ar.haerentanimo.net
وصفات جديدة

أفضل وصفات الباذنجان البارميزان

أفضل وصفات الباذنجان البارميزان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


وصفات الباذنجان البارميزان الأعلى تقييمًا

كان البارميزان الباذنجان من العناصر الأساسية في منزلي. لقد عرفت دائمًا أنني لن أستطيع أبدًا أن أجعلها جيدة مثل والدتي لأنه ، حسنًا ، هل يمكن لأي شخص أن يصنع شيئًا مثل والدته؟ ومع ذلك ، أصنع الباذنجان بارميزان لأنني أحبه. حتى لو لم تأت من مطبخ طفولتي ، فهي لذيذة انقر هنا لمشاهدة وصفات الطعام المريحة المريحة.

3.09091


بارما الباذنجان

لا يجب أن يحتوي الباذنجان البارميزان على طبقات من الباذنجان المقلي وجبال من الجبن. وصفة الباذنجان الصحية والبارميزان هذه مرضية دون تراكم السعرات الحرارية والدهون. لا تفوت خطوة تمليح الباذنجان ، خاصة إذا كنت تريد تجميد أحد الطواجن. يساعد التمليح على استخلاص الرطوبة الزائدة حتى يتحمل الباذنجان بشكل أفضل في المجمد. قدميها مع سلطة من الخضروات المرة مع صلصة الخل من النبيذ الأحمر. تكفي هذه الوصفة لطاجيتين مقاس 8 × 8 بوصات (أربع حصص لكل منهما) - تناول واحدة لتناول العشاء الليلة وتجميد الأخرى لليلة عندما لا يكون لديك وقت لتحضير العشاء.


بارما الباذنجان

مكونات

  • 2 1/4 رطل (حوالي 2 كبير) باذنجان
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 فص ثوم مفروم (حوالي 2 ملاعق صغيرة)
  • 2 عبوة 28 أونصة من الطماطم المقشرة الكاملة (ويفضل سان مارزانو) التي تم تقطيعها إلى مكعبات أو الاحتفاظ بالعصائر أو الطماطم المهروسة
  • 1/2 كوب ريحان طازج مفروم ناعم ومعبأ
  • الملح كوشير
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 2 كوب بقسماط
  • 1 1/4 كوب جبنة بارميزان مبروشة ، مقسمة
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 4 بيضات كبيرة مخفوقة (المزيد إذا لزم الأمر)
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز (بالإضافة إلى المزيد من زيت صواني الصاج)
  • 1 1/2 رطل جبن موزاريلا طازج مقطع إلى شرائح 1/4 بوصة

طريقة

قطّع الباذنجان إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة إلى 1/2 بوصة. ضعي شرائح الباذنجان على رف فوق صينية ذات حواف (أو على عدة طبقات من المناشف الورقية).

نرش جانبي كرات الباذنجان برفق بالملح. اتركي حبات الباذنجان لترطيبها لمدة ساعتين.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في قدر 4 لتر على نار متوسطة. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى برفق لمدة دقيقة واحدة أو حتى تفوح رائحته.

نضيف الطماطم وعصائرها ، ونكسر الطماطم عند إضافتها إلى القدر. قم بزيادة الحرارة ليغلي ببطء ، وخفض الحرارة للحفاظ على غليان منخفض جدًا لمدة 15 دقيقة ، غير مغطى. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. يُضاف الريحان المفروم ويُرفع عن النار.

يُمزج كوب ونصف من فتات الخبز مع 1/4 كوب من جبن البارميزان المبشور ، ويوضع في وعاء ضحل أو طبق مقشور.

قم بإعداد محطتك بحيث يكون لديك الدقيق في وعاء ضحل ، والبيض المخفوق في وعاء آخر ، ومزيج الجبن بقسماط في وعاء آخر ، بهذا الترتيب.

انشر ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قاع صينيتين للخبز.

يجب أن تكون كرات الباذنجان مبللة من إطلاق الرطوبة من التمليح. جفف شرائح الباذنجان بالمناديل الورقية.

اعمل واحدًا تلو الآخر ، اغمس شرائح الباذنجان أولاً في الدقيق ، ثم اغمسها في البيض المخفوق ، ثم انقع في خليط جبن البارميزان بقسماط الخبز.

ضعها في صينية مدهونة بالزيت. رشي القليل من الزيت فوق كل جولة باذنجان مغطاة بالبقسماط.

ضعي شرائح الباذنجان المحضرة بالبقسماط في الفرن. يُطهى لمدة 18 إلى 20 دقيقة عند 425 درجة فهرنهايت ، مع قلب الشرائح عند نقطة منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا. أخرجها من الفرن واتركها تبرد لتلمسها.

انشر كوبًا واحدًا من صلصة الطماطم فوق قاع طبق كسرولة مقاس 9 × 13 بوصة. ضعي ثلث حبات الباذنجان في طبقة واحدة تغطي الصلصة في قاع المقلاة.

ضع نصف شرائح الموتزاريلا فوق شرائح الباذنجان. رش 1/3 كوب من جبن البارميزان المبشور.

ضعي ثلث كرات الباذنجان الأخرى فوق الجبن. انشر كوبًا من الصلصة فوق شرائح الباذنجان. ضعي باقي شرائح الموتزاريلا فوق الصلصة. يرش بثلث كوب من جبن البارم المبشور.

نضيف الباذنجان المتبقي في طبقة واحدة فوق الجبنة. ضعي فوقها الصلصة المتبقية وجبنة البارميزان المتبقية.

اخبزيها بدون غطاء على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 35 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها للتقديم.


ملخص الوصفة

  • زيت زيتون بكر ممتاز للدهن
  • 2 بيض كبير
  • 3/4 كوب فتات الخبز الجاف العادي
  • 3/4 كوب جبن بارميزان مبشور ناعماً ، بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة للتزيين
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 2 باذنجان كبير (إجمالي 2 1/2 رطل) مقشر ومقطع إلى شرائح 1/2 بوصة
  • 6 أكواب (48 أونصة) صلصة طماطم مكتنزة يتم شراؤها من المتجر أو صلصة طماطم مكتنزة منزلية الصنع
  • 1 1/2 كوب جبن موزاريلا مبشور

يسخن الفرن على 375 درجة. تُدهن 2 صفيحة خبز بالزيت وتُترك جانباً. في وعاء عريض غير عميق ، اخفقي البيض مع ملعقتين كبيرتين من الماء. في وعاء آخر ، يُمزج فتات الخبز مع 3/4 كوب من جبن البارميزان والأوريغانو والريحان بالملح والفلفل.

تُغمس شرائح الباذنجان في خليط البيض ، وتترك الفائض بالتنقيط ، ثم تُغمر في خليط فتات الخبز ، وتُغطى جيدًا على ورق الخبز. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من 20 إلى 25 دقيقة. اقلب الشرائح واستمر في الخبز حتى يصبح لونها بنيًا على الجانب الآخر ، 20 إلى 25 دقيقة أخرى. أخرجها من الفرن وارفع حرارة الفرن إلى 400 درجة.

انشر كوبين من الصلصة في طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة. رتب نصف حبة الباذنجان في طبق مغطى بكوبين صوص ، ثم نصف كوب جبن موزاريلا. كرري العملية مع باقي الباذنجان والصلصة والموزاريلا مع رش 2 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان. اخبزيها حتى تنفجر الصلصة ويذوب الجبن لمدة 15 إلى 20 دقيقة. اتركه لمدة 5 دقائق قبل التقديم.


باذنجان مقلي مقرمش مغموس في مارينارا وجبنة بابلي. ما الذي لا يعجبك؟

هل قمت بتنزيل تطبيق Food Network Kitchen الجديد حتى الآن؟ مع ما يصل إلى 25 فصلًا تفاعليًا مباشرًا أسبوعيًا وأكثر من 80،000 وصفة من الطهاة المفضلين لديك ، ستغير قواعد اللعبة في المطبخ. قم بتنزيله اليوم: http://food-network.app.link/download!

اشترك في شبكة الغذاء: https://foodtv.com/2WXIIWZ

احصل على الوصفة: https://www.foodnetwork.com/recipes/alexandra-guarnaschelli/eggplant-parmigiana-2-recipe-2120395

الباذنجان بارميجيانا 2
وصفة مجاملة من أليكس غوارناشيلي
المستوى: متوسط
المجموع: 3 ساعات
التحضير: 45 دقيقة
غير نشط: 1 ساعة
الطبخ: ساعة و 15 دقيقة
المحصول: 4-6 حصص

الصلصة:
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
6 فصوص ثوم مقشرة ومضغوطة أو مبشورة
3 بصل أصفر متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى أنصاف ومقطع إلى شرائح رفيعة
الملح كوشير
1 ملعقة طعام من رقائق الفلفل الأحمر
1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
ثلاث علب 28 أونصة من طماطم سان مارزانو برقوق كاملة

الباذنجان:
2 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان (حوالي 2 1/2 رطل) ، مغسولة ومقطعة إلى دوائر بسمك 1/2 بوصة
الملح كوشير
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
5 بيضات كبيرة
3 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم
5 أكواب فتات الخبز على الطريقة الإيطالية
1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
زيت نباتي للقلي حسب الحاجة (1 1/2 إلى 2 كوب)
1 12 رطل جبن موزاريلا ، مقطعة إلى شرائح رفيعة (أو مقطعة إلى شرائح سميكة)
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
1/2 كوب جرافولون مبشور

لتحضير الصلصة: في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون. نضيف الثوم والبصل ونتبل بالملح ورقائق الفلفل الأحمر. يُطهى حتى يصبح البصل شفافًا ، من 3 إلى 5 دقائق. نضيف السكر والطماطم المعلبة. استخدم ملعقة خشبية لتفتيت بعض حبات الطماطم الكاملة واطبخها لمدة 10 إلى 15 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر. طعم التوابل. يجب تكسير الطماطم إلى حد ما وتجمع النكهات معًا. قم بالطهي لبضع دقائق أخرى إذا كانت الطماطم لا تزال تتذوق كما لو أنها تحتاج إلى مزيد من الوقت لتتحلل. أضف 2 إلى 3 أكواب من الماء إلى الصلصة أثناء طهيها إذا بدا أنها أصبحت كثيفة جدًا. توضع جانبا لتبرد.

لتحضير الباذنجان: نرتب دوائر الباذنجان في طبقة واحدة على 2 صينية خبز. رشي الملح على جانبي كل شريحة واتركيها لمدة ساعة تقريبًا. (التمليح يجذب النكهة السائلة والمرة.) بعد ساعة ، اشطفها بالماء البارد وجففها جيدًا بمنشفة المطبخ.
سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

نضع الدقيق في وعاء متوسط ​​الحجم. في أخرى ، اخفقي البيض والحليب معًا. في وعاء ثالث ، اخلطي فتات الخبز مع الزعتر وأوراق الزعتر الطازجة. اغمس كل شريحة من الباذنجان في الدقيق وتخلص من أي فائض. ثم تغمس في خليط البيض وأخيرا في فتات الخبز. تأكد من تغطية جانبي كل شريحة. رتبهم في طبقات مفردة مرة أخرى على ورق الخبز.
في مقلاة كبيرة ، اسكب كمية كافية من الزيت لتتراكم حوالي 1/2 بوصة في القاع. سخني الزيت حتى يبدأ في التدخين بخفة (بدلاً من ذلك ، اختبره بميزان حرارة وانتظر حتى يسجل ما بين 380 و 400 درجة فهرنهايت). استخدم زوجًا من ملقط المطبخ لإضافة طبقة واحدة من الباذنجان إلى الزيت. اطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة دقيقتين على كل جانب. أزل الباذنجان من الزيت وانقله إلى صفيحة خبز مزودة بمنشفة مطبخ حتى يمكن تصريف الباذنجان كما يطبخ الآخرون. يتبل برفق بالملح. احرص على إعادة تسخين الزيت مرة أخرى إلى درجة الحرارة قبل إضافة دفعة أخرى من الشرائح إلى المقلاة.

للتجميع: في طبق للخبز مقاس 17 × 11 بوصة ، ضعي حوالي ربع صلصة الطماطم في القاع. ضعي طبقة من الباذنجان المقلي فوقها. يمكن أن تتداخل شرائح الباذنجان قليلاً. ضعي فوقها شريحة من شرائح الموتزاريلا. رشي حوالي ربع جبن البارميزان وجبن البروفولون. ضعي المزيد من الصلصة بالملعقة وكرري ذلك مرتين أخريين لعمل 3 طبقات. ضعي فوقها جبنة الموزاريلا المتبقية. ضعي الطبق في الجزء العلوي من الفرن واطهيه حتى يذوب الجبن ويصبح فقاعات ، لمدة 30 إلى 45 دقيقة. أنا دائمًا أتناول القليل من ذلك قبل مشاركته مع أصدقائي! قدمها في وعاء حتى لا يفوتك أي شيء!

اشترك في قناتنا لملء أحدث الوصفات التي يجب أن تأكلها ، واختراقات المطبخ الرائعة والمحتوى من برامج Food Network المفضلة لديك.

بث حلقات كاملة والمزيد: http://watch.foodnetwork.com/
مثل Food Network على Facebook: https://www.facebook.com/FoodNetwork
تابع شبكة Food Network على Instagram: https://www.instagram.com/foodnetwork/
تابع شبكة Food Network على Twitter: https://twitter.com/FoodNetwork
قم بزيارة Food Network على الإنترنت: http://www.foodnetwork.com

مثل

شكرا! تقاسمها مع أصدقائك!

الباذنجان المقلي المقرمش مغموس في المارينارا اللذيذة والجبن الفقاعي & # 8230 ما الذي لا يعجبك؟

هل قمت بتنزيل تطبيق Food Network Kitchen الجديد حتى الآن؟ مع ما يصل إلى 25 فصلًا تفاعليًا مباشرًا أسبوعيًا وأكثر من 80000 وصفة من الطهاة المفضلين لديك ، يعد هذا بمثابة تغيير للمطبخ. قم بتنزيله اليوم: http://food-network.app.link/download!

اشترك في شبكة الغذاء: https://foodtv.com/2WXIIWZ

احصل على الوصفة: https://www.foodnetwork.com/recipes/alexandra-guarnaschelli/eggplant-parmigiana-2-recipe-2120395

الباذنجان بارميجيانا 2
وصفة مجاملة من أليكس غوارناشيلي
المستوى: متوسط
المجموع: 3 ساعات
التحضير: 45 دقيقة
غير نشط: 1 ساعة
الطبخ: ساعة و 15 دقيقة
المحصول: 4-6 حصص

الصلصة:
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
6 فصوص ثوم مقشرة ومضغوطة أو مبشورة
3 حبات بصل صفراء متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح رفيعة
الملح كوشير
1 ملعقة طعام من رقائق الفلفل الأحمر
1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
ثلاث علب 28 أونصة من طماطم سان مارزانو برقوق كاملة

الباذنجان:
2 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان (حوالي 2 1/2 رطل) ، مغسولة ومقطعة إلى دوائر بسمك 1/2 بوصة
الملح كوشير
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
5 بيضات كبيرة
3 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم
5 أكواب فتات الخبز على الطريقة الإيطالية
1 ملعقة طعام اوريجانو مجفف
1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
زيت نباتي للقلي حسب الحاجة (1 1/2 إلى 2 كوب)
1 1/2 رطل جبن موزاريلا ، مقطعة إلى شرائح رفيعة (أو مقطعة إلى شرائح سميكة)
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
1/2 كوب جرافولون مبشور

لتحضير الصلصة: في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون. نضيف الثوم والبصل ونتبل بالملح ورقائق الفلفل الأحمر. يُطهى حتى يصبح البصل شفافًا ، من 3 إلى 5 دقائق. نضيف السكر والطماطم المعلبة. استخدم ملعقة خشبية لتفتيت بعض حبات الطماطم الكاملة واطبخها لمدة 10 إلى 15 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر. طعم التوابل. يجب تكسير الطماطم إلى حد ما وتجمع النكهات معًا. قم بالطهي لبضع دقائق أخرى إذا كانت الطماطم لا تزال تتذوق كما لو أنها تحتاج إلى مزيد من الوقت لتتحلل. أضف 2 إلى 3 أكواب من الماء إلى الصلصة أثناء طهيها إذا بدا الأمر وكأنها تصبح سميكة جدًا. توضع جانبا لتبرد.

لتحضير الباذنجان: نرتب دوائر الباذنجان في طبقة واحدة على 2 صينية خبز. رشي الملح على جانبي كل شريحة واتركيها لمدة ساعة تقريبًا. (التمليح يجذب النكهة السائلة والمرة.) بعد ساعة ، اشطفها بالماء البارد وجففها جيدًا بمنشفة المطبخ.
سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

نضع الدقيق في وعاء متوسط ​​الحجم. في أخرى ، اخفقي البيض والحليب معًا. في وعاء ثالث ، اخلطي فتات الخبز مع الزعتر وأوراق الزعتر الطازجة. اغمس كل شريحة من الباذنجان في الدقيق وتخلص من أي فائض. ثم تغمس في خليط البيض وأخيرا في فتات الخبز. تأكد من تغطية جانبي كل شريحة. رتبهم في طبقات مفردة مرة أخرى على ورق الخبز.
في مقلاة كبيرة ، اسكب كمية كافية من الزيت لتتراكم حوالي 1/2 بوصة في القاع. سخني الزيت حتى يبدأ في التدخين بخفة (بدلاً من ذلك ، اختبره بميزان حرارة وانتظر حتى يسجل ما بين 380 و 400 درجة فهرنهايت). استخدم زوجًا من ملقط المطبخ لإضافة طبقة واحدة من الباذنجان إلى الزيت. اطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة دقيقتين على كل جانب. أزل الباذنجان من الزيت وانقله إلى صفيحة خبز مزودة بمنشفة مطبخ حتى يمكن تصريف الباذنجان كما يطبخ الآخرون. يتبل برفق بالملح. احرص على إعادة تسخين الزيت مرة أخرى إلى درجة الحرارة قبل إضافة دفعة أخرى من الشرائح إلى المقلاة.

للتجميع: في طبق خبيز مقاس 17 × 11 بوصة ، ضعي حوالي ربع صلصة الطماطم في القاع. ضعي طبقة من الباذنجان المقلي فوقها. يمكن أن تتداخل شرائح الباذنجان قليلاً. ضعي فوقها شريحة من شرائح الموتزاريلا. رشي حوالي ربع جبن البارميزان وجبن البروفولون. ضعي المزيد من الصلصة بالملعقة وكرري ذلك مرتين أخريين لعمل 3 طبقات. ضعي فوقها جبنة الموزاريلا المتبقية. ضعي الطبق في الجزء العلوي من الفرن واطهيه حتى يذوب الجبن ويصبح فقاعات ، لمدة 30 إلى 45 دقيقة. أنا دائمًا أتناول القليل من ذلك قبل مشاركته مع أصدقائي! قدمها في وعاء حتى لا يفوتك أي شيء!

اشترك في قناتنا لملء أحدث الوصفات التي يجب أن تأكلها ، واختراقات المطبخ الرائعة والمحتوى من برامج Food Network المفضلة لديك.


1. سلطة أنتيباستو

ابدأ وجبتك الإيطالية بالطريقة التقليدية مع سلطة أنتيباستو.

انها & رسكووس مغذية ولذيذة وملونة!

لتحضير سلطة المقبلات ، ما عليك سوى التحقق من الثلاجة وتخلص من الخضار واللحوم والجبن والمكسرات التي تجدها هناك في وعاء. إنه & rsquos بهذه السهولة!

حاول إضافة أكبر قدر ممكن من الألوان للحصول على طبق ممتع. الخضروات والطماطم والخرشوف والفلفل والجبن والسلامي وبروسكيوتو وجبن الموزاريلا والفيتا كلها مرشحات جيدة.

كلما زادت المكونات ، كانت النكهة والملمس أفضل.

بالنسبة للصلصة ، يمكنك أن تخطئ بمزيج من الخل البلسمي وزيت الزيتون والخردل والثوم. It & rsquos منعش ومنعش ، مما يعطي تباينًا لطيفًا مع طبقك الغني و eacutee.


أفضل وصفات الباذنجان والبارميزان - وصفات

أنا أحب الباذنجان الجيد وجبن البارميزان ، وأخيراً وجدت واحدة! وجدت هذه الوصفة على شبكة الغذاء. كانت الوصفة سهلة إلى حد ما ، لأنني صدقوني أحب السهولة. لكن تأكد من استخدام الخطوة للسماح للمرارة بالبكاء ، إنها المفتاح. يُعد رش الباذنجان ببعض الملح أمرًا مؤثرًا جدًا للتخلص من هذا الطعم المر. ستحتاج إلى صلصة إضافية للتقديم.

هل تعلم أن الباذنجان لديه بعض الفوائد الصحية المذهلة؟ اقرا هذا

الاتجاهات

انقل الباذنجان إلى مصفاة في الحوض واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري البارد. انقلي الباذنجان إلى سطح عمل وصفييه جافًا جدًا بمناشف ورقية.

في وعاء كبير ، اخفقي 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، فتات الخبز ، الزعتر ، الزعتر ، وتبلي بالفلفل.

ضع الدقيق في طبق أو وعاء متوسط ​​الشفتين. في وعاء متوسط ​​آخر ، اخفقي البيض والحليب معًا. تُغمر شريحة الباذنجان في الدقيق ، ثم تُغمس في البيضة ، وأخيراً تُغمر في خليط فتات الخبز. تخلّص من الخبز الزائد وانقل الباذنجان إلى صينية خبز. كرري العملية مع باقي الباذنجان.

في مقلاة كبيرة مستقيمة الجوانب ، اسكب الزيت حتى عمق 1/2 بوصة. سخني الزيت على نار متوسطة حتى تسجل 400 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة للقلي العميق. (يجب تسخين الزيت إلى 400 درجة فهرنهايت حتى ينخفض ​​الباذنجان المغطى بالبقسماط ، عند إضافته ، درجة حرارة الزيت إلى درجة حرارة القلي المناسبة البالغة 375 درجة فهرنهايت)

العمل على دفعات صغيرة ، اقلي شرائح الباذنجان ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق لكل دفعة. باستخدام الملقط ، انقله إلى صفيحة خبز مبطنة بمنشفة ورقية وتبلها بالملح حسب الرغبة. كرري العملية مع باقي الباذنجان.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت. ادهن طبقًا للخبز بحجم 15 × 10 × 2 بوصة بزيت الزيتون. غطي قاع طبق الخبز بثلث صوص المارينارا ورتب نصف كمية الباذنجان فوق الصلصة. غطي الباذنجان بثلث آخر من الصلصة. نرش نصف جبن البارميزان ونصف جبنة الموزاريلا فوق الباذنجان المرق. كرري العملية مع باقي الباذنجان والصلصة وجبنة البارميزان والموزاريلا. اخبزيها حتى تصبح ساخنة وتبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 30 دقيقة. قدميها على الفور.

سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. نقلي البصل والثوم مع التحريك حتى يتحول لونهما إلى البني قليلاً ، لمدة 3 دقائق. تضاف الطماطم والأعشاب حتى تغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة ، مغطاة لمدة 10 دقائق.

قم بإزالة الأغصان العشبية والتخلص منها. يضاف الملح ويتبل بالفلفل حسب الرغبة. استخدميه فورًا ، أو احفظيه مغطى في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، أو جمده لمدة تصل إلى شهرين.


الباذنجان البارميزان أو Melanzane Parmigiana هو رمز لجنوب إيطاليا. تشتهر جنوب إيطاليا بزراعتها القوية وأطباق الباذنجان اللذيذة والطماطم والأهم من ذلك أنها مطبخ تقليدي.

لا يوجد وقت في إيطاليا أفضل من موسم الباذنجان! هناك الآلاف من الطرق التي يستخدم بها الباذنجان الجنوبي الكبير واللذيذ والوفير في الطهي. عندما تسأل مواطنًا جنوبيًا عما يفتقده أكثر من طبخ أمه ، فإنه عادةً ما يُقابل برد "أوه ، أمي تصنع أفضل ميلانزين بارميجيانا". توجد بارم الباذنجان في جميع أنحاء جنوب إيطاليا ، ولكن لكل منزل طريقته الفريدة صنعها مع القليل من الحيل التي تحدث فرقا كبيرا. كان علينا أن نجد الجدة الخاصة بنا لتظهر لنا وصفتها. تحقق من وصفة Calabrese Eggplant Parmesan المصنوعة بحب من Rosa في Monasterace ، إيطاليا!


الباذنجان التقليدي بارميزان (Parmigiana di Melanzane)

الباذنجان البارميزان هو طبق إيطالي تقليدي يتناوب مع طبقات من الباذنجان المقلي وصلصة الطماطم المخملية وجبنة الموزاريلا الذائبة. تتنافس صقلية وإميليا رومانيا على أصل هذه الوصفة. حسنًا & # 8230 ، لن نحل هذه المعضلة هنا ، لكننا سنتعلم كيفية صنع وصفة البارميزان الباذنجان الأصيلة التي يمكنك الاستمتاع بها مع أحبائك.

لماذا & # 8217ll تحب الباذنجان وجبن البارميزان

& # 8211 هو واحد من أكثر أطباق إيطالية تقليدية.

& # 8211 Eggplant Parm هو أ نباتي و خالي من الغلوتين طبق يمكن تقديمه كطبق رئيسي او مقبلات. سيحبها الجميع ويطلبون المزيد!

& # 8211 الباذنجان Parmigiana هو مرضية بشكل لا يصدق ، بمزيج من الباذنجان اللذيذ مع صلصة الطماطم اللذيذة وجبنة الموزاريلا اللذيذة.

مكونات بارميجيانا الباذنجان التقليدية

الباذنجان التقليدي Parmigiana عبارة عن مزيج من مكونات البحر الأبيض المتوسط ​​مجتمعة معًا لإعطاء الحياة لوجبة دسمة. دعونا نتعرف على & # 8217s قبل التوجه إلى متجر البقالة!

باذنجان:

الباذنجان هو المكون الرئيسي وأفضل وقت للاستمتاع به هو الصيف ، من يونيو إلى أغسطس إلى سبتمبر ، عندما ينضج. اختر باذنجان متوسط ​​الحجم وثابت الملمس.

طماطم:

Fأو هذه الوصفة ستحتاج إلى صلصة الطماطم. لديك خياران:

1. يمكنك صنع صلصة الطماطم الخاصة بك: ستحتاج إلى طهي الطماطم حتى تشكل الصلصة. يمكنك الرجوع إلى صلصة الطماطم الإيطالية الأصلية الخاصة بي. تساعد صلصة الطماطم على موازنة فضل الباذنجان المقلي وجبنة الموزاريلا. أضف دائمًا ملعقة صغيرة من السكر لتفتيح حموضته.

2. يمكنك شراء صلصة جاهزة مما سيوفر عليك الوقت. علامتي التجارية المفضلة هي موتي. أوصي بهذه الماركة لأن الصلصة عالية الجودة من حيث الطعم والاتساق. لهذه الوصفة ، استخدمت علبة ونصف من صلصة الطماطم.

موزاريلا & أمبير ؛ بارميزان

من المحتمل أن تكون جبنة الموزاريلا واحدة من أشهر أنواع الجبن الإيطالي ، ليس فقط في إيطاليا ولكن في العالم. يستخدم على نطاق واسع في العديد من الوصفات وكذلك يؤكل بمفرده. هناك العديد من الأنواع ولن تكون المشاركة الكاملة كافية لتغطية الموضوع. في هذه الوصفة ، عادةً ما أستخدم جبن موزاريلا حليب البقر في مكعبات. بشكل عام ، أوصي باستخدام جبن موزاريلا البقر لأنه أخف من جبن الموزاريلا الجاموس.

سوف تحتاج إلى بعض جبن البارميزان المبشور لتتشتت فوق جبن الموزاريلا ثم على الطبقة الأخيرة للمساعدة في تكوين تلك الطبقة القشرية الذائبة.

ريحان

ودعونا لا ننسى الريحان. سيضيف الريحان لمسة من النضارة ليس فقط لصلصة الطماطم ولكن أيضًا إلى الطبق الرئيسي.

طريقة تحضير الباذنجان للباذنجان وجبن البارميزان

الجزء الأول والأهم من صنع أفضل الباذنجان البارميزان هو تحضير الباذنجان. هناك 3 خطوات مهمة يجب اتباعها قبل خبز الباذنجان: تقطيع وإزالة الماء من الباذنجان ، وطهيه ، وترك الباذنجان يرتاح.

1. قطع وإزالة الماء:

ابدأ بتقطيع الباذنجان إلى شرائح عمودية. سيسمح لك ذلك بالحصول على شرائح متساوية من اللب وقليلًا من البذور. إذا قمت بقصها في دوائر ، فقد تكون بعض الشرائح غير طبيعية جدًا. استمر في إزالة القشرة ، هذه نصيحتي لك ، ففي الواقع ، يمكن أن يعطي الجلد أحيانًا طعمًا مرًا للباذنجان. ضع الشرائح في مصفاة ، بدلًا من الملح الصخري. اتركهم لمدة 30 دقيقة للسماح للملح بطرد الماء من الباذنجان. أزل الملح الصخري واتركه يجف.

2. طبخ الباذنجان:

تتطلب الوصفة الإيطالية التقليدية للباذنجان البارميزان أن تقلى الباذنجان بدون خبز بزيت الزيتون البكر الممتاز. ومع ذلك ، سأشارك معك أيضًا خيار جبن الباذنجان الصحي.

يجب أن أعترف أنني لم أكن مولعًا بقلي الباذنجان مباشرة بزيت الزيتون البكر الممتاز. كنت أقوم بتغطية شرائح الباذنجان بالدقيق ، حيث يساعد ذلك على تقليل امتصاص الدهون. على الجانب الآخر ، تخلق طبقة لزجة عندما تقابل صلصة الطماطم ، والتي لن تكون ممتعة على ذوقك. لقد أجريت عدة تجارب لتحديد الأفضل ثم في صقلية تعلمت أن البارميزان الباذنجان التقليدي يعني قلي الباذنجان بدون خبز! وللتذكير ، فإن زيت الزيتون البكر الممتاز ، على عكس أي زيوت نباتية أخرى ، يصل إلى درجة حرارة عالية بسرعة كبيرة. ستحتاج إلى قلي الباذنجان بسرعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع الحرص الشديد على عدم حرقه.

3. استراحة الباذنجان:

الآن بعد أن قمت بقلي الباذنجان ، عليك تركه يرتاح على مناشف ورقية. أصنع طبقات من الباذنجان والمناشف الورقية ، وأغير الورق ثلاث مرات على الأقل. بعد هذه العملية ، تركت الشرائح ترتاح لبضع ساعات. سيسمح هذا الإجراء بأن يكون الباذنجان أقل دهونًا وبدون أي خطر من أن يصبح رطبًا ، مما يعني أنك في طريقك لإعداد الباذنجان التقليدي بجبنة البارميزان!

كيفية صنع الباذنجان الإيطالي التقليدي وجبن البارميزان

ستحتاج إلى صلصة طماطم لتحضير هذه الوصفة. يمكنك اتباع التعليمات الموجودة في صلصة الطماطم الإيطالية الأصلية الخاصة بي أو يمكنك استخدام صلصة الطماطم الجاهزة ، والتي ستنكه بالثوم والريحان ، مما يقلل من وقتك بحوالي ساعة واحدة. لقد استخدمت علبة ونصف من صلصة الطماطم الجاهزة لعمل هذه الوصفة.

الآن ، لديك الباذنجان المقلي وصلصة الطماطم والموزاريلا والبارميزان والريحان والسحر على وشك أن يبدأ! خذ كاسرولة للخبز مقاس 9 & # 8243 × 7 & # 8243 بوصات وضع القليل من صلصة الطماطم.

استمر بإضافة طبقة من الباذنجان ، ثم أضف المزيد من الصلصة.

في هذه المرحلة ، رشي جبنة الموزاريلا ، وأخيرًا أضيفي البارميزان وبعض الريحان. ابدئي من جديد مع الباذنجان بالتناوب ثم الصلصة وجبنة الموزاريلا والبارميزان والريحان حتى تنهي المكونات.

على الطبقة الأخيرة ، ضعي جبن الموزاريلا والمزيد من البارميزان واخبزيها حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية في الأعلى.

من الأفضل دائما أن صنع باذنجان تقليدي بارميزان امام. هذا الطبق هو الأفضل عند الاستمتاع به في اليوم التالي لخبزه حتى تتحد جميع النكهات معًا ، مما يضخم المذاق. ستحتاج ببساطة إلى تسخينه في الفرن على درجة 395 فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة.

بدائل الباذنجان والجبن البارميزان

الباذنجان البارميزان ممتاز للنباتيين والوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين. إذا كنت تريد أن تجعل هذا الطبق نباتي، أضيفي الجبن النباتي بدلاً من جبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان.

في حال كنت تريد عمل ملف أكثر صحة نسخة من جبن البارميزان الباذنجان ، يمكنك اختيار خبز الباذنجان. للحصول على جبن بارميزان الباذنجان المخبوز بشكل مثالي ، سوف تحتاج إلى إزالة الماء من الباذنجان ، إذا كنت لا تريد أن يكون طبقك النهائي منديًا. يمكنك بعد ذلك دهن شرائحك على كلا الجانبين بزيت الزيتون الصافي لتجنب جفاف الباذنجان. اخبزها في درجة حرارة 395 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، مع قلبها بعد 15-20 دقيقة الأولى. يمكنك الاستمرار في تجميع جميع المكونات ثم خبزها كما في الوصفة أدناه.

البحث عن وصفات الباذنجان الأخرى؟ تحقق من وصفة باستا ألا نورما.

اقتراحات الباذنجان والجبن البارميزان

عادة في إيطاليا ، نأكله كطبق رئيسي إلى جانب بعض السلطات الطازجة. يُقدم الباذنجان البارميزان بشكل مثالي كمقبلات ، وفي هذه الحالة ، ستحتاج إلى خفض الوجبة إلى النصف. يمكن أن يكون طبق خزفي رائع لتقديمه خلال تجمع صيفي كجزء من مائدة مقبلات منتشرة.

كيفية تخزين بارما الباذنجان

إذا كان هناك أي بقايا من طاجن الباذنجان والبارميزان اللذيذ ، يمكنك ذلك تجميد لمدة 6 أسابيع في وعاء زجاجي. سوف تحتاج إلى ذوبان تمامًا في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يمكنك تسخينه في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 395 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

أي نبيذ يجب إقرانه مع الباذنجان وجبن البارميزان

الباذنجان البارميزان بطعمه الكريمي وطبقاته اللحمية من الباذنجان تستدعي النبيذ الأبيض. سيكون النبيذ الخفيف والفاكهي والجاف أفضل الخيارات. سوف يقترن Sauvignon Blanc من فريولي جيدًا مع الباذنجان المقلي والجبن الكريمي.

إذا كنت تفضل اللون الأحمر ، فأنت في مكان محظوظ بهذه الوصفة ، لأنها ستكمل جيدًا تناسق Eggplant Parmigiana. فكر في باربيرا من Piemonte ، في الواقع ، نبيذ جاف ومتوسط ​​الجسم يتناسب تمامًا مع الطبق مع الأعشاب المجففة & # 8217 ملاحظات.


مراجعات (97)

عائلتي الإيطالية الانتقائية لم تتوقف عن الهذيان. تستحق الوقت والجهد للتحضير.

بعد أن قمنا بتحضيره عدة مرات منذ عام 2010 ، قمنا بتقطيع الباذنجان بالطول (نصيحة من "بارميزان الباذنجان الأمريكي بالكامل" الخاص بـ Serious Eats). اختبر النضج واخبز الشرائح لبضع دقائق إضافية إذا لزم الأمر ضع الباذنجان على رف التبريد قبل التجميع. لا يزال رائعًا مع سلطة السبانخ والفطر والنبيذ الأحمر.

وصفة رائعة! استخدمت جبن الموزاريلا الطازج للطبقة العلوية كما استخدمت جبن البارميزان الطازج. لقد قدمت صلصة إضافية على الجانب.

PK - أوافق وتعلمت أيضًا من وصفة Cook's Illustrated Recipe لكني فعلت نسخة منخفضة الصوديوم. سعيد لرؤية رأيك. أجد أن CL ليس خفيفًا بقدر ما يمكن أن يكون - وصفات مخيبة للآمال للغاية بالنسبة لي.

كان هذا جيدا جدا! يضيف الباذنجان المغطى بالبقسماط طعمًا مثاليًا. الأذواق تسمين لكنها ليست كذلك! حتى أن الأطفال لديهم ثواني.

الوصفة المتبعة ، باستثناء استخدام البانكو العادي (هذا ما كان في متناول اليد) تبين أنه جيد بالنسبة لي. قمت أيضًا برش الباذنجان برذاذ الطهي قبل الخبز ، كما فعل بعض المراجعين الآخرين.

لقد كان هذا نجاحًا كبيرًا مع العائلة. يعمل الابن في أوليف جاردن وقال إنها أفضل منهم. لقد اتبعت بعض التنقيحات المقترحة ، مثل الطلاء بالدقيق قبل الغمس في خليط البيض. لقد استخدمت جبن الريكوتا العادي واستخدمت المزيد من جبن فونتينا (3 أونصات) لأنها أضافت الكثير إلى النكهة. أضفت أيضًا المزيد من الصلصة وصنعت صلصة إضافية للمعكرونة. سيتم إضافته إلى القائمة كمفضلة. احببته. سيتيح مزيدًا من الوقت لوقت التحضير في المستقبل ، على الرغم من ذلك.

رائع! هذا لذيذ جدا. الاتجاهات سهلة المتابعة أيضًا. تضيف رقائق الفلفل الأحمر لمسة لطيفة حقًا. أعتقد أن 10 حصص صغيرة بعض الشيء. توقع على الأقل تناول 1/8 وصفة للحصة الواحدة ، مما سيرفع السعرات الحرارية إلى 400.

ليس لدي الكثير لإضافته أكثر من ما تم ملاحظته بالفعل ، باستثناء أنه على الرغم من أن هذا يستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أن هناك القليل من وقت التوقف. أحب النكهة والملمس. أود أن أسمي هذه وصفة "نعد معًا يوم الأحد ، نخبز يوم الاثنين".

نكهة ممتازة على الاطلاق. أقوم بتقييم 4 نجوم فقط لأنني أشعر أنه يتطلب بعض التعديلات للحصول على طعم 5 نجوم :) لقد أزلت شرائح من القشر ، وليس كل شيء (في المرة القادمة من المحتمل ألا تقشر على الإطلاق). مقطعة إلى شرائح أرق قليلاً من 1/2 "موصى بها في الوصفة. رش القليل من الدقيق ، ثم غمسها في بياض البيض / مضرب البيض. لقد استخدمت البانكو WW (كان بالقرب من خلطات الحشو في السوبر ماركت الخاص بي). رش الشرائح المخبوزة قليلاً مع رذاذ زيت الزيتون قبل الخبز ، للحصول على قشرة أكثر هشاشة. إزالة الشرائح إلى رف تبريد البسكويت مباشرة بعد الخبز للحفاظ على عامل الهش.يتطلب خليط الجبن / الحشو كميات مضاعفة تقريبًا من عناصر النكهة الأخرى (الريحان ، الثوم ، المسحوق فلفل أحمر). صحيح مع معظم وصفات CL. لقد التزمت بإجراءات الطبقات واستخدمت الأجبان في الوصفة واتضح أنها رائعة. تقدم فوق معكرونة ، مع جانب من الذرة المشوية ومغطاة بالثوم / الليمون / صوص زيت الزيتون. لذيذ. سأقدم هذا للضيوف.


شاهد الفيديو: Turkish Stuffed Eggplant KARNIYARIK - Best Eggplant Dish EVER!


تعليقات:

  1. Vipponah

    في رأيي فأنتم مخطئون. يمكنني إثبات ذلك.

  2. Eli

    futesas!

  3. Daikasa

    waaaaaaa لا يبتسم قطعت تماما جدا تعال فقط ischo



اكتب رسالة