ar.haerentanimo.net
وصفات جديدة

وصفة Turducken

وصفة Turducken


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • دجاجة كاملة

هذا ديك رومي محشو بطة محشو بدجاج محشو بحشوة! ستحتاج إلى أسياخ خشبية وسلسلة مطبخ لهذه الوصفة.

34 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 1.3 كجم (3 أرطال) دجاج كامل منزوع العظم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • توابل الكريول حسب الرغبة
  • 1.8 كجم بطة مخلية
  • 7.3 كجم (16 رطلاً) ديك رومي منزوع العظم
  • وصفة واحدة لحشو السجق والمحار (الوصفة على هذا الموقع)

طريقةالتحضير: 1 ساعة ›طبخ: 4 ساعات› جاهز في: 5 ساعات

  1. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز 5. ضعي جلد الدجاج منزوع العظم إلى أسفل على طبق وتبليه بالملح والفلفل والتوابل الكريولية. ضعي جانب جلد البط منزوع العظم لأسفل فوق الدجاج وتبليه بالملح والفلفل وتوابل الكريول. غطيها وضعيها في الثلاجة.
  2. ضع جانب جلد الديك الرومي منزوع العظم لأسفل على سطح مستو. قم بتغطيتها بطبقة من السجق البارد وحشو المحار وادفع الحشوة في تجاويف الساق والأجنحة حتى تبدو كما لو كانت لا تزال تحتوي على عظام.
  3. نضع البط فوق جلد الديك الرومي بحيث يكون الجانب السفلي لأسفل ويغطيه بطبقة من الحشوة الباردة. ضعي الدجاج فوق البط مع وضع جانب الجلد لأسفل وغطيه بطبقة من الحشوة الباردة.
  4. بمساعدة أحد الأصدقاء ، قم بإحضار حواف جلد الديك الرومي وربطها مع الأسياخ. استخدم خيط المطبخ للربط حول العصي للمساعدة في تثبيت الديك الرومي المحشو معًا. ضع التوردوكين بحذر ، مع رفع الصدر في صينية تحميص كبيرة.
  5. تحمص لمدة 4 ساعات أو حتى يتحول لونها إلى بني ذهبي. استمر في التحميص مكشوفًا لمدة ساعة واحدة أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة اللحم من خلال الفخذ يسجل 80 درجة مئوية وميزان حرارة يتم إدخاله من خلال سجلات الحشو 75 درجة مئوية. سيكون هناك ما يكفي من العصائر لـ 4 لترات من المرق. نحت وخدم.

نصائح تركيا

للحصول على نصائح آمنة من الفشل وأوقات طهي الديك الرومي ، راجع دليلنا لطهي الديك الرومي. لا تنس أيضًا وصفات مرق الديك الرومي لدينا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(27)

المراجعات باللغة الإنجليزية (26)

استخدمت مكونات مختلفة ، استبدلت الحشوة ، واستخدمت مفضلات عائلتنا من لحم السجق ، مطبوخًا ثم مفرومًا ، بالإضافة إلى أنني أضفت علبة من حشوة Paxo Chesnut ، ممزوجة بالبيض ، عند تجميعها بالكامل ، وضعتها في علبة تحميص محكمة الإغلاق ، لقد وضعت 2 من المربى الفارغة مغطاة بوزن 1 رطل على الجانبين خلف الأرجل للمساعدة في تشكيل "الطيور" وتركتها لتثبيتها طوال الليل قبل الطهي ، واحتفظت بشكلها الجميل ، وبدت رائعة حقًا عند تقديمها ، -28 ديسمبر 2009

عشاء عيد الميلاد الرائع الرائع ، لقد قمت بتغيير الحشو بلحم Sauagemeat ، الكستناء المطبوخ ومزيج حشو العبوات ، شكرًا لك وصفة رائعة !! - 28 Dec 2009

بواسطة POOKIETHEBEAR

تستخدم 4 # دجاج و 6 # بطة 24 # ديك رومي. إزالة الكثير من دهن / جلد البط. اترك عظام الأجنحة والساقين في الديك الرومي للعرض. صنع 3 حشوات مختلفة حشو البطاطس (مرق مسلوق ومهروس ~ 5 # -1 زبدة - 6 بيضات - 6-8 سيقان كلفنة مفرومة - 1-1.5 كيس من مكعبات الخبز- S & P) حشو الخبز (1 lg علبة مرق - 1 مي بصل مفروم -7 سيقان الكرنب المفروم-توابل الدواجن- يغلي -سكب أكثر من 2 أرغفة ممزقة- S & P) حشو الأرز (2 صندوق U Ben's Wild and Long Grain Rice- 4.5 C مرق - جزر مبشور - قطع الكرفس - بصل صغير مفروم - توابل الدواجن حسب الرغبة - 2 كيس صغير من التوت البري المجفف). اعمل على ورقة ملف تعريف الارتباط lg - ابدأ بـ S&P كلا الجانبين لكل طائر - تضع تركيا طبقة صغيرة من البطاطس على الديك الرومي. بطة ومكان في تركيا. أضف الأرز على البط. ضعي الدجاج على البط وأضيفي الخبز. قم بطي كل طائر حوله وشخص ما يقوم بخصم الطيور مع خيوط الطبخ. ضع المحمصة فوق الطائر واقلب كل شيء فوق Birdzilla أصبح الآن جانب الصدر لأعلى في المحمصة. تحميص مغطى @ 325 فهرنهايت ~ 5-6 ساعات (أو درجة الحرارة الداخلية لحشو الدجاج هي 165 فهرنهايت) ضع 4 أسياخ معدنية في وسط الدجاج للمساعدة في توصيل الحرارة. تأكد من فحص الطيور كل ساعة أو نحو ذلك وإزالة السوائل الزائدة في المقلاة وإلا ستغلي / تقلى. أزل ورق القصدير لتحمير الطائر واستبدله إذا لزم الأمر لإنهاء الطهي. استغرقنا 5 ساعات وكان طهيًا تمامًا. لم نقم بتذوقه وخرجنا منه كثير العصير ورطب. دع الطائر يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. طعمها رائع وحتى اللحم الأبيض المتبقي كان رطبًا ولذيذًا بعد أيام. - 28 نوفمبر 2006


توردوكين لويزيانا التقليدية

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون عن كثب هذه التحفة من اللحوم ، فإن البطة تتكون من دجاج منزوع العظم محشو داخل بطة منزوعة العظم محشوة داخل ديك رومي منزوع العظم. كل طبقة مبطنة بالحشو. يتم بعد ذلك تحضير هذا الوحش الجديد مثل الديك الرومي التقليدي: محمص ، مطهو ببطء ، مقلي ، مشوي ، مشوي ، الأمر متروك لك. في أيام مجدها ، اشتهر الطاهي العظيم بول برودوكين ، لكن لا أحد متأكد تمامًا من اخترعه. نحن نعلم أنه نشأ في متاجر اللحوم المتخصصة في جنوب وسط لويزيانا. هناك بعض الأدلة على أنها ربما وجدت أصولها الأمريكية في وجبة أعدها مالك Corinne Dunbar's ، وهو مطعم كريول في نيو أورلينز ، غير مسمى.

لكن تقليد وضع الطيور في طيور أخرى يمكن إرجاعه إلى التاريخ الأوروبي السابق. واحدة من أبرزها هي rôti sans pareil التي تتكون من 17 طائرًا مختلفًا بدءًا من نقشارة الحديقة وتنتهي بالحبارى الذي صنعه Grimod de La Renière في عام 1807 للاحتفال الملكي. لا يزال هذا ليس أقدم دليل على التقليد. تم إنشاء إبداعات مماثلة من قبل الرومان. يوجد أيضًا كيفياك ، وهو طبق تقليدي لعيد الميلاد من جرينلاند يتكون من طيور النورس المنزوعة الريش والملفوفة في جثة فقمة طازجة مفكوكة الأحشاء ، ثم تُدفن وتُترك لعدة أشهر لتتخمر. حسنًا ، قد يكون هذا الأمر ممتدًا بعض الشيء.

في حين أنه يمكن مناقشة ماضيها ، فمن الآمن أن نقول إن مستقبل الطائر داخل طائر داخل طائر موجود في أمريكا. أخذ بعض الطهاة الوصفة وجعلوها أكبر (بالطريقة الأمريكية) عن طريق إضافة خنزير صغير إلى المزيج - فهو يبتلع طبق التوردوكين بشكل أساسي ثم يُطهى. قام آخرون بترويض الوحش وجعله أكثر أناقة. The Quaduckant هو الإصدار الراقي المكون من سمان محشو بطة محشوة في طائر الدراج. قد يُنظر إلى وحش فرانكنشتاين القائم على الطيور باعتباره رمزًا للانحطاط الأمريكي ، لكن تاريخه يوحي بأكثر من ذلك بكثير ، لذا تناول الطعام واعلم أنك تشارك في تقليد عظيم.

1 صورة

لقد حشوته

Turducken (دجاجة محشوة بطة محشوة بالديك الرومي) غريبة مثل الجحيم ، لكنها على الأقل منطقية من الناحية التشريحية - كل طائر به تجويف داخلي ليُحشى فيه الطائر الأصغر. لم يكن حشو الخضار النيئة في بعضها البعض بهذه السهولة. ولكن بعد إجراء القليل من البحث (حيث صادفت Dan Pashman & # x27s veggieducken ، الذي أنشأه لقناة الطبخ قبل بضع سنوات) أدركت أنه يمكنني تقطيع الخضار إلى نصفين واستخراج الدواخل ، مما يخلق تجويفًا للنوع التالي الخضروات. بدأت بأكبر حبة قرع يمكن أن أجدها ، ثم بحثت عن خضروات يمكن وضعها بداخلها. كان الباذنجان خيارًا طبيعيًا ، ثم الكوسة بعد ذلك. وتناسب الكوسة؟ بصل صغير ، obvs. بعد استخلاص الدواخل - لا أ ممتاز مهمة سهلة ، لكنها قابلة للتنفيذ تمامًا - لقد تركت مع وعاء كبير من لحم الخضار. لذلك ذهبت #wasteless وقررت تحويل كل شيء إلى حشوة يمكنني نشرها بين كل طبقة خضروات.


تحضير

    1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. توست البقان على ورقة خَبز ، تقليب مرة واحدة ، حتى تفوح رائحتها وتغمق قليلاً ، 10 & # 821115 دقيقة. اتركيها تبرد ، ثم قطعيها برفق واتركيها جانبًا.
    2. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي صينية خبز مطوية بورق الألمنيوم.
    3. نقطع الكوسة من المنتصف بالطول. باستخدام مغرفة آيس كريم متوسطة الحجم سريعة التحرر أو ملعقة ثقيلة ، اغرف الدواخل واترك فجوة صغيرة أسفل المنتصف. حشوة الكوسة الاحتياطية.
    4. يُقطع الباذنجان إلى نصفين بالطول ويغرف من الداخل ، مع ترك حدود 1/4 & quot من جميع الجوانب وخلق فجوة عميقة بما يكفي لتناسب أنصاف الكوسة بالداخل. احتفظ بحشوة الباذنجان.
    5. نقطع القرع من المنتصف بالطول ونزيل البذور. استخرج الدواخل ، مع ترك حدود 1/2 & quot من جميع الجوانب وإنشاء فتحة عميقة بما يكفي لتناسب نصفي الباذنجان بالداخل. حشوة الكوسة الاحتياطية.
    6. باستخدام شوكة ، قومي بثقب أنصاف الكوسة والكوسا. باستخدام سكين حاد ، ارسم علامات التظليل الضحلة داخل الباذنجان ، مع الحرص على عدم ثقب الجلد. تقليم البصل الأخضر لتتناسب مع طول الاسكواش.
    7. يقطع 1 فص ثوم خشن. يُمزج الثوم المفروم والكراث والفطر وحشوة الكوسة وحشوة الباذنجان وحشوة القرع في وعاء كبير. يعمل على دفعات ، يُخفق في محضر الطعام حتى يفرم جيدًا.
    8. سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة. يُضاف بيوريه الخضار و 3 أغصان زعتر. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ الخليط في التحول إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق. عد إلى الوعاء واتركه يبرد.
    9. في هذه الأثناء ، يُهرس ويُقشر ما تبقى من فص من الثوم ويُمزج مع الزبدة ورقائق الفلفل الأحمر و 6 أعواد زعتر متبقية في قدر صغير. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تذوب الزبدة ، ثم يقلب في شراب القيقب.
    10. قطف أغصان الزعتر من خليط الخضار. يُضاف البيض ، البارميزان ، فتات الخبز ، 3 ملاعق كبيرة. بقدونس و 1 ملعقة صغيرة. ملح.
    11. توضع أنصاف الكوسة ، مقطعة لأعلى ، على صينية خبز مُعدة. يُدهن داخل كل منهما بزبدة شراب القيقب ويتبل بنصف ملعقة صغيرة. ملح. باستخدام ظهر الملعقة ، اضغط على 3/4 كوب من خليط الخضار في كل نصف حتى يغطى الجزء الداخلي بالكامل. يرش ربع كوب جوز البقان المحفوظ.
    12. نستلة الباذنجان أنصاف ، مقطعة إلى الأعلى ، داخل أنصاف القرع. ادهني كل نصف باذنجان بزبدة شراب القيقب وتبليها بنصف ملعقة صغيرة. ملح. باستخدام ظهر الملعقة ، اضغط على 1/3 كوب من خليط الخضار في كل نصف حتى يغطى الجزء الداخلي بالكامل. يرش ربع كوب جوز البقان.
    13. كوسة نستله أنصاف ، مقطعة إلى أنصاف ، داخل أنصاف باذنجان. يُدهن داخل كل نصف كوسة بزبدة شراب القيقب ويتبل بـ 1/8 ملعقة صغيرة. ملح. باستخدام ملعقة ، املأ أنصاف الكوسة بربع كوب من خليط الخضار ، وادهنها بشكل مسطح. رشي عليها ربع كوب جوز البقان (احتفظي بباقي البقان) ، ثم ضعي البصل الأخضر في المنتصف.
    14. قطع 3 أطوال (18 بوصة) من خيوط المطبخ. انزلق خيوطًا أسفل نصف قرع ، ثم ضع نصفها في الأعلى ، بحيث تواجه الجوانب المقطوعة بعضها البعض ، واضغط لأسفل لإغلاقها. قم بربط الخيوط بإحكام حول الاسكواش لتأمينها. يُدهن السطح بزبدة شراب القيقب (يُحتفظ بالزبدة المتبقية) ويُتبل بنصف ملعقة صغيرة. ملح. لف القرع بورق الألمنيوم وضعه في وسط صينية الخبز. باستخدام 2 صواني رغيف أو سلطانيات معدنية صغيرة مقلوبة رأسًا على عقب ، احتفظ بالسكواش آمنًا على ورقة الخبز.
    15. اخبزيها حتى تصبح طرية الملمس ، ساعة و 45 دقيقة & # 82112 ساعة. أزل ورق الألومنيوم واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة.
    16. في هذه الأثناء ، يُستخرج الزعتر من الزبدة المتبقية من شراب القيقب ، ويُسخن على نار متوسطة منخفضة حتى يسخن ، ثم يُضاف النعناع ، وعصير الليمون ، 1 ملعقة صغيرة. ملح و 3 ملاعق كبيرة متبقية. بقدونس.
    17. ضعي الخضار على لوح تقطيع وقطعيه إلى شرائح 1 & quot بسكين مسنن ، ونقله إلى أطباق التقديم كما تذهب. تُسكب زبدة الأعشاب على الشرائح ويُزيّن بما تبقى من البقان ويُقدّم.

    مكونات

    تعليمات

    انزعي قطع الدجاج ، بدءًا من القطع بجانب العمود الفقري واتباع القفص الصدري حول عظم الصدر. افعل الشيء نفسه من الجانب الآخر من العمود الفقري. أزل مسطح الجناح تمامًا واحتفظ بطباخ آخر. اقطع حول عظمة طبلة الجناح واتجه نحو المفصل. اسحب العظم للخارج وقطعه مجانًا. بعد ذلك ، نزع عظم الفخذ. قطع على طول عظم الفخذ ، وصولا إلى المفصل حيث يلتقي الفخذ مع الساق. قطع حول العظم حتى يتحرر. ثم ، قم بقطع حول مفصل طبلة الساق ، وكشط اللحم بعيدًا عن العظم وشق طريقك نحو نهاية الساق. عندما يتعرض العظم بدرجة كافية للإمساك به ، اسحبه حتى يقلب لحم الساق من الداخل للخارج ويقطع الأوتار إلى شرائح لتحرير العظم. تجاهل كل العظام.

    كرر عملية نزع الحجارة على البطة.

    كرر عملية نزع العظم على الديك الرومي ، مع استثناءين. اترك عظام الجناح وعظام الساق في مكانها.

    سلالة 1/4 كوب حمام سويت ووتر سبايس كلاسيك هوليداي تركيا في كوب. أضف نصف كوب من الماء البارد. يقلب. افرد الديك الرومي بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. احقني الصدور والليمون بالخليط. يتبل اللحم مع توابل رانشيرو كاتلمانز جريل . ضعي طبقة من الحشوة على اللحم ووزعيها بالتساوي على السطح وملء تجاويف الساق والجناح.

    افرد البطة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، فوق الديك الرومي. تبّل البطة بتوابل كاتلمانز جريل رانشيرو. ضعي طبقة من الحشوة على اللحم ووزعيها بالتساوي على السطح وملء تجاويف الساق والجناح.

    افرد الدجاج ، مع وضع جانب الجلد لأسفل ، فوق الديك الرومي. تبّل البطة بتوابل كاتلمانز جريل رانشيرو. ضعي طبقة من الحشوة على اللحم ووزعيها بالتساوي على السطح وملء تجاويف الساق والجناح.

    اسحب الجانبين معًا ، واجتمع حيث كان العمود الفقري في يوم من الأيام. خياطة الجرح على طول العمود الفقري باستخدام خيوط جزار وإبرة كبيرة ، أو أ سيخ كابل فاير واير، مع الحرص على المرور من خلال اللحم والجلد ، حتى لا يتمزق. قم بخياطة الأطراف (التجاويف العلوية والسفلية) لمنع الحشو من الانسكاب.

    ضع البطة على رف تبريد فوق صينية. ضعها في الثلاجة لتجفيف الجلد طوال الليل.

    في اليوم التالي ، قم بإزالة الرف الثاني ، وقم بالتسخين المسبق Yoder Smokers YS640 شواية بيليه إلى 350 درجة فهرنهايت. أخرج التوردكن من الثلاجة. افركي طبقة رقيقة من الزيت على الجلد. تبّل القشرة بتوابل كاتلمانز جريل رانشيرو. قم بطهي البطة على رف التبريد ، فوق صينية الخبز ، على شبكة الطهي الرئيسية ، في YS640.

    عندما تحصل على اللون الذي تريده من الخارج (3-4 ساعات في الطهي) ، ضع طبقة كبيرة من ورق الألومنيوم على الخيمة. استمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت. استرح لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع للتقديم.


    الاتجاهات

    ضع الديك الرومي بعد تنظيفه ، بحيث يكون جانب الثدي لأسفل ، على سطح مستو. قطع من خلال الجلد على طول العمود الفقري. باستخدام طرف السكين وبدءًا من نهاية العنق ، افصل اللحم برفق عن القفص الصدري من جانب واحد. نحو نهاية العنق ، اقطع اللحم لكشف لوح الكتف عن العظم وحوله ، وقطع العظام عند المفصل لإزالة نصل الكتف. الجناح المنفصل بين المفاصل الثانية والثالثة. اترك عظام الجناح واحتفظ بالجناح متصلاً باللحم.

    استمر في فصل اللحم عن الهيكل ، متجهًا نحو عظم الفخذ مع الحرص على إبقاء & quotoyster & quot (جيب اللحم على الظهر) ملتصقًا بالجلد ، بدلاً من تركه بالعظم. قطع من خلال مفصل الكرة والمقبس لتحرير عظم الفخذ من الذبيحة (سيكون الطائر مفتوحًا على جانب واحد ، مما يعرض العظام المتبقية للتعامل معها). ابق على ساقك متصلة باللحم.

    كرر إجراء نزع العظم على الجانب الآخر من الطائر. قم بإزالة الذبيحة بعناية واحتفظ بها لعمل المخزون. يجب أن ينتهي بك الأمر مع ديك رومي مسطح منزوع العظم (باستثناء الأجنحة والساقين) والجلد سليم في قطعة واحدة كبيرة. يُغطى الديك الرومي منزوع العظم ويُترك جانباً (أو يُبرد).

    كرر العملية على البطة والدجاج ، لكن اقطع أول مفصلي الأجنحة ، وقم بإزالة كل من جذوع الأجنحة وأعواد أفخاذ الساق (قم بقطع اللحم في أنحف نقطة وتقليم حول هذه العظام بسكين حتى يمكن إزالتها). تقليم الجلد والدهون الزائدة من أعناق الطيور. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تزيل فيها قطع الدجاج ، فمن المستحسن أن تتدرب أولاً على الدجاج بدلاً من الديك الرومي. سيتم حشو الدجاج والبط داخل الديك الرومي ولا داعي للاحتفاظ بهما على حالهما. اصنع مرقة من ذبيحة الدجاج.

    حضري خلطة التوابل واتركيها جانباً.

    تحضير حشوة السجق: تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية. أضف 3 أكواب بصل و 3 أكواب كرفس. يقلى البصل حتى يصبح لونه بني غامق ولكن دون أن يحترق ، حوالي 10 إلى 12 دقيقة. يُضاف 3 أرطال من النقانق إلى المقلاة ويُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج اللحم مع التحريك باستمرار. يُضاف البابريكا (5 ملاعق كبيرة) والثوم المفروم (5 ملاعق كبيرة) ويُطهى لمدة 3 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. قلبي 4 أكواب من مرق الدجاج واتركيها على نار هادئة. استمر في الطهي حتى يتبخر الماء ويرتفع الزيت إلى أعلى ، حوالي 10 دقائق. يُضاف 4 أكواب من فتات الجاودار المقرمشة ويخلط جيدًا. أضف المزيد من الفتات إذا كان الخليط رطبًا جدًا.

    قم بتجميع Turducken قبل 13 إلى 14 ساعة على الأقل من العشاء. انشر الديك الرومي ، والجلد ، على سطح مستو ، وكشف أكبر قدر ممكن من اللحوم. افركي 3 ملاعق كبيرة من خلطة التوابل بالتساوي على اللحم. افرد حشوة النقانق فوق الديك الرومي في طبقة بسماكة بوصة تقريبًا.

    ضع البطة ، والجلد لأسفل ، فوق الحشوة. قم بتتبيل لحم البط المكشوف بحوالي 1 ملعقة كبيرة. من مزيج التوابل. انشر المزيد من الحشو في طبقة متساوية (بسمك حوالي 1/2 بوصة) فوق البط.

    رتبي الدجاج وجلده لأسفل بالتساوي فوق الحشوة. يتبل لحم الدجاج بخلطة التوابل. يُوزّع ما تبقى من حشوة النقانق فوق الدجاج.

    بمساعدة شخص آخر ، ارفع جوانب الطيور ذات الطبقات بعناية ، وقم بطي جوانب الديك الرومي معًا. اطلب من مساعد أن يمسك الطائر أثناء خياطة الفتحة أسفل ظهر الديك الرومي معًا باستخدام خيط قطني. قد لا يغلق الطائر تمامًا ، ويمكن استخدام شريط من قماش الجبن للمساعدة في إغلاق & quotcrack & quot في الجزء الخلفي من الديك الرومي حتى لا يتسرب الحشو عند قلب الطائر.

    نظرًا لأن البطة لا تحتوي على هيكل عظمي ، فلا بد من ربطها لأعلى وإلا قد تنهار أثناء الطهي. اربط خيطًا قطنيًا حول الطائر ، بالعرض ، كل بوصة أو نحو ذلك على طول الطائر. اقلب الطائر وضعه في رف تحميص داخل مقلاة تحميص كبيرة بحيث يكون جانب الثدي موجهًا لأعلى ويبدو وكأنه & quot؛ طبيعي & quot؛ ديك رومي. اربط الساقين معًا فوق عظام الأطراف.

    تسخين الفرن إلى 190 درجة فهرنهايت بالضبط يعد التحكم في درجة الحرارة أمرًا بالغ الأهمية نظرًا لأن التوردوكين ضخم جدًا لدرجة أنه يجب طهيه ببطء شديد عند درجة حرارة منخفضة. ينصح بشدة باستخدام ميزان حرارة الفرن.

    ضع الطائر في وسط الفرن واخبز حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم الذي يتم إدخاله إلى المركز 165 درجة ، أي حوالي 12 إلى 13 ساعة. لن تكون هناك حاجة للدهن ، ولكن يجب إزالة القطرات المتراكمة من المقلاة كل بضع ساعات حتى لا يقلى الجزء السفلي في الزيت الساخن. أخرجي البطة من الفرن واتركيها تبرد في المقلاة لمدة ساعة قبل التقديم. اصنع المرق حسب وصفتك المفضلة.

    لخدمة قطع الطيور في النصف بالطول. تقطع بالعرض بحيث تكشف كل شريحة عن جميع أنواع اللحوم والتوابل الثلاثة.


    ضع البطة في محمصة ثقيلة. تحمص على درجة 300 درجة فهرنهايت لمدة 3 إلى 4 ساعات ، حتى يصل ترمومتر اللحم الذي يتم إدخاله في وسط حشوة الدجاج إلى 165 فهرنهايت. إذا بدأ توردوكين في التحول إلى اللون البني جدًا ، ضع الخيمة بشكل غير محكم باستخدام ورق ألومنيوم شديد التحمل ومغطى برذاذ نباتي.


    وصفة Turducken

    إنها دجاجة محشوة بداخل بطة محشوة داخل ديك رومي. يأتي مصطلح turducken من مزيج من tur (key) و duck و (chick) en. تحتوي كل شريحة على أجزاء من الدجاج والبط والديك الرومي مع حشوها بين الطبقات.

    • التوت البري
    • طير
    • دجاج
    • ديك رومى
    • بطة
    • حشوة
    • محمص
    • خبز الذرة
    • مالح
    • توردوكين
    • الجنوب
    • صعبة
    • الكثير من الطعام
    • عيد الشكر
    • عيد الميلاد
    • خالي من الكافيين
    • خالي من البيض
    • متوسط
    • بروتين
    • خالي من اللاكتوز
    • كبير
    • كمية
    • غير كحولي
    • كثافة المغذيات
    • خالي من السكر
    • مشوي
    • حنطي
    • منال
    • الجنوب
    • التوت البري
    • طير
    • دجاج
    • ديك رومى
    • بطة
    • حشوة
    • تفحم
    • خبز الذرة
    • مالح
    • توردوكين
    • الجنوب
    • صعبة
    • الكثير من الطعام
    • عيد الشكر
    • عيد الميلاد
    • خالي من الكافيين
    • خالي من البيض
    • متوسط
    • بروتين
    • خالي من اللاكتوز
    • كبير
    • كمية
    • غير كحولي
    • كثافة المغذيات
    • خالي من السكر
    • مشوي
    • حنطي
    • منال
    • الجنوب

    قم بجدولة وجباتك الأسبوعية واحصل على قوائم تسوق يتم إنشاؤها تلقائيًا.

    • 2 كوب محضر من حشوة خبز الحبوب الكاملة اللذيذ ، مقسم للاستخدام
    • 2 كوب من حشوة خبز الذرة المحضرة ، بدرجة حرارة الغرفة ، مقسمة على الاستعمال
    • 1/8 كوب صنوبر مفروم
    • ربع كوب من صلصة التوت البري الكاملة (يفضل محلية الصنع)
    • 1 ديك رومي (12 رطلاً) منزوع العظم باستثناء الأرجل والأجنحة
    • 1 بطة (4 باوند) منزوعة العظم
    • 1 دجاج منزوع العظم (3 باوند)

    مكونات

    • 2 كوب من حشوة خبز الحبوب الكاملة اللذيذ ، مقسمة إلى قائمة التسوق
    • 2 كوب من حشوة خبز الذرة المحضرة ، بدرجة حرارة الغرفة ، مقسمة بقائمة التسوق
    • 1/8 كوب صنوبر مفروم قائمة التسوق
    • كوب من صلصة التوت البري الكاملة (ويفضل أن تكون منزلية الصنع)
    • 1 ديك رومي (12 رطلاً) منزوع العظم باستثناء قائمة التسوق للأرجل والأجنحة
    • 1 بطة (4 باوند) ، قائمة تسوق منزوعة العظم
    • 1 (3 باوند) دجاج ، قائمة تسوق منزوعة العظم

    كيف اعملها كيف اصنعها

    • سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.
    • قومي بعيار كوبين ونصف من حشوة الخبز وضعيها جانبًا.
    • ضعي ما تبقى من نصف كوب من الخبز المحشو في وعاء آخر وأضيفي نصف كوب من حشوة خبز الذرة مع صلصة التوت البري والمكسرات.
    • قلبي برفق لدمجها. يجب أن يكون لديك 3 حشوات منفصلة.
    • اقلب الديك الرومي بحيث يكون مفتوحًا وجانب الجلد لأسفل. يرش بالملح والفلفل.
    • افرد حشوة الخبز السادة بالتساوي على تجويف الديك الرومي.
    • ضع البط فوق حشوة الخبز ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
    • افرد حشوة الجوز التوت البري فوق تجويف البط المفتوح.
    • ضعي الدجاج على الوجه مع وضع جانب الجلد لأسفل.
    • افرد حشوة خبز الذرة فوق تجويف الدجاج المفتوح.
    • باستخدام سيخ طويل ، اغلق الجزء الخلفي من الدجاج (احتفظ بأطراف السيخ خارج سطح اللحم الكلي حتى تتمكن من إزالتها).
    • اجلب جوانب البط لتغطي الدجاج. كرر عملية السيخ.
    • كرر العملية مع الديك الرومي.
    • اقلب البطة بحذر ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل والصدر لأعلى.
    • أزل أسياخ البط والدجاج ، واترك آخر أسياخ يمسك الديك الرومي معًا.
    • ضع البطة في محمصة ثقيلة.
    • تحمص من 3 إلى 4 ساعات ، حتى يصل ترمومتر اللحم في منتصف حشوة الدجاج إلى 165 فهرنهايت.
    • نقع مرة في الساعة مع عصائر البان.
    • إذا بدأ توردوكين في التحول إلى اللون البني جدًا ، ضع الخيمة بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمنيوم شديد التحمل.
    • دع التوردوكين يستريح قبل 30 دقيقة من النحت. للتقديم ، قطعي قطعة من اللحم عبر الثدي لإظهار كل طبقة.
    الناس الذين يحبون هذا الطبق 6
    • موليوجزلا مكان لنا
    • اكلايرسشيكاغو، IL
    • 39- نيفادافيلادلفيا، بنسلفانيا
    • جولي كيكبلوفديل ، يوتا
    • وديعملبورن أستراليا
    • jo_jo_baأوشاوا ، كاليفورنيا
    • تظهر هنا؟مراجعة أو المرجعية! & # 10004

    الطباخ


    تورداكن

    يُعرَّف اسم Turducken على أنه ديك رومي (Tur) ، يتم نزع العظم أولاً ، ثم محشو بطة منزوعة العظم (Duc) وأخيراً دجاج منزوع العظم (ken). للإضافة إلى تأثير الطبقات لهذا الإبداع الطهي ، يتم وضع ثلاث حشوات مختلفة ، بين كل طائر ، ثم يتم ربط الديك الرومي معًا مرة أخرى ، مما يخلق ما يشبه الديك الرومي الكامل.

    هذا الإصدار من turducken يستبدل الدجاج الكلاسيكي بطائر الدراج ، ومع ذلك يمكن استبدال أي نوع من طيور اللعبة ، فقط قم بتنظيمها من حجم أكبر إلى أصغر. تعتبر عملية نزع العظم أكبر ميزة لهذه القطعة المركزية الجديرة بالاهتمام ، حيث لا توجد أي عظام يمكن نحتها ، تاركة شرائح من 3 لحوم مقسمة على ثلاث حشوات. أدناه ، في الوصفة ، أشارك برنامجًا تعليميًا خطوة بخطوة بالصور حول كيفية إزالة العظام من كل طائر ، متبوعًا بكيفية تجميع البطة النهائية.

    لقد غصت في كتاب اللعب الخاص بي في Beer Cuisine لإنشاء ثلاث حشوات مختلفة وفريدة من نوعها ، واحدة لكل نوع من أنواع الطيور ، والتي تعزز النكهات لنكهة لحم الطيور. المنتج النهائي ، هو ديك رومي من ست طبقات (يبدو كلهم ​​مثل ديك رومي) يمكن تقطيعه بسهولة وإنشاء عامل رائع على الطاولة!

    يمكن أيضًا تحضير هذا الديك الرومي مقدمًا قبل يوم أو يومين ، حيث يتم طهيه طوال الليل ، مما يوفر مساحة الفرن لأي مطبخ به فرن واحد فقط. إن جعل turducken مقدمًا فائدة أخرى هو العظام ، والكثير من عظام الدواجن. هذه العظام ستجعل تركيا لذيذة ورائعة | بطة | الدراج أو مرق الدجاج ، الذي يمكن استخدامه للحشو و | أو مرق اللحم. تعلم كيفية صنع أفضل الأسهم هنا.

    أقترح تقديم Turducken مع Cranberry Reserve Chutney ، مما يمنحك لمسة من التورتة ولمسة من الفواكه المجففة الإضافية لإكمال جوهر توابل الديك الرومي مع مزيج من النكهات التي يتم إنشاؤها.


    Turducken Roll - وصفة عيد الشكر المتخلف

    حسنًا يا أطفال ، لقد فعلت ذلك. لقد صنعت توردوكين ، مجنون. أنا أعرف. هذا الإصدار سهل جدًا ورخيص مقارنة بالإصدارات التي تشتريها. إنه أصغر بكثير من لحم الديك الرومي المحشو بالدجاج التقليدي ولكنه لا يزال لذيذًا! اقرأ المزيد شاهد أقل

    • الجنوب
    • لحمي
    • خبز
    • الجنوب

    قم بجدولة وجباتك الأسبوعية واحصل على قوائم تسوق يتم إنشاؤها تلقائيًا.

    • 1 خاصرة الديك الرومي المعبأة (استخدمت جيني O)
    • 2 صدر بطة
    • 2 شرحات دجاج
    • 2 1/2 ج حشوة جاهزة (رطبة جدا ، رطبة تقريبا)
    • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
    • المسواك الخشبية
    • زيت الزيتون
    • ملح البحر
    • فلفل

    مكونات

    • 1 من الخاصرة الديك الرومي المعبأ (استخدمت Jennie O) قائمة التسوق
    • 2 صدر بطة قائمة التسوق
    • 2 شرحات دجاج
    • 2 1/2 ج قائمة تسوق محشوة محضرة (رطبة جدًا ، رطبة تقريبًا)
    • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم قائمة التسوق
    • عيدان أسنان خشبيةقائمة التسوققائمة التسوققائمة التسوققائمة التسوق

    كيف اعملها كيف اصنعها

    • سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت
    • قطعي لحم الديك الرومي إلى شرائح من المنتصف (لا تقصيه بالكامل) وضعيه بشكل مسطح على ورق شمع.
    • ضع ورقة من ورق الشمع أعلى مع رطل مسطح حتى سمك 1/2 بوصة ، اتركها جانباً.
    • قطع صدور البط والدجاج بسمك 1/4 بوصة.
    • انشر الثوم و 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون على الديك الرومي.
    • انشر 1 1/2 كوب من الحشوة فوق الديك الرومي ، واترك 1 بوصة من الحدود. (لا يحتاج الحشو إلى تغطية السطح بالكامل فقط في المنتصف)
    • أعلى حشو صدور البط. (ثدي البط وضع موازٍ للثني ، مما يجعل لفه أسهل)
    • انشر ما تبقى من حشوة على صدور البط.
    • وزعي عليها شرحات الدجاج.
    • رشي نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على الدجاج.
    • قم بلف البطة ، وقم بطي الجوانب كما تذهب (لإنشاء ختم).
    • يغلق دبوس بعدة أعواد أسنان.
    • يُدهن الوجه بزيت الزيتون ويُرش بالملح والفلفل.
    • ضع البطة على صينية التحميص. (أو إذا لم يكن لديك واحدة ، مثلي ، فضع ورقة ملف تعريف الارتباط برقائق معدنية وضع رفًا سلكيًا في الأعلى)
    • يُطهى على درجة 350 فهرنهايت لمدة 90 دقيقة أو حتى ينضج (يساعد مقياس حرارة اللحم على منع الإفراط في الطهي).
    • نقع مع التنقيط كل 30 دقيقة.
    الناس الذين يحبون هذا الطبق 10
    • ava0429لا مكان لنا
    • موليوجزلا مكان لنا
    • الحبملون ، كو
    • لياربورولا مكان لنا
    • هوليمايببالتيمور، ماريلاند
    • نينا 51هوليوود ، فلوريدا
    • بوريوسكلاماث فولز ، أوريغون
    • عضوي ماماكاليفورنيا
    • شكيس سيدة 7البندقية ، بنسلفانيا
    • jo_jo_baأوشاوا ، كاليفورنيا
    • تظهر هنا؟مراجعة أو المرجعية! & # 10004

    الطباخ

    التصنيف

    هذا يبدو رائعًا ، جيد لك ، أيها الخباز الصغير الرائع!

    كنت أخطط لأخذ هذا إلى المستوى التالي وحشو التوردوكين في كلب ، إلى خنزير ، في أجش ، إلى ماموث صوفي ، إلى حوت أزرق صغير ضبابي لطيف ولكن الجزار كان خارج الماموث. أعتقد أن هذا سيعمل. مثيرة للاهتمام بما يكفي لتر. أكثر

    رائعة ، لكنها ملتوية بطريقة شيقة للغاية.



تعليقات:

  1. Kuckunniwi

    انا اظن، انك مخطأ. أقترح ذلك لمناقشة.

  2. Ryons

    أعتذر عن مقاطعتك ، لكن في رأيي الموضوع قديم بالفعل.

  3. Maccallum

    في رأيي لم تكن على حق. دعونا نناقش.

  4. Gardajar

    مقالة رائعة، شكرا جزيلا



اكتب رسالة