ar.haerentanimo.net
وصفات جديدة

عرض فلوريدا الجديد لإميريل لاجاس والمزيد من الأخبار

عرض فلوريدا الجديد لإميريل لاجاس والمزيد من الأخبار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


في Media Mix اليوم ، العملية الإبداعية لـ René Redzepi ، بالإضافة إلى لص آخر للوجبات السريعة

آرثر بوفينو

تقدم لك The Daily Meal أكبر الأخبار من عالم الطعام.

ظهور Emeril's Florida لأول مرة: الليلة الماضية ، عرض Emeril Lagasse الجديد اميريل فلوريدا ظهر لأول مرة على قناة Cooking Channel ، حيث يعرض كل ما تقدمه Sunshine State (المتنزهات الترفيهية ، والمنزلقات المائية ، والجمبري الخليجي ، سحر مايك... أنا فقط أمزح). [NYDN]

سكايب في المطاعم ؟: يبدو أن الناس يجرون محادثات سكايب في المطاعم أثناء تناول العشاء. هذا ما أتى إليه FaceTime يا رفاق. [فلوريدا اليوم]

عودة السارق للأكل: قام شخص ما بكسر القاعدة الأولى لكونه مجرمًا وعاد إلى مسرح جريمته لتناول وجبة. تعرف عليه موظفو المطعم واتصلوا بالشرطة. [AP]

رنé عملية Redzepi: يلقي طاهي Noma الضوء على كيفية اتخاذ بعض أكبر قراراته. كلمتين: "F * ck it". [تويتر / ReneRedzepiNoma]

مارك بيتمان راجز على بيونكé: يعتقد كاتب العمود أن المشاهير لا ينبغي أن يبيعوا المشروبات الغازية. لقد حصلنا عليها. [نيويورك تايمز]


يروي Emeril Lagasse قصة الحياة عبر وصفات في كتاب طبخ جديد

قبل أن تكون هناك أيقونات لشبكة الغذاء والمنتجات الزراعية ، قبل أن تصبح المزرعة إلى المائدة فلسفة وأصبح تزيين الكيك رياضة تنافسية ، كان هناك Emeril Lagasse.

وقصته هي قصة حياة أفضل ما ترويها المطابخ التي شكلته وأبلغته. كان هناك المخبز البرتغالي حيث كان يغسل الأطباق عندما كان صغيرًا ، ومطعم البيتزا حيث كان يمد العجين في المدرسة الثانوية ، والمطاعم الآسيوية حيث تعلم أسرار الصلصات الصينية ، وبالطبع المطبخ الكبير لقصر القائد الشهير في نيو أورلينز ، حيث أصبح رئيس الطهاة في سن 23.

إنها قصة Lagasse مستعد لروايتها. أحدث كتاب طبخ له ، "Essential Emeril" ، هو حياته في وصفات ، وهي مجموعة تغطي كل شيء من الخلطات الآسيوية والتكس مكس إلى الفرنسية الكلاسيكية والإيطالية.

قال "الطبخ لا يقتصر فقط على ما ينتهي به الأمر على الطبق. إنه الرحلة ، أخذ الوقت ، وجود خطة ، الاستعداد ، التحلي بالصبر ، ملاحظة الروائح ، الانتباه لما يحدث في المقلاة". "(الكتاب) هو شريحة سخية من الرحلة المذهلة التي خضتها حتى الآن في عالم الطعام الرائع هذا."

من خلال القصص والوصفات التي ترسم مساره من خلال عالم التلفزيون والمطاعم ، يشارك Lagasse الأطعمة والأشخاص - كل شخص من والدته إلى ماريو باتالي - الذي شكل حياته المهنية. يتخلل كتاب الطبخ - التاسع عشر من Lagasse - العديد من أطباق نيو أورلينز التي اشتهر بها ، بما في ذلك روبيان الشواء مع بسكويت الهالبينو وأضلاع حلوى لحم الخنزير مع توابل الكريول الساخنة الحارة وسمك أحمر متقشر مع صلصة كريول ميونيير.

ومن خلال تلك الوصفات ، يعطينا Lagasse لمحة عن جانب آخر من الشيف الذي عرفه الأمريكيون بشكل أفضل في التعامل مع الأشياء. يتذكر تلك السنوات المبكرة المتوترة عندما تولى مهام القيادة لأول مرة وأمضى أيام إجازته في دولة لويزيانا ، حيث قام بزيارة المزارعين وقوارب الصيد الفيتنامية ، بحثًا عن أسماك الزناد والاسكولار التي "لم يكن أي شخص آخر يجلبها إلى المائدة".

وقال في مقابلة أجريت معه مؤخرًا: "إذا كان بإمكاني التحكم في جودة ما يتم تقديمه على الطاولة لضيوفي ، فهذا ما كان سيكون الطريق لبناء سمعة لا تصدق كطاهٍ". في النهاية ، "بدأت ذكريات طفولتي تومض في وجهي ولماذا امتلكت عائلتي مزرعة ولماذا قاموا بتربية الحيوانات. وترابطت الطرق ونما حبي وولعي لما كنت أفعله للتو".

لا يخشى Lagasse أيضًا إسقاط أسماء العديد من المشاهير الذين أحصىهم بين العملاء والأصدقاء. وهذا نصف متعة قراءة الكتاب. على سبيل المثال ، هناك "بطاطس أليكسا" ، المصنوعة من مستحلب بورتوبيلو-كمأة ، الذي سمي على اسم ابنة بيلي جويل ، بالإضافة إلى أكلة الكمأة الثلاثية التي قدمها لسامي هاجر في حفل زفافه.

ذهب Lagasse لافتتاح العديد من المطاعم الخاصة به ، بما في ذلك Emeril's في نيو أورلينز و NOLA و Delmonico. والكتاب مليء بالنصائح والوصفات المستوحاة من أولئك الذين ساعدوه على طول الطريق ، تشارلي تروتر لجوليا تشايلد.

في الآونة الأخيرة ، ركزت مهنة Lagasse التلفزيونية على فلوريدا ، حيث يعيش مع عائلته. عندما اتصل به المنتجون لأول مرة بشأن "Emeril's Florida" ، كان Lagasse يأخذ استراحة ولم يكن مهتمًا. لكن الصياد الشغوف ، الذي يحب قضاء أيام إجازة نادرة على القارب مع أطفاله ، قال إنه بدأ يفكر في المحيط الأطلسي وخليج المكسيك وجميع البحيرات والبرك حول الولاية. "سأري الناس أن هناك وفرة كبيرة هنا."

قال: "أنا أحب الدولة". "لقد قابلت بعض الأشخاص الرائعين من الأكواخ التي تبيع شطائر السمك إلى مطاعم الخمس نجوم."

دجاج بالشامبانيا و 40 فص ثوم

كتب Emeril Lagasse في كتاب الطبخ الجديد "Essential Emeril": "الطهي البطيء للثوم يجعل هذا الطبق حلوًا وجوزًا ودسمًا". "يحب بعض الناس تقطيع دجاجة كاملة ، لكني أفضل كل الأفخاذ. يتم طهيها جيدًا ويبقى اللحم كثير العصير. لقد استخدمت الشمبانيا لأنني أحب النكهة الدقيقة التي يضيفها ، ولكن يمكن استبدال أي نبيذ أبيض جاف. "

من البداية للنهاية: ساعة و 45 دقيقة

10 إلى 12 أفخاذ دجاج كبيرة (حوالي 5 أرطال)

ملح وفلفل أسود مطحون

40 فص ثوم مقشر (حوالي 3 رؤوس كاملة)

1/4 كوب عصير ليمون أو حسب الرغبة

1 كوب شمبانيا أو نبيذ أبيض فوار جاف

2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم

3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة

3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت ، سخني فرن هولندي كبير ثقيل القاع على درجة حرارة متوسطة. عندما يكون القدر ساخنًا ، أضف الزيت.

تبلي الدجاج على كلا الجانبين بملعقتين صغيرتين ملح و 1 ملعقة صغيرة فلفل. العمل على دفعات حتى لا تزدحم القدر ، يحرق الدجاج ، مع وضع جانب الجلد لأسفل ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 6 دقائق لكل دفعة. حمري الوجبة الثانية لفترة وجيزة ، ثم انقلي الدجاج المحمر إلى طبق. كرر مع الدجاج المتبقي.

يُضاف الثوم إلى القدر الفارغ ويُطهى مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً ، من دقيقة إلى دقيقتين. يضاف عصير الليمون والشمبانيا والمرق والزعتر. أعد الدجاج إلى القدر مع تقطيع القطع إلى السائل. تأكد من وضع بعض الثوم فوق الدجاج. اتركي السائل يغلي ، غطي القدر ، ثم ضعيه في الفرن. يُطهى المزيج مع التحريك مرة واحدة في منتصف الطريق للتأكد من طهيه بشكل متساوٍ ، حتى يصبح الدجاج طريًا ، لمدة ساعة و 15 دقيقة تقريبًا.

انقلي الدجاج وبعض الثوم إلى طبق ثم غطيه بورق الألمنيوم للتدفئة. انزع أغصان الزعتر وتخلص منها من القدر.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اهرسي الدقيق والزبدة معًا لتشكيل عجينة ناعمة. اخفقي ببطء نصف كوب من العصائر الساخنة من القدر في المعجون حتى تصبح ناعمة ، ثم أضيفي هذا المزيج إلى القدر مع ملعقتين كبيرتين من البقدونس. خفقت للجمع. لا تقلق إذا هُشقت بعض فصوص الثوم فستساعد على تكثيف الصلصة وإثرائها. يُغطّى ويُطهى على نار متوسطة حتى يتكاثف المرق ، لمدة تزيد عن 10 إلى 20 دقيقة.

تبلي الصلصة بنصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أو أكثر حسب الرغبة. يُقدّم الدجاج مع المرق ويُسكب فوقه ويُرش بالكمية المتبقية من البقدونس.

معلومات التغذية لكل وجبة: 870 سعرة حرارية 560 سعرة حرارية من الدهون (64 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية) 62 جرامًا من الدهون (18 جرامًا مشبعًا 0 جرام دهون متحولة) 325 ملليجرام كوليسترول 1.090 ملليجرام صوديوم 13 جرام كربوهيدرات 1 جرام ألياف 0 جرام سكر 56 جرام بروتين.

(وصفة مقتبسة من Emeril Lagasse's Essential Emeril، 2015، Oxmoor House)


اميريل لاجاس

Emeril Lagasse هو الشيف / صاحب 11 مطعمًا. كشخصية تلفزيونية وطنية ، استضاف أكثر من 2000 عرض على شبكة الغذاء ، وهو مراسل الطعام في برنامج "Good Morning America" ​​على قناة ABC. في الآونة الأخيرة ، أطلقت أمازون سلسلة أصلية تتميز باسم Lagasse أكل العالم مع Emeril Lagasse. ظهر Lagasse كضيف محكم في أربعة مواسم من سلسلة Bravo الغذائية الناجحة "Top Chef" ، وتم اختياره كمضيف مشارك في الموسم العاشر من "Rachael Ray Show" ، وظهر على قناة Cooking مع خمسة مواسم من "اميريل فلوريدا." وهو المؤلف الأكثر مبيعًا من بين 19 كتابًا للطبخ ، وكان أحدثها بعنوان Essential Emeril: الوصفات المفضلة والحكمة المكتسبة من حياتي في المطبخ. تقع شركة مطعم Lagasse ، Emeril's Homebase ، في نيو أورلينز وتضم عمليات الطهي ومطبخ اختبار لتطوير الوصفات. لمزيد من المعلومات قم بزيارة موقع Emperilsrestaurants.com.

سيتم بث عرض الطبخ من Emeril على الهواء مباشرة صفحة Inspired Home على Facebook الأحد 3 مارس الساعة 10:00 صباحًا.


قطع لحم الخنزير المطهو ​​مع التفاح والبصل من Emeril Lagasse

تم إنشاء هذا النص تلقائيًا وقد لا يكون دقيقًا بنسبة 100٪.

Now Playing: Good Samaritan ينقذ امرأة من هجوم بالسكين في مدينة نيويورك

قيد التشغيل الآن: تم العثور على 7 مشنقات في موقع إنشاء أمازون

يلعب الآن: تنخفض أرقام البطالة إلى أدنى مستوياتها منذ الوباء

قيد التشغيل الآن: تصل حالات COVID-19 إلى أدنى مستوياتها في عام تقريبًا

تلعب الآن: تعلن الولايات عن ألعاب اليانصيب للمقيمين الذين تم تطعيمهم

يلعب الآن: زوج متهم بقتل زوجته عام 2010

قيد التشغيل الآن: يتذكر المحقق إجراء مقابلة مع المشتبه به أثناء البحث عن Paige Birgfeld

قيد التشغيل الآن: تم اكتشاف هجوم برازين لمترو الأنفاق في نيويورك بالكاميرا

يلعب الآن: رئيس فرقة العمل الآسيوية لجرائم الكراهية التابعة لشرطة نيويورك يعزز المجتمع: الجزء الثاني

تلعب الآن: امرأة تعرضت للهجوم في حادث كراهية في مدينة نيويورك تناقش كيف تنشر الوعي: الجزء 1

يتم الآن تشغيل: ABC News Live Prime: الخميس 20 مايو 2021

قيد التشغيل الآن: بالأرقام: توقعات إعصار عام 2021

قيد التشغيل الآن: The Rundown: أهم عناوين الأخبار اليوم: 20 مايو 2021

قيد التشغيل الآن: "لم يفت الأوان بعد": تغير المناخ يكشف عن المدن التاريخية

يلعب الآن: مستقبل الترفيه في عالم ما بعد الجائحة

يتم الآن تشغيل: فيديو لمفتاح سيارة المشتبه به في قضية قتل مولي تيبيتس: الشرطة


Emeril Lagasse: قصة حياة عبر الوصفات في كتاب طبخ جديد

يتحدث المطعم Emeril Lagasse في مؤتمر AARP الأخير في نيو أورلينز.

يظهر الدجاج مع الشمبانيا و 40 فصًا من الثوم في أحدث كتاب طبخ لـ Emeril Lagasse ، "Essential Emeril". الكتاب هو حياته في وصفات ، مجموعة تغطي كل شيء من الانصهار الآسيوي والتكس مكس إلى الفرنسية الكلاسيكية والإيطالية.

MIAMI & GT & GT قبل أن تكون هناك أيقونات لشبكة الغذاء والمنتجات الزراعية ، قبل أن تصبح المزرعة إلى المائدة فلسفة وأصبح تزيين الكيك رياضة تنافسية ، كان هناك Emeril Lagasse.

وقصته هي قصة حياة أفضل ما ترويها المطابخ التي شكلته وأبلغته. كان هناك المخبز البرتغالي حيث كان يغسل الأطباق عندما كان صغيرًا ، ومطعم البيتزا حيث كان يمد العجين في المدرسة الثانوية ، والمطاعم الآسيوية حيث تعلم أسرار الصلصات الصينية ، وبالطبع المطبخ الكبير لقصر القائد الشهير في نيو أورليانز ، حيث أصبح رئيس الطهاة في سن 23.

إنها قصة Lagasse مستعد لروايتها. أحدث كتاب طبخ له ، "Essential Emeril" ، هو حياته في وصفات ، وهي مجموعة تغطي كل شيء من الخلطات الآسيوية والتكس مكس إلى الفرنسية الكلاسيكية والإيطالية.

قال "الطبخ لا يقتصر فقط على ما ينتهي به الأمر على الطبق. إنه الرحلة ، أخذ الوقت ، وجود خطة ، الاستعداد ، التحلي بالصبر ، ملاحظة الروائح ، الانتباه لما يحدث في المقلاة". "(الكتاب) هو شريحة سخية من الرحلة المذهلة التي خضتها حتى الآن في عالم الطعام الرائع هذا."

من خلال القصص والوصفات التي ترسم مساره من خلال عالم التلفزيون والمطاعم ، يشارك Lagasse الأطعمة والأشخاص - كل شخص من والدته إلى ماريو باتالي - الذي شكل حياته المهنية. يتخلل كتاب الطبخ - التاسع عشر من Lagasse - العديد من أطباق نيو أورلينز التي اشتهر بها ، بما في ذلك روبيان الشواء مع بسكويت الهالبينو وأضلاع حلوى لحم الخنزير مع توابل الكريول الساخنة الحارة وسمك أحمر متقشر مع صلصة كريول ميونيير.

ومن خلال تلك الوصفات ، يعطينا Lagasse لمحة عن جانب آخر من الشيف الذي عرفه الأمريكيون بشكل أفضل في التعامل مع الأشياء. يتذكر تلك السنوات المتوترة المبكرة عندما تولى مهام القيادة لأول مرة وأمضى أيام إجازته في دولة لويزيانا ، حيث قام بزيارة المزارعين وقوارب الصيد الفيتنامية ، بحثًا عن أسماك الزناد والاسكولار التي "لم يكن أي شخص آخر يجلبها إلى المائدة".

وقال في مقابلة أجريت معه مؤخرًا: "إذا كان بإمكاني التحكم في أكبر قدر من جودة ما يتم تقديمه لضيوفي على الطاولة ، فهذا ما كان سيكون الطريق لبناء سمعة لا تصدق كطاهٍ". في النهاية ، "بدأت ذكريات طفولتي تومض في وجهي ولماذا امتلكت عائلتي مزرعة ولماذا قاموا بتربية الحيوانات. وترابطت الطرق ونما حبي وولعي لما كنت أفعله للتو".

لا يخشى Lagasse أيضًا إسقاط أسماء العديد من المشاهير الذين أحصىهم بين العملاء والأصدقاء. وهذا نصف متعة قراءة الكتاب. على سبيل المثال ، هناك "بطاطس أليكسا" ، المصنوعة من مستحلب بورتوبيلو-كمأة ، الذي سمي على اسم ابنة بيلي جويل ، بالإضافة إلى أكلة الكمأة الثلاثية التي قدمها لسامي هاجر في حفل زفافه.

ذهب Lagasse لافتتاح العديد من المطاعم الخاصة به ، بما في ذلك Emeril's في نيو أورلينز و NOLA و Delmonico. والكتاب مليء بالنصائح والوصفات المستوحاة من أولئك الذين ساعدوه على طول الطريق ، تشارلي تروتر لجوليا تشايلد.

في الآونة الأخيرة ، ركزت مهنة Lagasse التلفزيونية على فلوريدا ، حيث يعيش مع عائلته. عندما اتصل به المنتجون لأول مرة بشأن "Emeril's Florida" ، كان Lagasse يأخذ استراحة ولم يكن مهتمًا. لكن الصياد الشغوف ، الذي يحب قضاء أيام إجازة نادرة على القارب مع أطفاله ، قال إنه بدأ يفكر في المحيط الأطلسي وخليج المكسيك وجميع البحيرات والبرك حول الولاية. "سأري الناس أن هناك وفرة كبيرة هنا."

قال: "أنا أحب الدولة". "لقد قابلت بعض الأشخاص الرائعين من الأكواخ التي تبيع شطائر السمك إلى مطاعم الخمس نجوم."

دجاج بالشمبانيا و 40 فص ثوم

كتب Emeril Lagasse في كتاب الطبخ الجديد "Essential Emeril": "الطهي البطيء للثوم يجعل هذا الطبق حلوًا وجوزًا ودسمًا". "يحب بعض الناس تقطيع دجاجة كاملة ، لكني أفضل كل الفخذين. يطهىون جيدًا ويظل اللحم طريًا. لقد استخدمت الشمبانيا لأنني أحب النكهة الدقيقة التي تضيفها ، ولكن يمكن استبدال أي نبيذ أبيض جاف."


وصفات يومية من Emeril Lagasse لمقلاة Power AirFryer 360

تم إنشاء كتاب الطبخ هذا بغلاف مقوى بواسطة Emeril خصيصًا لـ Power AirFryer 360. وهو يتضمن صورًا ملونة كاملة ، ولكن لا توجد معلومات حول عدد الصفحات أو الوصفات.

تغطي الوصفات مجموعة كاملة من أطباق المقبلات والوجبات الخفيفة وأي وجبة في اليوم. لمزيد من المساعدة في استخدام جهازك ، يوفر Emeril مخططات معادلة الطهي ، ومخططات طهي لدرجة الحرارة ، وبعض الإرشادات حول كيفية استخدام ملحقات المقلاة الهوائية.

الشكاوى الوحيدة حول كتاب الطبخ هذا هي أن بعض الوصفات ليست بهذه السهولة ، وبعضها غير معتاد (ليست & # 8220 كل يوم & # 8221 أطباق كما يقول العنوان). هذا ليس مفاجئًا لأن Emeril طاهٍ في النهاية. فقط ضع في اعتبارك أنه إذا كنت تبحث عن كتاب طبخ للمبتدئين ، فقد لا تكون بعض الوصفات كما كنت تتوقع.


يروي Emeril Lagasse قصة الحياة عبر وصفات في كتاب طبخ جديد

MIAMI - قبل ظهور أيقونات شبكة الغذاء والمنتجات الزراعية ، قبل أن تصبح المزرعة إلى المائدة فلسفة ، وأصبح تزيين الكيك رياضة تنافسية ، كان هناك Emeril Lagasse.

وقصته هي قصة حياة أفضل ما ترويها المطابخ التي شكلته وأبلغته. كان هناك المخبز البرتغالي حيث كان يغسل الأطباق عندما كان صغيرًا ، ومطعم البيتزا حيث كان يمد العجين في المدرسة الثانوية ، والمطاعم الآسيوية حيث تعلم أسرار الصلصات الصينية ، وبالطبع المطبخ الكبير لقصر القائد الشهير في نيو أورلينز ، حيث أصبح رئيس الطهاة في سن 23.

إنها قصة Lagasse مستعد لروايتها. أحدث كتاب طبخ له ، "Essential Emeril" ، هو حياته في وصفات ، وهي مجموعة تغطي كل شيء من الخلطات الآسيوية والتكس مكس إلى الفرنسية الكلاسيكية والإيطالية.

قال "الطبخ لا يقتصر فقط على ما ينتهي به الأمر على الطبق. إنه الرحلة ، أخذ الوقت ، وجود خطة ، الاستعداد ، التحلي بالصبر ، ملاحظة الروائح ، الانتباه لما يحدث في المقلاة". "(الكتاب) هو شريحة سخية من الرحلة المذهلة التي خضتها حتى الآن في عالم الطعام الرائع هذا."

من خلال القصص والوصفات التي ترسم مساره من خلال عالم التلفزيون والمطاعم ، يشارك Lagasse الأطعمة والأشخاص - كل شخص من والدته إلى ماريو باتالي - الذي شكل حياته المهنية. يتخلل كتاب الطبخ - التاسع عشر من Lagasse - العديد من أطباق نيو أورلينز التي اشتهر بها ، بما في ذلك روبيان الشواء مع بسكويت الهالبينو وأضلاع حلوى لحم الخنزير مع توابل الكريول الساخنة الحارة وسمك أحمر متقشر مع صلصة كريول ميونيير.

ومن خلال تلك الوصفات ، يعطينا Lagasse لمحة عن جانب آخر من الشيف الذي عرفه الأمريكيون بشكل أفضل في التعامل مع الأشياء. يتذكر تلك السنوات المبكرة المتوترة عندما تولى مهام القيادة لأول مرة وأمضى أيام إجازته في دولة لويزيانا ، حيث قام بزيارة المزارعين وقوارب الصيد الفيتنامية ، بحثًا عن أسماك الزناد والاسكولار التي "لم يكن أي شخص آخر يجلبها إلى المائدة".

وقال في مقابلة أجريت معه مؤخرًا: "إذا كان بإمكاني التحكم في أكبر قدر من جودة ما يتم تقديمه لضيوفي على الطاولة ، فهذا ما كان سيكون الطريق لبناء سمعة لا تصدق كطاهٍ". في النهاية ، "بدأت ذكريات طفولتي تومض في وجهي ولماذا امتلكت عائلتي مزرعة ولماذا قاموا بتربية الحيوانات. وترابطت الطرق ونما حبي وولعي لما كنت أفعله للتو".

لا يخشى Lagasse أيضًا إسقاط أسماء العديد من المشاهير الذين أحصىهم بين العملاء والأصدقاء. وهذا نصف متعة قراءة الكتاب. على سبيل المثال ، هناك "بطاطس أليكسا" ، المصنوعة من مستحلب بورتوبيلو-كمأة ، الذي سمي على اسم ابنة بيلي جويل ، بالإضافة إلى أكلة الكمأة الثلاثية التي قدمها لسامي هاجر في حفل زفافه.

ذهب Lagasse لافتتاح العديد من المطاعم الخاصة به ، بما في ذلك Emeril's في نيو أورلينز و NOLA و Delmonico. والكتاب مليء بالنصائح والوصفات المستوحاة من أولئك الذين ساعدوه على طول الطريق ، تشارلي تروتر لجوليا تشايلد.

في الآونة الأخيرة ، ركزت مهنة Lagasse التلفزيونية على فلوريدا ، حيث يعيش مع عائلته. عندما اتصل به المنتجون لأول مرة بشأن "Emeril's Florida" ، كان Lagasse يأخذ استراحة ولم يكن مهتمًا. لكن الصياد الشغوف ، الذي يحب قضاء أيام إجازة نادرة على القارب مع أطفاله ، قال إنه بدأ يفكر في المحيط الأطلسي وخليج المكسيك وجميع البحيرات والبرك حول الولاية. "سأري الناس أن هناك وفرة كبيرة هنا."

قال: "أنا أحب الدولة". "لقد قابلت بعض الأشخاص الرائعين من الأكواخ التي تبيع شطائر السمك إلى مطاعم الخمس نجوم."

دجاج بالشامبانيا و 40 فص ثوم

كتب Emeril Lagasse في كتاب الطبخ الجديد "Essential Emeril": "الطهي البطيء للثوم يجعل هذا الطبق حلوًا وجوزًا ودسمًا". "يحب بعض الناس تقطيع دجاجة كاملة ، لكني أفضل كل الأفخاذ. يتم طهيها جيدًا ويبقى اللحم كثير العصير. لقد استخدمت الشمبانيا لأنني أحب النكهة الدقيقة التي يضيفها ، ولكن يمكن استبدال أي نبيذ أبيض جاف. "

من البداية للنهاية: ساعة و 45 دقيقة

10 إلى 12 أفخاذ دجاج كبيرة (حوالي 5 أرطال)

ملح وفلفل أسود مطحون

40 فص ثوم مقشر (حوالي 3 رؤوس كاملة)

1/4 كوب عصير ليمون أو حسب الرغبة

1 كوب شمبانيا أو نبيذ أبيض فوار جاف

2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم

3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة

3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. سخني فرن هولندي كبير ثقيل القاع على درجة حرارة متوسطة. عندما يكون القدر ساخنًا ، أضف الزيت.

تبلي الدجاج على كلا الجانبين بملعقتين صغيرتين ملح و 1 ملعقة صغيرة فلفل. العمل على دفعات حتى لا تزدحم القدر ، يحرق الدجاج ، مع وضع جانب الجلد لأسفل ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 6 دقائق لكل دفعة. قومى بالتحمير لفترة وجيزة على الجانب الثاني ، ثم انقلي الدجاج المحمر إلى طبق. كرر مع الدجاج المتبقي.

يُضاف الثوم إلى القدر الفارغ ويُطهى مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً ، من دقيقة إلى دقيقتين. يضاف عصير الليمون والشمبانيا والمرق والزعتر. أعد الدجاج إلى القدر مع تقطيع القطع إلى السائل. تأكد من وضع بعض الثوم فوق الدجاج. اتركي السائل يغلي ، غطي القدر ، ثم ضعيه في الفرن. يُطهى المزيج مع التحريك مرة واحدة في منتصف الطريق للتأكد من طهيه بشكل متساوٍ ، حتى يصبح الدجاج طريًا ، لمدة ساعة و 15 دقيقة تقريبًا.

انقلي الدجاج وبعض الثوم إلى طبق ثم غطيه بورق الألمنيوم للتدفئة. انزع أغصان الزعتر وتخلص منها من القدر.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اهرسي الدقيق والزبدة معًا لتشكيل عجينة ناعمة. اخفقي ببطء نصف كوب من العصائر الساخنة من القدر في المعجون حتى تصبح ناعمة ، ثم أضيفي هذا المزيج إلى القدر مع ملعقتين كبيرتين من البقدونس. خفقت للجمع. لا تقلق إذا هُشقت بعض فصوص الثوم فستساعد على تكثيف الصلصة وإثرائها. يُغطّى ويُطهى على نار متوسطة حتى يتكاثف المرق ، لمدة تزيد عن 10 إلى 20 دقيقة.

تبلي الصلصة بنصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أو أكثر حسب الرغبة. يُقدّم الدجاج مع المرق ويُسكب فوقه ويُرش بالكمية المتبقية من البقدونس.

معلومات التغذية لكل وجبة: 870 سعرة حرارية 560 سعرة حرارية من الدهون (64 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية) 62 جرامًا من الدهون (18 جرامًا مشبعًا 0 جرام دهون متحولة) 325 ملليجرام كوليسترول 1.090 ملليجرام صوديوم 13 جرام كربوهيدرات 1 جرام ألياف 0 جرام سكر 56 جرام بروتين.

(وصفة مقتبسة من Emeril Lagasse's Essential Emeril، 2015، Oxmoor House)

حقوق النشر 2015 وكالة أسوشيتد برس. كل الحقوق محفوظة. لا يجوز نشر هذه المواد أو بثها أو إعادة كتابتها أو إعادة توزيعها.


  • دجاجة بوزن 4-5 باوند
  • 2 ليتر من مرق الدجاج أو مرق الدجاج منخفض الصوديوم
  • 2 ليتر ماء
  • 2 بصلة متوسطة مقطعة أرباع
  • 2 جزر ، مفرومة خشنة
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • 4 أغصان زعتر طازج
  • 5 أو 6 سيقان بقدونس طازجة
  • 2 ورق الغار
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

اشطف الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري البارد وأزل العنق والقوانص والقلب والكبد من التجويف إن وجد. ضعي الدجاج في قدر كبير أو فرن هولندي مع أي أجزاء (باستثناء الكبد يمكن أن يعطي المرق طعمًا مرًا) ، وغطيه بالمرق والماء. أضف باقي المكونات. يُغلى المزيج ويُغطى جزئيًا ويُخفض الحرارة حتى يغلي. يُطهى لمدة ساعة في تلك المرحلة ، يجب أن يبتعد الدجاج بسهولة عن العظام.

باستخدام الملقط ، أخرجي الدجاج من المرقة واتركيه جانبًا حتى يبرد بدرجة كافية. صفي سائل الطهي من خلال مصفاة شبكية رفيعة مبطنة بقطعة قماش قطنية ، وتخلصي من الخضار. انزع لحم الدجاج من العظام وتخلص من العظام والجلد وأي دهون. يقطع اللحم ويحتفظ به ويوضع في الثلاجة لحين الحاجة. قم بتبريد المرق ثم تخزينه في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام أو في المجمد لمدة 6 أشهر.


Emeril Lagasse و rsquos Caldo Verde

يخدم 8 إلى 10
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
1 رطل كوريزو إسباني حار معالج ، مقطّع إلى دوائر سميكة & # xBC
1 بصلة كبيرة مفرومة (حوالي 1 كوب)
& # xBD ملعقة صغيرة ملح
& # xBC ملعقة شاي. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
2 ملعقة كبيرة. ثوم مفروم (من حوالي 6 فصوص)
2 حبة بطاطس كبيرة الحجم مقشرة (حوالي 3 أكواب)
3 & # xBD كوارت (14 كوب) مرق الدجاج ، المشتراة من المتجر أو محلية الصنع
حزمتان من اللفت الأحمر أو الأخضر ، مغسول جيدًا ومشتت (& # xBE إلى 1 رطل.)
& # xBC معبأ بأوراق البقدونس الطازجة ذات الأوراق المسطحة
3 أوراق غار
2 أغصان زعتر طازج
رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة
& # xBC كوب نعناع طازج مقطع شرائح رقيقة (اختياري)
خبز مقرمش للتقديم

1. سخني الزيت على نار متوسطة عالية في قدر كبير. نضيف الكوريزو والبصل ونتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ البصل في النعومة ، من 3 إلى 5 دقائق. أضف الثوم والبطاطس و 3 كوارت (12 كوب) من المرقة. يُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 5 دقائق.

2. في هذه الأثناء ، يقطع اللفت تقريبًا. ضعي 3 أكواب في الخلاط والباقي في إناء الشوربة. أضيفي مرق الكوبين المتبقيين والبقدونس إلى الخلاط واخلطيهم في هريس ناعم يشبه العصير. اجلس جانبا.

3. أضيفي أوراق الغار والزعتر والفلفل الأحمر المطحون إلى الحساء ، واستمري في الغليان حتى تنضج البطاطس لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم قلبي معجون الكالي واطبخي لمدة 10 دقائق أخرى.

4. يُرفع عن النار ويُضاف النعناع في حالة استخدامه .. قدّم الشوربة في أوعية كبيرة مع خبز مقرمش.


أطباق سوبر باول الجانبية: إيمريل لاجاس ألتميت تشيز ديب

تم إنشاء هذا النص تلقائيًا وقد لا يكون دقيقًا بنسبة 100٪.

تقوم آن بوريل بطهي بعض الأطعمة اللذيذة لتناولها أثناء مشاهدة المباراة الكبيرة.

يُظهر Hung Huynh في برنامج Top Chef's للنجم التلفزيوني كيفية تحضير مجموعة من أجنحته الآسيوية المخبوزة.

يلعب الآن: Super Tailgating Party: أفضل الوجبات الخفيفة

يلعب الآن: وصفات سوبر بول: هونغ هوينه ، شارون أوزبورن كوك أجنحة سبايسي

Now Playing: Good Samaritan ينقذ امرأة من هجوم بالسكين في مدينة نيويورك

قيد التشغيل الآن: تم العثور على 7 مشنقات في موقع إنشاء أمازون

يلعب الآن: تنخفض أرقام البطالة إلى أدنى مستوياتها منذ الوباء

قيد التشغيل الآن: تصل حالات COVID-19 إلى أدنى مستوياتها في عام تقريبًا

تلعب الآن: تعلن الولايات عن ألعاب اليانصيب للمقيمين الذين تم تطعيمهم

يلعب الآن: زوج متهم بقتل زوجته عام 2010

قيد التشغيل الآن: يتذكر المحقق إجراء مقابلة مع المشتبه به أثناء البحث عن Paige Birgfeld

قيد التشغيل الآن: تم اكتشاف هجوم برازين لمترو الأنفاق في نيويورك بالكاميرا

يلعب الآن: رئيس فرقة العمل الآسيوية لجرائم الكراهية التابعة لشرطة نيويورك يعزز المجتمع: الجزء الثاني

تلعب الآن: امرأة تعرضت للهجوم في حادث كراهية في مدينة نيويورك تناقش كيف تنشر الوعي: الجزء 1

يتم الآن تشغيل: ABC News Live Prime: الخميس 20 مايو 2021

قيد التشغيل الآن: بالأرقام: توقعات إعصار عام 2021

قيد التشغيل الآن: The Rundown: أهم عناوين الأخبار اليوم: 20 مايو 2021

قيد التشغيل الآن: "لم يفت الأوان بعد": تغير المناخ يكشف عن المدن التاريخية

يلعب الآن: مستقبل الترفيه في عالم ما بعد الجائحة

يتم الآن تشغيل: فيديو لمفتاح سيارة المشتبه به في قضية قتل مولي تيبيتس: الشرطة


شاهد الفيديو: تقرير مفصل عن تجربة السكن في أمريكا - ولاية فلوريدا - مدينة أوفيدو بالقرب من مدينة أورلاندو


تعليقات:

  1. Shayne

    يؤسفني أنني لا أستطيع المشاركة في المناقشة الآن. أنا لا أملك المعلومات الضرورية. لكن هذا الموضوع لدي الكثير من المصالح.

  2. Hobbard

    من الممكن أن نقول ، هذا :) استثناء للقواعد

  3. Reynardo

    أنا آسف لا أستطيع مساعدتك. أتمنى أن تجد الحل الصحيح.

  4. Kigazragore

    خوف من غضب المؤلف ، الكارهين!



اكتب رسالة