وصفة Habanero Tomato Salsa

مكونات

• 3 حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة

• 2 كوب بصل أبيض مفروم ناعماً

• 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعماً

• 6 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

• 6 فلفل هابانيرو أو 8 فلفل سيرانو ، مصنر ومفروماً ناعماً

• 3 ملاعق كبيرة عصير برتقال طازج

تحضير الوصفة

• تخلط جميع المكونات في وعاء كبير. يتبل بالملح حسب الرغبة. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل ساعتين. غطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة.

وصفة ستيفن رايشلين

,

صور توم شييرليتز

قسم المراجعات

هابانيرو سالسا حار

نحن على بعد أقل من أسبوعين من مباراة السوبر بول. هل تعلم أن هذا يعني؟ الكثير من الوجبات الخفيفة اللذيذة تأتي في طريقك.

ونحن نبدأ (انظر مهاراتي في التورية؟) بهذا هابانيرو سالسا حار.

إذا كنت & # 8217 لم تنغمس أبدًا في فلفل الهابانيرو ، فهم هؤلاء الرجال البرتقاليون الصغار الذين يحزمون لكمة. نوع الحرارة التي تبقى على اللسان & # 8211 ولكن بطريقة جيدة.

أنا أحب الصلصا الحارة وجعلها طازجة في المنزل دائمًا فكرة جيدة.

أوصي بالبدء بـ 1 habanero ثم زيادة الحرارة من هناك. يمكن أن يختلف الفلفل في التوابل & # 8211 ، لذا قد تحصل على واحدة تالفة وأخرى حارّة مثل الجحيم. لذا أضف بعناية.

أوه ، وهل ذكرت ، هناك أيضًا هالابينو في هذه السالسا؟ أحب الحصول على كليهما لأنني أعتقد أنهما يجلبان صفات مختلفة إلى الطاولة. هلابينو به توابل ، لكن له أيضًا نكهة لذيذة. لا يمتلك Habanero الكثير من النكهة ، ولكنه بالفعل يرفع مستوى التوابل.

164 وصفة صلصة الطماطم habanero

هابانيرو تشيلي تشيلي

هابانيرو تشيلي تشيلي

Spareribs لحم الخنزير في صلصة هابانيرو والمشمش

Spareribs لحم الخنزير في صلصة هابانيرو والمشمش

صلصة رون المكسيكية الحارة

صلصة رون المكسيكية الحارة

Habanero الصلصة

Habanero الصلصة

صلصة شواء الجوافة الهندية الغربية

صلصة شواء الجوافة الهندية الغربية

صلصة شواء الجوافة الهندية الغربية

صلصة شواء الجوافة الهندية الغربية

رغيف هابانيرو وجبنة الماعز

رغيف هابانيرو وجبنة الماعز

مربى الطماطم والفلفل الحار

مربى الطماطم والفلفل الحار

وصفة الفلفل الحار في نهاية المطاف

وصفة الفلفل الحار في نهاية المطاف

صلصة لاكي ديفلز ديابلو

الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.

هذه طريقة لذيذة لاستخدام كل ما تبذلونه من
الطماطم الخضراء غير الناضجة قبل الصقيع الأول في فصل الشتاء.
لا ترميهم بعيدا! هذا يجعله صلصة رائعة للانتشلادا والكسرولات والبوريتو!

• 10-20 + محفور أخضر مفروم طماطم (أي حجم أو نوع أو لا تتردد في استخدام مزيج من الطماطم الخضراء ، فقط استخدم كل ما لديك من الطماطم الخضراء!)
• 10-20+ هابانييروس, جالابينوس او اي الفلفل الحار او حتى سوبر فلفل حار (حسب الرغبة ، أضف الكثير إذا كنت تريده حارًا وعينه حتى يصل إلى البهارات المرغوبة)
• 4-6 + فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• 1 / 2-1 + كوب عصير ليمون (القياس لكل جرة: 4 ملاعق كبيرة لكل باينت ، 8 ملاعق كبيرة لكل لتر)
• 1/2 كوب كزبرة مفرومة بشكل فضفاض
• 2-4 ملاعق صغيرة من الكوميم المطحون
• 2+ ملعقة صغيرة ملح مخلل حسب الرغبة
• 1-2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• برطمانات نصف باينت أو برطمانات نصف لتر أو برطمانات كوارتية حسب الرغبة

ملحوظة: يمكنك أيضًا جعل هذا طازجًا وتقليل عصير الليمون إذا كنت لا تقوم بتعليبه. يساعد عصير الليمون في الحفاظ على ثباته على الرف بعد التعليب.

قم بغلي الماء في وعاء كبير أو معلب. ينضج البرطمانات النظيفة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. اغسلي الأغطية بالماء الدافئ والصابون ، ثم ضعيها جانبًا مع الأربطة.

نلبس الطماطم ونقطع سيقان الفلفل ، ثم على دفعات ، نرمي الطماطم والفلفل مع الملح والفلفل والثوم والكزبرة في معالج الطعام لدينا ونخلط حتى تصبح ناعمة إلى حد ما. يمكنك أيضًا تقطيع الطماطم بدلاً من ذلك إلى قوام أكثر سمكًا مرغوبًا إذا رغبت في ذلك. ثم نسكب جميع دفعات الخضار المهروسة (باستثناء البصل) في القدر حتى يغلي. أضيفي الكمون والملح والفلفل. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق.

قم بإخراج البرطمانات من الماء المغلي ، وضعها على منضدة مبطنة بالمنشفة بالقرب من المعلب. أضف عصير الليمون إلى كل برطمان (4 ملاعق كبيرة لكل لتر ، 8 ملاعق كبيرة لكل لتر) - وهذا يمنحه حموضة كافية للحفاظ عليه. اعتمادًا على عدد الطماطم والفلفل الذي استخدمته ، يمكن أن ينتج هذا من 6 مكاييل إلى 20 مكاييل من السالسا. هذا هو السبب في أنه من الجيد قياس عصير الليمون على أساس كل جرة.

ثم اغرف الصلصة الساخنة بالملعقة أو المغرفة في البرطمانات ، مع ترك مسافة نصف بوصة من مساحة الرأس. قم بإزالة فقاعات الهواء عن طريق التقليب بسكين زبدة أو ملعقة صغيرة ، ثم امسح حافة التنظيف. في غضون ذلك ، ضعي الأغطية في ماء ساخن لمدة دقيقة أو نحو ذلك ، ثم ضعيها فوق كل برطمان ، ولفي كل رباط بإحكام بأطراف الأصابع. ضع الجرار مرة أخرى في الماء المغلي وقم بمعالجة لمدة 20 دقيقة (اضبط للارتفاع). انزع البرطمانات وضعها على منضدة مبطنة بالمنشفة واتركها لمدة 24 ساعة. قم بإزالة الأربطة وفحص الأغطية لإغلاقها بأصابعك ، وتحقق للتأكد من أن الغطاء لا ينثني لأعلى ولأسفل إذا تم الضغط عليه. إذا كان محكم الغلق ، خزنه في مكان جاف ومظلم ، غير مكدس ، واستخدميه في غضون عام.

نصائح حول الوصفة:

عند تقطيع الفلفل الحار ، تأكد من ارتداء القفازات أو احرص على عدم لمس الجزء الداخلي من الفلفل. لهذا السبب نحب استخدام محضر الطعام!

ليس عليك أيضًا أن تغلي الصلصة في برطمانات ، يمكنك فقط سلق الصلصة لمدة 10 دقائق ، ثم تركها تبرد ، ووضعها في طبق زجاجي وتخزينها في الثلاجة لتناولها في غضون أيام قليلة.

هذا أيضا يجعل صلصة Enchilada رائعة!

لجميع تشيليهيدس:
إذا كنت تريد صلصة الطماطم الخضراء الحارة الشريرة ،
يمكنك حتى عمل هذه باستخدام
فلفل حار جدا مثل ال كارولينا ريبر .
إنها سهلة النمو من البذور!



• 1 رطل من طماطم روما ، مقطعة إلى أنصاف
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
• 1 حبة متوسطة الحجم من فلفل الهالبينو
• 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم
• 1/2 بصلة بيضاء متوسطة مقشرة ومقطعة إلى أرباع
• 1/3 كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعماً
• 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج (حوالي نصف ليمونة)
• سكر حسب الرغبة

سخن الفروج. توضع الطماطم ، مقطعة لأعلى ، على صينية خبز مقشرة ورشها بالتساوي مع 1 ملعقة صغيرة ملح. أضف الهالبينو والثوم والبصل إلى صينية الخبز. ضعي ورقة الخبز في الشواية واطهيها حتى تصبح الطماطم والهالابينو والثوم والبصل اسودًا قليلاً ، حوالي 20 دقيقة ، وتقليب الهالبينو والثوم في منتصف الطريق. أخرجيها من الشواية واتركيها حتى تبرد بما يكفي لحوالي 10 دقائق.



ينبع وبذور الهالبينو وقشر الثوم. انقل الطماطم والهلابينو والثوم والبصل إلى وعاء عمل محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية. يُخفق المزيج حتى يفرم ناعماً.



انقله إلى وعاء متوسط ​​الحجم. يضاف عصير الكزبرة والليمون. يتبل بالملح والسكر حسب الرغبة. اتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم. تخزينها في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع.




ما مدى سخونة صلصة Mango Habanero؟

لديها من المحتمل أن تكون مشتعلة بالحرارة.

فلفل هابانيرو حار ، ويمكن أن يختلف مستوى الحرارة من فلفل إلى فلفل.

للحصول على صلصة أكثر اعتدالًا ، إليك & # 8217s ما يجب القيام به.

قم بإزالة البذور والغشاء بعد التحميص. توجد الكثير من الحرارة في غشاء الفلفل ، وليس البذور فقط!

بامكانك ايضا حاول إضافة نصف فلفل الهابانيرو إلى الصلصة النهائية، تذوق الصلصة ، ثم نضيف المزيد للحصول على حرارة إضافية.

ل سخونة الصلصاأضيفي فلفل الهابانيرو كاملاً. للحصول على صلصة أكثر سخونة ، أضف المزيد من الفلفل أو الفلفل.

ضع في اعتبارك أنه مع وجود ثلاثة أنواع كاملة من فلفل الهابانيرو ، ستكون صلصة السالسا الخاصة بك أكثر سخونة من معظم السالسا الساخنة التي يتم شراؤها من المتجر.




جديد في كانينج؟

لا تقلق & # 8230Ball® Fresh Preserving قد غطيت! تعتبر مجموعة Ball® 9-Piece Preserving Starter Kit مثالية لأي معلب طموح. يتضمن جميع الأدوات اللازمة للتعليب وبطاقة وصفة مع إرشادات مرئية ومكتوبة خطوة بخطوة تجعل تعلم عملية التعليب أسهل ما يمكن. (ستحتاج أيضًا إلى قدر كبير وعميق ومغطى لاستخدامه في تعليب الماء الساخن.)



تشتمل مجموعة Ball® 9-Piece Preserving Starter Kit على 4 برطمانات نصف لتر ، ورف حفظ ، وفاكهة كلاسيكية حقيقية من البكتين ، ورافع جرة ، وأداة لإزالة الفقاعات / الفقاعات ، وقمع البرطمان ، بالإضافة إلى ورقة تعليمات خطوة بخطوة ، وقسيمة لـ 12 عبوة من برطمانات Ball® Mason. يمكنك شراء مجموعة أدوات الحفظ Ball® 9-Piece Preserving Starter Kit بالنقر هنا.



بصفتك معلبًا منزليًا جديدًا ، أعتقد أنك & # 8217ll تحب أيضًا معرفة بالضبط ما يدخل في كل وعاء: مكونات حقيقية وطبيعية ، ولا توجد مواد حافظة أو إضافات غير ضرورية. يمكنك بكل فخر تقديم هذا الصلصا البرقوق مع العلم أنه محلي الصنع!




صلصة طماطم هابانيرو الأساسية



يوكاتيكان يشوي الكثير من الخضار ، عادة على صينية لأن الأفران التي تحتوي على دجاج التسمين غير شائعة. لقد وصفت الطريقة التقليدية للطماطم ، ثم أعطيتك طريقة أبسط وأكثر تحكمًا في دجاج التسمين.

يعد استبدال الطماطم الطازجة بمعلبات عالية الجودة خيارًا (ستحتاج إلى علبة سعة 28 أونصة) ستفقد النكهة المشوية ، لكن الصلصة تستحق بالتأكيد صنعها.

مكونات

• 1 1/2 رطل (3 متوسطة - كبيرة أو 9 إلى 12 حبة من البرقوق) من الطماطم الناضجة
• 1 1/2 ملاعق طعام من شحم الخنزير الغني أو زيت الزيتون أو الزيت النباتي
• 1 بصلة بيضاء صغيرة (4 أونصات) ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 تشيلي هابانيرو طازج ، نصفين
• ملح (حوالي نصف ملعقة صغيرة)

تعليمات

1. تحمص الطماطم.طريقة الشواية: تبطن صينية أو مقلاة ثقيلة بورق الألمنيوم وتسخينها على نار متوسطة. توضع الطماطم على ورق القصدير وتُحمص ، مع تقليبها عدة مرات ، حتى تتقرّح ، وتصبح سوداء وطرية ، لحوالي 10 دقائق. لا تقلق إذا التصق بعض الجلد بالرقائق.
   طريقة الفراريج: توضع الطماطم على ورقة خبز وتوضع حوالي 4 بوصات أسفل دجاجة ساخنة جدًا. تحمص حتى تتقرح وتتحول إلى اللون الأسود من جانب واحد ، حوالي 6 دقائق اقلب الطماطم وشوي الجانب الآخر. تبرد ، ثم قشر ، وجمع أي عصير مع الطماطم. تُهرس الطماطم والعصائر بشكل خشن في محضر الطعام أو الخلاط.
2. اصنع الصلصة. في قدر متوسط ​​الحجم (2 إلى 3 كوارت) ، سخني الشحم أو الزيت على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون ، حوالي 8 دقائق. أضيفي الطماطم وأنصاف الفلفل الحار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك ، مع التقليب كثيرًا ، حتى تنخفض بشكل جيد ولكن لا تجف (يجب أن يكون قوامها سهل الملعقة). تذوق (سيكون بيكانتى رائعًا ومعطرًا بشكل جيد) ، تبل بالملح ، قم بإزالة الفلفل الحار إذا كنت تريد ، وهو جاهز للاستخدام.

الإعداد المسبق: مغطاة ومبردة ، تبقى الصلصة لعدة أيام كما أنها تتجمد جيدًا.




مكونات

• 1 كتف لحم خنزير عظم ، حوالي 5 أرطال
• 6 ملاعق كبيرة معجون إيشوت
• 1 كوب عصير برتقال معصور طازج
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
• 3 فصوص ثوم
• 8 طماطم برقوق
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 2 فلفل هابانيرو ، محمص على نار مفتوحة حتى اسوداد قليلاً
• 1/4 كوب بيرة داكنة
• تورتيلا ذرة ، شرائح ليمون وكزبرة للتقديم

تعليمات

قم بطعن كتف لحم الخنزير حوالي 50 مرة باستخدام سيخ معدني رفيع في كل مكان ، مع الحرص على عدم تمزيق اللحم.

يُمزج معجون أشيوت وعصير البرتقال وعصير الليمون في الخلاط. حتى مزيج سلس. ضعي لحم الخنزير في كيس زيبلوك كبير وأضيفي خليط أشيوتي. اضغط لإزالة الهواء الزائد وختم. اتركيه منقوعًا لمدة 48 ساعة في الثلاجة ، مع تقليب الكيس من حين لآخر.

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

ضع لحم الخنزير في مقلاة شواء كبيرة مع رف كبير بما يكفي لحمل كتف لحم الخنزير لأعلى وخارج المقلاة ، مما يسمح للحرارة بالانتشار حول المشوي. تحمص لمدة 5 ساعات أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت ويصبح اللحم طريًا بالشوكة.

أثناء تحميص لحم الخنزير ، ضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. نضيف البصل والثوم والطماطم الكاملة. يرش الملح. تحمص في المقلاة حتى تتكرمل الطماطم والبصل. نضع البصل والثوم والطماطم في الخلاط.

أزل السيقان والبذور من الهابانيروس وأضفها إلى الخلاط مع البيرة. ضعيها حتى تصبح ناعمة واحتفظي بها في الثلاجة بينما يشوي لحم الخنزير.

عندما ينضج اللحم ، اتركه يرتاح لمدة 45 دقيقة. أجاد لحم الخنزير ، رمي العظام. قدميها مع الصلصة والكثير من التورتيلا والليمون الحامض والكزبرة.