ar.haerentanimo.net
وصفات جديدة

اكتشافات معرض سان فرانسيسكو للأطعمة الفاخرة لعام 2014

اكتشافات معرض سان فرانسيسكو للأطعمة الفاخرة لعام 2014


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ال 2014 معرض سان فرانسيسكو للأطعمة الفاخرة لقد جاء وذهب ، وعرضت آلاف المنتجات الغذائية الجديدة المثيرة واللذيذة. بينما كان قسم الجبن مليئًا بالاكتشافات العظيمة ، كان هؤلاء الخمسة من المميزات الحقيقية:

مزارع الصورة الكبيرة حليب الماعز بالكراميل
باختصار: مصنوع يدويًا ، في المزرعة ، كراميل حليب الماعز الخام. كانت هذه الكراميل الكريمية الناعمة غنية ولذيذة دون الإفراط في الحلاوة. لقد أحببت إصدار Sea Salt و Bourbon Vanilla ، لكن لا تغفل عن نكهات Chai الرقيقة أو نكهات Maple Cream الجريئة!

شركة سافانا جبن عسل نحل
ليس سراً أنني أحب الجبن ، وتقديم الجبن مع العسل هو أحد أزواجي المفضلة على الإطلاق. هذا هو ال العسل للاستخدام. إن الطعم الشهي غير الحلو للغاية هو التطابق المثالي لمعظم أنواع الجبن الصلبة ويمكنه أيضًا مواجهة الأجبان الكبيرة المغسولة. تقترح شركة Savannah Bee Company غمس شطيرة جبن مشوي في عسلها الشائع بيئيًا ؛ الآن أعرف ما أتناوله على الغداء.

Guffanti Formaggi Sola Di Pecora
جبن حليب غنم مربع الشكل من كونيو في منطقة بيدمونت بإيطاليا. كان الإصدار الذي تذوقته في Fancy Food Show يبلغ من العمر 90 يومًا على الأقل ، وكان ثابتًا مع أزمة بلورية بروتينية لطيفة ، وكان لديه الكثير من نكهة الأغنام دون التغلب على عناصره العشبية الدقيقة. هذا النوع من الجبن هو ما يجعلني أحب جبن حليب الأغنام. الأمر كله يتعلق بتوازن النكهة الحيوانية - يستخدم البرتغاليون مصطلح "نفحة الذيل" ، الملح - الكمية المناسبة لتحسين النكهة ، والوقت الذي يستغرقه الجبن لتحقيق تناغم مثالي في المذاق.

رقائق فواكه مجففة بسيطة ومقرمشة
تأتي هذه الرقائق اللذيذة المصنوعة يدويًا في أربعة أنواع: التفاح والكمثرى والبرتقال والمفضل لدي ، Blood Orange. شرائح الفاكهة المجففة النقية غير المعقدة هي بالضبط ما هي عليه ، وهي مكمل مثالي للجبن ، وخاصة الجبن الطري والقشدي. إنها حلوة قليلاً ويحافظ كل نوع على نكهة الفاكهة الحقيقية. كانت هذه بلا شك واحدة من أكثر المرافقات اللذيذة والأنيقة التي تناولتها مع الجبن منذ وقت طويل. سيكونون الآن عنصرًا أساسيًا في خزانتي.

La Fromagerie des Ardennes Wavreumont
جبن حليب بقري عضوي مذهل مصنوع يدويًا من La Fromagerie des Ardennes في شرق بلجيكا. إنه جبن حليب خام على طراز Trappist يصبح فادحًا في الملمس - وأقوى قليلاً في النكهة - مع تقدم العمر ، ويمكنني أن أشهد أنه يسبب إدمانًا كبيرًا. لابد أنني أكلت نصف رطل أثناء "مقابلة" بيتر فيربروجن ، مالك مطعم جبن - صنع في بلجيكا، وقد كان بلا شك أحد أبرز ما يميز تذوق الطعام في تجربتي في Fancy Food Show.


5 أشياء فاتتك: بطولة العالم 2014 ، اللعبة 1

بينما تم وصف هذا العام & rsquos Fall Classic على أنه أول مباراة على الإطلاق بين الفرق التي فشلت في الفوز بـ 90 مباراة في موسم من 162 لعبة ، تميزت الحبكة الفرعية للعبة 1 بمجازتين أقل مشكوكًا فيها. دخل فريق كانساس سيتي رويالز يوم الثلاثاء باعتباره الفريق الوحيد الذي فاز بأول ثماني مباريات في فترة ما بعد الموسم. جاء فريق سان فرانسيسكو جاينتس إلى ملعب كوفمان بعد فوزه بآخر سبع مباريات في التصفيات على الطريق ، وهي أطول خط في تاريخ الدوري الرئيسي. سينتهي أحد هذه الأشواط ، والآخر سيعيش ، وسيقفز مالك الأخير & rsquos إلى تقدم 1-0.

هذا & rsquos مهم ، لأن الفائز بالمباراة الافتتاحية حصل على 10 من آخر 11 لقبًا. بعد المباراة 7-1 ، التي أسكتوا فيها الجماهير في وقت مبكر وأضافوا المزيد قبل أن يتمكن النادي المضيف من الرد ، أصبح للعمالقة الآن تاريخ في جانبهم.

إليك خمسة أشياء لم تكن تعرفها عن اللعبة.

1. تقدم ماديسون بومغارنر ، لاعب فريق العمالقة ، بتقدم 3-0 ، مما تسبب في مشكلة للعائلة المالكة ، لأن صاحب اليد اليسرى لم يسمح بإجراء أي من أول مهمتين له في بطولة العالم و mdash Game 4 في عام 2010 ، اللعبة 2 في 2012 و [مدش] وحققت الرقم القياسي لأكبر عدد من الجولات المتتالية الخالية من الأهداف على الطريق في وقت سابق من شهر أكتوبر. كان بومغارنر عدوانيًا ، حيث ألقى ضربات الملعب الأولى على 21 من الضربات الـ 26 التي واجهها ، ولم ينضم أفراد العائلة المالكة إلى اللوح حتى أطلق الضارب الخامس والعشرون ، سلفادور بيريز ، شوطًا منفردًا على أرضه بفارق هدفين في الشوط السابع. ، كان 7-0 عمالقة ، أكثر من كافٍ لتعزية اللاعب البالغ من العمر 25 عامًا ، الذي فقد خطه القياسي كزائر عند 32 2/3 لقطة.

2. لم يتأخر العمالقة الزائرون أبدًا يوم الثلاثاء ، ويرجع الفضل في ذلك إلى حد كبير إلى رالي الشوط الأول من ثلاثة أشواط ، والذي توج بجاك من جولتين من هانتر بنس. قام اللاعب الأيمن Bruce Bochy & rsquos بخبرة أكبر ضد جيمس شيلدز أكثر من أي عملاق آخر ، ولكن استعادته وحذرته قبل اللعبة 1 و mdash 0-for-11 مع ثلاثة ضربات & [مدش] كان مناسبًا فقط لصندوق إعادة التدوير.

تلك الكرة السريعة العالية التي أرسلها فوق جدار وسط الملعب في الشوط الأول وثنائية تقدمه التي أشعلت شوطًا في المركز الخامس للعمالقة ، أكسبت بنس مقابلة بعد المباراة الليلة الماضية. سحب بنس أيضًا مسيرتين أمام قاعدة الثيران ، ليصبح أول لاعب يسجل نقرتين إضافيتين وتمريرتين مجانيتين في إحدى مباريات بطولة العالم منذ كارلوس رويز في اللعبة 2 في عام 2008 ، والتي ، من قبيل الصدفة ، كانت Shields & rsquos هي نزهة Fall Classic السابقة فقط.

3. من المحتمل أنه فاز & rsquot بجعل Shields يشعر بتحسن هذا الصباح ، لكنه بعيد كل البعد عن الرامي الأول الذي عانى في أيدي العمالقة في المباراة الافتتاحية الأخيرة لسلسلة التصفيات. منذ مطلع القرن (14 سلسلة) ، تم دمج مبتدئين لعبة 1 التي تواجه سان فرانسيسكو بين 0-12 مع 8.00 عصر.

الزوجان اللذان يشاهدان فريقهما يواصلان الفوز هما الشياطين الحمر وجوني كويتو ، الذي غادر بإصابة واحدة في بطولة NLDS 2012 ، و Cardinals & rsquo Lance Lynn ، الذي انتهى بعد 3 2/3 في المباراة 1 من نفس العام و rsquos NLCS .

4. شيء واحد يمكن أن يقال عن العائلة المالكة: بينما كانوا يكافحون من أجل التسجيل ضد بومغارنر ، جعلوا الكرة الجنوبية تعمل. احتلت تشكيلة Ned Yost & rsquos المرتبة الثانية قبل الأخيرة في الدوري الأمريكي والمرتبة 27 في البطولات الكبرى من خلال مشاهدة 3.74 ملعبًا لكل لوحة خلال الموسم العادي ، متقدماً على سياتل مارينرز (3.73) ، الذي جلس في دائرة الناشئين و rsquos caboose. في يوم الثلاثاء ، بلغ متوسط ​​عدد العروض في مدينة كانساس سيتي 4.06 عرضًا لكل رحلة و [مدش] كان من الممكن أن يتفوق على ريد سوكس (4.05) في صدارة الدوري لو استمروا في ذلك من أبريل حتى سبتمبر.

لاعب ALCS الأكثر قيمة كان لورينزو كاين آفة طوال الليل. لقد جعل الحياة صعبة على العمالقة في الشوط الأول ، عندما تخلف 0-2 ، وسرح من كرتين حتى العد ، وأخطأ في ثلاثة ملاعب متتالية ، ثم أخذ لا. 8 للفريق ليمنح العائلة المالكة أول عداء أساسي لهم. شق قايين طريقه للخروج من حفرة أخرى 0-2 ليعمل من ستة ممرات مشيًا حملت القواعد في الثالثة ، قبل أن يتقاعد بومجارنر أخيرًا لاعب الوسط في الملعب السابع من لقاءهم في السادس.

كان لاعب مركز Yost & rsquos هو الضارب المنزلي الوحيد الذي شق طريقه على متن المركب مرتين في اللعبة 1.

5. بعد هزيمة رينجرز في خمس مباريات في عام 2010 واكتساح النمور في عام 2012 ، فاز العمالقة الآن بسبع مسابقات متتالية في بطولة العالم. قد يبدو هذا مثيرًا للإعجاب ، لكنه يضعهم فقط في منتصف الطريق إلى الرقم القياسي على الإطلاق وهو 14. سيتعين على مجموعة Bochy & rsquos اكتساح العائلة المالكة وإحضار المكانس في رحلتها القادمة إلى Fall Classic لمجرد مطابقة قاذفات 1996-2000.

دانيال راثمان كاتب ومحرر في نشرة البيسبول. كان سابقًا متدربًا إعلاميًا جديدًا لشبكة New England Sports Network وشغل منصب رئيس تحرير تافتس ديلي خلال ربيع عام 2012. دانيال هو أيضًا طالب في السنة الثانية في التخطيط الحضري في مدرسة روبرت إف واغنر للخدمة العامة بجامعة نيويورك ومساعد باحث في مركز رودين لسياسة النقل والإدارة.


بار تارتين خريف 2014 [سان فرانسيسكو]

لقد ألهمتني زيارة هذا المكان من خلال الموضوع المضحك الأسبوع الماضي.

بعد قراءة بعض التعليقات هنا على Chowhound ، كانت لدي فكرة عما يمكن توقعه ولكني لم أكن أعرف حقًا أين سأقع على المقياس. يجب أن أقول أنني ربما أكون في المنتصف. لاحظ روبرت لوريستون وآخرون عدة مرات أن هناك تركيزًا قويًا على النكهات الحامضة وأنا أتفق معه بالتأكيد. كان حساء التفاح والبنجر مفاجئًا تقريبًا ، ربما بسبب إضافة ما يبدو أنه مخلل الملفوف الأحمر المخمر بشكل نشط للغاية. بعد أن تجاوزت الحموضة ، نما الأمر علي وعلى رفيقي ، الأمر الذي فاجأني نوعًا ما. من المعروف أنني أتناول وجبة خفيفة في أوعية صغيرة من مخلل الملفوف في المساء ، بينما تشتكي غالبًا من الأطعمة شديدة الحموضة. بخلاف الحامض ، كان كل عنصر من عناصر تفاح البنجر والقشدة الحامضة أو أيًا من منتجات الألبان خفيفة إلى حد ما ومتناقضة مع بعضها البعض دون أن تكون حازمة للغاية.

فلاتبريد مع الفطر وجبن المزارع كان جيدًا بشكل مدهش. بدا الأمر وكأنه كان في خطر الانحراف إلى قوام مندي مفرط ، لكنه في الواقع صمد بشكل جيد للغاية وأصبحت الطبقة السميكة من الجبن الطازج الذائب مثل صلصة بيضاء غنية جدًا لم تتمكن من التغلب على الفطر. لا أستطيع تذكر السبانخ ، رغم ذلك.

رز لحم البقر كان مخيبا للآمال جدا. كانت البسكويت المصنّعة غير مزروعة جدًا بالنسبة لي ولم تعمل على تحسين الجير. لم يكن لدى التزاتزيكي الأخضر الكثير من النكهة بخلاف الحامض من الزبادي على ما أعتقد. لست متأكدا ما هو اللون الأخضر. بدا الجير نفسه لطيفًا نوعًا ما - بدا أن العنصر الرئيسي هو قطع صغيرة متقاطعة من الفاصوليا الخضراء المخللة.

لقد أحببت البطاطس المدخنة ، والتأثير العام لصلصة الثوم الأسود بالإضافة إلى التدخين جعلها تبدو وكأنها شواء. لم نقدر كثيرا نكهة المايونيز أو الأيولي على الجانب.

الطبق الآخر الذي أحببناه كان سمك القد الأسود مع صلصة الفلفل الحار الأخضر والخضر والفطر. كان المرق يحتوي على أومامي مريب ، أتساءل عما إذا كان هناك كومبو أو بونيتو ​​مجفف مستخدم فيه ، أو إذا كان كل ذلك يأتي من قطعة سمك القد الأسود. على أي حال كان لطيفًا جدًا مع الخضار والفطر المطبوخ جيدًا. رغم ذلك مرة أخرى ، مع وجود قاعدة حمضية مدهشة ، أعتقد أن الليمون.

أنا لا أهتم بالخبز ، لكني أستمتع بحلقة Acme الريفية اللطيفة أو حلمة الألم مع الزبدة اللائقة. يتم الإشادة بخبز التارتيني الذي يمكنني رؤيته بقشرة رطبة ولذيذة ورقيقة وقشرة مقرمشة. لا أعرف أفضل ما في العالم ، لكنني لم أجادل. اعتقدت أن الزبدة المستنبتة كانت إيه.

كان الجو لطيفًا وكانت الخدمة ممتعة أيضًا وغير مزعجة إلى حد كبير ، على الرغم من أن الأمر استغرق أكثر من دقيقة للحصول على بعض الاهتمام عندما أردت ذلك. بشكل عام ، أستطيع أن أرى تمامًا الحكم القائل بأن Bar Tartine يمكن أن يكون مستقطبًا ، فقد تم تنفيذ كل شيء بعناية ومهارة ومكونات عالية الجودة ، لكن الوجود المفاجئ للحموضة في كل مكان تقريبًا يبدو أنه من المحتمل أن يزعج الكثير من الناس. يفاجئني القليل فقط أن هناك الكثير من الأشخاص الذين يحبونه - إنه مبدع ومتميز إلى حد ما عن معظم المطاعم الأخرى على هذا المستوى - مكونات عالية الجودة ، تتمحور حول الطعام ، ليس مشهدًا ولكن بصراحة ، يفاجئني ذلك لا يوجد المزيد من الرافضين. لا يبدو أن ملامح النكهة المحددة للأطباق التي جربتها ستتماشى جيدًا حتى مع غالبية أنواع & quotfoodie & quot. أنا أحب الأشياء الحامضة ، وقد بدأت تصل إلي قليلاً.

أنا سعيد لأنني حاولت ذلك ويمكنني العودة مرة أخرى ، لكنني لست في عجلة من أمري.


لعام 2013 ، عاد عرض الطعام الفاخر الصيفي في نيويورك جروف

إنها تجربة رائعة لأي شخص مهتم بصناعة المواد الغذائية أن يشتري تذكرة ويحضر معرض الأطعمة الفاخرة ، ومع ذلك فهي تجربة أخرى تمامًا لتكون قادرًا على حضور العرض كضيف من الجمعية الوطنية لتجارة الأطعمة المتخصصة (NASFT) ، الذي يرعى العرض على كلا الساحلين كل عام.

هذا العام ، تواصلت مع NASFT باهتمام بتغطية العرض وتم تكريمني بدعوة وبطاقة دخول صحفية كاملة. لم توفر البطاقة الوصول إلى العرض نفسه فحسب ، بل توفر أيضًا جميع الندوات التعليمية التي يتم تقديمها للحضور.

توفر هذه الندوات جميع أنواع المعلومات الرائعة لتجار التجزئة والمصنعين على حد سواء في مجال الأغذية. هذه فرصة هائلة للقاء والتعلم من قادة الصناعة في مجموعة متنوعة من الموضوعات المختلفة ، وهناك دائمًا العديد من الموضوعات للاختيار من بينها. هناك أيضًا العديد من الأحداث المجدولة على مدار اليوم مع طهاة مشهورين في منطقة عرض الشيف. تضمنت موهبة هذا العام # 8217s كيلسي نيكسون الذي يستضيف أساسيات Kelsey & # 8217s، يشارك روجر موكينج حاليًا في استضافة العرض الجديد مع آرون سانشيز الباحثون عن الحرارة وسارة مولتون ، إحدى الشخصيات التلفزيونية المفضلة لدينا والتي صادفت أن التقيت بها بينما كنت استغرقت بضع دقائق للاسترخاء في منطقة إعادة الشحن.

في عامي 2011 و 2012 ، أقيم العرض في مركز مؤتمرات واشنطن أثناء إجراء تجديدات رئيسية في مركز جاكوب جافيتس في مدينة نيويورك. كان مركز جافيتس هو الموطن التقليدي لمعرض الطعام الصيفي الفاخر لسنوات عديدة ، وأعاد عام 2013 العرض إلى الحفريات المألوفة ولكن التي تم تجديدها حديثًا ، والتي أصبحت الآن أكبر وأفضل من أي وقت مضى.

بالنسبة لأولئك الذين لم يحضروا العرض مطلقًا ، فهذه واحدة من تلك الأحداث التي يجب أن تجربها مرة واحدة على الأقل في حياتك. قبل أن تحضر ، يجب أن تقرأ مقالتي حول تاريخ وحجم هذا العرض. إنه يشرح التأثير الحقيقي الذي يمكن أن يحدثه عرض كهذا على منتج جديد. يمكن لمنتج عظيم ولكن غير معروف أن يغرق في غموض نسبي يومًا ما ، ويصبح ضجة وطنية في اليوم التالي.

كانت هناك بعض التغييرات المثيرة في المعرض هذا العام والتي تضمنت خطة أرضية أكبر وجناحًا جديدًا. بالإضافة إلى العديد من المناطق التي أقيمت لتخصص مصدري المواد الغذائية ، هناك منطقة جديدة تذوق نيويورك تمت إضافة الجناح أيضًا إلى المزيج. تم تخصيص هذه المنطقة لمنتجي الأغذية وواضعي الاتجاهات من جميع أنحاء ولاية نيويورك وتم إبرازها في منطقة واحدة. لم تكن هذه هي الشركات الوحيدة في نيويورك التي شاركت في العرض ، لأن هناك العديد من الشركات الأخرى المنتشرة في جميع أنحاء مخطط الأرضية الهائل ، لكنها كانت طريقة رائعة لتذوق الكثير مما تقدمه نيويورك بطريقة مختصرة. أحد المخبوزات التي أحببناها هو مخبز شارع سوليفان الذي قدم للحضور عينات من المخبوزات اللذيذة ، بما في ذلك الخبز الجميل.

وعد هذا العام بأن يكون عرضًا رائعًا وقد قدم 354000 قدم مربع من مساحة العرض مليئة بـ 180.000 من الأطعمة والمشروبات المتخصصة من أكثر من 1500 عارض أمريكي و 1000 آخرين من جميع أنحاء العالم. كانت هناك أجنحة لأول مرة من بلغاريا وسويسرا وسريلانكا وإندونيسيا ، لكن إيطاليا كان لها أكبر حضور دولي ، تليها تركيا وفرنسا وإسبانيا.

بعد وصولي وشق طريقي إلى مركز جافيتس ، استلمت بطاقتي الصحفية واستغرقت بعض الوقت للاطلاع على مجموعات وعينات الصحافة العديدة التي تم إعدادها لنا. تستغل العديد من الشركات هذه الفرصة لتسليط الضوء على تفرد منتجاتها والمساعدة في تحديد ما يميزها حقًا عن منافسيها. تأمل هذه الخطوة الإضافية التي اتخذتها بعض الشركات في إثارة المزيد من الاهتمام بمنتجاتها من قبل الحضور الصحفي.

بينما كنت أنتظر الافتتاح الرسمي للمعرض ، كان الجميع يتحدث عن اتجاهات الطعام لهذا العام. اعتمادًا على جانب السياج الصناعي الذي كنت تجلس عليه (البيع بالتجزئة / البيع بالجملة والتقليدي / العضوي) ، كان هناك العديد من المنتجات الرائعة لاكتشافها. كان هدفي العام تضمين القليل من كليهما ، لكنني أردت التركيز على الشركات التي تمثل المسؤولية الاجتماعية للشركات في ممارسات أعمالها الأساسية.

مع كل التركيز على التجارة العادلة والاستدامة العضوية وغير المعدلة وراثيًا ، من المهم تسليط الضوء على الشركات المصنعة التي تبذل جهدًا إضافيًا. يأتي المنطق وراء هذا التركيز في أعقاب الإعلان الأخير من Con Agra ، إحدى شركات الأغذية الرائدة في أمريكا الشمالية ، مع علامات تجارية في 96 في المائة من الأسر الأمريكية ، لتجديد التزامها بمنتجات أكثر مسؤولية اجتماعيًا تشمل كل شيء من مصادر المكونات والتصنيع للتغليف. كان هذا إعلانًا ضخمًا وشيء من شأنه أن يحدد نغمة الصناعة بأكملها.

عندما بدأت في التجول ، لاحظت أن عرض هذا العام قدم تركيزًا أقوى على مجموعات الطعام والشراب التي تصنعها بنفسك ، مما يثبت أن المستهلكين أصبحوا أكثر فاعلية فيما يأكلونه ويشربونه. كل شيء من مجموعات الخبز إلى مجموعات البيرة التي قد توفر لك بضع خطوات ، ولكنها لا تزال تأخذك إلى المطبخ.

أينما ذهبت ، كان هناك تركيز أكبر على الخبز العرقي والعناصر الخالية من الغلوتين باستخدام تركيبات الدقيق الفريدة. خبز فلاتبريدز ، مثل روتي ونان الأكثر شهرة ، يأتي الآن بمليون نكهة مختلفة ، ولكن منتجات أحدث مثل أريباس, دوساس سميت (نشأت وأنا آكل هذه) ، لانغوس أو شيء ما يسمى خبز رواندي بالعسل تجعلهم معروفين للمستهلكين.

يتم إنشاء شعبية هذه العناصر والترويج لها على مستوى عضوي أكثر مع انفجار ثورة شاحنات الطعام الجديدة. يقوم رجال الأعمال من جميع مناحي الحياة والثقافات بإحضار موادهم الغذائية الفريدة للمستهلكين & # 8212 هؤلاء المستهلكين بدورهم يخلقون الطلب على مستوى البيع بالتجزئة.

كانت إحدى محطات توقفي الأولى في الكشك الخاص بـ شركة Storye Bread، الذي يقدم خبز الجاودار المخبوز ببطء (حوالي 38 ساعة لخبز رغيف واحد) مع نكهة جميلة وقوام كثيف وقشرة مقرمشة ولذيذة. يقدمون بعض النكهات المختلفة ، سواء كنت تحب الجاودار التقليدي أو شيء أكثر حلاوة ، هذا الخبز الجميل هو بداية رائعة لساندويتش مثالي.

شركة صغيرة أخرى رائعة كانت تفعل كل شيء بشكل صحيح منذ البداية هي شركة تسمى أصابع الخبز جودي تحتفل الآن بعيدها العشرين. مالك ليندا نجاريان (الذي يذهب من قبل جودي) يقدم مجموعة رائعة من شيء يسمى الحب - هذه الباجيت الرطبة والمطاطية مثالية للسندويشات ، لذا اختر بعضًا منها إذا صادفتها أو طلبت عبر الإنترنت. مقرمشات بلدها (مصنوعة من أعواد الحب) مع أغصانها بنكهات مختلفة بما في ذلك الكشمش الحلو والقهوة والسمسم وعباد الشمس هي ببساطة لذيذة مع أي مشروب. تعتبر قطع الثوم المملوءة بالبذور رائعة لتناولها من الكيس بدلاً من الرقائق أو البسكويت المملح. استمتع بأي من هذه المنتجات بمفردها أو مع أي تراجع قد تتخيله. الميزة الإضافية لخط الإنتاج هذا هي أنه نباتي بالكامل ويستخدم دقيق القمح الكامل العضوي 100٪ وهو لذيذ حقًا.

الاتجاه المستمر الذي لا يبدو أنه يتباطأ هو فئة أصناف الحلويات التي تصنعها الشركات التي تضيف البيرة أو النبيذ أو المشروبات الكحولية مثل سكوتش أو بوربون أو تكيلا أو البراندي لتكمل نكهات الحلوى والوجبات الخفيفة. واحدة من الشركات التي قامت بعمل رائع في الماضي وما زالت تفعل ذلك حتى يومنا هذا هي شوكولاتة أنيت. لقد فازوا بالعديد من جوائز Sofi ™ على مر السنين في فئات الوجبات الخفيفة المتميزة ، والحلويات ، والحلويات. توقفت عند كشكهم وجربت هشة الفول السوداني المشروب الصغير لأول مرة. لقد كان الفائز في عام 2008 Sofi ™ في فئة الحلويات المتميزة ، وأنا أفهم السبب. يستخدمون مزيجًا من التوابل وحتى قطع التورتيلا المطحونة لخلق إحساس فريد بالمذاق في قطع الجوز ، وإضافة بيرة المشروب الصغيرة تضيف عمقًا رائعًا إلى الكراميل. إذا كنت تحب مزيج النكهة هذا أو فكرة صلصات الحلوى مع فوائد إضافية تبعث لك السعادة ، فعليك تجربتها & # 8217.

لسنوات عديدة حتى الآن ، عرف المستهلكون الأمريكيون الخصائص السلسة واللذيذة للخل البلسمي. شركة مبتكرة تسمى خل خيالي من نكهات باكتو توسعت في العروض البلسمية التقليدية من خلال إضافة نكهات عالية الجودة مثل الشوكولاتة والفانيليا والفراولة والتوت والخوخ وحتى البرتقال الأحمر إلى منتج رائع بالفعل. لقد تجاوزت استخدامات مثل هذه الخل الأطعمة التقليدية وهي تُستخدم الآن في الكعك والبسكويت والشوكولاتة والزبادي بالفواكه والفطائر وحتى الكوكتيلات!

بعض المنتجات اللذيذة الأخرى التي صادفتها كانت عبارة عن عدد قليل من شركات الجبن التي أنتجت بشكل استثنائي الطراز الاوروبي الجبن ، هنا في الولايات المتحدة. أول ما صادفته كان جبنة مارين الفرنسية شركة خارج كاليفورنيا & # 8212 وإذا كنت تعتقد أن الجبن الفرنسي الرائع غير موجود خارج فرنسا ، فكر مرة أخرى. تنتج هذه الشركة جبنًا كريميًا بشكل مثير يذكرني بتلك التي استمتعت بها في رحلتي إلى فرنسا في الربيع الماضي. منتجاتهم تحطم تماما تلك المصنعة والمستوردة في إطار فرنسا رئيس علامة تجارية ليست جيدة جدًا ولكنها موجودة في كل مكان.

يتبع الجبن المصنوع في Marin إرشادات صارمة ، وبعد التحدث مع مدير أعمالهم ، فيليب شيفرولييه ، اكتشفت أنهم أطول شركة جبن عاملة في أمريكا ، وقد تم تصنيع الجبن الأصلي الناضج يدويًا منذ عام 1865 ورقم 8230 الذين عرفوا! إنهم يستخدمون الحليب المحلي فقط من مصادر منطقتهم ويمنح الجبن طابعًا ونكهة ساحلية مميزة. أصنافهم من الجبن البري هي ذهبية بشكل جميل ومليئة بالزبدة وتشمل بري تقليدي ، تريبل كريم بري والكمأة ، وكلها مصنوعة من حليب أبقار خالٍ من rBST. صُنع ميلانج بري من حليب البقر والماعز على حدٍ سواء ، ويتم توفيره من قبل الشركة الشقيقة (تسمى لورا تشينيل شيفر) المسؤولة في المقام الأول عن إنتاج جبنة شيفر الناعمة والقشدية (جبن حليب الماعز). كما أنهم يصنعون كاممبير جميل متوفر بحجم 8 أوقية و 4 أوقية صغير الحجم. الجبن الأزرق اللذيذ قليلاً الذي يصنعونه أيضًا متاح فقط في وحدة 4 أونصات. إذا صادفت هذه العناصر اللذيذة ، فلا تتردد أبدًا في اختيار بعضها لنفسك أو طبق جبن خاص للعطلات.

كان المنتج الجيد الآخر حقًا هو جبنة الفيتا الجديدة التي تم بيعها من خلال شركة Bunker Hill Cheese Company. كانت هذه العائلة تصنع الجبن وفقًا للتقاليد السويسرية القديمة منذ عام 1962 ، ومنذ البداية ، كانوا يستخدمون الحليب المحلي من مزارع الأميش المحلية لجميع منتجاتهم.

حتى أنهم يصنعون مجموعة كبيرة من أجبان الزبادي مع ثقافات حية نشطة ، وهو ما أفهم أنه يمثل تحديًا بعض الشيء. النوع الذي تذوقته كان دسمًا ولذيذًا ولذيذًا مثل أنواع الجبن الأخرى.

إذا كنت ترغب في تجربة شيء أكثر غرابة ، فإنهم يبيعون أيضًا عددًا قليلاً من أجبان الحليب الخام التي لا توجد عادة في محلات البقالة بالتجزئة. إذا كنت من محبي الطبق المريح للغاية يسمى بوتين، هؤلاء الناس يبيعون حتى خثارة الجبن المطلوبة!

أحد العناصر التي تميزت حقًا عن عروضهم كان منتجًا يبيعونه جبنة عزرا. لقد نشأت وأنا أتناول جبن الفيتا المستورد من اليونان وبلغاريا ، وهو في رأيي من أفضل أنواع جبنة الفيتا الموجودة. تعتبر المنتجات المستوردة أفضل بكثير من العديد من العلامات التجارية المحلية لأنها تميل إلى أن تكون أكثر دسمًا. كان هذا المنتج مختلفًا عن أي شيء تذوقته من قبل ، ولكن بطريقة جيدة. لقد كان ناعمًا ودسمًا للغاية ، نتيجة لقدر كبير من التصفية أثناء عملية التصنيع من خلال شبكة دقيقة. والنتيجة لذيذة ولاذعة فيتا ولكن ليس لديه الصلابة التقليدية كما هو شائع في المنتجات الأكثر شيوعًا. لا تفهموني خطأ ، لقد كان لذيذًا تمامًا ، ولكن بطريقة غير تقليدية للغاية. هذا الجبن كريمي وخفيف للغاية لدرجة أنه يكاد يكون & # 8230airy.

كانت محطتي التالية مع مايكل مكارثي من شركة تدعى بوديبار. كانت حاجته إلى إنشاء شريط طعام ناتجة عن بعض المشكلات الصحية التي كان يواجهها. تم إعطاؤه الوصفات التقليدية لحل قلقه الناجم عن الإجهاد ، لكنه بدأ في إجراء أبحاث حول طرق أكثر صحة لعلاج عقله وجسده. من خلال دمج بعض العناصر الغذائية في الأطعمة الكاملة في نظامه الغذائي ، بدأ ببطء في التخفيف من أعراضه حتى اختفت تمامًا. لقد أخذ هذه خطوة إلى الأمام من خلال خلق الطبيعة ، سوبرفوود شريط يحتوي على العديد من هذه الأحماض الدهنية أوميغا 3 التي توازن العقل والفيتامينات والمعادن التي توفر مصدرًا للطاقة يتم تحريره للوقت لا يؤدي إلى ارتفاع السكر. لديه العديد من الأصناف المختلفة ، لذلك يجب عليك حقًا التحقق من موقعه على الويب لمعرفة ما إذا كان هناك شيء يناسب احتياجاتك اليومية. بعد تجربتها في العرض ، يسعدني أن أبلغكم أنها ليست مغذية فحسب ، بل إنها لذيذة ومرضية للغاية.

شركة صغيرة رائعة أخرى هي نافيتاس ناتشورالز التي تجعل بعض المنتجات مثيرة للاهتمام حقًا. أحد منتجاتهم هو ماء جوز الهند المجفف الذي يتم طحنه إلى مسحوق ويمكن إضافته إلى الماء المصفى عندما تشعر بالحاجة إلى بعض ماء جوز الهند. منتج رائع آخر (والمفضل لدي) هو عنصر جديد رائع للوجبات الخفيفة يسمى سناك باور سناك مصنوعة من مسحوق الكاكاو الداكن وتوت غوجي & # 8212 يمكنني أكل الكيس كله في جلسة واحدة ، إنه جيد. إنها قطع شوكولاتة صغيرة من الخير المقرمش ، رطبة جدًا وحلوة بشكل طبيعي لدرجة أنك ستعمل بجد لإبعاد نفسك عنها. إنها مصنوعة من أغذية وظيفية كثيفة المغذيات تشمل الكاكاو وتوت الغوجي. هذه هي واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة والمغذية.

الأكثر تميزًا على الإطلاق كانت شرائح فاكهة التنين اللذيذة (العضوية) المجففة. لقد & # 8217 لقد تناولت فاكهة التنين الطازجة في الماضي ولكي أكون صادقًا ، لم يكن لها الكثير من النكهة. كنت أشعر بالفضول لمعرفة ما هو طعم هذا وكان مندهشا من كم كان لذيذًا وحلوًا. لقد ارتكبت خطأ الاتصال به قشر الفاكهة وتم تصحيحه على الفور بواسطة Mic ، مدير الاتصالات الذي ذكرني بأن الأمر أكثر من ذلك بكثير.

يحتوي هذا المنتج الصغير على كمية غذائية كبيرة لأنه يحتوي على أوميغا 3 والبروتين الطبيعي في حالته الطبيعية. يتم تجفيف المنتج الفعلي من مجموعة متنوعة أكثر حلاوة من فاكهة التنين ، ولا تحتوي على أي سكر مضاف. إنه يقدم وجبة خفيفة رائعة وصحية لكل من البالغين والأطفال بدون إضافة سكر أو ألوان .. مجرد فواكه مجففة. تأكد من اختيارهم عندما تصادفهم في السوق المحلي أو عبر الإنترنت.

تم إجراء المحطة التالية في شركة شمال الوادى للمخابز من يصادف أن يصنع بعضًا من أكثر أنواع حلوى اللوز اللذيذة التي تناولتها على الإطلاق. يتم بيعها مجمدة وكل ما عليك فعله هو إزالتها من الفريزر عندما تكون جاهزًا للأكل. كانت لذيذة وممتعة للمضغ كما تتوقع أن تكون المعكرونة ، ولكنها ليست منديًا على الإطلاق من عملية التجميد. هذه لذيذة كما هي أو يمكن تقديمها بشكل رائع مع الكريمات أو الكاسترد أو البودينج أو الآيس كريم. تقدم الشركة خمس نكهات تشمل اللوز التقليدي والليمون والبرتقال والتوت والموكا. تأكد من مراجعة موقع الويب الخاص بهم ومتجرهم الجديد عبر الإنترنت حيث ستتمكن قريبًا من طلب ملفات تعريف الارتباط الخاصة بهم.

اولي سالوميريا يصنع الخط الوحيد من السلامي العضوي غير المعدّل وراثيًا والكوريزو من لحم الخنزير المتراكم الذي يتم تربيته في مزارع مستدامة في فرجينيا. هذه منتجات رائعة حقًا بكل الطرق ، من السلامي الخفيف المتبل تمامًا نورسينو، إلى الفلفل والثوم اللذيذ مولسانا والبابريكا المتبلة كوريزو. تقدم جميع المنتجات نكهة متوازنة ومحتوى دهنيًا مما ينتج عنه ذوبان جيد ومنتج للحوم بطيء المعالجة يدويًا.

بعض منتجات الآيس كريم اللذيذة والبارزة:
1. Luna & amp Larry’s Coconut Bliss Ice Cream مصنوع من حليب جوز الهند وهو ليس فقط لذيذًا ولكنه عضوي ونباتي أيضًا. عندما تُصنع المنتجات من حليب جوز الهند ، فإن الخوف هو أن نكهة جوز الهند ستكون موجودة دائمًا في جميع خيارات النكهة. أنا شخصياً أحب جوز الهند ، لكن هناك الكثير ممن لا يريدون بالضرورة أن يكون نكهة أساسية في كل شيء. يتمتع حليب جوز الهند بالعديد من الفوائد العظيمة ، فهل هناك بالفعل آيس كريم يمكنك تناوله وعدم إخباره بأنه مصنوع من حليب جوز الهند؟

لقد تذوقت اثنين من منتجاتهم العديدة ، نكهات الشوكولاتة الداكنة وآيس كريم الكابتشينو. لقد كان كلاهما دسمًا ولذيذًا ، لكنني وجدت أن هناك نكهة جوز الهند الكامنة في آيس كريم الشوكولاتة الداكنة ، لكنني لم ألاحظ أي شيء آخر غير نكهة القهوة اللذيذة حقًا في خيار الكابتشينو الخاص بهم. إذا كانت نكهة جوز الهند تمثل مشكلة بالنسبة لك ، فقد تحتاج إلى إجراء القليل من التجربة وتذوق الخطأ لمعرفة أيهما مناسب لك ، لذا انطلق وانغمس قليلاً.

2. تشتهر Jeni Britton Bauer بآيس كريمها وقد كتبت كتابًا حائزًا على جوائز حول كيفية صنع الآيس كريم اللذيذ في المنزل. لن يكون الأمر مفاجئًا عندما أقول إنها تقدم بعضًا من أفضل أنواع الآيس كريم ، وتُعرف ببساطة باسم آيس كريم جيني الرائعة. بعض من منتجاتها المبتكرة من الآيس كريم والزبادي المجمد ونكهات شربات مثل جبن الماعز وآيس كريم الكرز، لذيذ الزبادي المجمد بالليمون التي فازت بجائزة Sofi ™ في عام 2012 لابتكاراتها الغذائية المتميزة ونكهات شربات مثيرة للاهتمام مثل ريسلينج كمثرى مسلوق. إنها تستخدم الفواكه الناضجة تمامًا ومنتجات الألبان التي تتغذى على الأعشاب والزبادي الحيوي & # 8230 الآن هذه الجودة وأحب كل ملعقة.

3. جيلاتو فورتي عالي البروتين هو واحد من أكثر منتجات الجيلاتي اللذيذة والدسمة التي تذوقتها على الإطلاق. هذا المنتج عالي البروتين ، قليل الدسم ولكنه كريمي ولذيذ للغاية محلى بالأغاف العضوي ويستخدم حليب خالي من الدسم والقشدة وصفار البيض الخالي من rBST. تحتوي كل وجبة على 15 جرامًا من البروتين مقارنة بـ 4 جرام من حصص العلامات التجارية الأخرى. والأفضل من ذلك أنه يقدم أيضًا 1.5 جرامًا من الدهون المشبعة لكل 4 أونصات مقارنة بـ 10 جرام في العلامات التجارية الأخرى. يا لها من طريقة رائعة للحصول على الجيلاتي وتناوله أيضًا & # 8230 ، يجب أن تطلب بعضًا من هذا في متجرهم عبر الإنترنت.

بعض شركات الشوكولاتة اللذيذة والبارزة:
1. كوكو بولو يصنع شوكولاتة محلاة ستيفيا خالية من السكر. أنا لست من محبي الستيفيا بسبب مذاقها ، لكن هؤلاء الناس اكتشفوا الأسرار حول كيفية جعلها كريمية ولذيذة بلا طعم على الإطلاق. كنت مترددًا قليلاً في تجربته ، لكنني سعيد جدًا لأنني فعلت ذلك. في أي مكان آخر ستجد جميع فوائد الشوكولاتة الداكنة الجيدة بدون كل السعرات الحرارية الزائدة؟ صدقني عندما أخبرك أن هذا أكثر من لذيذ من جميع النواحي.

2. شوكولاتة تازة هي واحدة من أفضل أنواع الشوكولاتة المصنوعة يدويًا. هذه الشوكولاتة المطحونة من الحجر ليست عضوية معتمدة فحسب ، بل هي أيضًا تجارة عادلة ومصنوعة بالطريقة المكسيكية التقليدية من الفول إلى البار. الأمر الأكثر إثارة للإعجاب في هذه الشركة هو أنها تحصل على الحبوب من برنامج معتمد للتجارة المباشرة ، حيث يزرعون علاقة وجهاً لوجه مع المزارعين الذين يزودونهم بأفضل المكونات الخام. لقد اختاروا حتى أن يدفعوا لمزارعيهم علاوة أعلى من سعر التجارة العادلة للكاكاو & # 8230 الآن ما هي الشركة الأخرى التي تعرف أنها تفعل ذلك؟ منتجهم اللذيذ والمستدام والمسؤول اجتماعيًا هو منتج يجب علينا جميعًا دعمه.

3. JCOco هي شركة شوكولاتة أمريكية جديدة ذات مهمة. ما يميز هذه الشركة ليس فقط النكهات الفريدة من الشوكولاتة التي تشمل برتقال فيراكروز ، داكن مع حبيبات كوكو ، فستق التين الأسود ، شوكولاتة حليب فاناتوا ، ملح البحر والكينوا المحمص (المفضل لدي) ، ولكن حقيقة ذلك يعيدون الجميل لمجتمعهم بطريقة مهمة. في كل مرة يتم فيها شراء أحد ألواح الشوكولاتة الخاصة بهم ، يتم تقديم وجبة صحية من الطعام إلى شخص يحتاجه ومن الممكن أن يجوع لولا ذلك - وهذا هو القلب الحقيقي للشركة ومهمتها. They are affiliated with Hopelink, the Food Bank of NY, San Francisco and Marin County…a very worthy company to support, so when you see their products don’t ever hesitate to pick them up.

As with all of the Fancy Food Shows I have attended, I had a wonderful time and met so many creative and innovative people who happen to see life in a very different and delicious way. It was a pleasure to be back in New York, and I look forward to doing it again soon.

Lastly, the Sofi™ awards ceremony this year was hosted by internationally-acclaimed chef Marcus Samuelsson. The Sofi™ (Specialty Outstanding Food Innovation) award is the highest honor a product can receive…kind of like the Oscar of the food industry. This year’s contest was the largest ever with specialty food makers submitting 2,573 products across all 32 categories.

The 2013 Sofi™ Winners in each category were:
Appetizer Antipasto, Salsa or Dip -Gourmet du Village – Hot Parmesan & Artichoke Dip Mix
Baked Good, Baking Ingredient or Cereal – Fromagerie Belle Chevre – Goat Cheese Cheesecake
Cheese or Dairy Product (TIE)
- Caves of Faribault – Jeffs’ Select
- Point Reyes Farmstead Cheese Co. – Toma
Chocolate – Chocolat Moderne - Avant-Garde Bar Blood Orange Bergamot Flavor
Classic – Cypress Grove Chevre, Inc. – Humboldt Fog
Cold Beverage (TIE)
- Brands of Britain – Fever-Tree Premium Sparkling Lemon
- Canada Enterprises – Jin-Ja
Condiment – The Virginia Chutney Company – Spicy Plum Chutney
Confection – The Sticky Toffee Pudding Company – Chocolate Tiffin with Biscuits, Roasted Almonds & Cherries
Cookie – Tate’s Bake Shop – Whole Wheat Dark Chocolate Chip
Cooking Sauce or Flavor Enhancer – Korean Delights – We Rub You – Spicy Korean BBQ Marinade
Cracker – Lesley Stowe Fine Foods Salty Date and Almond Raincoast Crisps
Dessert or Dessert Topping – McConnell’s Fine Ice Creams – Double Peanut Butter Chip
Diet and Lifestyle Product – Fromagerie Belle Chevre – Belle & The Bees Breakfast Cheese
Food Gift – Bee Raw – Manhattan Rooftop Honey Flight
Frozen Savory – Hancock Gourmet Lobster Co. – Old Port Lobster Flatbread
Hot Beverage – Bhakti Chai
Innovation in Packaging Design or Function – HoneyPax – HoneyPax Raw Tupelo Honey Packets
Jam, Preserve, Honey or Nut Butter – Wildly Delicious Fine Foods – Beet & Red Onion Marmalade
Meat, Pâté or Seafood – Creminelli Fine Meats – Campania Handcrafted Italian Salami
New Product (TIE)
- Artisan Biscuits Ltd. – The Fine Cheese Co. Pearls of Pure Goats’ Cheese
-Point Reyes Farmstead Cheese Co. – Point Reyes Bay Blue
Non-Food Specialty Item – EcoTensil Inc. – EcoTaster Mini
Oil -Los Chileros – Stöger Cherry Seed Oil
Pasta Sauce – Ritrovo Italian Regional Foods – Ritrovo Selections Casina Rossa Due Formaggi
Pasta, Rice or Grain – Luquire Family Foods – Carolina Creole Stone Ground Grits
Perishable Foodservice Product – Sukhi’s Gourmet Indian Foods – Pakora & Aloo Tikki Indian Bites Platter
Product Line – Jeni’s Splendid Ice Creams – Jeni’s Splendid Ice Creams
Salad Dressing – NaGo Foods – Ginger Sesame Miso Dressing
Shelf-Stable Foodservice Product – Effie’s Homemade – Single Serve Oatcakes
Snack Food – POP! Gourmet Popcorn – Rogue Blue Gourmet Popcorn
Soup, Stew, Bean or Chili – Sarabeth’s Kitchen – Legendary Velvety Cream of Tomato Soup
USDA-Certified Organic Product – Pro Ecuador – RUNA Hibiscus - Berry Guayusa Tea
Vinegar – Italian Harvest, Inc. – Sopraffino 12 Year Aged Wine Vinegar

Future Fancy Food Show Dates
Winter Fancy Food Show, Jan. 19 – 21, 2014, San Francisco
Summer Fancy Food Show, June 29 – July 1, 2014, New York
For more information, please visit their موقع الكتروني.


Summer Fancy Food Show Breaks Records

The 59th Summer Fancy Food Show broke records in exhibit space and attendance. At the end of the show, North America’s largest trade event for the specialty food industry, there was another record when exhibitors donated the most food ever to City Harvest, the show’s longtime charity of choice.

The show took place June 30–July 2, 2013, at the Jacob K. Javits Convention Center in New York. The sold-out exhibit halls drew 24,100 buyers from top names in retailing and restaurants from the U.S. and abroad and surpassed record attendance from the 2010 Summer Show when it was last held in New York. The show relocated to Washington, D.C., in 2011 and 2012 while Javits Center was undergoing a renovation.

“New York is the birthplace of the Fancy Food Show and its home. Our return to the city coincided with unprecedented interest in specialty food and the passionate entrepreneurs who create it,” says Ann Daw, president of the Specialty Food Association, the show’s owner. “With the record showing, all indications point to another strong year for our industry.”

The show was the largest ever, with 354,000 square feet of exhibit space filled with 180,000 specialty foods and beverages from more than 1,500 U.S. exhibitors and some 1,000 from around the world, including first-time pavilions from Bulgaria, Switzerland, Sri Lanka, and Indonesia. Italy had the largest international presence, followed by Turkey, France, and Spain.

The show kicked off with a president’s reception featuring a surprise “Les Misérables” parody by Broadway actors belting out "Les Digestibles,” about the craft, care, and joy that go into making specialty food. That “craft, care, and joy,” is the theme of the Specialty Food Association’s new brand for the industry. It was depicted with bold graphics and giant portraits of members on banners and signs throughout the crowded exhibit halls.

The buzz was strong throughout the show. “The quality of the buyer who has come by has just catapulted. Balducci’s. Wegmans. Target,” said exhibitor Peggy Shannon of Cincinnati-based Queen City Cookies. “It has been the best show ever.”

Show highlights included the keynote address by Marcus Samuelsson, the internationally acclaimed chef, owner of Red Rooster in Harlem and The New York Times bestselling author of Yes, Chef. He also presented the 41st annual sofi Awards for the outstanding specialty foods of the year, and awards for the Outstanding Specialty Food Retailers of 2013. Samuelsson donated his speaking fee of $30,000 to City Harvest.

  • A trendspotter panel identified the Top 5 Trends at the show: Reinvented Frozen Treats Grains and Seeds in New Places Global Meal Starters: Retro Mania Done New, and Be Your Own Mixologist.
  • Full menu of workshops and seminars, including “Start-Up Sunday,” for beginning food entrepreneurs and market tours of Brooklyn.
  • Standing-room-only panel on GMO-labeling debate
  • Cooking demos from top chefs presented by the Specialty Food Association and Cooking Channel
  • New Brands on the Shelf pavilion featuring 34 industry newcomers
  • More than 1,400 one-on-one meetings with buyers and exhibitors facilitated by the Specialty Food Association
  • Contest for free national ad campaign, "My Story, My Ad."
  • Donation by exhibitors of 220,300 pounds of specialty food to City Harvest

Future Fancy Food Show Dates Winter Fancy Food Show, January 19 – 21, 2014, San Francisco

Summer Fancy Food Show, June 29 – July 1, 2014, New York

الأخبار والمعلومات الواردة في هذا البيان لم يتم تأكيدها من قبل FSR أو Food News Media أو Journalistic، Inc.


San Francisco

You guys, I have been in such a writing funk since I have gotten back from vacation. I don’t know what is going on! But I do want to tell you about the restaurants we visited while we were in San Francisco, and I will try to post more frequently from now on. Kailey, my sister-in-law (who we were visiting), is a chef in SF (here that’s her at 0:35 and 1:35), so we let her take us on a culinary tour of her favorite spots. But I determined on our first day that I was just going to enjoy the vacation and not worry about taking photos. So I don’t have any food photos to show you, sorry!

Before we get to food, I should mention that we stayed at the Hotel Drisco and really enjoyed it. We had a corner room on the top floor and the views were amazing – we could see Alcatraz, the Golden Gate Bridge, and most of the city. All the windows really helped because, like many older buildings in the city, Drisco has no air conditioning. Opening all the windows made for a lovely cross-breeze, though it was too noisy to leave them open at night. The hotel includes a continental breakfast, and I am not talking about just cereal and muffins. They have all kinds of pastries with homemade jams, spreads, and toppings. Also fresh juices, cereal, yogurt, bagels, fruit salad, hot oatmeal, smoothies, salami and cheese, hard boiled eggs, and antipasto style veggies. In addition to various coffee blends, they will also make espresso drinks to order. It is a very nice perk. They also have a wine tasting every evening with cheese and salami, coffee all day, free wifi, free bikes, and the staff are very friendly and helpful.

On our first night Kailey took us to get Burmese food at B Star Bar. I am told that their sister restaurant, Burma Superstar, is hugely popular but does not take reservations. B Star has more room to sit and relax, and does take reservations. It’s still pretty small and crowded, though, and the servers were a bit hectic. I had never had Burmese food before, and I really liked it! It’s kind of like a combination of Thai and Indian flavors, which makes sense because Burma is located between India and Thailand. It is really interesting and tasty! I was a little scared that because of my aversion to spice and cilantro that I wouldn’t be able to eat anything. But that was not the case at all.

We ordered SO MUCH FOOD, it was crazy. To start, we tried the platha with curry dip. أوه. My. Gosh. This stuff is amazing. Platha is this insanely crispy and flaky fried flatbread that is addictive enough on its own, but they serve it with this sweet curry dip that takes it over the top. I would order like 5 of these and call it a night.

We also got the B Sprouts, which are fried brussel sprouts with furikake, fish sauce, popped rice and parmesan. They were very well made brussels, caramelized just the right amount – even Jasper liked them! I think we also got chicken satay and spring rolls, both of which were good but not stand-outs (as evidenced by the fact that I don’t remember them that well).

Next up, at the strong recommendation of Kailey, we ordered two of the traditional salad dishes – both of which contain crazy amounts of ingredients. The rainbow salad comes with green papaya, cabbage, bean thread noodles, rice noodles, egg noodles, tofu, onions, fried garlic, cilantro, tomatoes, potatoes, wonton chips, fried onion, chili oil, tamarind dressing, dried shrimp powder, and fish sauce. That’s a lot. It was fun and bright (from the tamarind) and full of texture, but I strongly preferred the tea leaf salad. It comes with romaine, ginger, garlic, peanuts, sunflower & sesame seeds, tomatoes, lentils, jalapenos (we asked for these on the side), dried shrimp, fish sauce, and fermented tea leaf. The fermented tea flavor was totally new to me and it was awesome. It also had tons of texture going on, like the other salad. This is a must try.

As if that wasn’t enough, we also got entrees. We ordered the spicy duck skin fried rice, which I didn’t try (because: spicy) but was popular at the table, and the coconut chicken curry noodles with bean sprouts, pickled mustard greens, shallots, and cilantro. I really enjoyed that curry, it was sweet like the Madras style that I prefer and came with a hard boiled egg, which I love with curry. It reminded me quite a bit of this Peruvian recipe that I love, actually. We ordered some coconut rice to go along with it and the combination was amazing. (That coconut rice is pretty killer on its own, too.)

I’m pretty sure that was all of it. I definitely recommend this place!

The next day we went sailing in the bay. There are a lot of ferry cruises available, but we oped for a sailboat with Adventure Cat. This was so much fun! There weren’t many people that day, and we were on the larger boat, so there was plenty of room to spread out. There are nets on the front of the boat that you can sit in, but you might get splashed! They also have a small cash bar. I would definitely do this over a ferry cruise every time.

Before we took off, we toured the Embarcadero and ate lunch at Coqueta – a tapas place owned by Michael Chiarello. This place is beautiful – right on the water with a glass greenhouse type of structure that houses the bar. The drinks are creative and lovely, mainly focusing on tequila, gin, and sherry.

We ordered two potato dishes and I much preferred the patatas bravas (smokey potatoes with garlic aioli and tomato sauce) to the patatas xips (house made potato chips with smokey paprika, manchego, and vinegar).

The chicken and pea croquettes were delicious – creamy on the inside, crispy fried on the outside, with a little piece of orange to brighten it up. And so were the Albóndigas – duck and pork meatballs with tart cherry and tempranillo pureé and crispy shallots.

The sea and mountain open-faced sandwich (sea urchin and iberico ham) was just okay – the bread was too hard and the flavors were muddled. I was expecting so much more. The octopus was also just okay (I think Nostos has ruined me for life). There was also a sunny side up egg and some prawns that I don’t remember much about.

We ordered one larger dish to to share – the iberico pork shoulder with chili-honey glaze. This was very impressive – perfectly cooked, lots of flavor, it tasted more like a medium rare steak than pork.

Lovely, with unique drinks and yummy small bites – this is a perfect place for a group outing or girls night.

Dinner that night was a weekly pop-up at a local bar because the chef is a friend of Kailey’s. Every Tuesday night, Vinyl has trivia and BBQ provided by Sneaky’s. The BBQ is pretty dang legit (and that’s coming from a Texan) and the shells and cheese are yummy. The trivia was crazy fun, too. Our team, named “I’m a 5 prawn head kind of girl” (don’t ask) won 3rd place and discovered a deep affinity for Bon Jovi, despite not remembering any of their songs.

Dinner the next night was at Hakkasan – a gorgeous upscale Chinese place. The decor is slick and trendy, more at home in Las Vegas than San Francisco, and the atmosphere is dark and sexy like a nightclub. (After I wrote this, I learned that they have a Las Vegas location, and it has a nightclub. Ha!) Dress to impress and keep in mind that the prices are high. The cocktail menu is great, with categories like “Strength and Grace”, “Character”, and “Elegance”. I really enjoyed the Yu Shi Fizz with gin, calvados, white peach purée, lime juice, bay leaf, egg white, and prosecco. There are also a ton of really clever non-alcoholic drinks, which is nice to see.

We tried both the vegetarian and regular Dim Sum platters with their variety of little bites. I especially enjoyed the beancurd lotus roll and the duck dumpling. The crispy pumpkin puffs are deep fried deliciousness filled with duck, definitely try those, and the tea smoked ribs are very nice, as well. The duck is a special treat – crispy skin, succulent meat, served with hoisin and crepes.

I can’t even remember what else we got, it was a lot. We left very happy and very full (and with much lighter wallets).

For lunch on Thursday, we stopped into Pizzeria Delfina (Mission) for some Neapolitan style pizza (my favorite kind). It is super, super tiny and the 5 of us were awkwardly squeezed in around an outdoor table, so not so great for groups, but the pizza is awesome.

We started with warm olives, fried anchovies, and some fresh mozzarella, then got two pizzas to share. Great crust with nice air pockets, decent char, and the right level of chewiness – just what you want for this style of pizza. This would be a go-to lunch spot for me if I lived here.

They don’t offer much in the way of dessert, probably because they are located right down the block from both Tartine Bakery and Bi Rite Creamery (which is where we went for our sweet fix, more on that later).

For dinner, we went to a Japanese sushi restaurant that my husband found, named Maruya, that only serves Omakase (Japanese style chef’s tasting menu). He found this place because he really wanted to introduce his family to Omakase, which is one of our favorite ways to dine. We had the back room all to ourselves and were totally in the hands of the chef. No menu, no idea what was coming next. It was a lot of fun. We had pieces of sashimi and nigiri sushi, grilled fish, steamed tofu custard with uni, various other small dishes and vegetable preparations, and a soup to finish, along with dessert and a shot of yuzu lemonade. Standouts were tiny vegetables with a miso dressing for dipping, still crisp white asparagus with strawberry sauce, the grilled fish jaw, and for me – the uni custard (which was fortunate because no one else was a big uni fan, so I got to finish all of theirs). Sadly, no one liked the mushroom soup at the end and they all sat there, uneaten. This is definitely an experience to be savored and enjoyed, not rushed. And it’s maybe not the best idea if you are not an adventurous eater or haven’t had much Japanese food before. But if you are a sushi lover or Japanophile – please go here.

Friday, we headed to breakfast at an (in)famous spot named The Mill. You may have seen articles written (in favor or against) the $4 artisanal toast. Kailey likes The Mill for their coffee, especially because they have almond milk lattes, which are hard to find. I had to try the toast, of course, which is actually $3.50 and comes in 4 rotating flavor combos. I got the country bread with cinnamon sugar and the rosemary with honey and peach jam and both were super good, though I preferred the rosemary, especially because the jam was stellar. I have to make something clear here – this toast is HUGE. It’s like an inch and a half thick. It’s a full meal. So $3.50 for toast is a bit much, but it’s really freaking good toast and, more importantly, it’s a full breakfast. So I’m a fan.

For lunch we walked from our hotel to Lower Pacific Heights and happened upon Roam Artisan Burgers. We are very familiar with the gourmet burger craze here in VA and are opinionated about our favorites. I thought that Roam was pretty solid – good flavors, not too long a wait, and actually a few bucks cheaper than DMV area places. I got the French and Fries burger with Gruyere, avocado, caramelized onions, watercress, dijon mustard, and topped with truffle Parmesan fries – messy (avocado is slippery), but very good. The fries (sweet potato with herbs and more truffle Parmesan fries) were also good. I was torn between the fancy shakes and the fancy sodas, and ended up trying the caramelized pineapple soda. It was good, but not quite sweet enough, and I wished I had gotten a shake instead.

Dinner was at 2 Michelin star restaurant Atelier Crenn, which I am going to write a whole separate post on. *EDIT* Post is here. *EDIT*

Saturday brunch was at Nopa. Kailey had taken my in-laws there before and they rave about it as the best brunch they’ve ever had. So I felt pretty bad that we couldn’t make it there until the day AFTER they left to go back home. Sorry, Mom and Dad! But they were right, brunch here is super awesome. We let Kailey take the reins and order and she got us the cardamom bun (yum), goat cheese bread pudding (double yum), soft scrambled egg with brown butter acorn squash (so much yum), and the custard french toast (OMG, I can’t handle the yum). Seriously, that french toast. It’s like 2 inches thick, crisp on the outside (bruleed almost?) and custardy on the inside. It’s so good. As for drinks, the Ramos Gin Fizz is awesome – creamy in that slick way that egg whites give, just the right amount of citrus.

We also tried two different ice cream places while we were there – Bi Rite Creamery (Mission) and Smitten Ice Cream (Hayes Valley). Bi Rite Creamery is an offshoot of the Bi Rite upscale grocery store (which is also super fun to visit) that focuses on small batch, good quality ice cream. They carry about 20 flavors and also have a bakery attached, and they are very popular – the line when we went was out the door and down the block. I liked the creme brulee and banana fudge flavors best, but I wasn’t blown away, to be honest. I personally wouldn’t go out of my way just to go there, but would gladly stop in if I was in the area.

Smitten, on the other hand, was something else. They use liquid nitrogen to make every scoop to order and it is SO COOL. It’s really fun to watch and the ice cream is amazing! It’s super creamy (like more than gelato) and really fresh tasting. The website has a video that explains that the creaminess comes from the low temperature, which forms smaller ice crystals, and the freshness comes from making it to order and not having to add any emulsifiers or stabilizers. They only carry about 5 flavors, but you don’t really need any fancy flavors when the ice cream is that good. I got vanilla with a seasonal pear caramel sauce and it was just crazy good. The store is also super cute and modern and looks like a shipping container and there is a sculpture park right next to it to sit/wander through. For sure try this out, or any liquid nitrogen creamery near you. I found this place at my local farmer’s market and was super excited, I’m such a big fan of liquid nitrogen ice cream now.

And that is it for our San Francisco trip! (Finally, sorry.) Stay tuned for the Napa post!


Tea with Tastemakers Podcast: Episode 2

Do you have a car ride ahead of you for a certain holiday of thankfulness this week? To sweeten the miles, our newest episode of Teatime with Tastemakers tea podcast is up! And, good news—we are in the process of getting the podcast up on the iTunes store. Stay tuned for that update.

But, first, I felt it fitting to invite you to a conversation with another local tea maker, this time we ventured past San Rafael, California and our first podcast episode with Silk Road Teas to Novato, California and a tea company where each employee is designated as a minister.

When I think of Republic of Tea, my mind jets through the flavor rolodex of taste memories to the Bazaar Café in San Francisco. It’s not a flavor from their line of Grateful Dead teas or even from the newer line of Downton Abbey teas that comes to mind.

Instead, Blackberry Sage black tea, Ginger Peach black tea or Wild Blueberry black tea bloom into focus. (Do you sense a trend? Republic of Tea boasts 300 teas / blends.)

At the 2014 San Francisco Tea Festival, I chatted with one of their ministers of trade about working in the tea industry. Another time, I sat next to the minister of innovation who has overseen product development for many years–her sources of inspiration on new flavors fascinated.

Their new releases of teas and tea lines remind me of fashion collections (which might make sense given they were originally started in 1992 by former Banana Republic co-founders, Mel and Patricia Ziegler , though the Rubin family has been at the helm of ROT since 1994, under the leadership of Ron Rubin until recently in May when son, Todd succeeded him).

Earlier this year at the San Francisco Fancy Food show and then at the Natural Products Expo West show, I had a chance to visit their booth and see their flavor innovation at work. Their expansive line of flavors has included recently Matchia or Chia Chai which are both fun to say and to sip / chew.

This spring, they introduced a Sonoma Tea line… made of spent wine grape skins that really surprised me with the clever approach and collaboration with wine country company, WholeVine. I had a chance to try the sangria teas at their Expo West booth in Anaheim and then later received an invitation from them to attend a luncheon to taste the teas in action, paired with cuisine concocted by the chef at the St. Regis Hotel in San Francisco which was a fun way to experience the tea flavors in context.

A vegetable-centric amuse bouche came out as another server poured Chardonnay iced tea. Salad with a citrusy yogurt smear paired with Rose Tea. Seared duck breast was served with Cabernet tea. And a decadent chocolate dessert introduced the hot mulled Zin tea.

After the luncheon, I caught a few minutes with Kristina Richens, the minister of englightenment to talk a bit about Republic of Tea, the Sonoma teas, and their philosophy on cooking with tea.


Tune in below:

You get used to 60 degree summers. Somehow, the body in all of its intelligence deduces how to survive in any environs. I visited India twice during the monsoon season of sticky long sleeves with sweat and cotton as air conditioner. I grew up in a place that might sound fictitious with its now “normal” climes of 110 degree weather. And at one time, I lived in a slice of the sparkly city by the bay that became blanketed by a dense fog, muting colors and making a hoodie summertime uniform. There was a time when if we got really desperate, we would leave our hovel, climb into our car and just drive in an attempt to chase the sunlight on the rare occasions when the dull gunmetal gray sky sucked all hope that sun would ever visit our neighborhood again. We ate soup in the summer. Threw the extra down blanket over the duvet. I would walk the few blocks from our apartment to my favorite coffeeshop chilled to the marrow and loving every moment of grey-skied summer humor.

We live in Oakland now. I’m getting used to sunshine 24/7 again with the help of cold-brewed coffee and iced tea. Call me a wuss and I will gladly accept the title. Growing up in Texas, heat means pools and ice cream. It means bringing a sweater to slap over the tank top upon going inside any building because that building is a microclimate of cold proportions, aided by air conditioning. You get used to it. My first car, a Peugeot passed down from my Tia to my Tio and then to me didn’t have air conditioning and in the summertime I would venture out, windows down, an extra blouse in my bag just in case the current one became slick with sweat. One summer during college, I lived in South Carolina and learned how to drink sweet tea to dull the ache of throbbing heat from the sun. That summer changed my life in meaningful ways: I found my love of teaching and made friendships and memories that have lasted.

This past weekend landed me in Sunnyvale for a Steeped book event and I learned that the city is aptly named. Two cookbook author-friends and I handed out samples and talked about our books with passersby of the open-air farmer’s market that brought Sunnyvalites downtown and strolling past Leigh’s Favorite Books. I caught up with Sheri, the brain behind the event. Emma passed out a Chipotle Porter with just enough of a kick in the finish to surprise the dark beer lover, of which I am one. Cheryl poured shots of a vanilla-ginger lassi that made me want to slurp down a whole glass. And I filled a small bowl with strips of fresh levain bread on which to smear either the strawberry jam or sweet tea jelly from Steeped. The sun shone on my table like a spotlight. And during the day, I met so many lovely people. A friend from my Texas youth group even stopped by. After the book signing finished, we chatted in that brief way of catching up without taking a breath in five minutes that can happen when trying to squeeze 10 years into a 30 minute window. You sometimes find how similar your stories are and that as she completes one thought, you’re nodding from a known solidarity.

Sometimes you don’t have to know the person personally to find solidarity. In the wave of people who tried jam and jelly, one woman visiting from Los Angeles who sampled the sweet tea jelly stood out. An immense joy exists when meeting other people obsessed with food. Conversation starts easily and makes unexpected detours and discoveries. Sweet tea jelly talk led to Roscoe’s Chicken and Waffles in Long Beach which then led me to grilled chicken and the idea of creating a sweet tea glaze. Hmm, I thought. I might need to get on that. We had known each other for no longer than 3 minutes and yet experienced camaraderie through ingredient collaboration. The next day, as I sat down and began planning our menu for the week, I flipped to a page in one of my cookbooks that begged to be adapted to a version with tea. And, it’s just the right time to make this recipe what with the sunny but breezy days sweeping across Oakland. The glaze has a hint of Texas in smoky chipotles. It includes kernels of sunshine that we would eat for visual cues of summertime when the San Francisco weather looked its most bleak. But, mostly, that slick of sweetness in the guise of sweet tea jelly gives homage to South Carolina where the kudzu grows wild and friendship of youth can be evergreen.


San Francisco’s Toffee Talk Named Top Toffee in International Competition For 4th Consecutive Year Winter Fancy Food Show – Savor California Booth #504

San Francisco, CA Toffee Talk, a San Francisco producer of hand-made confections has for the fourth consecutive year won the gold medal as the Top Best Toffee in International Chocolate Salon 2014 awards sponsored by TasteTV.

Toffee Talk’s almond toffee has captured the following awards in the toffee competition:

- Top Artisan Toffee Gold Award for “Top Toffee”

- Top Artisan Toffee Gold Award for “Best Texture”

- Top Artisan Toffee Silver Award for ‘Best Packaging”

“Our newest product is the Toffee Talk POS Box! This Kraft display box includes two dozen individually wrapped 1 oz. pieces of our award winning almond toffee.” said Toffee Talk co-founder Catherine Hughes, who turned her godmother’s recipe into an award-winning confection. “We are thrilled to accept this award and be named the Official Toffee of the 6thh Annual Taste Awards – January 2015 in Hollywood,” Hughes continued.

“Toffee Talk is a true artisan confection -- using only high quality ingredients made in small batches that are hand broken and hand wrapped,” noted Ellin Purdom, co-founder and director of social networking.

The 2014 International Chocolate Salon Toffee entries were evaluated by an impressive of line up of judges this year including Tamara Palmer, Food Writer Zagat & SF Weekly, PlateOnLine.com, Jay Friedman Gastrolust & Seattle Weekly, Soreya David, Narsai’s Specialty Food, Pamela Elder, SF Professional Food Society

Additional Information

About Toffee Talk

Based in San Francisco, Toffee Talk is a hand-made, hand-broken, gluten free, all-natural toffee. They’ve seen amazing success since Catherine Hughes started this company five years ago. Toffee Talk has partnered with companies like Crate & Barrel, Google and Pixar. They have been featured in Sunset Magazine, The Grommet and Brit + Co. and have just partnered with Martha Stewart and Ebay to become a feature in their new collaboration, American Made.

The company is open 24/7 online at www.cjstoffeetalk.com and also wholesales its toffee to retailers.

About the International Chocolate Salon 2014 Awards

TCB CAFE Publishing & Media brings to global audiences TasteTV, which produces the International and Luxury Chocolate Salons and Chocolate Salon competitions, as well as various food and wine events and product reviews.

TasteTV reaches millions of households across the United States on over 100 television stations nationwide. Many broadcasts are also available on cable Video On Demand (VOD), available 7 days a week, 24 hours a day.

If you have any questions regarding information in these press releases please contact the company listed in the press release.


A Mayor in the Middle of Two San Franciscos

SAN FRANCISCO — Edwin M. Lee, the mayor of San Francisco, began his career as a lawyer fighting for public housing tenants in the city’s Chinatown and likes to think of himself as a champion for those who are struggling.

But with his city flourishing and dotted with construction cranes and tech start-ups, he finds himself in an unexpected position: backed by the city’s new and powerful technology elite, and condemned by housing advocates who accuse him of aggravating a shortage of affordable units and making life difficult for middle-class residents increasingly anxious about rising prices.

Perhaps nowhere in America is the debate over income inequality being carried out as fiercely as in San Francisco, where the technology industry’s success has led to a roaring economy, social disruption and widespread protests.

“Probably 25 years ago I would have been in this cultural war on the advocacy side,” Mr. Lee, a Democrat, said in a recent interview, describing himself as “a little bit” surprised by the intensity of the anger.

“When I represented tenants in Chinatown, it was a cultural war about low-income seniors and immigrant families trying to make the city respect them,” he said. “Fix the elevators in public housing, fix the lights. Some of the advocates remind me that we’ve got to keep paying attention to this, because there is poverty in the city. There are people struggling.”

Mr. Lee, 61, who grew up the son of working-class Chinese immigrants in public housing in Seattle, continued: “Now that I’m mayor, I can do something about it in a big way. So if there is a cultural war, I’m in it, but I’m in it to solve as much as I can.”

صورة

So recently, in what many in the city see as a course correction, the mayor has emphasized what he calls the “affordability agenda.” He has spoken with urgency about a growing housing shortage, presenting a plan in his State of the City address to build 30,000 housing units for low- and moderate-income people by 2020 and to protect existing ones. Critics remain skeptical, saying that Mr. Lee was late in recognizing the problem and that his plan was cobbled together in response to political problems.

Navigating all this will test the political skills of an accidental politician. Mr. Lee, who spent his career in the city administration until three years ago, when he became San Francisco’s first Asian-American mayor, often seems disposed to work out of the spotlight. Saying he is not “into the pomp and circumstances of this office,” he has chosen a Chevrolet Volt as his official car.

“When I pull up, unless you know I’m coming, nobody knows I’m there,” he said. “They say, ‘Where’s the mayor?’ They’re looking for the S.U.V., and I’m already there. So I love that, it’s fun to do.”

In his time in office, the city’s unemployment rate has been cut in half, to a record low of 4.8 percent. His policies have helped turn San Francisco into Silicon Valley’s newest, and perhaps most dynamic, extension. Construction cranes rise above even Mid-Market, a long-blighted downtown district that bedeviled his predecessors. President Obama even presented the mayor as an American success story, giving him a prime spot in the audience as Michelle Obama’s guest during the State of the Union address last month.

“Everyone should be high-fiving him,” said Jeremy Stoppelman, 36, the chief executive of Yelp, the review website for businesses. “In the wake of that, it’s essentially a high-class problem, which is, ‘Oh, no, we have so many jobs in this city, and the economy is doing so well here. Now costs are going up, rents are rising.’ That’s sort of the natural product of success.”

But the mayor’s critics disagree. “He’s privileging a certain group of people, tech, over the rest of the city,” said Rebecca Gourevitch, 27, a tenants’ rights advocate at Eviction Free San Francisco, who recently helped organize protests against private commuter buses that carry technology workers between the city and Silicon Valley’s suburban campuses. “There’s a two-tier San Francisco right now. The mayor is in conversation with one of the tiers and not the other.”

Mr. Lee joined the city government in 1989 as San Francisco’s first investigator charged with rooting out corruption. He rose steadily, eventually being appointed city administrator in 2005 by Gavin Newsom, then the mayor.

After Mr. Newsom was elected lieutenant governor, Mr. Lee was selected in 2011 to complete Mr. Newsom’s term as mayor by two local power brokers, former Mayor Willie L. Brown Jr. and Rose Pak, an outspoken advocate for the city’s Chinese population.Going back on an initial pledge that he would not seek a full term, Mr. Lee ran successfully in the 2011 election, strongly urged on by Mr. Brown, Ms. Pak and a new powerful ally, Ron Conway, a well-known technology investor.

As mayor, Mr. Lee successfully pushed for changes to taxes on payroll and stock options that benefited certain tech start-ups and helped persuade them to stay in San Francisco. While critics described the policies as corporate welfare, Mr. Lee argued that the tech sector was creating most of the city’s new jobs. Every week, he has made it a point to visit one tech company as part of his Tech Tuesdays.

Mr. Stoppelman of Yelp, which went public two years ago and recently expanded into larger headquarters here, said he viewed the mayor as being pragmatic and problem-solving, qualities that tended to appeal to people in the tech industry.

“I think he really tries to be a neutral party and bring people together,” he said. “He hasn’t been a lifelong politician. He’s been somebody working in the city, and I think that shows. He doesn’t feel as political.”

But Art Agnos, a former mayor who gave Mr. Lee his first job in city government, has become one of Mr. Lee’s most vehement critics, saying he has become captive of the tech elite. Mr. Lee, he said, lacked the political instincts to steer San Francisco through the current turmoil.

“His whole career was leading to the top of the bureaucracy — that’s his mind-set,” said Mr. Agnos, who led a successful fight against the development of waterfront luxury condominiums last fall. “Being at the top of public office is something totally different. You set the policy, you are the leader, you step up.”

San Francisco had a housing shortage long before Mr. Lee took office. In the 1970s, the city began passing regulations that made it extremely difficult and costly to build new housing in the city, said Gabriel Metcalf, executive director of SPUR, a public policy center devoted to planning and urban research.

The situation has worsened considerably in the past year, according to tenants’ advocates. Not only has the influx of highly paid tech workers led to higher rents, but it has also increased evictions of longtime tenants by landlords seeking higher rents, said Ted Gullicksen, director of the San Francisco Tenants Union. San Francisco has the highest rents in the nation, with the median rent for a two-bedroom apartment at $3,250.

In December, in a meeting organized by Mr. Conway, the mayor met with 30 technology chief executives to discuss the city’s housing and affordability problems. Sf.citi, the organization that Mr. Conway founded two years ago and now effectively serves as the tech industry’s business and political voice, will focus on helping the city government with housing, philanthropy and education, Mr. Conway said.

“This a long-term issue that’s not going away fast,” he said of affordable housing. “So let’s buckle down and work together.”

Mr. Lee said he believed that much of the current tension would be defused once the 30,000 housing units were built."I think people will feel less fear that they can’t live in the city, and hopefully, it shouldn’t be ‘us versus them, let’s blame tech,' ” he said.

Was there a danger in his being too closely identified with the tech industry? “Well, if I was a politician, I suppose there might be,” Mr. Lee said with a smile. “I don’t think that way. But I do think that tech needs to help me with the affordability agenda.”


شاهد الفيديو: شاهد الاذان يرفع في وسط مدينة سان فرانسيسكو. شي مذهل!


تعليقات:

  1. Nagis

    هذا غير مرجح.

  2. Haden

    كيف سيصدر الفهم؟

  3. Kedrick

    عبارة لا تضاهى)

  4. Deasach

    تكتب جيدًا ، مشتركًا في الخلاصة

  5. Yushua

    أعتقد أنني ارتكب أخطاء. نحن بحاجة إلى مناقشة. اكتب لي في رئيس الوزراء ، يتحدث إليك.

  6. Toshakar

    رائعة ، هذه رسالة ممتعة



اكتب رسالة