ar.haerentanimo.net
وصفات جديدة

خبز منزلي

خبز منزلي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


في وعاء كبير ضعي 600 مل من الماء الدافئ (ضعي جانباً 100 مل في حالة احتياجنا ، حسب نوع الدقيق المستخدم) ، وصبي فوق الماء خميرة جافة وحفنة جيدة من الدقيق ، واخلطيها واتركيها حتى تنشط الخميرة ، حوالي 10 دقائق.

بعد هذا الوقت ، نسكب كل الدقيق في الوعاء ونبدأ في العجن ، نحصل على عجينة لزجة ، نضع الملح فوق العجين ونستمر في العجن ، نضيف المزيد من الماء إذا لزم الأمر (استخدمت 50 مل أخرى من العجين المحفوظ) .

لا يشترط أن تكون العجينة صلبة جدا ، لذلك لا نضيف الدقيق !!!

نستمر في العجن بمساعدة القليل من الزيت حتى نحصل على عجينة متجانسة وغير لزجة ومرنة قليلاً.

لرفع العجينة ، نستخدم صينية مستطيلة الشكل ، ندهنها بالزيت. اسكبي العجينة في الصينية واضغطي عليها برفق حتى تغطي الصينية بأكملها ، ثم قومي بطيها إلى 3 أجزاء ، بحيث تكون الأطراف إلى الداخل (أي نمتد ونطوي) ، وهذا يجعل الخبز يتمتع بقوام جميل.

غطي الصينية بغلاف بلاستيكي واتركي العجينة في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها (ساعة واحدة).

بعد هذه الساعة ، دهن راحة يدنا بالزيت واخلطها مرة أخرى ، ثم قم بطيها مرة أخرى ، واتركها لترتفع لمدة 30 دقيقة أخرى.

خلال هذا الوقت نقوم بتسخين الفرن إلى 250 درجة مئوية ، بدون تهوية.

في الخطوة العلوية نضع شواية الفرن ، وفي الأعلى نضع صينية بها ماء بحجم إصبعين ونترك الماء يغلي ، لتشكيل البخار ، وعندها فقط يمكننا وضع العجينة في الفرن !!!

حتى يسخن الفرن ، نعتني بتشكيل الخبز ...

دهن طاولة العمل بقليل من الزيت ، ثم افردي العجينة ، وزعيها براحة يدك حتى تحصلي على وعاء ، أضيفي الزوايا الأربع إلى المنتصف ، ثم مرة أخرى 4 زوايا أخرى ، شد الأطراف جيداً ، ثم

نقلب العجين رأسًا على عقب (نحصل على كرة جميلة).

نضع قشرة الخبز في صينية مبطنة بورق الخبز ، ثم نقطعها ثم نضعها في الفرن تسخن جيداً إلى 250 درجة مئوية وتُملأ بالبخار لمدة 20 دقيقة ، وهذا يجعل الخبز لا يتشكل قشرة بسرعة كبيرة.

بعد انقضاء 20 دقيقة ، أخرج الصينية بالماء من الفرن ، قلل الفرن إلى 200 درجة مئوية مع التهوية لمدة 30 دقيقة أخرى.

الخبز جاهز عندما نطرق على القاع ويبدو فارغًا !!!

عندما يصبح جاهزًا ، أخرجه على شواية واتركه يبرد. يمكن تخزينها حتى لبضعة أيام في منشفة نظيفة!

يزن خبزي 1400 جرام :)


باكيت محلي الصنع & # 8211 خبز فرنسي وصفة بسيطة

فرنسية أم لا ، هذه الباغيت محلية الصنع هي نوع لذيذ جدا من الخبز ، مع قشرة مقرمشة ولب طري ولذيذ. طالما أن هذه الرغيف الفرنسي في الفرن ، فإن المنزل كله مليء برائحة جنونية. لقد وعدت أن أشاركها معك وصفة الرغيف الفرنسي محلية الصنع (باغيت، كما تريد أن تسميهم). هنا أحتفظ بكلمتي ، لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، أليس كذلك؟ كبداية ، أقدم لكم الصورة النهائية ، التي يؤسفني بشدة أنني لم أتمكن من جعل رائحة الخبز القوي والطازج تلتصق بها:


خبز أبيض رقيق بسيط مخبوز على شكل كعكة ("قرميد" أو خبز محمص)

خبز أبيض بسيط ورقيق مخبوز على شكل كعكة ("الطوب" أو الخبز المحمص). وصفة الخبز للمبتدئين. كيف تصنع الخبز منزلي الصنع؟ خبز ذو قلب طري وقشرة رقيقة ومقرمشة ، مثالي للسندويشات الباردة أو الساخنة. بيغل متوازي السطوح (نوع من الطوب أو الخبز المحمص) يمكن تقطيعه بسهولة إلى شرائح متساوية وجميلة.

نحن ، هنا ، في منطقة عراد ، كنا مدللين بخبز محلي الصنع جيد. من لا يعرف & # 8222Pecita de Pecica & # 8221 الشهير؟ كم عدد الأشخاص الذين يمرون عبر ترانسيلفانيا وبانات ولا يشترون خبز بيتا بالدقيق مع البطاطس؟ هذه خبز استثنائي! انظر هنا وصفة خبز البطاطس.

بالإضافة إلى ذلك ، عندما كنت طفلاً كنت أتعلم الكعك واللفائف والخبز الذي صنعته جدتي. كان الشريط مرتفعًا جدًا! لم تشتر جدتي وجدتي الخبز أو الكعك من التعاونية أو المخبز. كان من العار عدم معرفة أو الرغبة في صنع مثل هذه الأشياء الجيدة في المنزل. بصراحة ، لم يشتروا الكعك من الحلويات إما لأنني كنت أحضر شيئًا حلوًا في المنزل كل يوم. لم يتم صنع الكعك أو الفطائر يوميًا ، ولكن كان الأرز أو السميد مع الحليب أو حليب الدواجن أو صينية المربى مع المربى أو بودنغ المعكرونة مع الجبن الحلو أو الكرواسان الرقيق مع الجوز أو بذور الخشخاش دائمًا على القائمة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المعجنات لا ترقى إلى مستوى الأطباق محلية الصنع. لم يكن من المنطقي شرائها إذا كنت مقتصدًا وماهرًا.

إلى أولئك الذين ليس لديهم خميرة نقدم لهم وصفة الخبز بالمايونيز الطبيعي & # 8211 انظر هنا.

أو وصفة الخبز مع البيكنج بودر أو صودا الخبز & # 8211 خبز الصودا الأيرلندي & # 8211 انظر هنا.

أو العصي الفطيرة (كعك غير مكتمل النمو) مخبوزة في مقلاة & # 8211 انظر هنا.

هناك أيضًا النسخة التقليدية من خبز المايونيز (بدون خميرة). كيفية صنع المايونيز الطبيعي انظر هنا.

بناء على طلب المعجبين ، كنت أصنع رغيف خبز في آلة الخبز (انظر هنا). بالتوازي ، مع 10 دقائق فقط من العمل الإضافي وباستخدام نفس العجين ، صنعت هذا الخبز الأبيض البسيط والرقيق. بيغل مخبوز على شكل كعكة أو كعكة ، سهل التحضير للغاية ويمكن للجميع الوصول إليه. تبدو أفضل بكثير من تلك المصنوعة في السيارة (في الخلفية). إنه في الأساس نخب محلي الصنع ، بدون إضافات ، محسنات ، إلخ. إنها وصفة خبز بسيطة للمبتدئين.

هنا ترى كلاهما في القسم. الموجود على اليمين عبارة عن خبز أبيض بسيط مخبوز على شكل كعكة ، في الفرن. لها قشرة أكثر احمرارًا وأرق ونواة مختلفة تمامًا (فهي ليست متفتتة ولكنها رقيق ومرن).

أعتقد أنك تعلم بالفعل أن لدينا الكثير من وصفات الخبز ، وكلها استثنائية ومحبوبة كثيرًا من قبل القراء. بعضها أكثر شاقة ، والبعض الآخر أبسط. هذه هي أبسط طريقة ممكنة للحصول على رغيف خبز لائق. ومن أجل هذا الخبز البسيط ، صنعت ما لا يقل عن تشكيل (النمذجة) وهو أمر ضروري للغاية لأي خبز. لا تتخط هذه الخطوة.

من الكميات الواردة أدناه ، يتم خبز خبز أبيض بسيط في صينية كعكة / كعكة 30 × 10 سم وارتفاع 7 سم.

  • 650 جرام طحين نوع 650
  • 350 جرام ماء فاتر
  • 17 جم خميرة طازجة أو 5 جم خميرة جافة
  • 13 غرام ملح (2٪ من كمية الطحين)
  • 10 جرام سكر
  • 20 مل زيت لدهن طاولة العمل

كيف نحضر وصفة الخبز الهش منزلي الصنع؟

عجينة

يُنخل الدقيق في وعاء كبير ويُضاف كيس الخميرة الجافة والملح والسكر.

نتأكد من أن الملح لا يتلامس كثيرًا مع الخميرة. أضف الماء الذي يجب أن يكون دافئًا لمساعدة العجين على النمو.

عندما تبدأ جميع المكونات في التماسك ، أضف الزيت ، ثم اعجن بقوة باليد. حسب الحاجة ، نضيف المزيد من الدقيق أو الماء.

كلما عجننا أكثر ، زاد إفراز الغلوتين من الدقيق وتصبح العجين غير لزج وناعم ومرن.

دهن الوعاء بالزيت وضع كرة العجين بداخله في مكان دافئ ولف الوعاء بمنشفة نظيفة. يساعد الزيت على منع العجين من الالتصاق بجدران الوعاء عندما ينمو.

دع العجين يرتفع حتى يتضاعف أو يتضاعف ثلاث مرات في الحجم.

كيف يتشكل الخبز؟

عندما ترتفع بدرجة كافية ، ندهن أيدينا بالزيت ونقسم العجينة إلى جزأين متساويين لتشكيل رغيفين. قسّم كل جزء من العجينة إلى 3 مرة أخرى واعجن الخبز. 2 رغيف خبز يخرج من مجموع كمية العجين.

في صينيتين للكيك مدهونة بالزيت ، أضيفي الخبز. دعهم يرتفعون لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم دهنهم بصفار البيض المخفف بقليل من الماء ، ثم اضغط على بذور الخشخاش أو بذور السمسم.

ضعيهم في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة ، أي حوالي 40 دقيقة ، حتى يصبحوا بنيًا جيدًا في الأعلى.

إذا ظل الخبز غير مأكول ثم دافئًا ، فيمكنك إبقائه طريًا ملفوفًا بمنشفة نظيفة. نادرا ما يتبقى لدي رغيف كامل من الخبز.


  • 1.2 كغ من دقيق الحبوب البيضاء
  • 800 مل ماء
  • 50 جم خميرة طازجة (أو 14 جم جافة)
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 4-5 ملاعق كبيرة زيت زيتون

دقيق نخلط المصفاة بالملح ونضعها في وعاء بجدران عالية.
نذوب الخميرة في القليل من الماء الدافئ حيث نذوب ملعقة صغيرة من السكر ونتركها تنمو.

بعد 10 دقائق نسكب خميرة & # 8222 انتفاخ & # 8221 in وسط الدقيق وابدئي بالعجن بإضافة الماء الساخن وزيت الزيتون تدريجيًا. اعجن جيدًا حتى يكتسب العجين قوامًا مرنًا وناعمًا. غطي الوعاء بمنشفة مطبخ واتركيه حتى ارتفاع ساعة.

عندما يكون جاهزًا للرفع ، نضعه على طاولة العمل ونشكله كما نريد ، وفقًا لخيالنا (لقد صنعت 2 رغيفين محيكين). بسيط (رشش بذور الخشخاش وبذور السمسم). دعه يرتفع مرة أخرى ، حوالي 30 دقيقة ثم ضعيها في الفرن المسخن لمدة 45-50 دقيقة عند 200-220 درجة مئوية.

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


وصفات الفلاحين: خبز منزلي بدون خميرة

بواسطة Otilia Teposu ، رقم 1419 الصورة: شترستوك

إن فترة العزلة والتباعد الاجتماعي التي عشناها في الأشهر الأخيرة تعني ، من بين أمور أخرى ، العودة إلى العادات والمهن التي نسيتها منذ زمن طويل ، والتي لم تُحفظ إلا في ذكريات الأغنى منذ سنوات. لقد اضطررنا إلى إعادة اكتشاف طرق لإدارة أنفسنا في أوقات الأزمات ، لاستبدال ما كان ينقصنا بما لدينا في متناول اليد. فضل الكثيرون ، على سبيل المثال ، تحضير الخبز بأنفسهم. انفجر الإنترنت بوصفات الخبز. ولكن ما الفائدة من ذلك إذا كانت الخميرة تزداد صلابة وتغيب عن المتاجر لأسابيع متتالية؟ أعتقد أن وصفات الخبز الفطير ، التي اكتشفتها خلال رحلاتي مع زملائي في المجلة في جميع أنحاء البلاد ، مناسبة لمثل هذه الفترات الصعبة. ما كان شيئًا شائعًا يبدو غريبًا تقريبًا بالنسبة لنا اليوم. أتذكر باعتزاز النساء اللواتي أخذت منهن هذه الوصفات: الأم بترونيا ، من دير في أبوسيني ، أغورا رافتي ، الذكرى المئوية للقبارصة المقدونيين دوبروجيان ، هيلجا شولتز ، حارس المفتاح الضخم للكنيسة الإنجيلية في قرية ساكسون ، عمة إليانا من Voivodenii Sălajului ، الجدة Măndica من Câmpenii de Vrancea ، وقبل كل شيء ، عزيزتي Buna ، التي كانت تضعني في طفولتها ، كل صباح سبت ، لتحتفظ بوعائها الخشبي ، حتى تتمكن من عجن خبز العجين.

خبز مثل في ارض العث

قم أولاً بإعداد & # 8222aluâ & # 8221 ، الذي يحل محل الخميرة ، على النحو التالي: ضع 1 كجم من الدقيق في وعاء ، واترك مساحة في المنتصف وصب الماء الفاتر ، حيث تذوب 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 1 ملعقة كبيرة من النخالة وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس أو الذرة أو اليقطين. اخلطي الدقيق مع الكثير من الماء الفاتر حتى تحصلي على عجينة صلبة جدا (عجين). تترك العجينة لتنتفخ لمدة ساعة ثم تصنع كعكات أصابع سميكة لا يزيد قطرها عن 10 سم. يتم تجفيف الزلابية في الشمس. يجب تجفيفها جيدًا ، وإلا فسوف تتشكل. يخزن في كيس ورقي. تستخدم هذه الفطائر بدلاً من الخميرة. عندما نريد صنع الخبز ، ننقع الكعكة في الماء الساخن ونطحنها ونخلطها مع ملعقة صغيرة من السكر أو العسل. نضع الخليط في وسط الدقيق المنخل (1 كجم) للخبز. اترك الوعاء مغطى لمدة نصف ساعة على الأقل ، حتى تبدأ البثور الصغيرة في التكون في عجينة العجين. ثم اعجن العجينة بإضافة ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. عندما تخرج العجينة من اليدين والوعاء ، رشي الدقيق وغطيها بمنديل. اتركيها لترتفع ، ساخنة لمدة ساعة على الأقل ، ثم اقسميها إلى صواني مدهونة بالزيت أو الزبدة أو شحم الخنزير. تُحفظ الصواني في مكان دافئ ، بعيدًا عن التيارات ، لمدة نصف ساعة أخرى ، ثم توضع في الفرن المسخن مسبقًا. الخبز الذي يُخرج من التنور يعبد الله ، وعلامة الصليب تُصنع عليه ، ويُغطى بمنشفة ويترك ليبرد.

Cornbread كما في Vrancea

في Vrancea ، على وادي بوتنا ، بدلاً من & # 8222aluel & # 8221 ، يتم استخدام المايونيز الذي يتم الحصول عليه من دقيق القمح المخلوط بالذرة. يضاف إلى 1 كجم من الدقيق الأبيض 300 جرام من دقيق الذرة و 4 ملاعق كبيرة من الزيت والملح والماء الدافئ ، حسب الحاجة للحصول على خليط مناسب من الصلب. من هذا ، يتم صنع حوالي 18-20 فطيرة ، والتي يتم تجفيفها جيدًا ثم تخزينها في مكان جاف. لصنع الخبز ، يتم استخدام 1 كجم من دقيق القمح لكل 1 كجم من دقيق القمح المذاب في الماء الدافئ بدلاً من الخميرة.

خبز الصيف من سلاج

بدلاً من الخميرة ، تستخدم النساء من قرى سلاج العصير الذي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير أوراق العنب خلال فصل الصيف. تقسم إلى 15-20 قطعة من أوراق العنب وتغطى بنصف لتر ماء فاتر ، توضع فيها ملعقة سكر أو عسل. يترك الخليط في الشمس مغطى بقطعة قماش حتى يبدأ في التخمر (يستمر لبضعة أيام). ثم قم بتصفية السائل الذي تم الحصول عليه واستخدمه لعجن رغيف من 1 كجم من الدقيق. أثناء العجن يضاف الملح والقليل من الزيت. بعد أن تصبح العجينة مرنة ، وجيدة للتشكيل ، تترك دافئة ومغطاة لترتفع. بعد ساعة ، شكلي الخبز وضعيه في إناء مدهون. يمكن أيضًا وضع الخبز على أوراق الكرنب أو الفجل أو القيقب ، مدهونًا بالزيت. طعمها أفضل. تحفظ صينية الخبز في مكان دافئ لمدة نصف ساعة قبل وضعها في الفرن.

خبز سكسوني

نقع الزبيب والخوخ والتفاح والكمثرى - حفنة من العنب في 800 مل من الماء الدافئ. اترك الوعاء دافئًا لمدة يوم أو يومين ، ثم صفي الماء واعجن العجينة ب 1 كجم من دقيق القمح ، و 100 جرام من دقيق الجاودار ، ونصف كجم من البطاطس المسلوقة والمطحونة ، و 150 مل من زيت الذرة ، والملح ، وإذا ضروري ، القليل من الماء الدافئ الذي سلقوا فيه البطاطس. تترك العجينة لترتاح لمدة ساعة على الأقل ، ثم توضع في صواني وتترك لترتفع لمدة نصف ساعة على الأقل. قبل الخبز ، يُغطى الخبز بسكين ، ويُرش بقليل من الحليب ويُرش ببذور اليقطين.

خبز الكرم

في المناطق التي توجد بها كروم العنب ، يُعجن العجين ، بدلاً من الخميرة ، بالرغوة التي يتم صنعها بواسطة التخمير. إلى 1 كجم من الدقيق ، ضعي نصف كوب من رغوة الخردل الساخنة ، وملعقة صغيرة من السكر والملح وقليل من الماء الدافئ. نترك العجينة تنضج لمدة ساعة ، ثم نضعها في صواني تحفظ دافئة ومخمرة ، ثم نخبز الخبز على النار المناسبة. في بعض القرى ، يُضرب الخبز الذي يُخرج من الفرن بالسكين لإزالة القشرة المحترقة التي تتصلب.

خبز دوبروجان بالكمون

من 1 كجم دقيق ، كوب من اليقطين أو زيت عباد الشمس ، 500 مل من الماء الفاتر وقليل من الملح يعجن العجين الصلب المناسب. في العجينة نضيف 2-3 ملاعق كبيرة من بذور الكمون. يرش فوقها الدقيق ويترك مغطى بالراحة لمدة نصف ساعة. ثم يتم دهنه على صفائح سميكة بإصبعين ، والتي تُخبز في صواني مزيتة. يمكن حشو الصفائح الرقيقة بالكراث أو الجبن أو البصل أو الملفوف المقسى بالزيت ، ثم لفها بإحكام حتى لا تفقد الحشوة ، وتوضع جنبًا إلى جنب في مقلاة مدهونة. تُخبز في الفرن على نار متوسطة.


محلية الصنع - وصفة

مكونات

• 1 كغم من دقيق القمح الكامل
• 3 ملاعق كبيرة من بذور عباد الشمس
• 2 ملاعق طعام من بذور الكتان
• 15 جرام خميرة
• 300-400 مل من الماء
• 15 غرام ملح مرة واحدة

إذا لم يكن لديك دقيق القمح الكامل ، يمكنك استخدام مزيج من 900 جرام من الدقيق الأبيض و 100 جرام من النخالة ، للحصول على دقيق أكثر تناسقًا في الألياف والفيتامينات. جميع العناصر الغذائية المهمة موجودة في النخالة ، لذلك ينصح بتناول الخبز "الكامل" فقط.

نضع الدقيق في وعاء كبير. أضف البذور والملح. من المهم استخدام الملح مرة واحدة في تحضير الطعام (اليوم يمكنك أن تجده فقط في متاجر الأطعمة الصحية - كل الملح في المتاجر العادية يحتوي على مادة اليود). يمكنك استخدام أي نوع من البذور لديك في المنزل أو ما يعجبك. إذا كنت تستخدم بذور اليقطين ، فمن الجيد سحقها قبل ذلك بقليل لأنها أكبر من الأنواع الأخرى.

ضعي الخميرة في وعاء صغير. سحقها بشوكة واسكب فوقها نصف كوب ماء فاتر (غير مغلي). اتركيها تنقع لبضع دقائق ، ثم ضعيها في وعاء الدقيق. أضيفي باقي الماء واخلطي بملعقة خشبية في البداية حتى تتماسك جميع المكونات. ثم اعجن بيديك لمدة ربع ساعة على الأقل.

غطي الوعاء بمنشفة سميكة واتركي العجينة تنضج لمدة ساعة على الأقل ، لزيادة حجمها.

لتشكيل الخبز ، توضع العجينة المرتفعة على طاولة مبطنة بالقليل من الدقيق. اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق ، ثم شكله على شكل رغيفين طويلين ، مناسبين لصواني الخبز العادية. دهنها من الأعلى بفرشاة مبللة بالزيت ، وبعد ذلك عليك ترك الخبز الخام يرتفع قليلاً ، لمدة ساعة أخرى.

اخبز الخبز في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية. يعمل أيضًا على درجة حرارة منخفضة تبلغ 180 درجة مئوية إذا كان لديك فرن كهربائي. في غضون 35-40 دقيقة يجب أن تكون جاهزة.

أخرجي الصواني من الفرن ، وقلبي الخبز بعناية على شواية أو قطاعة خشب ، على جانب واحد ، ليبرد.

احفظ الخبز في مكان جاف خالي من الرطوبة. يمكنك وضعها في كيس ورقي أو تغطيتها بمنشفة.

1. Federal of Bakers Ltd، Bread - غذاء مغذي وصحي: https://www.fob.uk.com/nutrition-and-health/
2. دورو لازا ، الخبز الأول في عدن ، وصفات من المطبخ العدني ، دار نشر Păzitorul Adevărului ، 2004

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


وصفات الخبز محلية الصنع - الطرق في متناول يدك

  • بدون المايونيز او لعمل العجين مباشرة - عند عجن العجينة ، ضعي كل كمية الطحين والماء / الحليب والملح والخميرة إذا اخترت هذه الطريقة ، ستحتاجين إلى كمية 2-3 مرات أعلى من الخميرة من التحضير غير المباشر (مع المايونيز) تذكر أنه إذا اختر صنع الخبز بدون المايونيز ، فلن تحصل على نفس النكهة الشديدة ، وسيكون اللب أكثر مسامية
  • مع المايونيز أو تحضير العجين بشكل غير مباشر - تتكون من مرحلتين: اولا تحضير المايونيز ، ثم العجينة حسب الوصفة ، للحصول على المايونيز ، استخدم 50٪ من كمية الطحين ، من الماء وكل الخميرة المعجن ، لكن مع الحرص على أن يكون المايونيز أقل اتساقا من العجين يمكن أن تدوم مدة تخمير المايونيز ما بين ساعة ونصف و ساعتين ، اعتمادًا على نوعية الدقيق والخميرة المستخدمة في المرحلة الثانية ، بعد تخمير المايونيز ، يُضاف باقي الدقيق والملح بعد العجن ، ويُحفظ تُخمر العجينة لدقائق ، حتى يتضاعف حجمها بعد ذلك ، نضع العجينة على الطاولة التي نثر عليها القليل من الدقيق ، ونقطعها إلى الأشكال المرغوبة ونتركها تتخمر لمدة 30 دقيقة أخرى ثم نضعها في فرن.
  • مع أو بدون إثارة - هناك أيضًا وصفات خبز منزلية لا تحتاج إلى عجن ، فإذا كنت تستخدم آلة خبز ، فإنها تقوم بكل الأعمال: خميرة ، وعجن ، وخبز ، وكل ما عليك فعله هو وضع المكونات فيها.

وصفة الخبز الكلاسيكي محلي الصنع

  • 10 جم خميرة جافة أو 25 جم خميرة طازجة
  • 1 كغم دقيق
  • 550 مل من الماء (50 مل للمايونيز ، إذا كنت ترغب في استخدام الخميرة الطازجة)
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 60 مل زيت.

طريقة التحضير: إذا كنت تستخدم الخميرة الطازجة ، فسيتعين عليك تحضير المايونيز أولاً: اخلط الخميرة جيدًا مع السكر ، ثم أضف 50 مل من الماء الدافئ (ليس ساخنًا أو باردًا) ، وملعقة كبيرة من الدقيق واتركها تتخمر لمدة ربع ساعة. يضاعف الحجم). نضع المايونيز فوق الدقيق حتى نحصل على العجينة ، ونضيف الماء الدافئ تدريجياً. تُعجن العجينة من الأطراف إلى الداخل حتى تمتص الهواء. تُخفق العجينة 10 مرات ، حتى يتوزع الهواء بالتساوي في العجين. إذا رأيت أن العجين يلتصق بيدك ، أضف القليل من الدقيق واعجنه لمدة خمس دقائق أخرى. اتركها لترتفع في وعاء. عندما يتضاعف حجمها ، قسّم العجينة إلى قسمين ، اعجنها مرة أخرى ، زدها ، إذا كنت ترغب في إضفاء مظهر خاص عليها وتركها لترتفع مرة أخرى ، لمدة نصف ساعة على الأقل. ثم ضعي العجينة في صواني الخبز ودهنها بالماء أو البيض المخفوق بالماء للحصول على قشرة ناعمة تكتسب مظهرًا ذهبيًا. اخبز الخبز لمدة 10 دقائق على 160 درجة ، ثم ارفع درجة الحرارة إلى 180. بعد 40 دقيقة ، افحص الخبز باستخدام عود أسنان. إذا كان نظيفًا ، فهو جاهز ، وإذا كان العجين لا يزال عالقًا ، فيجب خبزه.

وصفة خبز منزلي بالبذور

  • 500 جرام دقيق أبيض صنف 650
  • 250 غ دقيق كامل أو أسود
  • 250 غ من دقيق الجاودار
  • 500 مل من الماء (أو أكثر ، حسب الكمية التي ستحتاجها العجين)
  • 25 جم خميرة طازجة أو 7 جم خميرة جافة
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 20 غرام ملح
  • 250 جرام بذور و مكسرات
  • زيت طاولة العمل.

طريقة التحضير: نضع جميع أنواع الطحين في وعاء ، نسكب كل الماء فوقها ، نضيف بذور الكمون المطحونة. امزج كل شيء بملعقة خشبية ، ثم غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واترك كل شيء في درجة حرارة الغرفة لمدة ست ساعات على الأقل (ستحصل على عجينة مفضلة). في هذه الأثناء ، افركي الخميرة بالعسل وانتظر حتى تتخمر. ضعي العجينة المفضلة في وعاء واسكبي الخميرة عليها. اعجن العجينة حتى تصبح مرنة. نقطع الجوز جيدًا ونخلطه مع البذور. نضيفها إلى العجينة ، ونعجنها قليلاً ونعطيها شكلاً مستطيلاً. قسّم العينين إلى ثلاث قطع متساوية واطوِها إلى ثلاث. الجانب الأيسر والجانب الأيمن فوق الجانب الموجود في المنتصف. اتركه يرتفع لمدة ساعة ، ثم اطويه لثلاثة مرة أخرى. بعد 60 دقيقة أخرى ، قم بطيها مرة أخرى على ثلاث مرات واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة. قسّمها إلى نصفين واعجنها قليلاً. نترك العجينة لترتفع مرة أخرى لمدة نصف ساعة. في غضون ذلك ، سخني الفرن. أولاً ، ستخبز الخبز على حرارة 180 درجة ، ثم ترفع درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية. تقوم بإجراء اختبار المسواك وعندما ترى أن العجين لم يعد يلتصق به ، يكون خبزك جاهزًا.

وصفة خبز معد منزلياً بالجبن والثوم والبقدونس

  • 800 جرام طحين
  • 60 مل زبدة مذابة
  • 50 مل زيت زيتون
  • 350 مل حليب
  • 300 جرام جبن أو جبن
  • 1 بيضة مربوطة
  • 30 جم خميرة
  • 200 جرام زبدة غير مذابة
  • 6 فصوص ثوم
  • 1 حزمة بقدونس
  • الملح والسكر - حسب الرغبة.

طريقة التحضير: يُسخن الحليب ويُذوّب الخميرة فيه مع خلطه بربع ملعقة صغيرة من السكر. في وعاء كبير نضع الدقيق والملح والبيض والزبدة المذابة والحليب مع الخميرة ونعجن لمدة 10 دقائق. يُسكب الزيت ويُعجن لمدة 10 دقائق أخرى. غطي العجينة بمنشفة واتركيها تنضج لمدة ساعتين. في هذه الأثناء ، اخلطي الزبدة المذابة مع الثوم المفروم وضعيه في الثلاجة. بعد أن يتضاعف حجم العجين ، سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي الخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة. دهنها بمزيج الزبدة والثوم مع الاحتفاظ بملعقة من تركيبة الزبدة. اخبزيها لمدة 7 دقائق أخرى ، ثم أخرجيها من الفرن ، وبعد أن تبرد لمدة ربع ساعة ، قطعي جيوبك واملئيها بشرائح رقيقة من الجبن. احتفظ بالخبز المصنوع منزليًا بالجبن والثوم لمدة 5 دقائق أخرى في الفرن ، ثم دهنه بزبدة الثوم المتبقية ، اقطع البقدونس ورشها فوقها. ضعيها في الفرن لمدة دقيقتين أخريين وهي جاهزة.

وصفة خبز الجاودار محلي الصنع

  • 250 غ من دقيق الجاودار
  • 250 غ طحين أبيض صنف 650
  • 12 جم من الخميرة الطازجة أو 4 جم من الخميرة الجافة أو 75 جم من المايونيز الطبيعي
  • 15 جرام ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 400 مل ماء.

طريقة التحضير: نضع كل الدقيق والملح في وعاء. تُذوّب الخميرة والسكر في ماء دافئ وعندما تصبح رغوية ، تُسكب فوق الدقيق وتُمزج. اترك التركيبة في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة مع التحريك كل 15 دقيقة. ضعي العجينة في الثلاجة حتى المساء ، ثم اتركيها على درجة حرارة 20-21 درجة مئوية حتى صباح اليوم التالي. نرش الكثير من الدقيق على سطح العمل ، لأن عجينة الجاودار شديدة اللزوجة. اعجن العجينة واطويها عدة مرات. اتركه يرتفع لمدة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمه. سخني الفرن على حرارة 250 درجة واخبزي الخبز لمدة نصف ساعة.

وصفة خبز البطاطس منزلي الصنع

  • 600 جرام بطاطس بيضاء
  • 600 جرام دقيق أبيض
  • 300 مل ماء
  • 3 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 25 جم خميرة طازجة أو 7 جم خميرة جافة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر بني.

طريقة التحضير: اسلقي البطاطس واهرسيها. افركي الخميرة الطازجة بالسكر جيدًا حتى تصبح مثل القشدة الحامضة. إذا كانت جافة ، اخلطيها مع السكر وملعقتين كبيرتين من الماء وملعقتين صغيرتين من الدقيق واتركيها لترتفع. نضع البطاطس فوق الدقيق ونخلط. تُسكب الخميرة المخمرة وتُعجن العجينة حتى تلتصق بالنخيل. اتركه يرتفع لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، نضع العجينة على طاولة العمل ، ونقسمها إلى قسمين ونطويها إلى ثلاثة. دعه يرتفع لمدة 35 دقيقة أخرى. سخني الفرن إلى 230 درجة وضعي صينية من الماء في الأسفل. اخبز الخبز وبعد 15 دقيقة ، أخرج الصينية بالماء. ستنخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة ونترك العجين يخبز لمدة 30 دقيقة أخرى.

وصفة خبز معد منزلياً بالزيتون والبصل وإكليل الجبل

  • 600 غ دقيق
  • 300 مل ماء
  • 15 جرام خميرة طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 50 مل زيت
  • 400 جرام بصل
  • 200 جرام زيتون بدون بذور
  • إكليل الجبل.

طريقة التحضير: نقع الخميرة في ماء دافئ مع السكر وملعقتين كبيرتين من الدقيق. اتركه يرتفع لمدة ربع ساعة حتى يتماسك. نخلط الدقيق والملح والخميرة السائلة والزيت ونعجن. اتركي العجينة لتنتفخ لمدة ساعة تقريبًا. نفرم الزيتون والبصل. يُطهى البصل ويُصفّى من الزيت جيدًا ويُترك ليبرد. بعد أن يتضاعف حجم العجين ، نمده ونضع البصل والزيتون ونطوى. دعه يرتفع لمدة 45 دقيقة أخرى. سخني الفرن على 230 درجة. اخبزي الخبز على هذه الدرجة لمدة 25 دقيقة ، ثم اخفضيها إلى 180 درجة واتركي العجينة لمدة 30 دقيقة أخرى ، حتى يصبح لونها بنيًا.

وصفة خبز معد منزلياً بالجبن / الجبن والطماطم المجففة

  • 500 جرام دقيق أبيض صنف 650
  • 250 مل حليب
  • 1 ملعقة صغيرة سكر وملعقة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة خميرة جافة
  • 200 جرام زبادي
  • 1 بيضة مربوطة
  • 270 جرام جبن أو جبن
  • 6 طماطم مجففة.

طريقة التحضير: يخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر ويترك المزيج جانباً لمدة 20 دقيقة. نخفق البيض واللبن ونسكب الطحين بالملح. نضيف الخميرة المنقوعة ونعجن العجينة. دعه يرتفع لمدة ساعتين على الأقل. بعد مضاعفة الحجم ، قسّمه إلى نصفين واعجن كل نصف مع الجبن المبشور / الجبن والطماطم المفرومة جيدًا. احتفظ بالجبن للزينة. اتركي العجين لينضج لمدة ساعتين أخريين. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي الخبز لمدة 40 دقيقة.

وصفة خبز منزلي بدون عجن

  • 1 كيلو دقيق ابيض صنف 650
  • 500 مل من الماء
  • 10 جم خميرة طازجة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح وملعقة صغيرة سكر
  • 50 مل من الزيت.

طريقة التحضير: اخلطي الدقيق والخميرة الجافة والماء الدافئ والملح والزيت والسكر حتى تحصلي على تركيبة متجانسة ، بدون كتل. دهن العجينة بالزيت حتى لا تلتصق بالقشرة ، غطها بورق قصدير وضعها في الثلاجة لتتخمير. قبل تحضير الخبز ، اترك العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. لخبز الخبز ، اختر طبقًا به غطاء واحتفظ به عند 200 درجة مئوية ، أو اختر وعاءًا بدون غطاء واتركه عند 180 درجة. أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، في أول 30 دقيقة ، لا تفتح الفرن ، ثم افحص العجينة من وقت لآخر لمدة 20-30 دقيقة أخرى ، وقم بإجراء الاختبار باستخدام عود الأسنان.


وصفات الخبز

مكونات

  • 1 كيلو دقيق ابيض صنف 650
  • 10 غرام خميرة جافة
  • 500 مل من الماء
  • 60 مل زيت
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة سكر.

طريقة التحضير

نضع الخميرة الجافة في كوب مع 50 مل من الماء الفاتر ونضيف السكر وملعقة كبيرة من الطحين ونتركها تتخمر لمدة 15 دقيقة. ضعي الخميرة فوق الدقيق وابدئي في عجن العجينة من الأطراف إلى الداخل. يضاف الماء تدريجياً ويعجن جيداً. إذا كان العجين لا يزال عالقًا في يدك ، أضيفي القليل من الدقيق واعجنه.

اتركي العجين لينتفخ في وعاء كبير ، وعندما يتضاعف حجمه ، قسمي العجينة إلى قسمين واعجنيها مرة أخرى ، ثم اتركيها لترتفع لمدة 30 دقيقة على الأقل. تحضير أطباق الخبز ، دهنها بقليل من الزيت ، ثم أضف العجينة إلى الأطباق ودهنها بقليل من الماء أو بيضة مخفوقة ، للحصول على قشرة أنعم وذات مظهر ذهبي.

نخبز الخبز لمدة 10 دقائق على 160 درجة مئوية ، ثم نرفع درجة الحرارة إلى 180 درجة ونترك الخبز لمدة 40 دقيقة أخرى. افحص العجينة باستخدام عود أسنان ، وعندما لا تلتصق ، فهذا يعني أنها مخبوزة جيدًا.


خبز

تصفح هذا افتراضيا مجموعة من وصفات الخبز محلية الصنعسهل وسريع ، واختيار الوصفة المفضلة لديك. هذه الوصفات خفيفة وصحية واقتصادية والأهم من ذلك أنها لذيذة جدًا! بعض الوصفات في هذه القائمة خالية من الغلوتين. جميع وصفات الخبز الجديدة مصنوعة بدون جلوتين ، ولكن يمكن تعديل الوصفات القديمة لتلائم الاضطرابات الهضمية.

إذا كنت تبحث عن وصفات سهلة لصنع الخبز في المنزل ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح! تمكنت من إنشاء بعض وصفات الخبز البسيطة والجيدة جدًا ، والتي قررت مشاركتها معك. ليس عليك أن تكون خبازًا لتحضيرها. إذا اتبعت وصفاتي ، فسيصبح خبز الخبز متعة! Poti crea retete de paine de casa simple, sau iti poti da frau liber imaginatiei si sa creezi retete de paine creative cu ierburi aromatice, condimente si alte ingrediente speciale pentru a transforma orice paine simpla intr-un adevarat deliciu culinar!

Pe aceasta pagina vei gasi mai multe tipuri de retete: retete de paine fara gluten, paine umpluta, lipii, paine fara drojdie, checuri, paine fara framantare, paine toast, paine rustica, paine aperitiv, paine cu verdeturi, paine integralasi multe altele.


Retete de paine de casa - metode la indemana ta

  • fara maia sau sa faci direct aluatul - la framantarea aluatului, pui toata cantitatea de faina , apa/lapte, sare si drojdie daca alegi aceasta metoda, vei avea nevoie de o cantitate de 2-3 ori mai mare de drojdie decat pentru prepararea indirecta (cu maia) retine ca daca alegi sa faci painea fara maia, nu o sa obtii aceeasi aroma intensa, miezul o sa fie mai poros
  • cu maia sau sa faci aluatul indirect - presupune doua etape: mai intai faci maiaua, pe urma aluatul in functie de reteta, pentru a obtine maiaua, foloseste 50% din cantitatea de faina, ⅔ din cea de apa si toata drojdia framanti, dar avand grija ca maiaua sa aiba mai putina consistenta decat aluatul durata de dospire a maielei poate dura intre 1h30 si 2h, in functie de calitatea fainii si a drojdiei folosite in a doua etapa, dupa ce maiaua a dospit, adaugi restul de faina si sarea dupa framantare, tii aluatul la dospit 40 de minute, pana cand isi dubleaza volumul dupa aceea, pui aluatul pe masa peste care ai presarat un pic de faina, il tai in formele dorite si il mai lasi la dospit inca 30 de minute si abia apoi il bagi la cuptor
  • cu sau fara framantare - exista si retete de paine de casa care nu necesita framantare apoi, daca folosesti o masina pentru facut paine, atunci aceasta face toata treaba: dospeste, framanta si coace, iar tu nu trebuie decat sa pui ingredientele in ea.

Reteta clasica de paine de casa

  • 10 g drojdie uscata sau 25 g drojdie proaspata
  • 1 kg faina
  • 550 ml apa (50 ml sunt pentru maia, daca vrei sa folosesti drojdie proaspata)
  • 2 lingurite sare
  • 1 lingurita zahar
  • 60 ml ulei.

Mod de preparare: daca folosesti drojdie proaspata, va trebui sa pregatesti mai intai maiaua: amesteca bine drojdia cu zaharul, apoi adauga 50 ml apa calduta (nu fierbinte sau rece), o lingura de faina si lasa la dospit un sfert de ora (de fapt, pana isi dubleaza volumul). Pune maiaua peste faina pentru aluat, adaugand treptat apa calduta. Aluatul se framanta de la margini spre interior, ca sa poata ingloba aer. Bate aluatul de masa de 10 ori, pentru ca aerul sa se imprastie uniform in aluat. Daca vezi ca aluatul se lipeste de mana, mai pune putina faina si mai framanta-l cinci minute. Lasa-l la dospit intr-un lighean. Cand si-a dublat volumul, imparte aluatul in doua, mai framanta-l o data, cresteaza-l, daca vrei sa-i dai un aspect deosebit si lasa-l din nou la dospit, timp de cel putin jumatate de ora. Apoi, pune aluatul in vasele pentru copt si unge-l cu apa sau ou batut cu apa, pentru o coaja fina si care va capata un aspect auriu. Coace painea 10 minute la 160 de grade, dupa care creste temperatura la 180. Dupa 40 de minute, verifica painea cu scobitoarea. Daca e curata, atunci e gata, daca aluatul inca se lipeste, atunci mai trebuie coapta.

Reteta de paine de casa cu seminte

  • 500 g faina alba de tip 650
  • 250 g faina integrala sau neagra
  • 250 g faina de secara
  • 500 ml apa (sau mai mult, in functie de cata va cere aluatul)
  • 25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata
  • 1 lingura de miere
  • 20 g sare
  • 250 g seminte si nuci
  • ulei pentru masa de lucru.

Mod de preparare: pune toate tipurile de faina intr-un castron, toarna toata apa peste ele, adauga semintele de chimen macinate. Amesteca totul cu o lingura de lemn, acopera vasul cu o folie din plastic si lasa totul la temperatura camerei, timp de cel putin sase ore (vei obtine un aluat prefermentat). Intre timp, freaca drojdia cu mierea si asteapta sa fermenteze. Pune aluatul prefermentat intr-un lighean si toarna peste el drojdia. Framanta aluatul pana devine elastic. Taie nucile marunt si amesteca-le cu semintele. Adauga-le in aluat, mai framanta-l un pic si da-i o forma dreptunghiulara. Imparte-l din ochi in trei bucati egale si impatureste-l in trei. Partea stanga si partea dreapta, peste cea din centru. Lasa-l o ora la dospit, dupa care impatureste-l din nou in trei. Dupa alte 60 de minute, mai impatureste-l o data in trei si lasa-l sa se odihneasca 30 de minute. Imparte-l in doua si mai framanta-l un pic. Lasa aluatul din nou la dospit, timp de jumatate de ora. Intre timp, incinge cuptorul. Mai intai vei coace painea la 180 de grade, dupa care vei creste temperatura la 200 de grade Celsius. Faci testul scobitorii si cand vezi ca aluatul nu se mai lipeste de ea, painea ta e gata.

Reteta de paine de casa cu branza, usturoi si patrunjel

  • 800 g faina
  • 60 ml unt topit
  • 50 ml ulei de masline
  • 350 ml lapte
  • 300 g branza sau cascaval
  • 1 ou mare
  • 30 g drojdie
  • 200 g unt netopit
  • 6 catei de usturoi
  • 1 legatura de patrunjel
  • sare, zahar - dupa gust.

Mod de preparare: incalzeste laptele si dizolva in el drojdia, amestecand-o si cu un sfert de lingurinta de zahar. Intr-un vas mare pune faina, sarea, un ou, untul topit, laptele cu drojdia si framanta timp de 10 minute. Toarna uleiul si framanta alte 10 minute. Acopera aluatul cu un prosop si lasa-l la dospit doua ore. Intre timp, amesteca untul netopit cu usturoiul taiat marunt si pune-l la frigider. După ce aluatul si-a dublat volumul, incinge cuptorul la 180 de grade și baga la cuptor painea, pentru aproximativ 20 de minute. Unge-o cu amestecul de unt si usturoi, pastrand o lingura din compozitia de unt. Mai coace-o alte 7 minute, după care scoate-o din cuptor si, după ce se raceste un sfert de ora, taie buzunare si umple-le cu felii subtiri de branza. Mai tine painea de casa cu branza si usturoi inca 5 minute la cuptor, dupa care unge-o cu untul cu usturoi ramas, toaca patrunjelul si presara-l deasupra. Mai pune-o 2 minute la cuptor si e gata.

Reteta de paine de casa cu secara

  • 250 g faina de secara
  • 250 g faina alba de tip 650
  • 12 g drojdie proaspata sau 4 g drojdie uscata ori 75 g de maia naturala
  • 15 g sare
  • 1 lingura de zahar
  • 400 ml apa.

Mod de preparare: pune intr-un castron toata faina si sarea. Dizolva drojdia si zaharul in apa calduta si cand a facut spuma, toarn-o peste faina si amesteca. Lasa compozitia la temperatura camerei o jumatate de ora, amestecand la fiecare 15 minute. Pune aluatul la frigider pana seara, apoi lasa-l la 20-21 de grade Celsius pana a doua zi dimineata. Se presara faina multa pe planseta de lucru, pentru ca aluatul de secara este foarte lipicios. Framanta aluatul, impaturindu-l de mai multe ori. Lasa-l la dospit 1h30, pana isi dubleaza volumul. Incinge cuptorul la 250 de grade si coace painea timp de jumatate de ora.

Reteta de paine de casa pe baza de cartofi

  • 600 g cartofi albi
  • 600 g faina alba
  • 300 ml apa
  • 3 lingurite sare
  • 2 linguri ulei
  • 25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata
  • 1 lingurita zahar brun.

Mod de preparare: fierbe cartofii si zdrobeste-i. Freaca bine drojdia proaspata cu zaharul, pana devine ca o smantana. Daca e uscata, amestec-o impreuna cu zaharul si 2 linguri de apa, 2 lingurite de faina si las-o la dospit. Pune cartofii peste faina si amesteca. Toarna drojdia dospita si framanta aluatul pana nu se mai lipeste de palme. Lasa-l la dospit pentru 40 de minute. Dupa aceea, pune aluatul pe masa de lucru, imparte-l in doua si impatureste-l in trei. Mai lasa-l alte 35 de minute sa creasca. Incinge cuptorul la 230 de grade si in partea de jos pune o tava cu apa. Pune painea la copt si dupa 15 minute, scoate tava cu apa. Temperatura o sa scada la 200 de grade si lasa aluatul sa se coaca inca 30 de minute.

Reteta de paine de casa cu masline, ceapa si rozmarin

  • 600 g faina
  • 300 ml apa
  • 15 g drojdie proaspata
  • 1 lingurita de zahar
  • 2 lingurite de sare
  • 50 ml ulei
  • 400 g ceapa
  • 200 g masline fara samburi
  • rozmarin.

Mod de preparare: inmoaie drojdia in apa calduta cu zahar si doua linguri de faina. Las-o la dospit un sfert de ora, pana face spuma. Amesteca faina, sarea, drojdia lichefiata, uleiul si framanta. Lasa aluatul la dospit timp de aproximativ o ora. Taie maslinele si ceapa marunt. Caleste ceapa, scurge-o bine de ulei si las-o sa se raceasca. Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, intinde-l, pune ceapa si maslinele si impatureste-l. Mai lasa-l alte 45 de minute la crescut. Incinge cuptorul la 230 de grade. Coace painea la aceasta temperatura timp de 25 de minute, dupa care scade-o la 180 de grade si mai tine aluatul alte 30 de minute, pana se rumeneste.

Reteta de paine de casa cu branza/cascaval si rosii uscate

  • 500 g faina alba de tip 650
  • 250 ml lapte
  • 1 lingurita de zahar si una de sare
  • 2 lingurite drojdie uscata
  • 200 g iaurt
  • 1 ou mare
  • 270 g cascaval sau branza
  • 6 rosii uscate.

Mod de preparare: amesteca laptele caldut cu drojdia si zaharul si lasa compozitia deoparte 20 de minute. Bate oul si iaurtul si toarna-le peste faina cu sare. Adauga drojdia inmuiata si framanta aluatul. Lasa-l sa creasca cel putin doua ore. Dupa ce si-a dublat volumul, imparte-l in doua si framanata fiecare jumatate impreuna cu cascavalul/branza dat/a prin razatoare si rosiile taiate marunt. Pastreaza cascaval si pentru decor. Lasa aluatul la crescut pentru alte doua ore. Incinge cuptorul la 180 de grade si coace painea timp de 40 de minute.

Reteta de paine de casa fara framantare

  • 1 kg de faina alba de tip 650
  • 500 ml apa
  • 10 g drojdie proaspata
  • 2 lingurite de sare, una de zahar
  • 50 ml de ulei.

Mod de preparare: amesteca faina, drojdia uscata, apa calduta, sarea, uleiul, zaharul pana obtii o compozitie omogena, fara cocoloase. Unge aluatul cu ulei, ca sa nu prinda coaja, acopera-l cu o folie si pune-l la frigider, ca sa dospeasca. Inainte de a face painea, lasa aluatul la temperatura camerei, o ora. Pentru coacerea painii, fie alegi un vas care are capac si o tii la 200 de grade Celsius, fie optezi pentru un recipient fara capac si lasi la 180 de grade. Indiferent ce metoda alegi, in primele 30 de minute, nu deschizi cuptorul, dupa care verifici aluatul din cand in cand timp de alte 20-30 de minute, facand testul cu scobitoarea.