ar.haerentanimo.net
وصفات جديدة

راجاسثاني رف مشوي من لحم الضأن مع صلصة الذرة وصفة الوصفة

راجاسثاني رف مشوي من لحم الضأن مع صلصة الذرة وصفة الوصفة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • عدس
  • قطع لحم الضأن
  • فخذ من الضآن

هل تبحث عن أفضل وصفة لحفلة الكريسماس هذا الموسم؟ جرب رف لحم الضأن المشوي في راجاستان مع صلصة الذرة ، على طريقة مطبخ القرفة. تقدم مع أرز بيلاو.


لندن الكبرى ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • لتحضير الصلصة
  • 80 مل سمن أو زبدة مصفاة
  • 8 فصوص
  • 2 حبة هيل أسود كبيرة
  • 1 بيليف
  • 2 بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة هريس الثوم الطازج
  • 100 جرام من شرائح لحم الضأن المقطعة ناعماً
  • 200 جرام حبوب ذرة (معلبة أو مسلوقة)
  • 2 ملعقة طعام زبادي طبيعي
  • 150 مل مرق لحم غنم أو ماء مغلي
  • قطعة زنجبيل (6 سم) مقشرة ومفرومة
  • 50 جرام كزبرة طازجة مفرومة
  • عصير ليمونة
  • للحمل
  • 2 أرفف من لحم الضأن منزوع الدهن ومقطع إلى أنصاف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 20 مل زيت ذرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة كبيرة هريس الزنجبيل
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ساعة و ٣٠ دقيقة› الوقت الإضافي: ٤٥ دقيقة للراحة ›جاهز في: ساعتان و ٣٥ دقيقة

    لتحضير الصلصة:

  1. سخني السمن أو الزبدة المصفاة في مقلاة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة. يضاف القرنفل والهيل الأسود وورق الغار. عندما يبدأون في الطقطقة نضيف البصل ويطهى على نار متوسطة حتى يلين ، حوالي 4 إلى 6 دقائق.
  2. يُضاف الكركم والملح ويُطهى ويُحرَّك بخفة لمدة دقيقة واحدة ، مع الحرص على عدم احتراق التوابل الجافة ، ثم يُضاف هريس الثوم ويُحرَّك لمدة دقيقتين إضافيتين.
  3. بمجرد أن تبدأ الدهون في الانفصال ، أضيفي مكعبات لحم الضأن واطهيها حتى يصبح لونها بنيًا ويبدأ في التحميص ، حوالي 4 إلى 5 دقائق.
  4. أضف 3/4 كمية حبات الذرة وكل الزبادي واطهيها على نار بطيئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الذرة مهروسة تقريبًا وتبدأ الصلصة في أن تصبح سميكة جدًا. أضف مرق الغنم أو الماء.
  5. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف الزنجبيل الطازج المفروم والكزبرة وأيضًا حبات الذرة المتبقية ويقلل إلى درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى. تحقق من التوابل وانتهي بعصر عصير الليمون.
  6. للحمل:

  7. انقع الرفوف بالملح والزيت ومسحوق الفلفل الأحمر والزنجبيل والثوم المهروس. اتركيه جانباً لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
  8. سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية / 3/4 غاز.
  9. لطهي الرف ، قم بتسخين مقلاة ثقيلة مع قليل من الزيت. سخني الرف على نار متوسطة لمدة 3 دقائق. اقلبها واطبخها لمدة 3 دقائق أخرى.
  10. اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 6 إلى 7 دقائق ثم أخرجيها من الفرن واتركي اللحم لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى قبل تقطيعها بالتساوي ووضعها فوق الصلصة.

تلميح

للحصول على النصائح والحيل ، اتبعcinnamonkitchen أو قم بزيارة www.cinnamon-kitchen.com. يفتح مطعم Cinnamon Kitchen أيضًا لتناول طعام الغداء في يوم عيد الميلاد هذا العام الاحتفالي. Cinnamon Kitchen هو مطعم هندي في مدينة لندن يقدم الطعام الهندي الحديث في المطعم وأطباق البار في بار الكوكتيل Anise.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


إكليل الجبل متفتت من لحم الضأن

رف لحم الضأن هو قطعة ممتازة من لحم الضأن ، وهذه الوصفة من لحم الضأن المشوي والقشور تستفيد منها حقًا! أنت & # 8217ll تحب نكهة إكليل الجبل والثوم في الفتات ، بالإضافة إلى خدعتي اللطيفة للتأكد من أنها لا تسقط.

أنا & # 8217m أيضا تقديم مجموعة مختارة من خيارات التقديم & # 8211 بما في ذلك صلصة الخردل النبيذ الأبيض الكريمي الأنيق!


ملخص الوصفة

  • كوب بقسماط خبز طازج
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 رف من لحم الضأن (7 عظم) ، مشذب ومفرش
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). انقل رف الفرن إلى الوضع المركزي.

في وعاء كبير ، يُمزج فتات الخبز والثوم وإكليل الجبل وملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل. اخلط ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون لترطيب الخليط. اجلس جانبا.

تبلي الرف بالملح والفلفل. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار عالية. شوي لحم الضأن لمدة دقيقة إلى دقيقتين من جميع الجوانب. توضع جانبا لبضع دقائق. فرشاة من لحم الضأن مع الخردل. تدحرج في خليط فتات الخبز حتى يغطى بالتساوي. قم بتغطية أطراف العظام بورق احباط لمنع التفحم.

رتب جانب عظم الرف لأسفل في المقلاة. شوي لحم الضأن في فرن مسخن لمدة 12 إلى 18 دقيقة ، حسب درجة النضج التي تريدها. باستخدام مقياس حرارة اللحم ، قم بقراءة وسط اللحم بعد 10 إلى 12 دقيقة وقم بإزالة اللحم أو اتركه يطهى لفترة أطول حسب ذوقك. اتركه يرتاح لمدة 5 إلى 7 دقائق ، مغطى بشكل غير محكم ، قبل نحته بين الضلوع.

اترك درجة الحرارة الداخلية أقل من 5 إلى 10 درجات مما تريد لأن اللحم سيستمر في الطهي أثناء جلوسه. نادرة دموية: 115 إلى 125 درجة فهرنهايت نادرة: 125 إلى 130 درجة فهرنهايت متوسطة نادرة: 130 إلى 140 درجة فهرنهايت متوسطة: 140 إلى 150 درجة فهرنهايت


رف لحم مع صلصة الخردل والكراث

سخن الفرن إلى 400 درجة. في مقلاة متوسطة ، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت حتى يتلألأ. يتبل اللحم بالملح والفلفل. يُضاف لحم الغنم إلى المقلاة ، ويكون جانب الدهن لأسفل ، ويُطهى على نار معتدلة حتى يتحول لونه إلى البني الغني ، حوالي 3 دقائق. اقلب جانب دهن الضأن واتركه يطهى لمدة دقيقتين أطول. انقل المقلاة إلى الفرن وشوي الرف لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في وسط اللحم يسجل 125 درجة لدرجة متوسطة نادرة. انقل الخروف إلى لوح نحت واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

تخلص من الدهون في المقلاة. أضيفي ملعقتين صغيرتين متبقيتين من الزيت والكراث إلى المقلاة واطهيها على نار معتدلة حتى تنضج ، حوالي 3 دقائق. يُضاف النبيذ ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، حوالي دقيقتين. نضيف المرق ونتركه يغلي على نار هادئة. إزالة المقلاة من على النار. أضيفي الحبة الكاملة وخردل ديجون والزعتر. أضف للصلصة الملح و الفلفل الأسود.

يُقطّع اللحم إلى شرائح ويُرتب على أطباق دافئة. تُسكب الصلصة فوق لحم الضأن وتُقدّم.


الفيديو ذات الصلة

هذا هو أفضل رف من لحم الضأن الذي حصلت عليه على الإطلاق! أكثر ماء مالح لذيذ. لقد استخدمت معجون الفاصوليا السوداء - لا أعرف ما إذا كان هذا & # x27s هو نفس الشيء مثل الفاصوليا السوداء المخمرة. أضفت أيضًا بعض الزنجبيل الطازج المفروم جيدًا. لقد صنعت هذا للعديد من ضيوف العشاء بما في ذلك الأشخاص الذين لم يجربوا لحم الضأن مطلقًا أو اعتقدوا أنهم أحبوا لحم الضأن ، وقد استمتع به الجميع كثيرًا. نادرًا ما تحتوي على بقايا طعام ، لكنها رائعة في اليوم التالي ، باردة. أحب تقديمها مع الأناناس المشوي. عشاء العرض المفضل لدي.

عائلتي وأصدقائي يحبونها عندما أجعل هذا هو المدخل الرئيسي. قم بتقطيع الرف إلى شرائح بحيث يكون للحقوة ضلعان. ضع الضلوع في كيس زيبلوك ثم صب التتبيلة فيه. اقلب الكيس كل 4 ساعات أو نحو ذلك. في اليوم التالي & # x27s جاهزة للشواء لا تطبخ اللحم المفرط. هذه وصفة لذيذة جدا

كنت متحمسًا لتجربة هذا ، لأنني أحب النكهات الآسيوية ، وعائلتي تحب لحم الضأن. لقد صنعت الوصفة وفقًا للتعليمات ، باستثناء أنني حذفت الفاصوليا السوداء المخمرة لأنني لم أكن متأكدًا مما يعنيه ذلك بالضبط. لقد وجدت الطبق لطيفًا وبالكاد. إنه ليس شيئًا سأفعله مرة أخرى.

الصلصة تستحق سعر القبول هنا. اعتقدت أنها تغلبت على قطعة باهظة الثمن من اللحم مثل لحم الضأن قليلاً ، لكنني بالتأكيد سأعيد صنع الصلصة لأضلاع لحم الخنزير أو الدجاج أو لحم الخنزير المتن.

ما تأمل دائمًا أن تجده في الوصفة ، نتائج رائعة دون تغيير أي شيء. باهر.

لقد وجدت جميع المكونات ولم أغير شيئًا. ممتاز. شكرا لتقاسم من أنت.

كان هذا مذهلاً. لا يمكن التفكير في أي لحوم أو أسماك لا يعمل عليها ماء مالح & # x27t. احتفظت ببعض التتبيلة لتتناولها بالملعقة بعد طهي لحم الضأن. أفضل صلصة شواء على الإطلاق.

لقد أحببت وأحببت وأحببت هذه الوصفة. أخذت المتبقي من ماء مالح ووضعته في الفرن لتقليله. ومع ذلك احترق بعضها. في المرة القادمة أعتقد أنني سأضعها في مقلاة وأقللها. لقد صنعت لصلصة لذيذة حقًا ولكن حارة لوضعها على أرز الياسمين الذي صنعته مع لحم الضأن. لقد صنعت أيضًا وصفة ذرة آسيوية وجدتها في هذا الموقع ، والتي تتوافق تمامًا مع نكهة لحم الضأن. أخطط لاستخدام هذا التتبيلة أيضًا في أشياء أخرى أطبخها على الشواية.

استغرق الأمر بعض الوقت لتعقب الفاصوليا السوداء المخمرة (حتى أن طلبها في سوبر ماركت آسيوي استغرق بعض الجهد للعثور عليها) - لكن الأمر كان يستحق كل هذا الجهد. استخدمته على قطع لحم الضأن (المطبوخة فقط على الشواية) أولاً ثم على أرجل الدجاج. لقد نسيت تقريبًا إضافة قشرة البرتقال ، لكنها عنصر حاسم. يجب أن تُشوى أرجل الدجاج على نار منخفضة جدًا لأن التتبيلة عرضة للتفحم بسبب محتوى السكر. الآن للبحث عن المزيد من الوصفات لاستخدام الفاصوليا السوداء المخمرة !!

لقد صنعت هذه مرتين وكلتا المرات لذيذة. نوصي بشدة بهذا الطبق.

ممتاز. تستخدم مع الضلوع الخلفية لحم الخنزير.

صنع هذا مع بعض أضلاع اللحم البقري. رائع ، لكنه مناسب بشكل أفضل للحوم البيضاء (لحم الخنزير ، ربما لحم الضأن). ماء مالح رائع ، رغم ذلك.

لقد صنعتها بقطع لحم الضأن. كانت جيدة جدا ، ولم تكن صعبة.

لقد جربت هذا الآن مع قطع لحم الضأن ولحم الخنزير ، لكن الأفضل حتى الآن هو على رف من spareribs لحم الخنزير. لقد قمت بطهي الضلوع مسبقًا لبضع ساعات عند 250 ، وقمت بوضع ماء مالح عليها في آخر 30 دقيقة. ثم قمنا بشويها ، وتقليبها وتقليبها حتى تصبح مقرمشة ومزججة تمامًا. لقد كانت ظاهرة.

بفضل المراجعين الآخرين لقد صنعت هذا. استخدمته على شرائح لحم الخنزير ، متبل حوالي 8 ساعات وشوي. أنها كانت رائعة. لقد استبدلت عجينة الفاصوليا السوداء المخمرة التي يمكنني العثور عليها ، بالفاصوليا ، والتي لم أستطع & # x27t. قدمت بذور السمسم عرضًا جميلًا ولكنها ليست ضرورية.

جيد جدا. إنه مبهر وجعل من هذا الرف من لحم الضأن وجبة لا تنسى. & # x27ve استخدمته على سمك فيليه مشوي وكان رائعًا أيضًا. لم أتمكن من العثور على & # x27black معجون الفول & # x27 لذلك استخدمت شيئًا يسمى & # x27 صلصة الفاصوليا السوداء & # x27.

وصفة رائعة على أي شيء! & # x27ve استخدم هذه الوصفة لسنوات ويمكن & # x27t تصديق أنني وجدتها هنا. كان يجب ان اعرف! على أي حال ، أقوم بتتبيل أضلاع لحم الخنزير لبضعة أيام ، (جعلته في المرة الأولى مع الكاري الأحمر ، يا إلهي ، اتركه الآن) ثم أخرجه إلى الشواء. الفاصوليا السوداء هي المفتاح. جرب القسم الآسيوي (الفاصوليا المملحة) الفاصوليا المجففة الرطبة الصغيرة في كيس بلاستيكي سعة 4 أونصة من هونج كونج ، آمل أن يساعدك هذا.

عذرًا ، هذا تعليق لا أعرف ما الذي فعلته بشكل خاطئ بعد كل المراجعات الرائعة. اعتقدت أنني اتبعت الوصفة باستثناء الفاصوليا السوداء المخمرة التي لم أتمكن من العثور عليها. كان جيدًا ، لكن ليس بهذه الروعة. اللحم لم يكن طريًا أيضًا. لقد استخدمت رفًا فرنسيًا باهظًا من لحم الضأن الذي استخدمته في وصفات أخرى. يمكننا تذوق التتبيلة ، لكنها لم تفعل شيئًا للحمل. ربما كان ذلك توقعًا أو رفًا معينًا من لحم الضأن ، لكنني فزت & # x27t مرة أخرى. ما زلت أبحث عن رف من لحم الضأن جيد كما كان في سان فرانسيسكو قبل سنوات ، يمكنني & # x27t حتى أن أتذكر المطعم. كان مناسبا للملكية.

واحدة من أفضل المخللات من اللحم البقري التي تناولتها على الإطلاق ، لقد استخدمت شرائح كاملة ونقعها طوال الليل ثم BBQ & # x27d على الفحم الساخن ، خرجت بشكل رائع. لقد فعلتها بالفعل 3 أو 4 مرات. يجب أن يكون محددًا.

لقد جئت عبر هذه الوصفة. أصنعها!! الصلصة شريرة! شكرا لله على الاستعراضات في هذا الموقع. ربما لم أفعل هذا بطريقة أخرى. هناك شيء مرضي في الذهاب إلى ثلاجتك للحصول على المكونات والحصول على كل ما تحتاجه (باستثناء الفاصوليا السوداء المخمرة !! التي تركتها). سأستخدم هذه الصلصة على أي شيء (لحم ضأن ، لحم بقري ، دجاج ، لحم خنزير ، جمبري).

ممتاز. كانت هذه واحدة من أكثر الوجبات اللذيذة التي تناولتها على الإطلاق. أحبها الجميع. على الرغم من أنني أعيش في مدينة كبيرة جدًا ، إلا أنني لم أتمكن من العثور على الفاصوليا السوداء المخمرة لذلك كان علينا الاستغناء عنها. & # x27ll أواصل البحث عنها! & # x27re سنجربه على شواء لحم الخنزير لعيد الميلاد.

هذا ماء مالح مذهل. يتم استخدام شرائح لحم الخاصرة منزوعة العظم (أقل تكلفة بكثير من الرف) ويتم شويها. لا يصدق!

لقد جربت هذه الوصفة وفوجئت بنتائجي المثالية ، أقترح على أي شخص هذه الوصفة بكل المكونات.

في البداية بدا التتبيلة حارًا إلى حد ما. ولكن بمجرد شواء الرف إلى الكمال ، كانت النكهة استثنائية. حفاظ محدد!


ملخص الوصفة

  • 1 (1 1/2 رطل) من لحم الضأن المقطّع بالفرنسية (حوالي 8 ضلوع)
  • 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 3 ملاعق صغيرة مفرومة طازجة أو 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف ، مقسمة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  • كوب بقسماط طازج
  • رذاذ الطبخ
  • نصف ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • ربع كوب كراث ، مفروم
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • نصف كوب مرق دجاج قليل الملح
  • 2 ملاعق صغيرة عسل
  • نصف ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • أغصان الزعتر (اختياري)
  • عنب أحمر (اختياري)

تقليم الدهون من لحم الضأن. يُمزج الخل مع ملعقتين صغيرتين من إكليل الجبل والثوم المفروم في كيس بلاستيكي كبير بسحاب. أضيفي اللحم إلى الكيس وختمه. انقع في الثلاجة لمدة 6 إلى 12 ساعة على الأقل ، مع التقليب بين الحين والآخر.

يُرفع لحم الضأن من الكيس مع الاحتفاظ بالتتبيلة. يرش لحم الغنم بالفلفل. يُمزج فتات الخبز وملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم ، ويُمزج خليط فتات الخبز في جانب لحم الضأن. ضعي لحم الضأن ، مع الجانب العلوي من اللحم ، في صينية جيلي رول مغطاة برذاذ الطهي. أدخل مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك من لحم الضأن ، مع التأكد من عدم لمس العظام. اخبزي لحم الضأن على حرارة 450 درجة لمدة 20 دقيقة أو حتى يسجل ميزان حرارة اللحم 145 درجة (متوسطة نادرة) أو حتى ينضج اللحم بدرجة مطلوبة.

يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية ، يُضاف الكراث ، ويُقلى ويُطهى لمدة 4 دقائق. يُضاف النبيذ الأبيض والتتبيلة المحفوظة ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة 8 دقائق أو حتى يتبخر السائل تقريبًا. يُضاف مرق الدجاج ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء حتى تقلص إلى 1/3 كوب (حوالي 5 دقائق). يُمزج العسل مع نشا الذرة ويُضاف إلى خليط المرق. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر.

قطعي الرف إلى 8 قطع. قدمي الصلصة مع لحم الغنم مقبلات بالزعتر والعنب الأحمر حسب الرغبة.

ملحوظة: يمكنك استخدام 3/4 كوب من مرق الدجاج قليل الملح مع حذف النبيذ ، إذا رغبت في ذلك.


الفيديو ذات الصلة

لقد تم إعداد هذه الوصفة منذ ظهورها لأول مرة في Gourmet منذ سنوات. إنه & # x27s أذهب لتناول العشاء في عيد الفصح الأحد ، لكنني أحضره في أوقات أخرى على مدار العام. أتبع الوصفة إلى نقطة الإنطلاق في كل مرة.

صنعت هذا لأول مرة هذا المساء ، وكان لذيذًا للغاية. مهذبا الجميع من ضيوفي ، بما في ذلك أولئك الذين عادة لا يحبون الخروف! لقد قمت بتعديل الصلصة قليلاً ، أضفت القليل من عصير البرتقال وقليلًا من السكر ، والتي عملت بشكل جيد جدًا.

التتبيلة كانت جيدة ، لكن قشرة عجينة البربري الكاملة سقطت من لحم الضأن عندما تم تقطيعه. أكبر مشكلة وجدتها في هذه الوصفة هي أن 25 دقيقة لا تحصل على قطعة متوسطة نادرة على الإطلاق. أنت بحاجة إلى ما لا يقل عن 35-40 دقيقة جيدة ، لذا ضع ذلك وفترة الراحة التي تبلغ 5 دقائق في الاعتبار عند التخطيط للعشاء. لا يزال الضيوف يحبونها ، لكنني لم & # x27t أجد الوصفة أصلية بشكل خاص.


الفيديو ذات الصلة

لم أكن متأكداً من الصلصة عندما تذوقتها أثناء الطهي ، لكن عندما أقترن باللحم ، كانت لذيذة! تغيير لطيف من قشرة الأعشاب والفتات ، سهل بما يكفي لعشاء ليلي.

هذه وصفة رائعة! نكهات سهلة ورائعة.

كانت هذه وصفة رائعة. دهن لحم الضأن بملح الكوشر والفلفل الطازج والزعتر والقليل من زيت الزيتون ووضعته في الفرن لمدة 15 دقيقة وكان ممتازًا. لقد خدمته مع شوربة الجزر الأبيض والجزر والبطاطس.

يا فتى ، 67٪ فقط سيصنعون هذه الوصفة. لقد أحببته وجعلته عدة مرات. (بعد تقييمي الرائع المكون من 4 مفترقات ونعم مدوي ، أرى أن التصنيف قد ارتفع إلى 75٪. وآمل أن يجربه المزيد من الأشخاص الآن.)

استخدمت هذه الوصفة لطهي لحم الضأن فقط ، حيث نقوم بطهيها على الشواية عادة. خبزت الحمل لمدة 20 دقيقة. ودعها تجلس لمدة 10. كانت متوسطة ، ومبالغ فيها بعض الشيء بالنسبة لنا ، لكنها لا تزال جيدة.

وصفة لذيذة. ومع ذلك ، كان وقت الطهي بعيدًا. طهينا طعامنا لمدة ثمانية عشر دقيقة ولم ندع الحمل يجلس. لقد احسنت.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


رف مشوي من لحم الضأن مع إكليل الجبل

ضعي رفوف لحم الضأن في صينية أو طبق خبز زجاجي ، وزعي الثوم وإكليل الجبل فوقها ، ورشي عليها زيت الزيتون. اتركيه منقوعًا لمدة 4 ساعات على الأقل (أو بين عشية وضحاها إذا كان لديك الوقت) ، مع التقليب بين الحين والآخر.

يُحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية / تقليدي 220 درجة مئوية / غاز 7. يتبل اللحم بكميات كبيرة بالملح والفلفل. سخني مقلاة كبيرة وثقيلة على نار معتدلة وحمّري اثنين من الرفوف جيدًا على جوانب اللحم لحوالي دقيقة إلى دقيقتين ، ثم اقلب الجوانب الأخرى وتحميرها لدقيقة أخرى. أخيرًا ، قم بتحمير الأطراف لفترة وجيزة حتى يتم حرق كل اللحم المكشوف. قم بإزالة وتكرار الرفين المتبقيين.

ضع الرفوف في صينية تحميص كبيرة ، وضعها في أزواج مع ربط عظامها ببعضها البعض. شوي لمدة 8 دقائق للحم الوردي جدا ، 17-20 دقيقة للمتوسط ​​و 25 دقيقة للنضج جيدا. لاختبار لحم الضأن ، ضع سيخًا أو سن سكين في وسط اللحم ، اتركه لمدة 30 ثانية ثم اختبره على الجزء الداخلي من معصمك ، يجب أن يكون ساخنًا. إذا كان لا يزال باردًا ، استمر في طهي اللحم لأنه سيظل نيئًا في المنتصف. اختبر مرة أخرى بعد 5 دقائق.

انقل اللحم إلى طبق دافئ ، وغطيه بشكل غير محكم بورق الألمنيوم ، واتركه يرتاح في مكان دافئ لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه (إذا كان عليك الانتظار لفترة أطول من ذلك ، فقد ترغب في إعادة الحمل إلى الفرن لمدة دقيقة. أو قبل التقديم ، لإعادة درجة الحرارة). تقطع إلى شرائح وتقدم على أطباق دافئة مع ملعقة من مرق الحمص.


رف مشوي من لحم الضأن مع صلصة الذرة على راجاستان الوصفة - الوصفات

هذه وصفة أخرى ، شاركنا بها بسخاء إريك أكيس من صحيفة تايمز كولونيست ، لرف من لحم الضأن.

رف مشوي على الطريقة اليونانية

لحم الضأن الرقيق في هذه الوصفة بنكهة يونانية مع الليمون وزيت الزيتون والثوم والأعشاب. يمكن توسيع هذه الوصفة بسهولة لإطعام مجموعة أكبر.

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: حوالي 30 إلى 40 دقيقة

1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً

1 فص ثوم كبير مفروم

1 رف ضأن (8 أضلاع) فرنسية

• ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

يسخن الفرن إلى 400 فهرنهايت مع الرف في المنتصف. ضعي المكونات الثمانية الأولى في وعاء كبير بما يكفي لاستيعاب لحم الضأن. نقطع اللحم إلى رفين من أربعة أضلاع ، يوضعان في الوعاء ويغلفان بالتتبيلة. انقع اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

ضعي لحم الضأن في مقلاة صغيرة. ادهنوا بأي ماء مالح متبقي في الوعاء. يتبل اللحم بالملح والفلفل.

شوي لحم الضأن من 22 إلى 25 دقيقة لمدة 25 إلى 28 دقيقة نادرًا و 30 دقيقة للمتوسط. راجع وصفتي السابقة ، في الصفحة C1 ، لمعرفة درجات الحرارة.

انقلي لحم الضأن إلى طبق ، وغطيه بشكل غير محكم بورق الألمنيوم واتركيه يرتاح لمدة خمس دقائق.

لتحضير لحم الضأن ، ضعي صينية الشواء على الموقد على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف المرق ويُترك على نار خفيفة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ثم يُحفظ على نار خفيفة.

للتقديم ، اسكب الآب على كل طبق من طبقتي العشاء. ضع رف لحم الضأن في كل طبق واستمتع.

إريك أكيس هو مؤلف الكتاب المنشور للتو بغلاف مقوى يمكن للجميع طهي كل شيء.

تعليقات

حول المزرعة

Parry Bay Sheep Farm هي مزرعة مختلطة تعمل منذ أكثر من 40 عامًا في منطقة Metchosin. نقوم أيضًا باستئجار أراضي المراعي في جميع أنحاء المنطقة ، بحيث يمكن رؤية أغنامنا وهي ترعى في المرتفعات ووسط Saanich و View Royal. نحن نقدم لحم الضأن على مدار السنة للعديد من محلات الجزارة والمطاعم الفاخرة في فيكتوريا.
نحن نسعى جاهدين للزراعة بطريقة معقولة ومستدامة. نستخدم الأسمدة قدر الإمكان كمغذيات في حقولنا ، ونقوم بتناوب المحاصيل لتحقيق أقصى قدر من صحة التربة. لقد كان من الممتع جدًا تجربة أساليب الزراعة المختلفة باستمرار ، بما في ذلك الحبوب التراثية ومحاصيل غطاء العلف والبذر بدون حرث.


شاهد الفيديو: الذرة بالجبنة على الطريقة الكورية Korean cheese corn