ar.haerentanimo.net
وصفات جديدة

كوكتيل سكران بستاني

كوكتيل سكران بستاني


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يضفي هذا الكوكتيل عقلية نظيفة على صناعة المزج

الكوكتيلات النظيفة تجلب عقلية نظيفة لعلم المزج. هذه هي البديل المثالي للمشروبات التي عادة ما تكون محملة بالسكريات المكررة والنكهات الاصطناعية والمواد الكيميائية. يقدم الكتاب أيضًا وصفات للعصائر والمرطبات التي ننتجها بنفسك حتى تتمكن من صنع مشروباتك اللذيذة بسهولة.

يقدم هذا الكوكتيل النكهات الطازجة لحديقة محلية. إنه مليء بالفلفل الطازج والريحان والليمون. يتم تقريب النكهة الطازجة غير المغشوشة لعصير الفلفل الحلو وترابي الريحان بواسطة حامض الليمون. هذا الكوكتيل مثالي لوجبة فطور وغداء أو يوم ممتع عائلي في الفناء الخلفي.

مكونات

للكوكتيل

  • 2 أونصة من عصير الفلفل الحلو الطازج
  • 2 اوقيه فودكا
  • 1 أونصة عصير ليمون طازج
  • 1/2 أونصة شراب الريحان (انظر أدناه)
  • جليد
  • مياه سيلتزر
  • مقبلات: شريحة فلفل حلو

لتحضير شراب الريحان (يصنع كوبًا واحدًا تقريبًا)

  • 1 كوب عسل
  • 1 كوب ريحان طازج
  • 1 1 لتر ماسون جرة

كوكتيل الحديقة

أشار تشارلز إتش بيكر جونيور ، مؤلف مجلد 1939 المحترم: "يعود تاريخ إكسير عصير الفاكهة والجذر المسحوق والعسل الذهبي إلى فجر التاريخ وما هو أبعد من الكلمة المكتوبة". رفيق الرجل المحترم. وبالفعل ، يمكن القول إن جميع الكوكتيلات تقريبًا تنبع من مكونات مأخوذة بطريقة ما من الأرض ، سواء كانت الجلاب (التي يأتي اسمها ، وفقًا للعنوان أعلاه ، من "الفارسية". جلاباو عربى جلاب، التي تعني ماء الورد ") أو عصير الفراولة الطازج المملوء بعصير La Fraise d'Amour. وبينما يأخذ البستانيون في كل مكان أواخر الربيع وأوائل الصيف كوقت لزرع البذور ، يعرف هواة الكوكتيل أن الطقس الأكثر دفئًا سينتج أعشابًا وفواكه وخضروات طازجة مناسبة لتضمينها في التلفيقات الموسمية اللذيذة.

ولكن إلى جانب فن إبداع المشروبات تأتي الحقيقة الحتمية المتمثلة في الاتجاه ، والتي أدت ، على مر السنين ، إلى إنتاج أشياء رغوية منتجة ميكانيكيًا. لذلك ، يسعدنا أن نرى عددًا من السقاة في جميع أنحاء البلاد يربطون أكثر بين الحديقة والزجاج ، ويجمعون بين إبداع الكوكتيل مع ضبط النفس. من بروكلين إلى سياتل ، لقد خطوا حرفياً خارج نطاقهم لسحب المكونات المحلية وقصها وتقطيعها وحصادها وأنتجوا مجموعة من المشروبات الأنيقة بمهارة والتي ستلهم بقيتنا للتجول في حدائقنا الخاصة وتجهيزها إراقة جديدة.

منذ إنشائه في عام 2009 ، نجح مطعم Miller Union في أتلانتا في جلب المكونات من مصادر محلية إلى قائمته ذات الطابع الجنوبي ، وذلك بفضل شغف ورؤية الشيف ستيفن ساترفيلد والمالك نيل مكارثي. يستفيد الكوكتيل المميز الخاص به ، الذي طورته مديرة البار الشابة Cara Laudino ، من مجموعة واسعة من المكونات التي تنمو في حديقة الأعشاب في فناء المطعم ، على بعد خطوات فقط من البار. يمزج Miller Thyme الجن مع عصير الليمون الطازج وشراب بسيط مملوء بالزعتر الطازج ، وهو عشب مالح ينمو بسهولة وبشكل مذهل وفي كل مكان تقريبًا. الجن ، الذي يمكن لنكهته العشبية المليئة بالعرعر أن تمتد من التدرج الترابي إلى الأزهار الكثيفة والذي يجب أن يكون رفاقه المثاليون عطريين بشكل معتدل ، هو رفيق طبيعي للزعتر. المشروب مشرق ونظيف المذاق ، وهو منعش مثالي في الأمسيات الدافئة.

كما ألهمت نكهة الجن المعززة بالكحول أيضًا صانعي الكوكتيل في عصر الحظر للذهاب إلى أبعد الحدود لإخفاء طعمها ورائحتها. لقد أضافوا مكونات ذات نكهة قوية إلى المشروبات المختلطة ، بما في ذلك العسل - وهي استراتيجية تناسب تشارلز فيتش المحب للعسل ، مدير البار في سياتل باستيل ، على ما يرام. توفر حديقة سطح المطعم التي تبلغ مساحتها 4500 قدم مربع الخضرة والأعشاب المورقة على مدار العام ، ومثل عدد الحدائق في الوقت الحاضر ، فهي أيضًا موطن لخلايا النحل المزدهرة التي تنتج كميات وفيرة من العسل. يستخدمه فيتش لصنع The Bee's Knees ، وهو مزيج بسيط من الجن وشراب العسل وعصير الليمون الذي تم تحضيره لأول مرة في العشرينات. تحصل نسخة Veitch على لونها الأغمق من المعتاد من العسل ، مصبوغًا باللون الكهرماني العميق بواسطة رحيق زهرة العليق الذي يجده نحل Bastille سهل الانقياد على أعلافه في المنتزهات والحدائق المحيطة.

ميلر زعتر
يصنع 1 كوكتيل
تستخدم Cara Laudino ، مديرة البار في Miller Union في منطقة السكك الحديدية التاريخية في أتلانتا ، الزعتر الطازج من حديقة المطعم لخلق تباين مشرق مع أوراق العرعر والخيار من Martin Miller's Gin.
1 1/2 أوقية جين مارتن ميلر
3/4 أوقية عصير ليمون طازج
1/2 أوقية. شراب الزعتر *
1 غصن زعتر للتزيين

امزج المكونات السائلة في شاكر كوكتيل مع الثلج. رجه جيدا واسكبه في زجاجة مارتيني. يُزين بالزعتر.
* لتحضير شراب الزعتر ، أحضر كوب ماء وكوب سكر أبيض ليغلي حتى يذوب السكر. اتركها تبرد ، وصبها في برطمان ، وأضف 2 من أعواد الزعتر ، وانقعها طوال الليل.

في بروكلين ، نيويورك ، يمكن العثور على الفراولة الناضجة في الأسواق الخضراء في وقت مبكر من أواخر يونيو ، كما هو الحال في العديد من الأعشاب ، بما في ذلك الكشمش. كان كلاهما مصدر إلهام لستيفاني شنايدر ، أخصائية الاختلاط في Huckleberry Bar. يقع في شارع مكتظ بالسكان في حي ويليامزبرغ المزدحم في البلدة ، وهي من بنات أفكار شنايدر وأندرو بوغز الشبيهة بالحديث ، وهي شهادة على إبداع الكوكتيل النابع من مكونات السوق الطازجة. قام شنايدر بصنع كوكتيل Huckleberry's Bond & amp Lovage الشهير ، المنعش ، ذو اللون الياقوتي ، الذي يتزوج من الروم الخفيف ، المسن (روح يمكن أن تقف بسهولة أمام النكهات القوية والحلوة) التي تم غرسها مع كشمش يشبه الكرفس ، مع نكهة زاهية طازجة فراولة. والنتيجة منعشة وترابية.

ركبتي النحل
يصنع 1 كوكتيل
في سياتل باستيل ، يستخدم تشارلز فيتش العسل من خلايا النحل في حديقة سطح المطعم لتحقيق التوازن بين النكهة القوية ورائحة الجن. يقدم الكوكتيل الناتج حلوًا ولكن ليس متخمًا ، مزيجًا ممتعًا من النكهات النباتية.
2 أوقية. شرك
1/2 أوقية. شراب العسل *
1/2 أوقية. عصير ليمون طازج
1 شريحة ليمون
1 شريحة قرص العسل (اختياري)

امزج المكونات السائلة في الخلاط مع الثلج. رجه جيدًا في كوب كوكتيل. زينيه بالليمون و العسل.
* لتحويل العسل اللزج إلى شراب رقيق ، يضيف Veitch كمية صغيرة من الماء المغلي ، ويخففها حتى يمكن إخراجها من كوب أو زجاجة مضغوطة.

لا يتم صنع جميع الكوكتيلات المستوحاة من الحدائق من الفواكه والأعشاب فقط. يقدم Vincenzo Marianella ، مدير البار في Santa Monica ، Copa D'Oro بكاليفورنيا ، كوكتيلات نباتية يتم تخصيصها حسب الطلب. والفودكا ، روح محايدة يمكنها التعامل مع ضخ كل شريط وقوة ، غالبًا ما تكون عنصرًا رئيسيًا. تقول ماريانيلا: "إذا أراد شخص ما مشروبًا يحتوي على الفودكا مع الخيار أو الليتشي ، فإننا نصنعه له". ولكن ماذا عن العناصر الأكثر تميزًا في قائمة المشروبات الخاصة به؟ يقول: "يضيف الفلفل الأحمر الحلو إلى أي روح حلاوة ترابية ، خاصةً عندما يكون ممزوجًا بالعنب والريحان الطازج ، مما يوفر كمية من الأعشاب". هذا يجعله الرفيق الطبيعي للفودكا.

بوند وأمبير لوفاج
يصنع 1 كوكتيل
تستفيد ستيفاني شنايدر ، الشريكة في ملكية Huckleberry Bar في بروكلين ، نيويورك ، من العروض في سوق المزارعين المحليين لإعداد كوكتيل منعش بلون الياقوت يمزج شراب الروم مع الفراولة الطازجة ذات النكهة الزاهية.
5 حبات فراولة ، مقشر ومقطع أنصاف
2 أوقية. Cruzan الذين تتراوح أعمارهم بين بلانكو الروم *
1/2 أوقية. عصير ليمون طازج
1/2 أوقية. شراب بسيط
1 اندفاعة المرارة Peychaud
1 ورقة كاشم للتزيين

اخلطي الفراولة في شاكر كوكتيل. أضف الروم والليمون والشراب البسيط والمر والثلج. يهز وتوتر في كوب مارتيني. يُزيّن بورق الشوفان.
* لعمل شراب الروم ، ضع 4 أغصان وسيقان من كاشم في وعاء كبير محكم الغلق ، ثم أضف أونصة من الماء المغلي لإطلاق الزيوت العطرية للأعشاب. أضف 2 أوقية. أغلق البرطمان واترك الخليط يرتاح لمدة 2 إلى 3 أيام قبل الاستخدام.

قد يتعهد أصوليو الكوكتيل بالولاء للنصراء - الجن جيبسون ، المارتيني ، العربات الجانبية ، الشعير الفردي المستقيم ، ونحن جميعًا نؤيد التقاليد. ولكن مع الوفرة الموسمية للمكونات الطازجة ، فإن هذه الكوكتيلات من الحديقة إلى الزجاج محدودة فقط بإبداع أخصائيي المزج المهتمين بالسوق. هم بدورهم يلهموننا لتجربة ما ينمو من حولنا ، ولهذا نقول هتافات.

كوكتيل ريد بيل بيبر
يصنع 1 كوكتيل
فينتشنزو ماريانيلا ، مدير حانة Copa D'Oro في سانتا مونيكا ، كاليفورنيا ، يصنع المشروبات باستخدام الخضار التي يشتريها من سوق المزارعين المحليين ، وخاصة الفلفل الأحمر ، الذي يمزج مع العنب ، ولمواجهة حلاوة الخضار والفاكهة ، بضع أوراق ريحان.
3/4 أوقية عصير ليمون طازج
2 ورقة ريحان
5 حبات عنب بدون بذور
1 شريحة فلفل أحمر ، حوالي 1؟ سميك
2 أوقية. فودكا
3/4 أوقية كريم إيفيت
1/4 أوقية شراب بسيط

اخلطي عصير الليمون وأوراق الريحان والعنب والفلفل الحلو معًا في شاكر كوكتيل. أضف الفودكا وكريم إيفيت وشرابًا بسيطًا وحركه وصفيه في كوب بارد من الطراز القديم فوق مكعب ثلج 2 × 2 بوصة.


كوكتيل الحديقة

أشار تشارلز إتش بيكر جونيور ، مؤلف مجلد 1939 المحترم: "يعود تاريخ إكسير عصير الفاكهة والجذر المسحوق والعسل الذهبي إلى فجر التاريخ وما هو أبعد من الكلمة المكتوبة". رفيق الرجل المحترم. وبالفعل ، يمكن القول إن جميع الكوكتيلات تقريبًا تنبع من مكونات مأخوذة بطريقة ما من الأرض ، سواء كانت الجلاب (التي يأتي اسمها ، وفقًا للعنوان أعلاه ، من "الفارسية". جلاباو عربى جلاب، التي تعني ماء الورد ") أو عصير الفراولة الطازج المملوء بعصير La Fraise d'Amour. وبينما يأخذ البستانيون في كل مكان أواخر الربيع وأوائل الصيف كوقت لزرع البذور ، يعرف هواة الكوكتيل أن الطقس الأكثر دفئًا سينتج أعشابًا وفواكه وخضروات طازجة مناسبة لتضمينها في التلفيقات الموسمية اللذيذة.

ولكن إلى جانب فن إبداع المشروبات تأتي الحقيقة الحتمية المتمثلة في الاتجاه ، والتي أدت ، على مر السنين ، إلى إنتاج أشياء رغوية منتجة ميكانيكيًا. لذلك ، يسعدنا أن نرى عددًا من السقاة في جميع أنحاء البلاد يربطون أكثر بين الحديقة والزجاج ، ويجمعون بين إبداع الكوكتيل مع ضبط النفس. من بروكلين إلى سياتل ، لقد خطوا حرفياً خارج نطاقهم لسحب المكونات المحلية وقصها وتقطيعها وحصادها وأنتجوا مجموعة من المشروبات الأنيقة بمهارة والتي ستلهم بقيتنا للتجول في حدائقنا الخاصة وتجهيزها إراقة جديدة.

منذ إنشائه في عام 2009 ، نجح مطعم Miller Union في أتلانتا في جلب المكونات من مصادر محلية إلى قائمته ذات الطابع الجنوبي ، وذلك بفضل شغف ورؤية الشيف ستيفن ساترفيلد والمالك نيل مكارثي. يستفيد الكوكتيل المميز الخاص به ، الذي طورته مديرة البار الشابة Cara Laudino ، من مجموعة واسعة من المكونات التي تنمو في حديقة الأعشاب في فناء المطعم ، على بعد خطوات فقط من البار. يمزج Miller Thyme الجن مع عصير الليمون الطازج وشراب بسيط مملوء بالزعتر الطازج ، وهو عشب مالح ينمو بسهولة وبشكل مذهل وفي كل مكان تقريبًا. الجن ، الذي يمكن لنكهته العشبية المليئة بالعرعر أن تمتد من التدرج الترابي إلى الأزهار الكثيفة والذي يجب أن يكون رفاقه المثاليون عطريين بشكل معتدل ، هو رفيق طبيعي للزعتر. المشروب مشرق ونظيف المذاق ، وهو منعش مثالي في الأمسيات الدافئة.

كما ألهمت نكهة الجن المعززة بالكحول أيضًا صانعي الكوكتيل في عصر الحظر للذهاب إلى أبعد الحدود لإخفاء طعمها ورائحتها. لقد أضافوا مكونات ذات نكهة قوية إلى المشروبات المختلطة ، بما في ذلك العسل - وهي استراتيجية تناسب تشارلز فيتش المحب للعسل ، مدير البار في سياتل باستيل ، على ما يرام. توفر حديقة سطح المطعم التي تبلغ مساحتها 4500 قدم مربع الخضرة والأعشاب المورقة على مدار العام ، ومثل عدد الحدائق في الوقت الحاضر ، فهي أيضًا موطن لخلايا النحل المزدهرة التي تنتج كميات وفيرة من العسل. يستخدمه فيتش لصنع The Bee's Knees ، وهو مزيج بسيط من الجن وشراب العسل وعصير الليمون الذي تم تحضيره لأول مرة في العشرينات. تحصل نسخة Veitch على لونها الأغمق من المعتاد من العسل ، مصبوغًا باللون الكهرماني العميق بواسطة رحيق زهرة العليق الذي يجده نحل Bastille سهل الانقياد على أعلافه في المنتزهات والحدائق المحيطة.

ميلر زعتر
يصنع 1 كوكتيل
تستخدم Cara Laudino ، مديرة البار في Miller Union في منطقة السكك الحديدية التاريخية في أتلانتا ، الزعتر الطازج من حديقة المطعم لخلق تباين مشرق مع أوراق العرعر والخيار من Martin Miller's Gin.
1 1/2 أوقية جين مارتن ميلر
3/4 أوقية عصير ليمون طازج
1/2 أوقية. شراب الزعتر *
1 غصن زعتر للتزيين

امزج المكونات السائلة في شاكر كوكتيل مع الثلج. رجه جيدا واسكبه في زجاجة مارتيني. يُزين بالزعتر.
* لتحضير شراب الزعتر ، أحضر كوب ماء وكوب سكر أبيض ليغلي حتى يذوب السكر. اتركها تبرد ، وصبها في برطمان ، وأضف 2 من أعواد الزعتر ، وانقعها طوال الليل.

في بروكلين ، نيويورك ، يمكن العثور على الفراولة الناضجة في الأسواق الخضراء في وقت مبكر من أواخر يونيو ، كما هو الحال في العديد من الأعشاب ، بما في ذلك الكشمش. كان كلاهما مصدر إلهام لستيفاني شنايدر ، أخصائية الاختلاط في Huckleberry Bar. يقع في شارع مكتظ بالسكان في حي ويليامزبرغ المزدحم في البلدة ، وهي من بنات أفكار شنايدر وأندرو بوغز الشبيهة بالحديث ، وهي شهادة على إبداع الكوكتيل النابع من مكونات السوق الطازجة. قام شنايدر بصنع كوكتيل Huckleberry's Bond & amp Lovage الشهير ، المنعش ، ذو اللون الياقوتي ، الذي يتزوج من الروم الخفيف ، المسن (روح يمكن أن تقف بسهولة أمام النكهات القوية والحلوة) التي تم غرسها مع كشمش يشبه الكرفس ، مع نكهة زاهية طازجة فراولة. والنتيجة منعشة وترابية.

ركبتي النحل
يصنع 1 كوكتيل
في سياتل باستيل ، يستخدم تشارلز فيتش العسل من خلايا النحل في حديقة سطح المطعم لتحقيق التوازن بين النكهة القوية ورائحة الجن. يقدم الكوكتيل الناتج حلوًا ولكن ليس متخمًا ، مزيجًا ممتعًا من النكهات النباتية.
2 أوقية. شرك
1/2 أوقية. شراب العسل *
1/2 أوقية. عصير ليمون طازج
1 شريحة ليمون
1 شريحة قرص العسل (اختياري)

امزج المكونات السائلة في الخلاط مع الثلج. رجه جيدًا في كوب كوكتيل. زينيه بالليمون و العسل.
* لتحويل العسل اللزج إلى شراب رقيق ، يضيف Veitch كمية صغيرة من الماء المغلي ، ويخففها حتى يمكن إخراجها من كوب أو زجاجة مضغوطة.

لا يتم صنع جميع الكوكتيلات المستوحاة من الحدائق من الفواكه والأعشاب فقط. يقدم Vincenzo Marianella ، مدير البار في Santa Monica ، Copa D'Oro بكاليفورنيا ، كوكتيلات نباتية يتم تخصيصها حسب الطلب. والفودكا ، روح محايدة يمكنها التعامل مع ضخ كل شريط وقوة ، غالبًا ما تكون عنصرًا رئيسيًا. تقول ماريانيلا: "إذا أراد شخص ما مشروبًا يحتوي على الفودكا مع الخيار أو الليتشي ، فإننا نصنعه له". ولكن ماذا عن العناصر الأكثر تميزًا في قائمة المشروبات الخاصة به؟ يقول: "يضيف الفلفل الأحمر الحلو إلى أي روح حلاوة ترابية ، خاصةً عندما يكون ممزوجًا بالعنب والريحان الطازج ، مما يوفر كمية من الأعشاب". هذا يجعله الرفيق الطبيعي للفودكا.

بوند وأمبير لوفاج
يصنع 1 كوكتيل
تستفيد ستيفاني شنايدر ، الشريكة في ملكية Huckleberry Bar في بروكلين ، نيويورك ، من العروض في سوق المزارعين المحليين لإعداد كوكتيل منعش بلون الياقوت يمزج شراب الروم مع الفراولة الطازجة ذات النكهة الزاهية.
5 حبات فراولة ، مقشر ومقطع أنصاف
2 أوقية. Cruzan الذين تتراوح أعمارهم بين بلانكو الروم *
1/2 أوقية. عصير ليمون طازج
1/2 أوقية. شراب بسيط
1 اندفاعة المرارة Peychaud
1 ورقة كاشم للتزيين

اخلطي الفراولة في شاكر كوكتيل. أضف الروم والليمون والشراب البسيط والمر والثلج. يهز وتوتر في كوب مارتيني. يُزيّن بورق الشوفان.
* لعمل شراب الروم ، ضع 4 أغصان وسيقان من كاشم في وعاء كبير محكم الغلق ، ثم أضف أونصة من الماء المغلي لإطلاق الزيوت العطرية للأعشاب. أضف 2 أوقية. أغلق البرطمان واترك الخليط يرتاح لمدة 2 إلى 3 أيام قبل الاستخدام.

قد يتعهد أصوليو الكوكتيل بالولاء للنصراء - الجن جيبسون ، المارتيني ، العربات الجانبية ، الشعير الفردي المستقيم ، ونحن جميعًا نؤيد التقاليد. ولكن مع الوفرة الموسمية للمكونات الطازجة ، فإن هذه الكوكتيلات من الحديقة إلى الزجاج محدودة فقط بإبداع أخصائيي المزج المهتمين بالسوق. هم بدورهم يلهموننا لتجربة ما ينمو من حولنا ، ولهذا نقول هتافات.

كوكتيل ريد بيل بيبر
يصنع 1 كوكتيل
فينتشنزو ماريانيلا ، مدير حانة Copa D'Oro في سانتا مونيكا ، كاليفورنيا ، يصنع المشروبات باستخدام الخضار التي يشتريها من سوق المزارعين المحليين ، وخاصة الفلفل الأحمر ، الذي يمزج مع العنب ، ولمواجهة حلاوة الخضار والفاكهة ، بضع أوراق ريحان.
3/4 أوقية عصير ليمون طازج
2 ورقة ريحان
5 حبات عنب بدون بذور
1 شريحة فلفل أحمر ، حوالي 1؟ سميك
2 أوقية. فودكا
3/4 أوقية كريم إيفيت
1/4 أوقية شراب بسيط

اخلطي عصير الليمون وأوراق الريحان والعنب والفلفل الحلو معًا في شاكر كوكتيل. أضف الفودكا وكريم إيفيت وشرابًا بسيطًا وحركه وصفيه في كوب بارد من الطراز القديم فوق مكعب ثلج 2 × 2 بوصة.


كوكتيل الحديقة

أشار تشارلز إتش بيكر جونيور ، مؤلف مجلد 1939 المحترم: "يعود تاريخ إكسير عصير الفاكهة والجذر المسحوق والعسل الذهبي إلى فجر التاريخ وما هو أبعد من الكلمة المكتوبة". رفيق الرجل المحترم. وبالفعل ، يمكن القول إن جميع الكوكتيلات تقريبًا تنبع من مكونات مأخوذة بطريقة ما من الأرض ، سواء كانت الجلاب (التي يأتي اسمها ، وفقًا للعنوان أعلاه ، من "الفارسية". جلاباو عربى جلاب، التي تعني ماء الورد ") أو عصير الفراولة الطازج المملوء بعصير La Fraise d'Amour. وبينما يأخذ البستانيون في كل مكان أواخر الربيع وأوائل الصيف كوقت لزرع البذور ، يعرف هواة الكوكتيل أن الطقس الأكثر دفئًا سينتج أعشابًا وفواكه وخضروات طازجة مناسبة لتضمينها في التلفيقات الموسمية اللذيذة.

ولكن إلى جانب فن إبداع المشروبات تأتي الحقيقة الحتمية المتمثلة في الاتجاه ، والتي أدت ، على مر السنين ، إلى إنتاج أشياء رغوية منتجة ميكانيكيًا. لذلك ، يسعدنا أن نرى عددًا من السقاة في جميع أنحاء البلاد يربطون أكثر بين الحديقة والزجاج ، ويجمعون بين إبداع الكوكتيل مع ضبط النفس.من بروكلين إلى سياتل ، لقد خطوا حرفياً خارج نطاقهم لسحب المكونات المحلية وقصها وتقطيعها وحصادها وأنتجوا مجموعة من المشروبات الأنيقة بمهارة والتي ستلهم بقيتنا للتجول في حدائقنا الخاصة وتجهيزها إراقة جديدة.

منذ إنشائه في عام 2009 ، نجح مطعم Miller Union في أتلانتا في جلب المكونات من مصادر محلية إلى قائمته ذات الطابع الجنوبي ، وذلك بفضل شغف ورؤية الشيف ستيفن ساترفيلد والمالك نيل مكارثي. يستفيد الكوكتيل المميز الخاص به ، الذي طورته مديرة البار الشابة Cara Laudino ، من مجموعة واسعة من المكونات التي تنمو في حديقة الأعشاب في فناء المطعم ، على بعد خطوات فقط من البار. يمزج Miller Thyme الجن مع عصير الليمون الطازج وشراب بسيط مملوء بالزعتر الطازج ، وهو عشب مالح ينمو بسهولة وبشكل مذهل وفي كل مكان تقريبًا. الجن ، الذي يمكن لنكهته العشبية المليئة بالعرعر أن تمتد من التدرج الترابي إلى الأزهار الكثيفة والذي يجب أن يكون رفاقه المثاليون عطريين بشكل معتدل ، هو رفيق طبيعي للزعتر. المشروب مشرق ونظيف المذاق ، وهو منعش مثالي في الأمسيات الدافئة.

كما ألهمت نكهة الجن المعززة بالكحول أيضًا صانعي الكوكتيل في عصر الحظر للذهاب إلى أبعد الحدود لإخفاء طعمها ورائحتها. لقد أضافوا مكونات ذات نكهة قوية إلى المشروبات المختلطة ، بما في ذلك العسل - وهي استراتيجية تناسب تشارلز فيتش المحب للعسل ، مدير البار في سياتل باستيل ، على ما يرام. توفر حديقة سطح المطعم التي تبلغ مساحتها 4500 قدم مربع الخضرة والأعشاب المورقة على مدار العام ، ومثل عدد الحدائق في الوقت الحاضر ، فهي أيضًا موطن لخلايا النحل المزدهرة التي تنتج كميات وفيرة من العسل. يستخدمه فيتش لصنع The Bee's Knees ، وهو مزيج بسيط من الجن وشراب العسل وعصير الليمون الذي تم تحضيره لأول مرة في العشرينات. تحصل نسخة Veitch على لونها الأغمق من المعتاد من العسل ، مصبوغًا باللون الكهرماني العميق بواسطة رحيق زهرة العليق الذي يجده نحل Bastille سهل الانقياد على أعلافه في المنتزهات والحدائق المحيطة.

ميلر زعتر
يصنع 1 كوكتيل
تستخدم Cara Laudino ، مديرة البار في Miller Union في منطقة السكك الحديدية التاريخية في أتلانتا ، الزعتر الطازج من حديقة المطعم لخلق تباين مشرق مع أوراق العرعر والخيار من Martin Miller's Gin.
1 1/2 أوقية جين مارتن ميلر
3/4 أوقية عصير ليمون طازج
1/2 أوقية. شراب الزعتر *
1 غصن زعتر للتزيين

امزج المكونات السائلة في شاكر كوكتيل مع الثلج. رجه جيدا واسكبه في زجاجة مارتيني. يُزين بالزعتر.
* لتحضير شراب الزعتر ، أحضر كوب ماء وكوب سكر أبيض ليغلي حتى يذوب السكر. اتركها تبرد ، وصبها في برطمان ، وأضف 2 من أعواد الزعتر ، وانقعها طوال الليل.

في بروكلين ، نيويورك ، يمكن العثور على الفراولة الناضجة في الأسواق الخضراء في وقت مبكر من أواخر يونيو ، كما هو الحال في العديد من الأعشاب ، بما في ذلك الكشمش. كان كلاهما مصدر إلهام لستيفاني شنايدر ، أخصائية الاختلاط في Huckleberry Bar. يقع في شارع مكتظ بالسكان في حي ويليامزبرغ المزدحم في البلدة ، وهي من بنات أفكار شنايدر وأندرو بوغز الشبيهة بالحديث ، وهي شهادة على إبداع الكوكتيل النابع من مكونات السوق الطازجة. قام شنايدر بصنع كوكتيل Huckleberry's Bond & amp Lovage الشهير ، المنعش ، ذو اللون الياقوتي ، الذي يتزوج من الروم الخفيف ، المسن (روح يمكن أن تقف بسهولة أمام النكهات القوية والحلوة) التي تم غرسها مع كشمش يشبه الكرفس ، مع نكهة زاهية طازجة فراولة. والنتيجة منعشة وترابية.

ركبتي النحل
يصنع 1 كوكتيل
في سياتل باستيل ، يستخدم تشارلز فيتش العسل من خلايا النحل في حديقة سطح المطعم لتحقيق التوازن بين النكهة القوية ورائحة الجن. يقدم الكوكتيل الناتج حلوًا ولكن ليس متخمًا ، مزيجًا ممتعًا من النكهات النباتية.
2 أوقية. شرك
1/2 أوقية. شراب العسل *
1/2 أوقية. عصير ليمون طازج
1 شريحة ليمون
1 شريحة قرص العسل (اختياري)

امزج المكونات السائلة في الخلاط مع الثلج. رجه جيدًا في كوب كوكتيل. زينيه بالليمون و العسل.
* لتحويل العسل اللزج إلى شراب رقيق ، يضيف Veitch كمية صغيرة من الماء المغلي ، ويخففها حتى يمكن إخراجها من كوب أو زجاجة مضغوطة.

لا يتم صنع جميع الكوكتيلات المستوحاة من الحدائق من الفواكه والأعشاب فقط. يقدم Vincenzo Marianella ، مدير البار في Santa Monica ، Copa D'Oro بكاليفورنيا ، كوكتيلات نباتية يتم تخصيصها حسب الطلب. والفودكا ، روح محايدة يمكنها التعامل مع ضخ كل شريط وقوة ، غالبًا ما تكون عنصرًا رئيسيًا. تقول ماريانيلا: "إذا أراد شخص ما مشروبًا يحتوي على الفودكا مع الخيار أو الليتشي ، فإننا نصنعه له". ولكن ماذا عن العناصر الأكثر تميزًا في قائمة المشروبات الخاصة به؟ يقول: "يضيف الفلفل الأحمر الحلو إلى أي روح حلاوة ترابية ، خاصةً عندما يكون ممزوجًا بالعنب والريحان الطازج ، مما يوفر كمية من الأعشاب". هذا يجعله الرفيق الطبيعي للفودكا.

بوند وأمبير لوفاج
يصنع 1 كوكتيل
تستفيد ستيفاني شنايدر ، الشريكة في ملكية Huckleberry Bar في بروكلين ، نيويورك ، من العروض في سوق المزارعين المحليين لإعداد كوكتيل منعش بلون الياقوت يمزج شراب الروم مع الفراولة الطازجة ذات النكهة الزاهية.
5 حبات فراولة ، مقشر ومقطع أنصاف
2 أوقية. Cruzan الذين تتراوح أعمارهم بين بلانكو الروم *
1/2 أوقية. عصير ليمون طازج
1/2 أوقية. شراب بسيط
1 اندفاعة المرارة Peychaud
1 ورقة كاشم للتزيين

اخلطي الفراولة في شاكر كوكتيل. أضف الروم والليمون والشراب البسيط والمر والثلج. يهز وتوتر في كوب مارتيني. يُزيّن بورق الشوفان.
* لعمل شراب الروم ، ضع 4 أغصان وسيقان من كاشم في وعاء كبير محكم الغلق ، ثم أضف أونصة من الماء المغلي لإطلاق الزيوت العطرية للأعشاب. أضف 2 أوقية. أغلق البرطمان واترك الخليط يرتاح لمدة 2 إلى 3 أيام قبل الاستخدام.

قد يتعهد أصوليو الكوكتيل بالولاء للنصراء - الجن جيبسون ، المارتيني ، العربات الجانبية ، الشعير الفردي المستقيم ، ونحن جميعًا نؤيد التقاليد. ولكن مع الوفرة الموسمية للمكونات الطازجة ، فإن هذه الكوكتيلات من الحديقة إلى الزجاج محدودة فقط بإبداع أخصائيي المزج المهتمين بالسوق. هم بدورهم يلهموننا لتجربة ما ينمو من حولنا ، ولهذا نقول هتافات.

كوكتيل ريد بيل بيبر
يصنع 1 كوكتيل
فينتشنزو ماريانيلا ، مدير حانة Copa D'Oro في سانتا مونيكا ، كاليفورنيا ، يصنع المشروبات باستخدام الخضار التي يشتريها من سوق المزارعين المحليين ، وخاصة الفلفل الأحمر ، الذي يمزج مع العنب ، ولمواجهة حلاوة الخضار والفاكهة ، بضع أوراق ريحان.
3/4 أوقية عصير ليمون طازج
2 ورقة ريحان
5 حبات عنب بدون بذور
1 شريحة فلفل أحمر ، حوالي 1؟ سميك
2 أوقية. فودكا
3/4 أوقية كريم إيفيت
1/4 أوقية شراب بسيط

اخلطي عصير الليمون وأوراق الريحان والعنب والفلفل الحلو معًا في شاكر كوكتيل. أضف الفودكا وكريم إيفيت وشرابًا بسيطًا وحركه وصفيه في كوب بارد من الطراز القديم فوق مكعب ثلج 2 × 2 بوصة.


كوكتيل الحديقة

أشار تشارلز إتش بيكر جونيور ، مؤلف مجلد 1939 المحترم: "يعود تاريخ إكسير عصير الفاكهة والجذر المسحوق والعسل الذهبي إلى فجر التاريخ وما هو أبعد من الكلمة المكتوبة". رفيق الرجل المحترم. وبالفعل ، يمكن القول إن جميع الكوكتيلات تقريبًا تنبع من مكونات مأخوذة بطريقة ما من الأرض ، سواء كانت الجلاب (التي يأتي اسمها ، وفقًا للعنوان أعلاه ، من "الفارسية". جلاباو عربى جلاب، التي تعني ماء الورد ") أو عصير الفراولة الطازج المملوء بعصير La Fraise d'Amour. وبينما يأخذ البستانيون في كل مكان أواخر الربيع وأوائل الصيف كوقت لزرع البذور ، يعرف هواة الكوكتيل أن الطقس الأكثر دفئًا سينتج أعشابًا وفواكه وخضروات طازجة مناسبة لتضمينها في التلفيقات الموسمية اللذيذة.

ولكن إلى جانب فن إبداع المشروبات تأتي الحقيقة الحتمية المتمثلة في الاتجاه ، والتي أدت ، على مر السنين ، إلى إنتاج أشياء رغوية منتجة ميكانيكيًا. لذلك ، يسعدنا أن نرى عددًا من السقاة في جميع أنحاء البلاد يربطون أكثر بين الحديقة والزجاج ، ويجمعون بين إبداع الكوكتيل مع ضبط النفس. من بروكلين إلى سياتل ، لقد خطوا حرفياً خارج نطاقهم لسحب المكونات المحلية وقصها وتقطيعها وحصادها وأنتجوا مجموعة من المشروبات الأنيقة بمهارة والتي ستلهم بقيتنا للتجول في حدائقنا الخاصة وتجهيزها إراقة جديدة.

منذ إنشائه في عام 2009 ، نجح مطعم Miller Union في أتلانتا في جلب المكونات من مصادر محلية إلى قائمته ذات الطابع الجنوبي ، وذلك بفضل شغف ورؤية الشيف ستيفن ساترفيلد والمالك نيل مكارثي. يستفيد الكوكتيل المميز الخاص به ، الذي طورته مديرة البار الشابة Cara Laudino ، من مجموعة واسعة من المكونات التي تنمو في حديقة الأعشاب في فناء المطعم ، على بعد خطوات فقط من البار. يمزج Miller Thyme الجن مع عصير الليمون الطازج وشراب بسيط مملوء بالزعتر الطازج ، وهو عشب مالح ينمو بسهولة وبشكل مذهل وفي كل مكان تقريبًا. الجن ، الذي يمكن لنكهته العشبية المليئة بالعرعر أن تمتد من التدرج الترابي إلى الأزهار الكثيفة والذي يجب أن يكون رفاقه المثاليون عطريين بشكل معتدل ، هو رفيق طبيعي للزعتر. المشروب مشرق ونظيف المذاق ، وهو منعش مثالي في الأمسيات الدافئة.

كما ألهمت نكهة الجن المعززة بالكحول أيضًا صانعي الكوكتيل في عصر الحظر للذهاب إلى أبعد الحدود لإخفاء طعمها ورائحتها. لقد أضافوا مكونات ذات نكهة قوية إلى المشروبات المختلطة ، بما في ذلك العسل - وهي استراتيجية تناسب تشارلز فيتش المحب للعسل ، مدير البار في سياتل باستيل ، على ما يرام. توفر حديقة سطح المطعم التي تبلغ مساحتها 4500 قدم مربع الخضرة والأعشاب المورقة على مدار العام ، ومثل عدد الحدائق في الوقت الحاضر ، فهي أيضًا موطن لخلايا النحل المزدهرة التي تنتج كميات وفيرة من العسل. يستخدمه فيتش لصنع The Bee's Knees ، وهو مزيج بسيط من الجن وشراب العسل وعصير الليمون الذي تم تحضيره لأول مرة في العشرينات. تحصل نسخة Veitch على لونها الأغمق من المعتاد من العسل ، مصبوغًا باللون الكهرماني العميق بواسطة رحيق زهرة العليق الذي يجده نحل Bastille سهل الانقياد على أعلافه في المنتزهات والحدائق المحيطة.

ميلر زعتر
يصنع 1 كوكتيل
تستخدم Cara Laudino ، مديرة البار في Miller Union في منطقة السكك الحديدية التاريخية في أتلانتا ، الزعتر الطازج من حديقة المطعم لخلق تباين مشرق مع أوراق العرعر والخيار من Martin Miller's Gin.
1 1/2 أوقية جين مارتن ميلر
3/4 أوقية عصير ليمون طازج
1/2 أوقية. شراب الزعتر *
1 غصن زعتر للتزيين

امزج المكونات السائلة في شاكر كوكتيل مع الثلج. رجه جيدا واسكبه في زجاجة مارتيني. يُزين بالزعتر.
* لتحضير شراب الزعتر ، أحضر كوب ماء وكوب سكر أبيض ليغلي حتى يذوب السكر. اتركها تبرد ، وصبها في برطمان ، وأضف 2 من أعواد الزعتر ، وانقعها طوال الليل.

في بروكلين ، نيويورك ، يمكن العثور على الفراولة الناضجة في الأسواق الخضراء في وقت مبكر من أواخر يونيو ، كما هو الحال في العديد من الأعشاب ، بما في ذلك الكشمش. كان كلاهما مصدر إلهام لستيفاني شنايدر ، أخصائية الاختلاط في Huckleberry Bar. يقع في شارع مكتظ بالسكان في حي ويليامزبرغ المزدحم في البلدة ، وهي من بنات أفكار شنايدر وأندرو بوغز الشبيهة بالحديث ، وهي شهادة على إبداع الكوكتيل النابع من مكونات السوق الطازجة. قام شنايدر بصنع كوكتيل Huckleberry's Bond & amp Lovage الشهير ، المنعش ، ذو اللون الياقوتي ، الذي يتزوج من الروم الخفيف ، المسن (روح يمكن أن تقف بسهولة أمام النكهات القوية والحلوة) التي تم غرسها مع كشمش يشبه الكرفس ، مع نكهة زاهية طازجة فراولة. والنتيجة منعشة وترابية.

ركبتي النحل
يصنع 1 كوكتيل
في سياتل باستيل ، يستخدم تشارلز فيتش العسل من خلايا النحل في حديقة سطح المطعم لتحقيق التوازن بين النكهة القوية ورائحة الجن. يقدم الكوكتيل الناتج حلوًا ولكن ليس متخمًا ، مزيجًا ممتعًا من النكهات النباتية.
2 أوقية. شرك
1/2 أوقية. شراب العسل *
1/2 أوقية. عصير ليمون طازج
1 شريحة ليمون
1 شريحة قرص العسل (اختياري)

امزج المكونات السائلة في الخلاط مع الثلج. رجه جيدًا في كوب كوكتيل. زينيه بالليمون و العسل.
* لتحويل العسل اللزج إلى شراب رقيق ، يضيف Veitch كمية صغيرة من الماء المغلي ، ويخففها حتى يمكن إخراجها من كوب أو زجاجة مضغوطة.

لا يتم صنع جميع الكوكتيلات المستوحاة من الحدائق من الفواكه والأعشاب فقط. يقدم Vincenzo Marianella ، مدير البار في Santa Monica ، Copa D'Oro بكاليفورنيا ، كوكتيلات نباتية يتم تخصيصها حسب الطلب. والفودكا ، روح محايدة يمكنها التعامل مع ضخ كل شريط وقوة ، غالبًا ما تكون عنصرًا رئيسيًا. تقول ماريانيلا: "إذا أراد شخص ما مشروبًا يحتوي على الفودكا مع الخيار أو الليتشي ، فإننا نصنعه له". ولكن ماذا عن العناصر الأكثر تميزًا في قائمة المشروبات الخاصة به؟ يقول: "يضيف الفلفل الأحمر الحلو إلى أي روح حلاوة ترابية ، خاصةً عندما يكون ممزوجًا بالعنب والريحان الطازج ، مما يوفر كمية من الأعشاب". هذا يجعله الرفيق الطبيعي للفودكا.

بوند وأمبير لوفاج
يصنع 1 كوكتيل
تستفيد ستيفاني شنايدر ، الشريكة في ملكية Huckleberry Bar في بروكلين ، نيويورك ، من العروض في سوق المزارعين المحليين لإعداد كوكتيل منعش بلون الياقوت يمزج شراب الروم مع الفراولة الطازجة ذات النكهة الزاهية.
5 حبات فراولة ، مقشر ومقطع أنصاف
2 أوقية. Cruzan الذين تتراوح أعمارهم بين بلانكو الروم *
1/2 أوقية. عصير ليمون طازج
1/2 أوقية. شراب بسيط
1 اندفاعة المرارة Peychaud
1 ورقة كاشم للتزيين

اخلطي الفراولة في شاكر كوكتيل. أضف الروم والليمون والشراب البسيط والمر والثلج. يهز وتوتر في كوب مارتيني. يُزيّن بورق الشوفان.
* لعمل شراب الروم ، ضع 4 أغصان وسيقان من كاشم في وعاء كبير محكم الغلق ، ثم أضف أونصة من الماء المغلي لإطلاق الزيوت العطرية للأعشاب. أضف 2 أوقية. أغلق البرطمان واترك الخليط يرتاح لمدة 2 إلى 3 أيام قبل الاستخدام.

قد يتعهد أصوليو الكوكتيل بالولاء للنصراء - الجن جيبسون ، المارتيني ، العربات الجانبية ، الشعير الفردي المستقيم ، ونحن جميعًا نؤيد التقاليد. ولكن مع الوفرة الموسمية للمكونات الطازجة ، فإن هذه الكوكتيلات من الحديقة إلى الزجاج محدودة فقط بإبداع أخصائيي المزج المهتمين بالسوق. هم بدورهم يلهموننا لتجربة ما ينمو من حولنا ، ولهذا نقول هتافات.

كوكتيل ريد بيل بيبر
يصنع 1 كوكتيل
فينتشنزو ماريانيلا ، مدير حانة Copa D'Oro في سانتا مونيكا ، كاليفورنيا ، يصنع المشروبات باستخدام الخضار التي يشتريها من سوق المزارعين المحليين ، وخاصة الفلفل الأحمر ، الذي يمزج مع العنب ، ولمواجهة حلاوة الخضار والفاكهة ، بضع أوراق ريحان.
3/4 أوقية عصير ليمون طازج
2 ورقة ريحان
5 حبات عنب بدون بذور
1 شريحة فلفل أحمر ، حوالي 1؟ سميك
2 أوقية. فودكا
3/4 أوقية كريم إيفيت
1/4 أوقية شراب بسيط

اخلطي عصير الليمون وأوراق الريحان والعنب والفلفل الحلو معًا في شاكر كوكتيل. أضف الفودكا وكريم إيفيت وشرابًا بسيطًا وحركه وصفيه في كوب بارد من الطراز القديم فوق مكعب ثلج 2 × 2 بوصة.


كوكتيل الحديقة

أشار تشارلز إتش بيكر جونيور ، مؤلف مجلد 1939 المحترم: "يعود تاريخ إكسير عصير الفاكهة والجذر المسحوق والعسل الذهبي إلى فجر التاريخ وما هو أبعد من الكلمة المكتوبة". رفيق الرجل المحترم. وبالفعل ، يمكن القول إن جميع الكوكتيلات تقريبًا تنبع من مكونات مأخوذة بطريقة ما من الأرض ، سواء كانت الجلاب (التي يأتي اسمها ، وفقًا للعنوان أعلاه ، من "الفارسية". جلاباو عربى جلاب، التي تعني ماء الورد ") أو عصير الفراولة الطازج المملوء بعصير La Fraise d'Amour. وبينما يأخذ البستانيون في كل مكان أواخر الربيع وأوائل الصيف كوقت لزرع البذور ، يعرف هواة الكوكتيل أن الطقس الأكثر دفئًا سينتج أعشابًا وفواكه وخضروات طازجة مناسبة لتضمينها في التلفيقات الموسمية اللذيذة.

ولكن إلى جانب فن إبداع المشروبات تأتي الحقيقة الحتمية المتمثلة في الاتجاه ، والتي أدت ، على مر السنين ، إلى إنتاج أشياء رغوية منتجة ميكانيكيًا. لذلك ، يسعدنا أن نرى عددًا من السقاة في جميع أنحاء البلاد يربطون أكثر بين الحديقة والزجاج ، ويجمعون بين إبداع الكوكتيل مع ضبط النفس. من بروكلين إلى سياتل ، لقد خطوا حرفياً خارج نطاقهم لسحب المكونات المحلية وقصها وتقطيعها وحصادها وأنتجوا مجموعة من المشروبات الأنيقة بمهارة والتي ستلهم بقيتنا للتجول في حدائقنا الخاصة وتجهيزها إراقة جديدة.

منذ إنشائه في عام 2009 ، نجح مطعم Miller Union في أتلانتا في جلب المكونات من مصادر محلية إلى قائمته ذات الطابع الجنوبي ، وذلك بفضل شغف ورؤية الشيف ستيفن ساترفيلد والمالك نيل مكارثي. يستفيد الكوكتيل المميز الخاص به ، الذي طورته مديرة البار الشابة Cara Laudino ، من مجموعة واسعة من المكونات التي تنمو في حديقة الأعشاب في فناء المطعم ، على بعد خطوات فقط من البار. يمزج Miller Thyme الجن مع عصير الليمون الطازج وشراب بسيط مملوء بالزعتر الطازج ، وهو عشب مالح ينمو بسهولة وبشكل مذهل وفي كل مكان تقريبًا. الجن ، الذي يمكن لنكهته العشبية المليئة بالعرعر أن تمتد من التدرج الترابي إلى الأزهار الكثيفة والذي يجب أن يكون رفاقه المثاليون عطريين بشكل معتدل ، هو رفيق طبيعي للزعتر. المشروب مشرق ونظيف المذاق ، وهو منعش مثالي في الأمسيات الدافئة.

كما ألهمت نكهة الجن المعززة بالكحول أيضًا صانعي الكوكتيل في عصر الحظر للذهاب إلى أبعد الحدود لإخفاء طعمها ورائحتها. لقد أضافوا مكونات ذات نكهة قوية إلى المشروبات المختلطة ، بما في ذلك العسل - وهي استراتيجية تناسب تشارلز فيتش المحب للعسل ، مدير البار في سياتل باستيل ، على ما يرام. توفر حديقة سطح المطعم التي تبلغ مساحتها 4500 قدم مربع الخضرة والأعشاب المورقة على مدار العام ، ومثل عدد الحدائق في الوقت الحاضر ، فهي أيضًا موطن لخلايا النحل المزدهرة التي تنتج كميات وفيرة من العسل. يستخدمه فيتش لصنع The Bee's Knees ، وهو مزيج بسيط من الجن وشراب العسل وعصير الليمون الذي تم تحضيره لأول مرة في العشرينات. تحصل نسخة Veitch على لونها الأغمق من المعتاد من العسل ، مصبوغًا باللون الكهرماني العميق بواسطة رحيق زهرة العليق الذي يجده نحل Bastille سهل الانقياد على أعلافه في المنتزهات والحدائق المحيطة.

ميلر زعتر
يصنع 1 كوكتيل
تستخدم Cara Laudino ، مديرة البار في Miller Union في منطقة السكك الحديدية التاريخية في أتلانتا ، الزعتر الطازج من حديقة المطعم لخلق تباين مشرق مع أوراق العرعر والخيار من Martin Miller's Gin.
1 1/2 أوقية جين مارتن ميلر
3/4 أوقية عصير ليمون طازج
1/2 أوقية. شراب الزعتر *
1 غصن زعتر للتزيين

امزج المكونات السائلة في شاكر كوكتيل مع الثلج. رجه جيدا واسكبه في زجاجة مارتيني. يُزين بالزعتر.
* لتحضير شراب الزعتر ، أحضر كوب ماء وكوب سكر أبيض ليغلي حتى يذوب السكر. اتركها تبرد ، وصبها في برطمان ، وأضف 2 من أعواد الزعتر ، وانقعها طوال الليل.

في بروكلين ، نيويورك ، يمكن العثور على الفراولة الناضجة في الأسواق الخضراء في وقت مبكر من أواخر يونيو ، كما هو الحال في العديد من الأعشاب ، بما في ذلك الكشمش. كان كلاهما مصدر إلهام لستيفاني شنايدر ، أخصائية الاختلاط في Huckleberry Bar. يقع في شارع مكتظ بالسكان في حي ويليامزبرغ المزدحم في البلدة ، وهي من بنات أفكار شنايدر وأندرو بوغز الشبيهة بالحديث ، وهي شهادة على إبداع الكوكتيل النابع من مكونات السوق الطازجة. قام شنايدر بصنع كوكتيل Huckleberry's Bond & amp Lovage الشهير ، المنعش ، ذو اللون الياقوتي ، الذي يتزوج من الروم الخفيف ، المسن (روح يمكن أن تقف بسهولة أمام النكهات القوية والحلوة) التي تم غرسها مع كشمش يشبه الكرفس ، مع نكهة زاهية طازجة فراولة. والنتيجة منعشة وترابية.

ركبتي النحل
يصنع 1 كوكتيل
في سياتل باستيل ، يستخدم تشارلز فيتش العسل من خلايا النحل في حديقة سطح المطعم لتحقيق التوازن بين النكهة القوية ورائحة الجن. يقدم الكوكتيل الناتج حلوًا ولكن ليس متخمًا ، مزيجًا ممتعًا من النكهات النباتية.
2 أوقية. شرك
1/2 أوقية. شراب العسل *
1/2 أوقية. عصير ليمون طازج
1 شريحة ليمون
1 شريحة قرص العسل (اختياري)

امزج المكونات السائلة في الخلاط مع الثلج. رجه جيدًا في كوب كوكتيل. زينيه بالليمون و العسل.
* لتحويل العسل اللزج إلى شراب رقيق ، يضيف Veitch كمية صغيرة من الماء المغلي ، ويخففها حتى يمكن إخراجها من كوب أو زجاجة مضغوطة.

لا يتم صنع جميع الكوكتيلات المستوحاة من الحدائق من الفواكه والأعشاب فقط. يقدم Vincenzo Marianella ، مدير البار في Santa Monica ، Copa D'Oro بكاليفورنيا ، كوكتيلات نباتية يتم تخصيصها حسب الطلب. والفودكا ، روح محايدة يمكنها التعامل مع ضخ كل شريط وقوة ، غالبًا ما تكون عنصرًا رئيسيًا. تقول ماريانيلا: "إذا أراد شخص ما مشروبًا يحتوي على الفودكا مع الخيار أو الليتشي ، فإننا نصنعه له". ولكن ماذا عن العناصر الأكثر تميزًا في قائمة المشروبات الخاصة به؟ يقول: "يضيف الفلفل الأحمر الحلو إلى أي روح حلاوة ترابية ، خاصةً عندما يكون ممزوجًا بالعنب والريحان الطازج ، مما يوفر كمية من الأعشاب". هذا يجعله الرفيق الطبيعي للفودكا.

بوند وأمبير لوفاج
يصنع 1 كوكتيل
تستفيد ستيفاني شنايدر ، الشريكة في ملكية Huckleberry Bar في بروكلين ، نيويورك ، من العروض في سوق المزارعين المحليين لإعداد كوكتيل منعش بلون الياقوت يمزج شراب الروم مع الفراولة الطازجة ذات النكهة الزاهية.
5 حبات فراولة ، مقشر ومقطع أنصاف
2 أوقية. Cruzan الذين تتراوح أعمارهم بين بلانكو الروم *
1/2 أوقية. عصير ليمون طازج
1/2 أوقية. شراب بسيط
1 اندفاعة المرارة Peychaud
1 ورقة كاشم للتزيين

اخلطي الفراولة في شاكر كوكتيل. أضف الروم والليمون والشراب البسيط والمر والثلج. يهز وتوتر في كوب مارتيني. يُزيّن بورق الشوفان.
* لعمل شراب الروم ، ضع 4 أغصان وسيقان من كاشم في وعاء كبير محكم الغلق ، ثم أضف أونصة من الماء المغلي لإطلاق الزيوت العطرية للأعشاب. أضف 2 أوقية. أغلق البرطمان واترك الخليط يرتاح لمدة 2 إلى 3 أيام قبل الاستخدام.

قد يتعهد أصوليو الكوكتيل بالولاء للنصراء - الجن جيبسون ، المارتيني ، العربات الجانبية ، الشعير الفردي المستقيم ، ونحن جميعًا نؤيد التقاليد. ولكن مع الوفرة الموسمية للمكونات الطازجة ، فإن هذه الكوكتيلات من الحديقة إلى الزجاج محدودة فقط بإبداع أخصائيي المزج المهتمين بالسوق. هم بدورهم يلهموننا لتجربة ما ينمو من حولنا ، ولهذا نقول هتافات.

كوكتيل ريد بيل بيبر
يصنع 1 كوكتيل
فينتشنزو ماريانيلا ، مدير حانة Copa D'Oro في سانتا مونيكا ، كاليفورنيا ، يصنع المشروبات باستخدام الخضار التي يشتريها من سوق المزارعين المحليين ، وخاصة الفلفل الأحمر ، الذي يمزج مع العنب ، ولمواجهة حلاوة الخضار والفاكهة ، بضع أوراق ريحان.
3/4 أوقية عصير ليمون طازج
2 ورقة ريحان
5 حبات عنب بدون بذور
1 شريحة فلفل أحمر ، حوالي 1؟ سميك
2 أوقية. فودكا
3/4 أوقية كريم إيفيت
1/4 أوقية شراب بسيط

اخلطي عصير الليمون وأوراق الريحان والعنب والفلفل الحلو معًا في شاكر كوكتيل. أضف الفودكا وكريم إيفيت وشرابًا بسيطًا وحركه وصفيه في كوب بارد من الطراز القديم فوق مكعب ثلج 2 × 2 بوصة.


كوكتيل الحديقة

أشار تشارلز إتش بيكر جونيور ، مؤلف مجلد 1939 المحترم: "يعود تاريخ إكسير عصير الفاكهة والجذر المسحوق والعسل الذهبي إلى فجر التاريخ وما هو أبعد من الكلمة المكتوبة". رفيق الرجل المحترم. وبالفعل ، يمكن القول إن جميع الكوكتيلات تقريبًا تنبع من مكونات مأخوذة بطريقة ما من الأرض ، سواء كانت الجلاب (التي يأتي اسمها ، وفقًا للعنوان أعلاه ، من "الفارسية". جلاباو عربى جلاب، التي تعني ماء الورد ") أو عصير الفراولة الطازج المملوء بعصير La Fraise d'Amour. وبينما يأخذ البستانيون في كل مكان أواخر الربيع وأوائل الصيف كوقت لزرع البذور ، يعرف هواة الكوكتيل أن الطقس الأكثر دفئًا سينتج أعشابًا وفواكه وخضروات طازجة مناسبة لتضمينها في التلفيقات الموسمية اللذيذة.

ولكن إلى جانب فن إبداع المشروبات تأتي الحقيقة الحتمية المتمثلة في الاتجاه ، والتي أدت ، على مر السنين ، إلى إنتاج أشياء رغوية منتجة ميكانيكيًا. لذلك ، يسعدنا أن نرى عددًا من السقاة في جميع أنحاء البلاد يربطون أكثر بين الحديقة والزجاج ، ويجمعون بين إبداع الكوكتيل مع ضبط النفس. من بروكلين إلى سياتل ، لقد خطوا حرفياً خارج نطاقهم لسحب المكونات المحلية وقصها وتقطيعها وحصادها وأنتجوا مجموعة من المشروبات الأنيقة بمهارة والتي ستلهم بقيتنا للتجول في حدائقنا الخاصة وتجهيزها إراقة جديدة.

منذ إنشائه في عام 2009 ، نجح مطعم Miller Union في أتلانتا في جلب المكونات من مصادر محلية إلى قائمته ذات الطابع الجنوبي ، وذلك بفضل شغف ورؤية الشيف ستيفن ساترفيلد والمالك نيل مكارثي. يستفيد الكوكتيل المميز الخاص به ، الذي طورته مديرة البار الشابة Cara Laudino ، من مجموعة واسعة من المكونات التي تنمو في حديقة الأعشاب في فناء المطعم ، على بعد خطوات فقط من البار. يمزج Miller Thyme الجن مع عصير الليمون الطازج وشراب بسيط مملوء بالزعتر الطازج ، وهو عشب مالح ينمو بسهولة وبشكل مذهل وفي كل مكان تقريبًا. الجن ، الذي يمكن لنكهته العشبية المليئة بالعرعر أن تمتد من التدرج الترابي إلى الأزهار الكثيفة والذي يجب أن يكون رفاقه المثاليون عطريين بشكل معتدل ، هو رفيق طبيعي للزعتر. المشروب مشرق ونظيف المذاق ، وهو منعش مثالي في الأمسيات الدافئة.

كما ألهمت نكهة الجن المعززة بالكحول أيضًا صانعي الكوكتيل في عصر الحظر للذهاب إلى أبعد الحدود لإخفاء طعمها ورائحتها. لقد أضافوا مكونات ذات نكهة قوية إلى المشروبات المختلطة ، بما في ذلك العسل - وهي استراتيجية تناسب تشارلز فيتش المحب للعسل ، مدير البار في سياتل باستيل ، على ما يرام. توفر حديقة سطح المطعم التي تبلغ مساحتها 4500 قدم مربع الخضرة والأعشاب المورقة على مدار العام ، ومثل عدد الحدائق في الوقت الحاضر ، فهي أيضًا موطن لخلايا النحل المزدهرة التي تنتج كميات وفيرة من العسل. يستخدمه فيتش لصنع The Bee's Knees ، وهو مزيج بسيط من الجن وشراب العسل وعصير الليمون الذي تم تحضيره لأول مرة في العشرينات. تحصل نسخة Veitch على لونها الأغمق من المعتاد من العسل ، مصبوغًا باللون الكهرماني العميق بواسطة رحيق زهرة العليق الذي يجده نحل Bastille سهل الانقياد على أعلافه في المنتزهات والحدائق المحيطة.

ميلر زعتر
يصنع 1 كوكتيل
تستخدم Cara Laudino ، مديرة البار في Miller Union في منطقة السكك الحديدية التاريخية في أتلانتا ، الزعتر الطازج من حديقة المطعم لخلق تباين مشرق مع أوراق العرعر والخيار من Martin Miller's Gin.
1 1/2 أوقية جين مارتن ميلر
3/4 أوقية عصير ليمون طازج
1/2 أوقية. شراب الزعتر *
1 غصن زعتر للتزيين

امزج المكونات السائلة في شاكر كوكتيل مع الثلج. رجه جيدا واسكبه في زجاجة مارتيني. يُزين بالزعتر.
* لتحضير شراب الزعتر ، أحضر كوب ماء وكوب سكر أبيض ليغلي حتى يذوب السكر. اتركها تبرد ، وصبها في برطمان ، وأضف 2 من أعواد الزعتر ، وانقعها طوال الليل.

في بروكلين ، نيويورك ، يمكن العثور على الفراولة الناضجة في الأسواق الخضراء في وقت مبكر من أواخر يونيو ، كما هو الحال في العديد من الأعشاب ، بما في ذلك الكشمش. كان كلاهما مصدر إلهام لستيفاني شنايدر ، أخصائية الاختلاط في Huckleberry Bar. يقع في شارع مكتظ بالسكان في حي ويليامزبرغ المزدحم في البلدة ، وهي من بنات أفكار شنايدر وأندرو بوغز الشبيهة بالحديث ، وهي شهادة على إبداع الكوكتيل النابع من مكونات السوق الطازجة. قام شنايدر بصنع كوكتيل Huckleberry's Bond & amp Lovage الشهير ، المنعش ، ذو اللون الياقوتي ، الذي يتزوج من الروم الخفيف ، المسن (روح يمكن أن تقف بسهولة أمام النكهات القوية والحلوة) التي تم غرسها مع كشمش يشبه الكرفس ، مع نكهة زاهية طازجة فراولة. والنتيجة منعشة وترابية.

ركبتي النحل
يصنع 1 كوكتيل
في سياتل باستيل ، يستخدم تشارلز فيتش العسل من خلايا النحل في حديقة سطح المطعم لتحقيق التوازن بين النكهة القوية ورائحة الجن. يقدم الكوكتيل الناتج حلوًا ولكن ليس متخمًا ، مزيجًا ممتعًا من النكهات النباتية.
2 أوقية. شرك
1/2 أوقية. شراب العسل *
1/2 أوقية. عصير ليمون طازج
1 شريحة ليمون
1 شريحة قرص العسل (اختياري)

امزج المكونات السائلة في الخلاط مع الثلج. رجه جيدًا في كوب كوكتيل. زينيه بالليمون و العسل.
* لتحويل العسل اللزج إلى شراب رقيق ، يضيف Veitch كمية صغيرة من الماء المغلي ، ويخففها حتى يمكن إخراجها من كوب أو زجاجة مضغوطة.

لا يتم صنع جميع الكوكتيلات المستوحاة من الحدائق من الفواكه والأعشاب فقط. يقدم Vincenzo Marianella ، مدير البار في Santa Monica ، Copa D'Oro بكاليفورنيا ، كوكتيلات نباتية يتم تخصيصها حسب الطلب. والفودكا ، روح محايدة يمكنها التعامل مع ضخ كل شريط وقوة ، غالبًا ما تكون عنصرًا رئيسيًا. تقول ماريانيلا: "إذا أراد شخص ما مشروبًا يحتوي على الفودكا مع الخيار أو الليتشي ، فإننا نصنعه له". ولكن ماذا عن العناصر الأكثر تميزًا في قائمة المشروبات الخاصة به؟ يقول: "يضيف الفلفل الأحمر الحلو إلى أي روح حلاوة ترابية ، خاصةً عندما يكون ممزوجًا بالعنب والريحان الطازج ، مما يوفر كمية من الأعشاب". هذا يجعله الرفيق الطبيعي للفودكا.

بوند وأمبير لوفاج
يصنع 1 كوكتيل
تستفيد ستيفاني شنايدر ، الشريكة في ملكية Huckleberry Bar في بروكلين ، نيويورك ، من العروض في سوق المزارعين المحليين لإعداد كوكتيل منعش بلون الياقوت يمزج شراب الروم مع الفراولة الطازجة ذات النكهة الزاهية.
5 حبات فراولة ، مقشر ومقطع أنصاف
2 أوقية. Cruzan الذين تتراوح أعمارهم بين بلانكو الروم *
1/2 أوقية. عصير ليمون طازج
1/2 أوقية. شراب بسيط
1 اندفاعة المرارة Peychaud
1 ورقة كاشم للتزيين

اخلطي الفراولة في شاكر كوكتيل. أضف الروم والليمون والشراب البسيط والمر والثلج. يهز وتوتر في كوب مارتيني. يُزيّن بورق الشوفان.
* لعمل شراب الروم ، ضع 4 أغصان وسيقان من كاشم في وعاء كبير محكم الغلق ، ثم أضف أونصة من الماء المغلي لإطلاق الزيوت العطرية للأعشاب. أضف 2 أوقية. أغلق البرطمان واترك الخليط يرتاح لمدة 2 إلى 3 أيام قبل الاستخدام.

قد يتعهد أصوليو الكوكتيل بالولاء للنصراء - الجن جيبسون ، المارتيني ، العربات الجانبية ، الشعير الفردي المستقيم ، ونحن جميعًا نؤيد التقاليد. ولكن مع الوفرة الموسمية للمكونات الطازجة ، فإن هذه الكوكتيلات من الحديقة إلى الزجاج محدودة فقط بإبداع أخصائيي المزج المهتمين بالسوق. هم بدورهم يلهموننا لتجربة ما ينمو من حولنا ، ولهذا نقول هتافات.

كوكتيل ريد بيل بيبر
يصنع 1 كوكتيل
فينتشنزو ماريانيلا ، مدير حانة Copa D'Oro في سانتا مونيكا ، كاليفورنيا ، يصنع المشروبات باستخدام الخضار التي يشتريها من سوق المزارعين المحليين ، وخاصة الفلفل الأحمر ، الذي يمزج مع العنب ، ولمواجهة حلاوة الخضار والفاكهة ، بضع أوراق ريحان.
3/4 أوقية عصير ليمون طازج
2 ورقة ريحان
5 حبات عنب بدون بذور
1 شريحة فلفل أحمر ، حوالي 1؟ سميك
2 أوقية. فودكا
3/4 أوقية كريم إيفيت
1/4 أوقية شراب بسيط

اخلطي عصير الليمون وأوراق الريحان والعنب والفلفل الحلو معًا في شاكر كوكتيل. أضف الفودكا وكريم إيفيت وشرابًا بسيطًا وحركه وصفيه في كوب بارد من الطراز القديم فوق مكعب ثلج 2 × 2 بوصة.


كوكتيل الحديقة

أشار تشارلز إتش بيكر جونيور ، مؤلف مجلد 1939 المحترم: "يعود تاريخ إكسير عصير الفاكهة والجذر المسحوق والعسل الذهبي إلى فجر التاريخ وما هو أبعد من الكلمة المكتوبة". رفيق الرجل المحترم. وبالفعل ، يمكن القول إن جميع الكوكتيلات تقريبًا تنبع من مكونات مأخوذة بطريقة ما من الأرض ، سواء كانت الجلاب (التي يأتي اسمها ، وفقًا للعنوان أعلاه ، من "الفارسية". جلاباو عربى جلاب، التي تعني ماء الورد ") أو عصير الفراولة الطازج المملوء بعصير La Fraise d'Amour. وبينما يأخذ البستانيون في كل مكان أواخر الربيع وأوائل الصيف كوقت لزرع البذور ، يعرف هواة الكوكتيل أن الطقس الأكثر دفئًا سينتج أعشابًا وفواكه وخضروات طازجة مناسبة لتضمينها في التلفيقات الموسمية اللذيذة.

ولكن إلى جانب فن إبداع المشروبات تأتي الحقيقة الحتمية المتمثلة في الاتجاه ، والتي أدت ، على مر السنين ، إلى إنتاج أشياء رغوية منتجة ميكانيكيًا. لذلك ، يسعدنا أن نرى عددًا من السقاة في جميع أنحاء البلاد يربطون أكثر بين الحديقة والزجاج ، ويجمعون بين إبداع الكوكتيل مع ضبط النفس. من بروكلين إلى سياتل ، لقد خطوا حرفياً خارج نطاقهم لسحب المكونات المحلية وقصها وتقطيعها وحصادها وأنتجوا مجموعة من المشروبات الأنيقة بمهارة والتي ستلهم بقيتنا للتجول في حدائقنا الخاصة وتجهيزها إراقة جديدة.

منذ إنشائه في عام 2009 ، نجح مطعم Miller Union في أتلانتا في جلب المكونات من مصادر محلية إلى قائمته ذات الطابع الجنوبي ، وذلك بفضل شغف ورؤية الشيف ستيفن ساترفيلد والمالك نيل مكارثي. يستفيد الكوكتيل المميز الخاص به ، الذي طورته مديرة البار الشابة Cara Laudino ، من مجموعة واسعة من المكونات التي تنمو في حديقة الأعشاب في فناء المطعم ، على بعد خطوات فقط من البار. يمزج Miller Thyme الجن مع عصير الليمون الطازج وشراب بسيط مملوء بالزعتر الطازج ، وهو عشب مالح ينمو بسهولة وبشكل مذهل وفي كل مكان تقريبًا. الجن ، الذي يمكن لنكهته العشبية المليئة بالعرعر أن تمتد من التدرج الترابي إلى الأزهار الكثيفة والذي يجب أن يكون رفاقه المثاليون عطريين بشكل معتدل ، هو رفيق طبيعي للزعتر. المشروب مشرق ونظيف المذاق ، وهو منعش مثالي في الأمسيات الدافئة.

كما ألهمت نكهة الجن المعززة بالكحول أيضًا صانعي الكوكتيل في عصر الحظر للذهاب إلى أبعد الحدود لإخفاء طعمها ورائحتها. لقد أضافوا مكونات ذات نكهة قوية إلى المشروبات المختلطة ، بما في ذلك العسل - وهي استراتيجية تناسب تشارلز فيتش المحب للعسل ، مدير البار في سياتل باستيل ، على ما يرام. توفر حديقة سطح المطعم التي تبلغ مساحتها 4500 قدم مربع الخضرة والأعشاب المورقة على مدار العام ، ومثل عدد الحدائق في الوقت الحاضر ، فهي أيضًا موطن لخلايا النحل المزدهرة التي تنتج كميات وفيرة من العسل. يستخدمه فيتش لصنع The Bee's Knees ، وهو مزيج بسيط من الجن وشراب العسل وعصير الليمون الذي تم تحضيره لأول مرة في العشرينات. تحصل نسخة Veitch على لونها الأغمق من المعتاد من العسل ، مصبوغًا باللون الكهرماني العميق بواسطة رحيق زهرة العليق الذي يجده نحل Bastille سهل الانقياد على أعلافه في المنتزهات والحدائق المحيطة.

ميلر زعتر
يصنع 1 كوكتيل
تستخدم Cara Laudino ، مديرة البار في Miller Union في منطقة السكك الحديدية التاريخية في أتلانتا ، الزعتر الطازج من حديقة المطعم لخلق تباين مشرق مع أوراق العرعر والخيار من Martin Miller's Gin.
1 1/2 أوقية جين مارتن ميلر
3/4 أوقية عصير ليمون طازج
1/2 أوقية. شراب الزعتر *
1 غصن زعتر للتزيين

امزج المكونات السائلة في شاكر كوكتيل مع الثلج. رجه جيدا واسكبه في زجاجة مارتيني. يُزين بالزعتر.
* لتحضير شراب الزعتر ، أحضر كوب ماء وكوب سكر أبيض ليغلي حتى يذوب السكر. اتركها تبرد ، وصبها في برطمان ، وأضف 2 من أعواد الزعتر ، وانقعها طوال الليل.

في بروكلين ، نيويورك ، يمكن العثور على الفراولة الناضجة في الأسواق الخضراء في وقت مبكر من أواخر يونيو ، كما هو الحال في العديد من الأعشاب ، بما في ذلك الكشمش. كان كلاهما مصدر إلهام لستيفاني شنايدر ، أخصائية الاختلاط في Huckleberry Bar. يقع في شارع مكتظ بالسكان في حي ويليامزبرغ المزدحم في البلدة ، وهي من بنات أفكار شنايدر وأندرو بوغز الشبيهة بالحديث ، وهي شهادة على إبداع الكوكتيل النابع من مكونات السوق الطازجة. قام شنايدر بصنع كوكتيل Huckleberry's Bond & amp Lovage الشهير ، المنعش ، ذو اللون الياقوتي ، الذي يتزوج من الروم الخفيف ، المسن (روح يمكن أن تقف بسهولة أمام النكهات القوية والحلوة) التي تم غرسها مع كشمش يشبه الكرفس ، مع نكهة زاهية طازجة فراولة. والنتيجة منعشة وترابية.

ركبتي النحل
يصنع 1 كوكتيل
في سياتل باستيل ، يستخدم تشارلز فيتش العسل من خلايا النحل في حديقة سطح المطعم لتحقيق التوازن بين النكهة القوية ورائحة الجن. يقدم الكوكتيل الناتج حلوًا ولكن ليس متخمًا ، مزيجًا ممتعًا من النكهات النباتية.
2 أوقية. شرك
1/2 أوقية. شراب العسل *
1/2 أوقية. عصير ليمون طازج
1 شريحة ليمون
1 شريحة قرص العسل (اختياري)

امزج المكونات السائلة في الخلاط مع الثلج. رجه جيدًا في كوب كوكتيل. زينيه بالليمون و العسل.
* لتحويل العسل اللزج إلى شراب رقيق ، يضيف Veitch كمية صغيرة من الماء المغلي ، ويخففها حتى يمكن إخراجها من كوب أو زجاجة مضغوطة.

لا يتم صنع جميع الكوكتيلات المستوحاة من الحدائق من الفواكه والأعشاب فقط. يقدم Vincenzo Marianella ، مدير البار في Santa Monica ، Copa D'Oro بكاليفورنيا ، كوكتيلات نباتية يتم تخصيصها حسب الطلب. والفودكا ، روح محايدة يمكنها التعامل مع ضخ كل شريط وقوة ، غالبًا ما تكون عنصرًا رئيسيًا. تقول ماريانيلا: "إذا أراد شخص ما مشروبًا يحتوي على الفودكا مع الخيار أو الليتشي ، فإننا نصنعه له". ولكن ماذا عن العناصر الأكثر تميزًا في قائمة المشروبات الخاصة به؟ يقول: "يضيف الفلفل الأحمر الحلو إلى أي روح حلاوة ترابية ، خاصةً عندما يكون ممزوجًا بالعنب والريحان الطازج ، مما يوفر كمية من الأعشاب". هذا يجعله الرفيق الطبيعي للفودكا.

بوند وأمبير لوفاج
يصنع 1 كوكتيل
تستفيد ستيفاني شنايدر ، الشريكة في ملكية Huckleberry Bar في بروكلين ، نيويورك ، من العروض في سوق المزارعين المحليين لإعداد كوكتيل منعش بلون الياقوت يمزج شراب الروم مع الفراولة الطازجة ذات النكهة الزاهية.
5 حبات فراولة ، مقشر ومقطع أنصاف
2 أوقية. Cruzan الذين تتراوح أعمارهم بين بلانكو الروم *
1/2 أوقية. عصير ليمون طازج
1/2 أوقية. شراب بسيط
1 اندفاعة المرارة Peychaud
1 ورقة كاشم للتزيين

اخلطي الفراولة في شاكر كوكتيل.أضف الروم والليمون والشراب البسيط والمر والثلج. يهز وتوتر في كوب مارتيني. يُزيّن بورق الشوفان.
* لعمل شراب الروم ، ضع 4 أغصان وسيقان من كاشم في وعاء كبير محكم الغلق ، ثم أضف أونصة من الماء المغلي لإطلاق الزيوت العطرية للأعشاب. أضف 2 أوقية. أغلق البرطمان واترك الخليط يرتاح لمدة 2 إلى 3 أيام قبل الاستخدام.

قد يتعهد أصوليو الكوكتيل بالولاء للنصراء - الجن جيبسون ، المارتيني ، العربات الجانبية ، الشعير الفردي المستقيم ، ونحن جميعًا نؤيد التقاليد. ولكن مع الوفرة الموسمية للمكونات الطازجة ، فإن هذه الكوكتيلات من الحديقة إلى الزجاج محدودة فقط بإبداع أخصائيي المزج المهتمين بالسوق. هم بدورهم يلهموننا لتجربة ما ينمو من حولنا ، ولهذا نقول هتافات.

كوكتيل ريد بيل بيبر
يصنع 1 كوكتيل
فينتشنزو ماريانيلا ، مدير حانة Copa D'Oro في سانتا مونيكا ، كاليفورنيا ، يصنع المشروبات باستخدام الخضار التي يشتريها من سوق المزارعين المحليين ، وخاصة الفلفل الأحمر ، الذي يمزج مع العنب ، ولمواجهة حلاوة الخضار والفاكهة ، بضع أوراق ريحان.
3/4 أوقية عصير ليمون طازج
2 ورقة ريحان
5 حبات عنب بدون بذور
1 شريحة فلفل أحمر ، حوالي 1؟ سميك
2 أوقية. فودكا
3/4 أوقية كريم إيفيت
1/4 أوقية شراب بسيط

اخلطي عصير الليمون وأوراق الريحان والعنب والفلفل الحلو معًا في شاكر كوكتيل. أضف الفودكا ، Crème Yvette ، وشراب بسيط ، وحركها ، وصفيها في كوب بارد من الطراز القديم فوق مكعب 2 × 2 من الثلج.


كوكتيل الحديقة

أشار تشارلز إتش بيكر جونيور ، مؤلف مجلد 1939 المحترم: "يعود تاريخ إكسير عصير الفاكهة والجذر المسحوق والعسل الذهبي إلى فجر التاريخ وما هو أبعد من الكلمة المكتوبة". رفيق الرجل المحترم. وبالفعل ، يمكن القول إن جميع الكوكتيلات تقريبًا تنبع من مكونات مأخوذة بطريقة ما من الأرض ، سواء كانت الجلاب (التي يأتي اسمها ، وفقًا للعنوان أعلاه ، من "الفارسية". جلاباو عربى جلاب، التي تعني ماء الورد ") أو عصير الفراولة الطازج المملوء بعصير La Fraise d'Amour. وبينما يأخذ البستانيون في كل مكان أواخر الربيع وأوائل الصيف كوقت لزرع البذور ، يعرف هواة الكوكتيل أن الطقس الأكثر دفئًا سينتج أعشابًا وفواكه وخضروات طازجة مناسبة لتضمينها في التلفيقات الموسمية اللذيذة.

ولكن إلى جانب فن إبداع المشروبات تأتي الحقيقة الحتمية المتمثلة في الاتجاه ، والتي أدت ، على مر السنين ، إلى إنتاج أشياء رغوية منتجة ميكانيكيًا. لذلك ، يسعدنا أن نرى عددًا من السقاة في جميع أنحاء البلاد يربطون أكثر بين الحديقة والزجاج ، ويجمعون بين إبداع الكوكتيل مع ضبط النفس. من بروكلين إلى سياتل ، لقد خطوا حرفياً خارج نطاقهم لسحب المكونات المحلية وقصها وتقطيعها وحصادها وأنتجوا مجموعة من المشروبات الأنيقة التي ستلهم بقيتنا للتجول في حدائقنا الخاصة وتجهيزها إراقة جديدة.

منذ إنشائه في عام 2009 ، نجح مطعم Miller Union في أتلانتا في جلب المكونات من مصادر محلية إلى قائمته ذات الطابع الجنوبي ، وذلك بفضل شغف ورؤية الشيف ستيفن ساترفيلد والمالك نيل مكارثي. يستفيد الكوكتيل المميز الخاص به ، الذي طورته مديرة البار الشابة Cara Laudino ، من مجموعة واسعة من المكونات التي تنمو في حديقة الأعشاب في فناء المطعم ، على بعد خطوات فقط من البار. يمزج Miller Thyme الجن مع عصير الليمون الطازج وشراب بسيط مملوء بالزعتر الطازج ، وهو عشب مالح ينمو بسهولة وبشكل مذهل وفي كل مكان تقريبًا. الجن ، الذي يمكن لنكهته العشبية المليئة بالعرعر أن تمتد من التدرج الترابي إلى الأزهار الكثيفة والذي يجب أن يكون رفاقه المثاليون عطريين بشكل معتدل ، هو رفيق طبيعي للزعتر. المشروب مشرق ونظيف المذاق ، وهو منعش مثالي في الأمسيات الدافئة.

كما ألهمت نكهة الجن المعززة بالكحول منشئي الكوكتيل في عصر الحظر للذهاب إلى أبعد الحدود لإخفاء طعمها ورائحتها. لقد أضافوا مكونات ذات نكهة قوية إلى المشروبات المختلطة ، بما في ذلك العسل - وهي استراتيجية تناسب تشارلز فيتش المحب للعسل ، مدير البار في سياتل باستيل ، على ما يرام. توفر حديقة سطح المطعم التي تبلغ مساحتها 4500 قدم مربع الخضراوات والأعشاب المورقة على مدار العام ، ومثل عدد متزايد من الحدائق في الوقت الحاضر ، فهي أيضًا موطن لخلايا النحل المزدهرة التي تنتج كميات وفيرة من العسل. يستخدمه فيتش لصنع The Bee's Knees ، وهو مزيج بسيط من الجن وشراب العسل وعصير الليمون الذي تم تحضيره لأول مرة في العشرينات. تحصل نسخة Veitch على لونها الأغمق من المعتاد من العسل ، مصبوغًا باللون الكهرماني العميق بواسطة رحيق زهرة العليق الذي يجده نحل Bastille سهل الانقياد على أعلافه في المنتزهات والحدائق المحيطة.

ميلر زعتر
يصنع 1 كوكتيل
تستخدم Cara Laudino ، مديرة البار في Miller Union في منطقة السكك الحديدية التاريخية في أتلانتا ، الزعتر الطازج من حديقة المطعم لخلق تباين مشرق مع أوراق العرعر والخيار من Martin Miller's Gin.
1 1/2 أوقية جين مارتن ميلر
3/4 أوقية عصير ليمون طازج
1/2 أوقية. شراب الزعتر *
1 غصن زعتر للتزيين

تُمزج المكونات السائلة في شاكر كوكتيل مع الثلج. رجه جيدا واسكبه في زجاجة مارتيني. يُزين بالزعتر.
* لتحضير شراب الزعتر ، احضر كوب ماء وكوب سكر أبيض ليغلي حتى يذوب السكر. اتركها تبرد ، وصبها في برطمان ، وأضف 2 من أعواد الزعتر ، وانقعها طوال الليل.

في بروكلين ، نيويورك ، يمكن العثور على الفراولة الناضجة في الأسواق الخضراء في وقت مبكر من أواخر يونيو ، كما هو الحال في العديد من الأعشاب ، بما في ذلك الكشمش. كان كلاهما مصدر إلهام لستيفاني شنايدر ، أخصائية خلط في Huckleberry Bar. يقع في شارع مكتظ بالسكان في حي ويليامزبرغ المزدحم في البلدة ، وهي من بنات أفكار شنايدر وأندرو بوغز الشبيهة بالحديث ، وهي شهادة على إبداع الكوكتيل النابع من مكونات السوق الطازجة. صنع شنايدر بوند أند أمب لوفاج الشهير ، المنعش ، ذو اللون الياقوتي من Huckleberry ، وهو كوكتيل يتزوج من الروم الخفيف والعمر (روح يمكن أن تصمد بسهولة أمام النكهات القوية والحلوة) التي تم غرسها مع كشمش يشبه الكرفس ، مع نكهة زاهية طازجة فراولة. والنتيجة منعشة وترابية.

ركبتي النحل
يصنع 1 كوكتيل
في سياتل باستيل ، يستخدم تشارلز فيتش العسل من خلايا النحل في حديقة سطح المطعم لتحقيق التوازن بين النكهة القوية ورائحة الجن. يقدم الكوكتيل الناتج حلوًا ولكن ليس متخمًا ، مزيجًا ممتعًا من النكهات النباتية.
2 أوقية. شرك
1/2 أوقية. شراب العسل *
1/2 أوقية. عصير ليمون طازج
1 شريحة ليمون
1 شريحة قرص العسل (اختياري)

امزج المكونات السائلة في الخلاط مع الثلج. رجه جيدًا في كوب كوكتيل. زينيه بالليمون و العسل.
* لتحويل العسل اللزج إلى شراب رقيق ، يضيف Veitch كمية صغيرة من الماء المغلي ، ويخففها حتى يمكن إخراجها من كوب أو زجاجة مضغوطة.

لا يتم صنع جميع الكوكتيلات المستوحاة من الحدائق من الفواكه والأعشاب فقط. يقدم Vincenzo Marianella ، مدير البار في Santa Monica ، Copa D'Oro بكاليفورنيا ، كوكتيلات نباتية يتم تخصيصها حسب الطلب. والفودكا ، روح محايدة يمكنها التعامل مع ضخ كل شريط وقوة ، غالبًا ما تكون عنصرًا رئيسيًا. تقول ماريانيلا: "إذا أراد شخص ما مشروبًا يحتوي على الفودكا مع الخيار أو الليتشي ، فإننا نصنعه له". ولكن ماذا عن العناصر الأكثر تميزًا في قائمة المشروبات الخاصة به؟ يقول: "يضيف الفلفل الأحمر الحلو إلى أي روح حلاوة ترابية ، خاصةً عندما يكون ممزوجًا بالعنب والريحان الطازج ، مما يوفر كمية من الأعشاب". هذا يجعله الرفيق الطبيعي للفودكا.

بوند وأمبير لوفاج
يصنع 1 كوكتيل
تستفيد ستيفاني شنايدر ، الشريكة في ملكية Huckleberry Bar في بروكلين ، نيويورك ، من العروض في سوق المزارعين المحليين لإعداد كوكتيل منعش بلون الياقوت الأزرق يمزج شراب الروم مع الفراولة الطازجة ذات النكهة الزاهية.
5 حبات فراولة ، مقشر ومقطع أنصاف
2 أوقية. Cruzan الذين تتراوح أعمارهم بين بلانكو الروم *
1/2 أوقية. عصير ليمون طازج
1/2 أوقية. شراب بسيط
1 اندفاعة المرارة Peychaud
1 ورقة كاشم للتزيين

اخلطي الفراولة في شاكر كوكتيل. أضف الروم والليمون والشراب البسيط والمر والثلج. يهز وتوتر في كوب مارتيني. يُزيّن بورق الشوفان.
* لصنع شراب الروم ، ضع 4 أغصان وسيقان من الكشمش في برطمان ماسون كبير محكم الغلق ، ثم أضف أونصة من الماء المغلي لإطلاق الزيوت العطرية للأعشاب. أضف 2 أوقية. أغلق البرطمان واترك الخليط يرتاح لمدة 2 إلى 3 أيام قبل الاستخدام.

قد يتعهد أصوليو الكوكتيل بالولاء للنصراء - الجن جيبسون ، المارتيني ، العربات الجانبية ، الشعير الفردي المستقيم ، ونحن جميعًا نؤيد التقاليد. ولكن مع الوفرة الموسمية للمكونات الطازجة ، فإن هذه الكوكتيلات من الحديقة إلى الزجاج محدودة فقط بإبداع أخصائيي المزج المهتمين بالسوق. هم بدورهم يلهموننا لتجربة ما ينمو من حولنا ، ولهذا نقول هتافات.

كوكتيل ريد بيل بيبر
يصنع 1 كوكتيل
فينتشنزو ماريانيلا ، مدير حانة Copa D'Oro في سانتا مونيكا ، كاليفورنيا ، يصنع المشروبات باستخدام الخضار التي يشتريها من سوق المزارعين المحليين ، وخاصة الفلفل الأحمر ، الذي يمزج مع العنب ، ولمواجهة حلاوة الخضار والفاكهة ، بضع أوراق ريحان.
3/4 أوقية عصير ليمون طازج
2 ورقة ريحان
5 حبات عنب بدون بذور
1 شريحة فلفل أحمر ، حوالي 1؟ سميك
2 أوقية. فودكا
3/4 أوقية كريم إيفيت
1/4 أوقية شراب بسيط

اخلطي عصير الليمون وأوراق الريحان والعنب والفلفل الحلو معًا في شاكر كوكتيل. أضف الفودكا وكريم إيفيت وشرابًا بسيطًا وحركه وصفيه في كوب بارد من الطراز القديم فوق مكعب ثلج 2 × 2 بوصة.


كوكتيل الحديقة

أشار تشارلز إتش بيكر جونيور ، مؤلف مجلد 1939 المحترم: "يعود تاريخ إكسير عصير الفاكهة والجذر المسحوق والعسل الذهبي إلى فجر التاريخ وما هو أبعد من الكلمة المكتوبة". رفيق الرجل المحترم. وبالفعل ، يمكن القول إن جميع الكوكتيلات تقريبًا تنبع من مكونات مأخوذة بطريقة ما من الأرض ، سواء كانت الجلاب (التي يأتي اسمها ، وفقًا للعنوان أعلاه ، من "الفارسية". جلاباو عربى جلاب، التي تعني ماء الورد ") أو عصير الفراولة الطازج المملوء بعصير La Fraise d'Amour. وبينما يأخذ البستانيون في كل مكان أواخر الربيع وأوائل الصيف كوقت لزرع البذور ، يعرف هواة الكوكتيل أن الطقس الأكثر دفئًا سينتج أعشابًا وفواكه وخضروات طازجة مناسبة لتضمينها في التلفيقات الموسمية اللذيذة.

ولكن إلى جانب فن إبداع المشروبات تأتي الحقيقة الحتمية المتمثلة في الاتجاه ، والتي أدت ، على مر السنين ، إلى إنتاج أشياء رغوية منتجة ميكانيكيًا. لذلك ، يسعدنا أن نرى عددًا من السقاة في جميع أنحاء البلاد يربطون أكثر بين الحديقة والزجاج ، ويجمعون بين إبداع الكوكتيل مع ضبط النفس. من بروكلين إلى سياتل ، لقد خطوا حرفياً خارج نطاقهم لسحب المكونات المحلية وقصها وتقطيعها وحصادها وأنتجوا مجموعة من المشروبات الأنيقة التي ستلهم بقيتنا للتجول في حدائقنا الخاصة وتجهيزها إراقة جديدة.

منذ إنشائه في عام 2009 ، نجح مطعم Miller Union في أتلانتا في جلب المكونات من مصادر محلية إلى قائمته ذات الطابع الجنوبي ، وذلك بفضل شغف ورؤية الشيف ستيفن ساترفيلد والمالك نيل مكارثي. يستفيد الكوكتيل المميز الخاص به ، الذي طورته مديرة البار الشابة Cara Laudino ، من مجموعة واسعة من المكونات التي تنمو في حديقة الأعشاب في فناء المطعم ، على بعد خطوات فقط من البار. يمزج Miller Thyme الجن مع عصير الليمون الطازج وشراب بسيط مملوء بالزعتر الطازج ، وهو عشب مالح ينمو بسهولة وبشكل مذهل وفي كل مكان تقريبًا. الجن ، الذي يمكن لنكهته العشبية المليئة بالعرعر أن تمتد من التدرج الترابي إلى الأزهار الكثيفة والذي يجب أن يكون رفاقه المثاليون عطريين بشكل معتدل ، هو رفيق طبيعي للزعتر. المشروب مشرق ونظيف المذاق ، وهو منعش مثالي في الأمسيات الدافئة.

كما ألهمت نكهة الجن المعززة بالكحول منشئي الكوكتيل في عصر الحظر للذهاب إلى أبعد الحدود لإخفاء طعمها ورائحتها. لقد أضافوا مكونات ذات نكهة قوية إلى المشروبات المختلطة ، بما في ذلك العسل - وهي استراتيجية تناسب تشارلز فيتش المحب للعسل ، مدير البار في سياتل باستيل ، على ما يرام. توفر حديقة سطح المطعم التي تبلغ مساحتها 4500 قدم مربع الخضراوات والأعشاب المورقة على مدار العام ، ومثل عدد متزايد من الحدائق في الوقت الحاضر ، فهي أيضًا موطن لخلايا النحل المزدهرة التي تنتج كميات وفيرة من العسل. يستخدمه فيتش لصنع The Bee's Knees ، وهو مزيج بسيط من الجن وشراب العسل وعصير الليمون الذي تم تحضيره لأول مرة في العشرينات. تحصل نسخة Veitch على لونها الأغمق من المعتاد من العسل ، مصبوغًا باللون الكهرماني العميق بواسطة رحيق زهرة العليق الذي يجده نحل Bastille سهل الانقياد على أعلافه في المنتزهات والحدائق المحيطة.

ميلر زعتر
يصنع 1 كوكتيل
تستخدم Cara Laudino ، مديرة البار في Miller Union في منطقة السكك الحديدية التاريخية في أتلانتا ، الزعتر الطازج من حديقة المطعم لخلق تباين مشرق مع أوراق العرعر والخيار من Martin Miller's Gin.
1 1/2 أوقية جين مارتن ميلر
3/4 أوقية عصير ليمون طازج
1/2 أوقية. شراب الزعتر *
1 غصن زعتر للتزيين

تُمزج المكونات السائلة في شاكر كوكتيل مع الثلج. رجه جيدا واسكبه في زجاجة مارتيني. يُزين بالزعتر.
* لتحضير شراب الزعتر ، أحضر كوب ماء وكوب سكر أبيض ليغلي حتى يذوب السكر. اتركها تبرد ، وصبها في برطمان ، وأضف 2 من أعواد الزعتر ، وانقعها طوال الليل.

في بروكلين ، نيويورك ، يمكن العثور على الفراولة الناضجة في الأسواق الخضراء في وقت مبكر من أواخر يونيو ، كما هو الحال في العديد من الأعشاب ، بما في ذلك الكشمش. كان كلاهما مصدر إلهام لستيفاني شنايدر ، أخصائية خلط في Huckleberry Bar. يقع في شارع مكتظ بالسكان في حي ويليامزبرغ المزدحم في البلدة ، وهي من بنات أفكار شنايدر وأندرو بوغز الشبيهة بالحديث ، وهي شهادة على إبداع الكوكتيل النابع من مكونات السوق الطازجة. قام شنايدر بصنع كوكتيل Huckleberry's Bond & amp Lovage الشهير ، المنعش ، ذو اللون الياقوتي ، الذي يتزوج من الروم الخفيف ، المسن (روح يمكن أن تصمد بسهولة أمام النكهات القوية والحلوة) التي تم غرسها مع كشمش يشبه الكرفس ، مع نكهة زاهية طازجة فراولة. والنتيجة منعشة وترابية.

ركبتي النحل
يصنع 1 كوكتيل
في سياتل باستيل ، يستخدم تشارلز فيتش العسل من خلايا النحل في حديقة سطح المطعم لتحقيق التوازن بين النكهة القوية ورائحة الجن. يقدم الكوكتيل الناتج حلوًا ولكن ليس متخمًا ، مزيجًا ممتعًا من النكهات النباتية.
2 أوقية. شرك
1/2 أوقية. شراب العسل *
1/2 أوقية. عصير ليمون طازج
1 شريحة ليمون
1 شريحة قرص العسل (اختياري)

امزج المكونات السائلة في الخلاط مع الثلج. رجه جيدًا في كوب كوكتيل. زينيه بالليمون و العسل.
* لتحويل العسل اللزج إلى شراب رقيق ، يضيف Veitch كمية صغيرة من الماء المغلي ، ويخففها حتى يمكن إخراجها من كوب أو زجاجة مضغوطة.

لا يتم صنع جميع الكوكتيلات المستوحاة من الحدائق من الفواكه والأعشاب فقط. يقدم Vincenzo Marianella ، مدير البار في Santa Monica ، Copa D'Oro بكاليفورنيا ، كوكتيلات نباتية يتم تخصيصها حسب الطلب. والفودكا ، روح محايدة يمكنها التعامل مع ضخ كل شريط وقوة ، غالبًا ما تكون عنصرًا رئيسيًا. تقول ماريانيلا: "إذا أراد شخص ما مشروبًا يحتوي على الفودكا مع الخيار أو الليتشي ، فإننا نصنعه له". ولكن ماذا عن العناصر الأكثر تميزًا في قائمة المشروبات الخاصة به؟ يقول: "يضيف الفلفل الأحمر الحلو إلى أي روح حلاوة ترابية ، خاصةً عندما يكون ممزوجًا بالعنب والريحان الطازج ، مما يوفر كمية من الأعشاب". هذا يجعله الرفيق الطبيعي للفودكا.

بوند وأمبير لوفاج
يصنع 1 كوكتيل
تستفيد ستيفاني شنايدر ، الشريكة في ملكية Huckleberry Bar في بروكلين ، نيويورك ، من العروض في سوق المزارعين المحليين لإعداد كوكتيل منعش بلون الياقوت الأزرق يمزج شراب الروم مع الفراولة الطازجة ذات النكهة الزاهية.
5 حبات فراولة ، مقشر ومقطع أنصاف
2 أوقية. Cruzan الذين تتراوح أعمارهم بين بلانكو الروم *
1/2 أوقية. عصير ليمون طازج
1/2 أوقية. شراب بسيط
1 اندفاعة المرارة Peychaud
1 ورقة كاشم للتزيين

اخلطي الفراولة في شاكر كوكتيل. أضف الروم والليمون والشراب البسيط والمر والثلج. يهز وتوتر في كوب مارتيني. يُزيّن بورق الشوفان.
* لعمل شراب الروم ، ضع 4 أغصان وسيقان من كاشم في برطمان كبير محكم الغلق ، ثم أضف أونصة من الماء المغلي لإطلاق الزيوت العطرية للأعشاب. أضف 2 أوقية. أغلق البرطمان واترك الخليط يرتاح لمدة 2 إلى 3 أيام قبل الاستخدام.

قد يتعهد أصوليو الكوكتيل بالولاء للنصراء - الجن جيبسون ، المارتيني ، العربات الجانبية ، الشعير المنفرد المستقيم - ونحن جميعًا نؤيد التقاليد. ولكن مع الوفرة الموسمية للمكونات الطازجة ، فإن هذه الكوكتيلات من الحديقة إلى الزجاج محدودة فقط بإبداع أخصائيي المزج المهتمين بالسوق. هم بدورهم يلهموننا لتجربة ما ينمو من حولنا ، ولهذا نقول هتافات.

كوكتيل ريد بيل بيبر
يصنع 1 كوكتيل
فينتشنزو ماريانيلا ، مدير حانة Copa D'Oro في سانتا مونيكا ، كاليفورنيا ، يصنع المشروبات باستخدام الخضار التي يشتريها من سوق المزارعين المحليين ، وخاصة الفلفل الأحمر ، الذي يمزج مع العنب ، ولمواجهة حلاوة الخضار والفاكهة ، بضع أوراق ريحان.
3/4 أوقية عصير ليمون طازج
2 ورقة ريحان
5 حبات عنب بدون بذور
1 شريحة فلفل أحمر ، حوالي 1؟ سميك
2 أوقية. فودكا
3/4 أوقية كريم إيفيت
1/4 أوقية شراب بسيط

اخلطي عصير الليمون وأوراق الريحان والعنب والفلفل الحلو معًا في شاكر كوكتيل. أضف الفودكا ، Crème Yvette ، وشراب بسيط ، وحركه ، وصفيه في كوب بارد من الطراز القديم فوق مكعب 2 × 2 من الثلج.


كوكتيل الحديقة

أشار تشارلز إتش بيكر جونيور ، مؤلف مجلد عام 1939: "يعود تاريخ إكسير عصير الفاكهة والجذر المسحوق والعسل الذهبي إلى فجر التاريخ وما هو أبعد من الكلمة المكتوبة". رفيق الرجل المحترم. وبالفعل ، يمكن القول إن جميع الكوكتيلات تقريبًا تنبع من مكونات مأخوذة بطريقة ما من الأرض ، سواء كان الجلاب (الذي يأتي اسمه ، وفقًا للعنوان أعلاه ، من "الفارسية". جلاباو عربى جلاب، التي تعني ماء الورد ") أو عصير الفراولة الطازج المملوء بعصير La Fraise d'Amour. وبينما يأخذ البستانيون في كل مكان أواخر الربيع وأوائل الصيف كوقت لزرع البذور ، يعرف هواة الكوكتيل أن الطقس الأكثر دفئًا سينتج أعشابًا وفواكه وخضروات طازجة مناسبة لتضمينها في التلفيقات الموسمية اللذيذة.

ولكن إلى جانب فن إبداع المشروبات تأتي الحقيقة الحتمية المتمثلة في الاتجاه ، والتي أدت ، على مر السنين ، إلى إنتاج أشياء رغوية منتجة ميكانيكيًا. لذلك ، يسعدنا أن نرى عددًا من السقاة في جميع أنحاء البلاد يربطون أكثر بين الحديقة والزجاج ، ويجمعون بين إبداع الكوكتيل مع ضبط النفس.من بروكلين إلى سياتل ، لقد خطوا حرفياً خارج نطاقهم لسحب المكونات المحلية وقصها وتقطيعها وحصادها وأنتجوا مجموعة من المشروبات الأنيقة التي ستلهم بقيتنا للتجول في حدائقنا الخاصة وتجهيزها إراقة جديدة.

منذ إنشائه في عام 2009 ، نجح مطعم Miller Union في أتلانتا في جلب المكونات من مصادر محلية إلى قائمته ذات الطابع الجنوبي ، وذلك بفضل شغف ورؤية الشيف ستيفن ساترفيلد والمالك نيل مكارثي. يستفيد الكوكتيل المميز الخاص به ، الذي طورته مديرة البار الشابة Cara Laudino ، من مجموعة واسعة من المكونات التي تنمو في حديقة الأعشاب في فناء المطعم ، على بعد خطوات فقط من البار. يمزج Miller Thyme الجن مع عصير الليمون الطازج وشراب بسيط مملوء بالزعتر الطازج ، وهو عشب مالح ينمو بسهولة وبشكل مذهل وفي كل مكان تقريبًا. الجن ، الذي يمكن لنكهته العشبية المليئة بالعرعر أن تمتد من التدرج الترابي إلى الأزهار الكثيفة والذي يجب أن يكون رفاقه المثاليون عطريين بشكل معتدل ، هو رفيق طبيعي للزعتر. المشروب مشرق ونظيف المذاق ، وهو منعش مثالي في الأمسيات الدافئة.

كما ألهمت نكهة الجن المعززة بالكحول منشئي الكوكتيل في عصر الحظر للذهاب إلى أبعد الحدود لإخفاء طعمها ورائحتها. لقد أضافوا مكونات ذات نكهة قوية إلى المشروبات المختلطة ، بما في ذلك العسل - وهي استراتيجية تناسب تشارلز فيتش المحب للعسل ، مدير البار في سياتل باستيل ، على ما يرام. توفر حديقة سطح المطعم التي تبلغ مساحتها 4500 قدم مربع الخضراوات والأعشاب المورقة على مدار العام ، ومثل عدد متزايد من الحدائق في الوقت الحاضر ، فهي أيضًا موطن لخلايا النحل المزدهرة التي تنتج كميات وفيرة من العسل. يستخدمه فيتش لصنع The Bee's Knees ، وهو مزيج بسيط من الجن وشراب العسل وعصير الليمون الذي تم تحضيره لأول مرة في العشرينات. تحصل نسخة Veitch على لونها الأغمق من المعتاد من العسل ، مصبوغًا باللون الكهرماني العميق بواسطة رحيق زهرة العليق الذي يجده نحل Bastille سهل الانقياد على أعلافه في المنتزهات والحدائق المحيطة.

ميلر زعتر
يصنع 1 كوكتيل
تستخدم Cara Laudino ، مديرة البار في Miller Union في منطقة السكك الحديدية التاريخية في أتلانتا ، الزعتر الطازج من حديقة المطعم لخلق تباين مشرق مع أوراق العرعر والخيار من Martin Miller's Gin.
1 1/2 أوقية جين مارتن ميلر
3/4 أوقية عصير ليمون طازج
1/2 أوقية. شراب الزعتر *
1 غصن زعتر للتزيين

تُمزج المكونات السائلة في شاكر كوكتيل مع الثلج. رجه جيدا واسكبه في زجاجة مارتيني. يُزين بالزعتر.
* لتحضير شراب الزعتر ، أحضر كوب ماء وكوب سكر أبيض ليغلي حتى يذوب السكر. اتركها تبرد ، وصبها في برطمان ، وأضف 2 من أعواد الزعتر ، وانقعها طوال الليل.

في بروكلين ، نيويورك ، يمكن العثور على الفراولة الناضجة في الأسواق الخضراء في وقت مبكر من أواخر يونيو ، كما هو الحال في العديد من الأعشاب ، بما في ذلك الكشمش. كان كلاهما مصدر إلهام لستيفاني شنايدر ، أخصائية خلط في Huckleberry Bar. يقع في شارع مكتظ بالسكان في حي ويليامزبرغ المزدحم في البلدة ، وهي من بنات أفكار شنايدر وأندرو بوغز الشبيهة بالحديث ، وهي شهادة على إبداع الكوكتيل النابع من مكونات السوق الطازجة. قام شنايدر بصنع كوكتيل Huckleberry's Bond & amp Lovage الشهير ، المنعش ، ذو اللون الياقوتي ، الذي يتزوج من الروم الخفيف ، المسن (روح يمكن أن تصمد بسهولة أمام النكهات القوية والحلوة) التي تم غرسها مع كشمش يشبه الكرفس ، مع نكهة زاهية طازجة فراولة. والنتيجة منعشة وترابية.

ركبتي النحل
يصنع 1 كوكتيل
في سياتل باستيل ، يستخدم تشارلز فيتش العسل من خلايا النحل في حديقة سطح المطعم لتحقيق التوازن بين النكهة القوية ورائحة الجن. يقدم الكوكتيل الناتج حلوًا ولكن ليس متخمًا ، مزيجًا ممتعًا من النكهات النباتية.
2 أوقية. شرك
1/2 أوقية. شراب العسل *
1/2 أوقية. عصير ليمون طازج
1 شريحة ليمون
1 شريحة قرص العسل (اختياري)

امزج المكونات السائلة في الخلاط مع الثلج. رجه جيدًا في كوب كوكتيل. زينيه بالليمون و العسل.
* لتحويل العسل اللزج إلى شراب رقيق ، يضيف Veitch كمية صغيرة من الماء المغلي ، ويخففها حتى يمكن إخراجها من كوب أو زجاجة مضغوطة.

لا يتم صنع جميع الكوكتيلات المستوحاة من الحدائق من الفواكه والأعشاب فقط. يقدم Vincenzo Marianella ، مدير البار في Santa Monica ، Copa D'Oro بكاليفورنيا ، كوكتيلات نباتية يتم تخصيصها حسب الطلب. والفودكا ، روح محايدة يمكنها التعامل مع ضخ كل شريط وقوة ، غالبًا ما تكون عنصرًا رئيسيًا. تقول ماريانيلا: "إذا أراد شخص ما مشروبًا يحتوي على الفودكا مع الخيار أو الليتشي ، فإننا نصنعه له". ولكن ماذا عن العناصر الأكثر تميزًا في قائمة المشروبات الخاصة به؟ يقول: "يضيف الفلفل الأحمر الحلو إلى أي روح حلاوة ترابية ، خاصةً عندما يكون ممزوجًا بالعنب والريحان الطازج ، مما يوفر كمية من الأعشاب". هذا يجعله الرفيق الطبيعي للفودكا.

بوند وأمبير لوفاج
يصنع 1 كوكتيل
تستفيد ستيفاني شنايدر ، الشريكة في ملكية Huckleberry Bar في بروكلين ، نيويورك ، من العروض في سوق المزارعين المحليين لإعداد كوكتيل منعش بلون الياقوت الأزرق يمزج شراب الروم مع الفراولة الطازجة ذات النكهة الزاهية.
5 حبات فراولة ، مقشر ومقطع أنصاف
2 أوقية. Cruzan الذين تتراوح أعمارهم بين بلانكو الروم *
1/2 أوقية. عصير ليمون طازج
1/2 أوقية. شراب بسيط
1 اندفاعة المرارة Peychaud
1 ورقة كاشم للتزيين

اخلطي الفراولة في شاكر كوكتيل. أضف الروم والليمون والشراب البسيط والمر والثلج. يهز وتوتر في كوب مارتيني. يُزيّن بورق الشوفان.
* لعمل شراب الروم ، ضع 4 أغصان وسيقان من كاشم في برطمان كبير محكم الغلق ، ثم أضف أونصة من الماء المغلي لإطلاق الزيوت العطرية للأعشاب. أضف 2 أوقية. أغلق البرطمان واترك الخليط يرتاح لمدة 2 إلى 3 أيام قبل الاستخدام.

قد يتعهد أصوليو الكوكتيل بالولاء للنصراء - الجن جيبسون ، المارتيني ، العربات الجانبية ، الشعير المنفرد المستقيم - ونحن جميعًا نؤيد التقاليد. ولكن مع الوفرة الموسمية للمكونات الطازجة ، فإن هذه الكوكتيلات من الحديقة إلى الزجاج محدودة فقط بإبداع أخصائيي المزج المهتمين بالسوق. هم بدورهم يلهموننا لتجربة ما ينمو من حولنا ، ولهذا نقول هتافات.

كوكتيل ريد بيل بيبر
يصنع 1 كوكتيل
فينتشنزو ماريانيلا ، مدير حانة Copa D'Oro في سانتا مونيكا ، كاليفورنيا ، يصنع المشروبات باستخدام الخضار التي يشتريها من سوق المزارعين المحليين ، وخاصة الفلفل الأحمر ، الذي يمزج مع العنب ، ولمواجهة حلاوة الخضار والفاكهة ، بضع أوراق ريحان.
3/4 أوقية عصير ليمون طازج
2 ورقة ريحان
5 حبات عنب بدون بذور
1 شريحة فلفل أحمر ، حوالي 1؟ سميك
2 أوقية. فودكا
3/4 أوقية كريم إيفيت
1/4 أوقية شراب بسيط

اخلطي عصير الليمون وأوراق الريحان والعنب والفلفل الحلو معًا في شاكر كوكتيل. أضف الفودكا ، Crème Yvette ، وشراب بسيط ، وحركه ، وصفيه في كوب بارد من الطراز القديم فوق مكعب 2 × 2 من الثلج.


شاهد الفيديو: easter I ترنيمة انا انا ديك. ترانيم القيامة للاطفال. ترانيم اطفال 2021 I ترانيم عيد القيامه 2021


تعليقات:

  1. Williams

    الآن سيصبح ركوب الترفيه الآمن والممتع بالنسبة لك.

  2. Gosar

    عن طيب خاطر أنا أقبل. الموضوع مثير للاهتمام ، سأشارك في المناقشة. معا نستطيع أن نتوصل إلى الإجابة الصحيحة. أنا متأكد.

  3. Momuro

    عذر أن الجملة بعيدة

  4. Taulkis

    قال بثقة ، فإن رأيي واضح بعد ذلك. لن أقول في هذا الموضوع.

  5. Owin

    أعتذر ، لكن ليس لائقًا بما فيه الكفاية. ربما هناك خيارات؟



اكتب رسالة