم عن حوافر الثور ويقطع إلى شرائح بالمثل. اجلس جانبا.
    • يُحمّى زيت الزيتون في قدر ويُقلى حتى تفوح رائحته.
    • نضيف شرائح اللحم ونقليها حتى تصبح بنية خفيفة.
    • تُسكب الطماطم وصلصة الطماطم المعلبة والبطاطس والمرق المحفوظ. ينضج لمدة 5 دقائق.
    • نضيف الكوريزو والجزر والفلفل الأحمر والزيتون والحمص وتتبل بالملح والفلفل وتاباسكو إذا رغبت.
    • يُطهى على نار خفيفة بما يكفي لتسخين الخضار.
    • يقدم مع أرز على البخار.

    وصفة الكالوس لذيذة جدًا ومختلفة جدًا عن أنواع اليخنات الأخرى المعتمدة على الطماطم.


    خيارات الطهي الأخرى

    وعاء من الفخار

    لجعل هذا في وعاء من الفخاراتبع الخطوة 1 لتحمير اللحم ثم انقل اللحم وبقية المكونات (باستثناء البصل الأخضر والكزبرة والليمون) إلى الفخار وحركه. يُطهى على نار خفيفة لمدة 6 إلى 8 ساعات أو حتى ينضج اللحم.

    طنجرة الضغط

    تريد & # 8217 اتباع الإرشادات الموضحة أعلاه ، بما في ذلك التحمير والقلي مباشرة في قدر الضغط على إعداد القلي. قم بتجميع المكونات في القدر ، وتأكد من كشط القطع البنية من القدر الداخلي بمجرد إضافة المرق! اطبخ على ضغط عالٍ لمدة 35 دقيقة واترك الضغط يخرج بشكل طبيعي قبل التقديم!


    شاهد الفيديو: تحدي اكل اكبر عدد من النقانق + لحم الخنزير المقدد. و الخردل


تعليقات:

  1. Tygole

    كلما قل استخدامك للإنترنت ، سيكون الأطفال أكثر صحة! أي حياة تبدأ في النهاية. مرحبًا أفضل من n @ نعم في الأفق ... أفضل أن تكون أول مايا من مارثا الثامنة! .. المحاضرة ليست انتصابا. دعونا نؤجله. (حكمة الطالب).

  2. Grohn

    لقد اشتركت في خلاصة RSS ، ولكن لسبب ما ، تكون الرسائل في شكل بعض الهيروغليفية. كيف يمكن اصلاح هذا؟

  3. Cronan

    أنا أعتبر، أنك لست على حق. أنا متأكد. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM.

  4. Kiley

    هل يمكنك أن تخبرني من فضلك أين يمكنني أن أقرأ عن هذا؟

  5. Willmar

    فقط ماذا؟

  6. Fenrisar

    استجابة واضحة

  7. Gesnes

    أنا أعرف بدقة ، ما هو - خطأ.



اكتب رسالة